Determinació de la composició química de les patates

0

1261

Qualificació de l'article

Les patates s’anomenen amb raó el segon pa, perquè és el que conté moltes substàncies útils per a la salut humana. La composició química de les patates sorprèn amb una gran varietat de vitamines i minerals. Avui aquesta patata és el plat més estimat i popular del nostre país. I al segle XVI es considerava un cultiu d’arrels no comestible i fins i tot verinós. Pere I va haver de fer molts esforços perquè els eslaus comencessin a conrear la verdura. Ara, cap família pot imaginar la seva dieta sense patates saboroses, aromàtiques i cruixents.

La composició química de les patates

Composició química

Pel que fa al seu valor, aquesta verdura d’arrel és incomparable amb qualsevol altre producte. Conté vitamines, macro i microelements vitals i molt útils. La taula de la composició química de les patates té els següents indicadors físics i energètics, que es van calcular per cada 100 g del producte.

A més, el vegetal inclou diversos àcids orgànics, proteïnes, greixos i hidrats de carboni, inclosos els essencials i molt útils per a la salut humana, fibra, glucosa i sacarosa. De mitjana, una massa de patata no conté més de 2 g de proteïna (el 2,5%), 16 g d’hidrats de carboni i 4 g de greixos. Per tant, fins i tot menjant una patata, una persona encara rebrà els elements que necessita.

Avantatges del producte

Segons els metges, aquesta arrel vegetal no només és un producte molt útil, sinó també dietètic. Ha de ser inclòs en la seva dieta diària per persones que han estat diagnosticades de malalties com:

• diabetis;
• gastritis i úlcera estomacal;
• inflamació del pàncrees;
• artritis i artrosi;
• interrupció del tracte gastrointestinal;
• problemes amb el sistema renal.

Composició

Pel que fa al seu valor nutritiu, aquest vegetal s’equipara a un complex vitamínic universal. És útil per a persones que volen ser saludables i boniques. Les patates són excel·lents per mantenir el funcionament normal del tracte gastrointestinal. Gràcies a la fibra que conté, el vegetal té un efecte beneficiós sobre els òrgans digestius, eliminant els processos inflamatoris, millora la microflora intestinal i prevé el desenvolupament de la malaltia de l'úlcera pèptica.

El potassi, que es troba en excés en les arrels vegetals, ajuda al funcionament del sistema cardiovascular humà. Per preservar la quantitat màxima d'aquesta substància útil a les patates, els nutricionistes recomanen menjar el producte al forn. A més, l’arrel vegetal és ben coneguda per les seves propietats curatives.La polpa de la verdura té propietats bactericides que fan un treball excel·lent amb la curació de tot tipus de lesions domèstiques, cremades i talls. Per tal que la recuperació passi el més ràpidament possible, cal ratllar la verdura d’arrel crua amb un ratllador fi i, a continuació, aplicar-la a la zona dolorida durant el dia de 3 a 5 vegades.

A la pell del tubercle també hi ha diverses substàncies útils, per tant, moltes receptes inclouen una verdura sense pelar, que no fa malbé el gust, sinó que només afegeix picant al plat. A la primavera, a principis d’estiu, és molt útil menjar patates joves amb pell. Quan us separeu de les neteges, recordeu que, d'aquesta manera, estigueu privant el cultiu d'arrels de molts oligoelements útils.

Contraindicacions

Les patates poden fer mal

Al mateix temps, com qualsevol altre producte, les patates s’han de menjar amb precaució, ja que en una sèrie de malalties està categòricament contraindicada. Per exemple, no es recomana consumir un vegetal amb exacerbació de la gastritis i algunes malalties de l’estómac causades per una baixa acidesa. Recordeu que les patates verdes són un gran perill per a la salut. La toxina verinosa de la carn de vedella que conté pot conduir a una intoxicació del cos, així com a la interrupció del treball de molts òrgans humans vitals.

El valor nutricional

Tot i la seva naturalesa dietètica, aquesta verdura d’arrel és un producte força calòric. Si parlem de valor nutricional, només 100 g de patates contenen 90 calories. Per cert, el contingut calòric d’aquest producte depèn directament de com es va preparar. Així, en una arrel pelada i bullida, les verdures no contenen més de 75 kcal, cuites en uniformes - 65, i en una verdura al forn - 83 kcal.

El plat més popular avui en dia són les patates fregides. Sovint es demana a tot tipus de restaurants i cafeteries, es prepara tot sol a casa, es prenen a pícnics. No obstant això, un producte d’aquest tipus no es pot classificar com a dietètic, ja que s’utilitza una gran quantitat de greixos en la seva preparació, a causa de la qual cosa el contingut calòric del producte augmenta significativament. Si no voleu perjudicar la vostra salut, no hauríeu de menjar aquest plat més d’una vegada a la setmana. El valor nutritiu de l’arrel vegetal en 100 g del producte és de 315 kcal. Tingueu en compte que el tractament tèrmic del producte (cocció, estofat, fregit) pot augmentar el contingut calòric del plat, ja que la majoria de les vegades s’hi afegeixen altres ingredients.

