Patates verdes
Les patates són el producte més popular i estimat del nostre país. Estofat, fregit, triturat o amb uniforme: ni una festa festiva ni un sopar familiar normal poden prescindir-ne. A tothom li agrada aquesta verdura, però poca gent sap que no es poden menjar totes les verdures d’arrel. Les patates verdes representen un perill enorme per a la salut humana.
Patates verdes
breu informació
La història de com la verdura va arribar a la nostra taula és ben coneguda per molts. Va ser portat d'Holanda durant l'època de Pere I, però els eslaus no se'n van enamorar immediatament. Tot i això, amb els anys s’ha convertit en un autèntic favorit, tant entre mestresses de casa comuns i cuiners professionals.
Avui en dia hi ha moltes receptes variades i delicioses en què aquesta verdura és l’ingredient principal. A més, l’arrel vegetal té una sèrie de propietats útils que s’utilitzen àmpliament en medicina popular i cosmetologia. També s’utilitza com a pinso per al bestiar. El fet que fins i tot s’hagin escrit llibres sobre la patata parla de l’amor general per les patates. De manera que l’escriptor infantil Valery Kastryuchin esmenta repetidament aquest cultiu d’arrel a les seves obres.
Poques persones saben que, malgrat la seva completa inofensivitat, aquest vegetal pot causar un dany important a la salut humana. Per tant, les patates verdes no són adequades per menjar. Què tan perillós és? Tant és així que pot causar una intoxicació prou greu, així com conduir al desenvolupament d'altres malalties igualment perilloses.
Motius del canvi de color
Per entendre com un vegetal pot ser perjudicial per a la salut, cal entendre per què la patata es torna verda. Amb una exposició prolongada a la llum solar i un emmagatzematge inadequat, el cultiu d’arrels, per regla general, perd la seva elasticitat, adquireix un regust molt desagradable i la pell canvia de color.
Això es deu a un augment de la concentració de la substància tòxica solanina. Les patates verdes són perilloses? Certament!
Què és la solanina?
De fet, aquesta substància està dissenyada per protegir les plantes de l’aparició i el desenvolupament de microorganismes i insectes nocius. La concentració més alta de vedella en corn es troba a la pell i la polpa del tubercle. La mateixa toxina és present en verdures com els tomàquets, els pebrots i els blaus.
En dosis petites, de 2 a 10 g, la substància no és perillosa per a la salut humana. Tot i això, sota la influència de diversos factors, augmenta la concentració de la toxina, cosa que fa que el vegetal no només sigui inadequat, sinó que també sigui nociu per al consum. Per què passa això? De fet, hi ha diverses raons que afecten la producció de carn de vedella.
- Les patates d’aquest color poden créixer al jardí quan s’ha infringit el procediment per plantar tubercles germinats, així com les normes per a la cura de les plàntules. El més probable és que el cultiu d’arrels es plantés tan malament que la planta només pogués desfigurar els fruits verds. Per cert, qualsevol tipus de cultiu d’arrels es pot tacar i cobrir amb un to verd.
- L’estat dels tubercles es veu afectat negativament per les lesions sofertes durant el procés d’excavació i transport.
- Augmenta la concentració de toxines nocives i un excés de fertilitzants, que van ser alimentats a la planta durant la temporada de creixement.
- Els tubercles poden tornar-se verds si s’han incomplert les condicions d’emmagatzematge. Per exemple, les caixes de la botiga de verdures es trobaven en un lloc no protegit de la llum solar.
- Els cultius d'arrel rentats canvien de color a l'instant. Les patates joves també són susceptibles a la intoxicació.
El nivell més alt de toxina s’observa durant el creixement de les plantes. En el procés de maduració, disminueix i torna a augmentar en tubercles després de l’emmagatzematge a llarg termini en un celler o botiga de verdures. Les patates verdes són verinoses. Aquesta afirmació és certa. Als anys 70 i 80 del segle XX, els metges van registrar un gran nombre de casos en què no es va enverinar una sola família amb una fruita verda. És especialment nociu menjar el producte durant molt de temps, ja que la solanina no s’excreta del cos, sinó que s’acumula a la sang. Si una persona concentra més de 200 mg de toxina, això comporta una intoxicació greu de tot el cos.
