Maneres de congelar les pomes per l’hivern
Resulta que no només les verdures, sinó també les fruites es poden congelar a casa. Els fruits d'aquesta forma conserven al voltant del 90% dels nutrients. La informació sobre com congelar les pomes per a l’hivern i quins plats es poden preparar a partir d’aquest producte és rellevant per a moltes hostesses.
Maneres de congelar les pomes per l’hivern
Varietats adequades
No totes les varietats de poma són adequades per a aquest processament i posterior emmagatzematge. Cal utilitzar la collita de varietats de tardor i hivern amb polpa agredolça.
Podeu congelar les següents varietats: Antonovka, Sinap, Glory to the winner, Richard, Kutuzovets, Golden. La collita d’aquests pomers es conserva excel·lentment a temperatures inferiors a zero.
Podeu determinar l’adequació de la varietat de poma per congelar-la: cal pelar la fruita i col·locar-la al prestatge superior de la nevera. Si al cap d’un temps no s’enfosqueix, el podeu congelar amb seguretat.
Treball preparatori
Per a l’emmagatzematge al congelador, cal utilitzar pomes madures sense danys mecànics, esquerdes, restes de floridura, signes de malaltia i paràsits.
Després de descongelar, les pomes madures es transformaran en puré de patates, es perdran els seus beneficis i difícilment es podrà cuinar alguna cosa saborosa i aromàtica.
Les pomes s’envien a congelar immediatament després de collir-les: com menys “menteixen”, millor conserven les seves propietats beneficioses.
Totes les fruites es renten a fons amb aigua corrent, s’eixuguen i es tallen, segons el mètode de congelació escollit.
Mètodes de congelació
Hi ha diverses maneres de congelar les pomes fresques; tot depèn de l’ús posterior d’aquest blanc.
Envasem cada poma individualment
Íntegrament
Podeu congelar les pomes completament a l’hivern: els fruits secs rentats i netejats s’alliberen acuradament de la cua i les llavors, es posen en bosses de plàstic perquè no hi hagi aire i s’envien al congelador. Per estalviar temps, és millor utilitzar varietats sense llavors.
Aquest mètode de congelació requereix molt d’espai, de manera que només és adequat per a congeladors grans.
Congelació en sec
Podeu congelar pomes a rodanxes. Primer, els fruits es renten amb aigua corrent, després s’eixuguen, es tallen per la meitat, es pelen i s’elimina el nucli. Cada meitat es divideix en quatre tascons.
Per evitar enganxar-se, les rodanxes es col·loquen en un tauler, es congelen, després es transfereixen a una bossa de plàstic o a un recipient de plàstic segellat i s’envien al congelador.
Si les rodanxes estan destinades a la compota, no cal pelar la fruita. Això farà que la beguda sigui més aromàtica i saborosa.
En almívar
Per utilitzar aquest mètode d’emmagatzematge, heu de preparar un almívar: es necessiten 500 g de sucre per 750 ml d’aigua. És necessari aconseguir una dissolució completa del producte.
Les pomes netes i seques es tallen a rodanxes, com en el mètode anterior, es col·loquen en l’almívar preparat, es transfereixen a una bossa de plàstic i s’envien al congelador.
Després de descongelar, aquest producte és una excel·lent matèria primera per preparar còctels, gelatines i altres postres.
Puré
Abans de congelar les pomes al congelador, heu de preparar els ingredients següents:
- sucre granulat: 300 g;
- àcid cítric - 5 g;
- puré de poma fresca - 1000 g.
Primer cal fer compota de pomes: les pomes senceres rentades es col·loquen en un cassó, farcides d’aigua perquè les cobreixi completament. Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure fins que la fruita estigui tova. El sucre es dissol en aigua calenta, s’hi afegeix àcid cítric i s’aboca aquesta massa en un cassó amb fruita. Remeneu-ho i tritureu-ho per un colador.
La massa en forma de puré es posa en bols de vidre o es col·loca en un recipient de plàstic i s’envia a congelar. Aquest producte és útil per als nens: conté moltes substàncies útils.
