Els beneficis i els perjudicis de la col xinesa
La col xinesa també s’anomena col de Pequín i el seu aspecte inusual s’utilitza per decorar els plats. A diferència de la de cap blanc, la de Pequín té una forma allargada amb fulles soltes. La col xinesa conté moltes vitamines i components útils.
Els beneficis i els perjudicis de la col xinesa
Característica de la varietat
Descripció del cap:
- fulles de color verd clar amb els extrems serrats;
- mides grans d'un cap de col xinesa: un cap pesa fins a 1,5-2 kg.
La col xinesa és un cultiu vegetal de dos anys, és fàcil de cuidar.
La varietat es distingeix pel seu sabor: el delicat regust dolç i dolç de les fulles va bé amb plats picants i de carn. Les fulles superiors de la verdura són sucoses i cruixents, les fulles no madures són dures i seques. No mantenen la seva forma i s’esvaeixen ràpidament.
Les plagues apareixen en un cap de col sa en condicions creades de forma inadequada: sense regar ni fertilitzar el sòl.
Contingut calòric d’un vegetal
El producte es pot utilitzar en qualsevol forma: bullit i cru, en escabetx. Les varietats de col xineses són famoses no només pel seu sabor delicat, sinó també pel seu baix contingut calòric.
Valor nutricional de les varietats de col xineses (BJU):
- proteïnes - 1,2 g;
- greixos - 0,2 g;
- hidrats de carboni - 0,2 g.
El contingut calòric de la col xinesa és de 16 kcal per cada 100 g.
El baix contingut calòric de la col xinesa el converteix en un vegetal dietètic.
Composició vegetal
El valor nutricional d’un producte ve determinat no només pels greixos, les proteïnes i els hidrats de carboni, sinó també per la composició general.
La col xinesa conté vitamina C, àcid fòlic, tiamina i iode, de manera que la col xinesa és molt sana.
Les vitamines de la col fresca entren ràpidament a l'esòfag i es transporten per tot el cos. El magnesi, el fòsfor i les vitamines per a la regeneració cel·lular lluiten contra les malalties del tracte gastrointestinal. La composició addicional del vegetal: potassi, ferro, vitamines E i K: ajuda a la restauració de les cèl·lules danyades.
Els beneficis d’una verdura
La col és bona per a la digestió
Les principals propietats de la col xinesa es deuen a la seva composició: les vitamines i substàncies per accelerar el metabolisme ajuden a establir el tracte digestiu. El correcte funcionament dels òrgans interns afecta l’estat d’immunitat.
Propietats útils de la vitamina C: estalvia la deficiència de vitamina i l’anèmia, enforteix la immunitat humana.
Els beneficis de la col xinesa:
- Les vitamines del grup B enforteixen el sistema nerviós: prevenen la depressió, l’apatia i la debilitat;
- té un efecte beneficiós sobre el cor: els components actius de la verdura fan que les parets vasculars siguin més fortes i elàstiques;
- el consum regular d’aliments millora el funcionament del sistema endocrí: les amanides donen un impuls de vivacitat i serveixen de prevenció del càncer.
Els beneficis per a la salut es dirigeixen als òrgans de l’esòfag: les vitamines i els nutrients entren al cos humà per la paret intestinal. El producte fresc redueix la hipertensió, combat els mals de cap i les migranyes cròniques. El producte fresc ajuda els diabètics durant els períodes d’exacerbació de les malalties cròniques.
Neteja els intestins i la sang, cura malalties hepàtiques i renals. El producte s’utilitza per a la gota, l’obesitat i els trastorns del sistema nerviós. Ajuda a la producció d’enzims que milloren els processos metabòlics.
Danys vegetals
Els beneficis per al cos no exclouen els danys que el producte pugui causar. Poques vegades es produeix una reacció al·lèrgica a la col, amb més freqüència que els nens pateixin una reacció negativa.
Les principals contraindicacions:
- Pancreatitis (durant una exacerbació de la malaltia). El pacient empitjora encara i el tractament farmacològic no ajuda a fer front a la malaltia subjacent.
