Raça de vaca charolais
La raça de bestiar Charolais, criada durant el treball de selecció a llarg termini, és iniciada pels agricultors per obtenir carn d’excel·lent qualitat i per utilitzar-la en l’encreuament amb altres bestiars quan s’obtenen línies híbrides.
Raça de vaca charolais
Sobre el bestiar charolès
Els francesos van començar a estudiar la raça de bestiar Charolais al segle XVII, prenent com a base les races d'animals locals, que diferien en productivitat i característiques externes.
Inicialment, els avantpassats de les vaques i els bous Charolais eren de tipus mixt, combinaven tendències làctiques i càrnies, amb un conjunt de qualitats laborals. Durant molt de temps, els toros Charolais es van utilitzar com a animals de tir. En comparació amb els representants de la raça existents avui en dia, els seus avantpassats no estaven tan desenvolupats com la generació actual, però tenien un fort sistema immunitari.
La raça de vaques Charolais es va inscriure al registre com a tipus independent el 1864.
Va ser possible canviar a un nou tipus de bestiar només des de la dècada de 1920, quan es van triar massives espècies de Simmentals i de Shorthon com a objectes de creuament. La selecció de vaques i toros utilitzats per a la procreació es va començar a fer tenint en compte el seu pes corporal i la intensitat del creixement.
Actualment, la població més gran de vaques Charolais es troba a França i té uns 2 milions d’individus. A més, és possible conèixer la raça charolesa a granges de 7 dotzenes de països més on aquest bestiar s’utilitza en el procés de millora de la qualitat d’altres bovins. La població russa charolesa compta amb poc més de mil representants, que es troben a les regions de Tver, Belgorod, Stavropol i Tyumen.
Característiques de la norma
La formació de l'exterior de la raça de vaques Charolais es va produir durant un llarg període, com a resultat de la qual van aparèixer animals de direcció carn, amb una constitució massiva amb músculs desenvolupats pronunciats. No acumulen una gran quantitat de teixit adipós subcutani, per tant, aporten carn dietètica. La descripció de la raça inclou els seus propis trets distintius:
- el pes dels animals oscil·la entre 0,9 i 1,7 tones (toros) i de 0,7 a 1,0 tones (vaques), sovint es registren mides d’animals més grans,
- el pes corporal dels vedells acabats de néixer és de fins a 70 kg,
- la vaca Charolais creix fins a 1,55 m a la creu, el toro - fins a 1,65 m, arribant a 2,2 m obliquament en toros i fins a 1,9 m en novelles,
- la circumferència del pit de l'animal és de mitjana 2,0 m o més,
- vestit blanc amb un nas clar,
- os frontal ample, banyes petites,
- extremitats baixes i ben construïdes.
En les condicions d’una granja privada, el bestiar charolès manté les seves qualitats per funcionar durant 15 anys, mantenint les funcions de reproducció, aportant llet i actuant com a força de corrent.
Indicadors de productivitat, avantatges i desavantatges
Tenint en compte que la línia de vaques charolesa és del tipus de vedella, el seu propòsit principal és portar carn de qualitat, i en això el bestiar justifica plenament les esperances dels agricultors. Els vedells acabats de néixer pesen des de 30 kg, guanyant intensament un bon pes fins als dos anys, 1,0-2,0 kg al dia. A l'edat de sis mesos, la vedella augmenta de pes fins a 0,25 tones.
La raça Charolais va guanyar popularitat gràcies a indicadors rècord de sacrifici, pes viu i taxes de creixement.
El rendiment de carn sacrificada d’un animal madurat oscil·la entre el 65% o més. La carn magra té bones característiques de sabor i textura.
A més, les vaques Charolais ofereixen bons indicadors de producció de llet. El rendiment anual en llet dels seus productes lactis grassos (fins a un 4,0-4,1% de greix) es manté dins del rang de fins a 2,5 tones, de vegades proporcionant fins a 3,0 tones.
Avantatges i desavantatges per a la cria
Per mantenir-se com a productor, la raça de vaques charolesa té diversos avantatges:
- els seus representants es distingeixen per una bona herència, assegurant característiques de bona qualitat en les generacions posteriors,
- El bestiar s’adapta ràpidament a les condicions de vida actualitzades, adaptant-se en poc temps d’aclimatació,
- els charolais pertanyen a animals de pastura, cosa que redueix significativament el cost del seu manteniment a l’estiu,
- una llarga esperança de vida permet utilitzar el bestiar charolès el més útil i racional possible,
- la raça es distingeix per indicadors d’alt rendiment,
- com a conseqüència de la matança d’animals joves, la proporció de carn magra supera significativament el contingut de greixos.
Com a desavantatges, els agricultors assenyalen alguns signes externs específics, inclosos els desnivells de la regió dorsal i la bifurcació dels omòplats. A més, hi va haver casos de parts intensos a causa de la gran mida dels vedells. En les vaques de la raça Charolais, la fertilitat està molt influenciada per la hipertròfia muscular de la part posterior del cos, de naturalesa patològica, de manera que de vegades es troben animals infèrtils.