Utilitzant suc de patata

L’ús d’aquesta substància a la medicina tradicional és molt comú. A causa de les seves propietats medicinals, el suc ajuda en el tractament de moltes malalties. És una eina indispensable de primers auxilis en determinats casos.

1. La millor manera d’extingir l’ardor d’estómac, alleujar el dolor en cas de recurrència d’úlceres i gastritis crònica és prendre 250 ml de suc fresc acabat d’esprémer.
2. Una barreja de suc de patata i api ajudarà a superar l’estat depressiu i apàtic, la irritació.
3. Per a malalties de la cavitat oral (estomatitis i gingivitis), prepareu una gàrgares. Utilitzeu una batedora o trituradora de carn per treure el suc de les arrels.
4. El rentat facilitarà l’estat del pacient i amb faringitis, laringitis i mal de coll.
5. Es pot utilitzar en procediments cosmètics. Si afegiu mel i àloe, obtindreu un remei versàtil que netejarà, tonificarà i rejovenirà la pell.
6. Es recomana utilitzar suc acabat d’expressar de verdures d’arrel per al càncer. La seva ingesta massiva netejarà la sang de les cèl·lules malaltes i també serà un ajudant indispensable durant la quimioteràpia.

El suc neteja perfectament el cos, per la qual cosa es recomana utilitzar-lo per a tots aquells que treballen en indústries perilloses i s’ocupen de substàncies químiques o de radiació.

Ús de midó

Midó de patata

Tot i que aquesta pols blanca és insípida i inodora, té diverses propietats beneficioses.S’utilitza àmpliament en la indústria alimentària, la cosmetologia i sempre està disponible a la cuina de qualsevol mestressa de casa. Hi ha dos tipus de midó de patata. El primer és el grau A, on el contingut d’humitat és del 35-40% i el grau B, del 50 al 52%.

En comprar midó, primer de tot, fixeu-vos bé en la data de fabricació. La pols en si no ha de contenir grumolls ni grumolls. També inspeccioneu l’embalatge del producte, que ha d’estar intacte i no danyat. En l’embalatge correcte, el midó conserva les seves propietats beneficioses durant molt de temps durant 5 anys.

Propietats del midó

Igual que les patates, el midó té diverses propietats beneficioses. Té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema sanguini i del tracte gastrointestinal. La substància és indispensable per a malalties neuròtiques i problemes de pell. A més, és un excel·lent energètic que subministra al cos les forces necessàries per al funcionament actiu i ininterromput. Al mateix temps, el midó s’ha d’utilitzar amb precaució en persones que regulen amb cura el seu pes. També es pot observar una intolerància individual a la substància.

Pols indispensable com a ingredient principal per a la cosmetologia domèstica. A més, aquesta eina és universal: és perfecta per a tot tipus de pells, suavitza les arrugues, tensa la pell que ha perdut la seva elasticitat i ajuda a recuperar la joventut. Un cop comenceu a aplicar midó a màscares casolanes, la pell desapareixerà per sempre la irritació i l'envermelliment, les línies d'expressió i els grans.

Molt sovint s’inclou midó en diversos plats culinaris. Com a regla general, aquest element s’afegeix necessàriament a molts productes de pastisseria i confiteria, cremes i salses.

Cuinar midó a casa

Fer midó no és difícil. Prengui alguns tubercles tardans de la patata. Després de rentar-les, traieu amb cura els ulls, diversos creixements i irregularitats. Després, amb un ratllador, un triturador de carn o un processador casolà, haureu de triturar les verdures d’arrel. A continuació, combineu la massa resultant amb aigua per obtenir un gruel no molt espès.

Colar la barreja per un colador, que s’ha de tapar per endavant amb gasa plegada diverses vegades. Deixeu de costat la solució resultant durant unes hores i deixeu-la coure. Durant aquest temps, el midó s’assentarà al fons. A continuació, ompliu-lo amb aigua dolça i deixeu-lo reposar de nou. Repetiu aquest procediment fins que no es generin més deixalles. Després, el midó resultant s’ha d’assecar bé, recordant que s’ha de remenar constantment. L’ús de midó sec fet a casa és el mateix que per al midó comprat.

Conclusió

D’una banda, les patates són un producte molt senzill. D’altra banda, és un vegetal que conté un extens complex vitamínic, diversos micro i macroelements. Menjar aquesta verdura d’arrel no només us ajudarà a saturar el cos amb substàncies útils, sinó que també enfortirà el sistema immunitari, millorarà el funcionament dels òrgans interns, millorarà l’estat de la pell i el cabell i també tindrà un efecte beneficiós sobre l’estat general de el cos. Aquest producte és indispensable per a aquells a qui els metges han prescrit una dieta.