Profilaxi
Un emmagatzematge adequat evitarà el problema
L'única manera d'evitar l'ecologització és no infringir les condicions d'emmagatzematge, temperatura i humitat, per controlar la seva integritat. En comprar, estudieu acuradament els tubercles. Ja que fins i tot en supermercats, botigues i mercats es poden vendre tubercles en què la concentració de vedella en conserva excedeixi la dosi permesa. No compreu verdures danyades, letàrgiques o congelades.
És igualment important seguir les normes d’emmagatzematge a casa. El millor és utilitzar un celler o soterrani per a aquests propòsits: un lloc fresc, sec i fosc. Tingueu en compte aquest matís: els tubercles s’han d’emmagatzemar en bosses denses i opaques, i les xarxes i les caixes obertes no són la millor opció.
El règim de temperatura també té un paper enorme. Ha de ser equilibrat. Com que fa fred a la nevera i fa calor a la cuina o al passadís, aquests llocs tampoc són ideals per guardar verdures. Si no teniu un lloc adequat a casa per guardar les verdures d’arrel, compreu tot el que pugueu menjar en els propers 2-3 dies.
Influència en el cos
Triar una verdura al mercat, en una botiga o un celler i reunir tubercles que hagin canviat de color, sovint no sabem què decidir: llençar-los o pelar-los i cuinar-los? A veure si es poden menjar patates verdes.
La major quantitat de substància nociva es troba a la pell de la collita d'arrel. Tanmateix, fins i tot tallant-la, no ens eliminarem la toxina. Atès que gairebé la meitat - 50% de la vedella en conserva romandrà a la polpa. Mètodes com cuinar i bullir també són ineficaços en la lluita contra aquesta substància. Fins i tot una verdura d’arrel verda fregida i guisada continua sent perjudicial per al cos humà.
Resulta que les patates verdes són perilloses per a la salut, ja que provoquen les següents alteracions al cos:
- vòmits, diarrea, convulsions;
- augment de la temperatura i la intoxicació del cos;
- interrupció del tracte gastrointestinal;
- disfuncions del sistema nerviós, respiratori i cardiovascular;
- la mort és possible.
Quina acció prendre
Què s'ha de fer quan ja s'ha produït una intoxicació? Si una persona menjava patates verdes i es posava malalta, cal proporcionar immediatament els primers auxilis. Quan els símptomes de l’intoxicació són mínims i es manifesten en forma de vòmits i diarrea, en primer lloc, s’ha d’esbandir l’estómac i prendre absorbents (per exemple, carbó actiu, Smecta, Atoxil). Si la víctima té convulsions, desmais i febre, truqueu urgentment una ambulància. Sobretot si es tracta d’un nen o d’una persona gran. En cas contrari, les conseqüències poden ser molt greus.
Recordeu, fins i tot si escalfeu els tubercles durant la cocció o voleu tallar les zones danyades, això no els eliminarà de la toxina.Per no posar en perill la vostra vida, només s’han de menjar arrels saludables i les millors verdes es llencen a les escombraries i no es mengen mai.
Consells de contractació
L’assessorament dels experts us ajudarà a triar una verdura que s’emmagatzemarà bé, no es deteriorarà i no canviarà de color.
- Preste atenció a l’aspecte. Els tubercles han de ser secs i ferms, amb la pell llisa. No s’han de menjar aliments tous, germinats i verds.
- Si hi ha molts forats, úlceres i solcs a les arrels, això significa que són danyats per les plagues.
- No sempre l’enorme mida de la patata és un avantatge. Això també podria ser un senyal que la planta s’ha sobrerefertilitzat.
- Abans de comprar una verdura, assegureu-vos d’olorar-la i, a continuació, demaneu al venedor que talli la fruita. Una olor desagradable i persistent és un mal senyal. Tingueu en compte que els tubercles no han de ser massa tous.
Resumeix
Recordeu que les verdures de les patates són molt perilloses per a la vostra salut. El tractament tèrmic i el peeling no us ajudaran a desfer-vos de la toxina. La carn de vedella no només pot causar intoxicacions en humans, sinó també problemes de salut més greus associats a malalties del tracte digestiu i del sistema cardiovascular.
L’única manera segura de protegir-se no és menjar tubercles verds. Emmagatzemeu les verdures correctament i no feu malbé les fruites.