Descripció de la col salvatge
El consum de col blanca en els aliments representa fins a 20 kg per càpita a Rússia anualment. L’avantpassat de les varietats de plantes crucíferes modernes que s’utilitzen en la dieta diària és la col salvatge.
Descripció de la col salvatge
Avantpassat de les plantes cultivades
Durant segles, la gent ha cultivat la col salvatge, la cuida. Actualment, es tracta d’un valuós cultiu d’hortalisses, les varietats del qual sorprenen per la seva diversitat: hi ha col blanca, cols de Brussel·les, Savoia, rabo, coliflor, Pequín, col japonesa i vermella.
La semblança de les varietats rau en la presència de caps de col o d’inflorescències que s’utilitzen per a menjar, i la diferència es troba en la forma dels caps de col: són de diferents colors, textures i mides. La varietat de formes es va criar artificialment, ja que el cap de la col i les fulles de col són òrgans hipertrofiats. És el salvatge representant de la família del Cretaci que és l’avantpassat de totes les varietats modernes.
"De totes les verdures, la primera". Mark Cato
La col salvatge ha tingut un gran èxit no només per les seves propietats positives, sinó també per la seva mida. També es deia "Kale". Segons la descripció, la seva tija arriba fins als 60 cm d'alçada, lleugerament eixamplada cap avall, pot estar ramificada i tenir un color porpra. Les fulles semblants a les rosetes es fan grans.
La cultura està decorada amb flors de flors grogues o blanques. A causa de les seves qualitats decoratives, la planta adorna qualsevol jardí. El seu altre nom és browncol o gruntol. El vegetal pertany a la família anual de les crucíferes.
Varietats de col silvestre i característiques del cultiu
Les regles per al cultiu de col salvatge depenen de la varietat seleccionada:
- Calais vermell. La varietat es distingeix per les fulles vermelles torçades.
- Femtes siberianes. És una varietat resistent: suporta les baixes temperatures i no té por de les plagues.
- Femtes arrissades. Té les fulles arrissades, arrugades, dolces i suaus.
- Premier Calais. És un cultiu resistent a les gelades que creix ràpidament.
- Dino Kale. La peculiaritat de la varietat són les seves fulles altes i primes.
- Fecals de canya. Les seves característiques són pecíols potents i la seva capacitat de créixer fins a 2 m.
La col salvatge tolera bé les gelades
La col salvatge és resistent a les gelades, de manera que es planta fins i tot a l’aire lliure. Al cap de 2 mesos, apareixen les plàntules. Al final de la primavera, les plantes cultivades estan a punt per plantar-se a terra. Per fer-ho, trieu un lloc assolellat en un turó perquè l’aigua no s’estanci. El sòl s’ha de regar i afluixar: a la col li encanten les hilling.
Amb bona cura, la verdura creix fins a 1 m d’alçada.
Els beneficis de la col salvatge
La col salvatge és rica en proteïnes i aminoàcids. S'absorbeix bé i, en termes de propietats energètiques, no és inferior a altres productes proteics. La verdura de kale és un magatzem de vitamines A, C, grup B, K i PP.
Aquest cultiu anual augmenta la resistència del globus ocular a la radiació solar. La concentració de minerals a les fulles depèn de la qualitat del sòl sobre el qual creix.
La col és rica en potassi, magnesi, fòsfor i altres oligoelements com el sulforà, que és una cura per a moltes malalties i té un efecte antibacterià. I un oligoelement com l’indol-3-carbinol atura el creixement de les cèl·lules cancerígenes.
Aplicació de col salvatge
Actualment, la col salvatge es menja com a font de vitamines i minerals. És un regal de Déu per als nutricionistes. Les fulles joves s’utilitzen per menjar, són més suaus. Podeu preparar una amanida de fulles de col salvatge fresques amb ceba, tomàquet i herbes fresques, amb l’addició d’ous bullits i condimentar amb crema agra o oli d’oliva. Les fulles també són guisades i fregides.
L’avantpassat de la col moderna no es limita a la cuina. Les fulles triturades fan front a malalties de la pell, tumors, úlceres. A causa de la seva resistència a les gelades, Kale s’utilitza com a cultiu de farratge.
Resumint
Avui en dia, les varietats de verdures cultivades tenen més èxit que la col salvatge. Tot i això, les qualitats úniques de l’avantpassat crucífer permeten conrear-lo als jardins fins als nostres dies.