Congelació del xoc
Algunes mestresses de casa utilitzen el mètode de congelació de les pomes per xoc a casa, establint la temperatura a menys 23 ° C. Aquest mètode és adequat per a fruites senceres o pomes a rodanxes. La fruita en aquesta forma és especialment beneficiosa perquè es congelen ràpidament i conserven el seu sabor i aroma originals.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Amb subjecció a totes les normes d’emmagatzematge, les pomes fresques s’emmagatzemen al congelador de sis mesos a un any. Al mateix temps, és important mantenir el règim de temperatura dins de menys 18-20 ° С. Si aquesta xifra és superior, les pomes perdran les seves propietats útils i, després de descongelar-les, no seran tan saboroses.
No congeleu de nou els aliments descongelats. Conté bacteris i gèrmens que poden causar danys irreparables a la salut humana. Dividiu les pomes en porcions d’un sol ús abans de posar-les al congelador durant l’hivern. D’aquesta manera tindreu menys residus.
Aplicació del producte
Les pomes s’utilitzen per cuinar diferents plats.
A la cuina moderna, hi ha moltes receptes de poma congelades originals i delicioses. S'utilitzen, com fruites fresques, per cuinar:
- panellets, panellets;
- pastissos, panets, panets (per emplenar);
- begudes diferents;
- amanides de fruites i gelees.
A més, les fruites congelades es fan al forn senceres i s’utilitzen per crear salses per a plats de carn i peix.
Compota
Ingredients:
- 5 litres d’aigua;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- 500 g de producte congelat.
Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir. Després de dissoldre completament el sucre, es posen pomes descongelades (fruites senceres o rodanxes) al recipient. Coeu-ho durant uns minuts a foc baix i insistiu sota la tapa durant mitja hora.
Charlotte
Podeu fer servir pomes congelades, tallades en tascons, per fer Charlotte. Les mestresses de casa que preparaven aquestes pastes afirmen que resulta tan saborós com amb les pomes fresques.
Ingredients necessaris:
- ous de gallina: 4 peces;
- farina de blat - 1 cullerada;
- sucre granulat: 1 cullerada;
- trossos de fruites congelades: 3 grapats.
Els ous escalfats a temperatura ambient es baten amb una batedora fins que quedin espumosos, s’aboca sucre a poc a poc, sense deixar de batre’ls. Després de dissoldre completament el component sec, s’afegeix farina remenant suaument tot amb una cullera. Al final: pomes descongelades.
La massa s’aboca sobre una plata de forn coberta amb pergamí i es greixa amb un tros de mantega. Després es posa al forn durant 40 minuts, la temperatura és de 180 °.
Panqueques
Els panellets amb addició de pomes descongelades resulten saludables i molt saborosos. Són ideals per esmorzar o berenar lleugerament.
Ingredients necessaris:
- llet - 250 ml;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- refresc - ½ culleradeta;
- farina - 2/3 cullerades;
- crema agra -1 cullerades. l.;
- polpa de poma descongelada: 4-5 cullerades. l.;
- ou - 1 unitat;
- vainillina (opcional i a gust).
Tots els productes es combinen en un envàs, es barregen i s’afegeix sosa al final.Fregiu els panellets amb oli vegetal pels dos costats. Se serveixen amb crema de llet.
Salsa
Podeu servir aquest producte aromàtic amb sabor agredolç amb qualsevol carn o peix.
Ingredients:
- salsa de poma descongelada: 6-7 cullerades. l.;
- sucre granulat: 100 g;
- canyella: un pal;
- llimona (llima) - ½ cítrics.
Cal passar el puré de patates a una cassola, afegir-hi canyella, coure a foc lent sota una tapa durant 10 minuts. A continuació, traslladeu el producte a un bol per muntar-lo, traieu el suc de mitja llimona o llima, batre fins que quedi homogeni. Després de refredar, la salsa ja es pot servir amb peix, porc, gall dindi o vedella.