- Menjar més de 150 g de producte a la setmana. Aquesta limitació és especialment important per a una mare lactant o una dona embarassada. Menjar en excés comporta efectes secundaris: una mare lactant, una persona malalta o un nen es posa malalta, comença el vòmit, dolor abdominal sever i debilitat.
- Les contraindicacions directes per prendre la varietat de col xinesa són malalties del tracte gastrointestinal. Un producte útil és nociu durant l’exacerbació de malalties cròniques.
Cuinar la col
La col xinesa i la col xinesa s’utilitzen a la cuina. La cuina xinesa i europea és famosa per les amanides enriquides i els aperitius frescos: amanides coreanes i mescles de verdures. La col jove xinesa és perfecta per berenar o preparar un plat principal.
Per a la fermentació a casa, necessitareu 5 kg de caps de col, 500 ml d’aigua, 1 part de vinagre, 1 part de sucre i 1 part de sal (all al gust). En aquesta sal, hi ha un mínim d’hidrats de carboni i moltes proteïnes. Podeu afegir coliflor, cogombre o tomàquet.
La verdura està ben picada. S'aboca a l'aigua, vinagre, espècies, alls picats al recipient i s'afegeix col, si es desitja, un altre tomàquet o cogombre. S’aboca els ingredients amb adob i es posa a pressió durant 24 hores. Les verdures es barregen suaument cada dia. El recipient amb el producte es deixa reposar unes 2 setmanes en una habitació freda i fosca. Després, el xucrut està a punt per menjar.
Recepta d’amanida
L'amanida és fàcil de preparar
L’amanida fresca té un bon aspecte i es cuina ràpidament. A la col triturada s’afegeixen verdures de temporada o en conserva (blat de moro o pèsols). La verdura s’acompanya bé amb carns magres: pollastre o gall dindi. Abans d'utilitzar-se, les fulles es renten i s'assequen bé.
Recepta d’amanida de col xinesa:
- cap de la col de Pequín;
- 2 tomàquets;
- 1 cogombre;
- blat de moro;
- espècies al gust.
Un grapat de llavors de lli s’afegeix a una amanida amb col xinesa, condimentada amb salsa, oli d’oliva o gira-sol.
La col xinesa s’utilitza per filar durant l’hivern o el cap de la col es manté cru.
Varietats de varietats
Varietats frondoses:
- Meló. Meló: col de mostassa xinesa. Aquesta varietat no té cap principal de col. Les fulles es disposen al voltant del brot. El fullatge és lleugerament amarg.
- Oreneta de la varietat. Es tracta d’una espècie de maduració primerenca que madura 2 setmanes després dels primers brots. La verdura no té pubescència. La varietat floreix a finals d’estiu.
- Varietat Alyonushka. Madura 100 dies després de la sembra, es conserva fins a sis mesos en una habitació fresca. Les fulles mantenen la seva forma i s’utilitzen per al decapatge o decapatge. Les plàntules es conreen a l’aire lliure o en hivernacle.
- Mascota shoy. Exteriorment, aquest aspecte difereix del cap blanc habitual. S’assembla als verds que es conreen a l’hort d’amanides. El sabor de les fulles és dolç. La varietat s’utilitza bullida i guisada. Les llavors es planten a principis de primavera en un hivernacle.
- Tatsoi. La varietat de fulles de maduració primerenca és adequada per plantar en terreny obert i tancat. L'alçada total del cap és de 20-30 cm i el diàmetre d'aquest cap és d'almenys 40 cm. Les fulles són carnoses, sucoses i de color verd fosc (apareixen petits punts al fullatge durant el període de maduració).
La principal composició química i el sabor són els principals avantatges de les espècies de fulla.
Varietats per al carril mitjà
El nom de les varietats de varietats de fulla és difícil de recordar.La varietat Vesnyanka és la millor opció per plantar a terra oberta a la primavera, quan el sòl té temps per escalfar-se. La varietat de maduració primerenca madura el 118è dia des del moment de plantar les llavors. És ric en vitamina C, el rendiment mitjà de la varietat és de 3,5 kg de verdures per 1 m². m.
La varietat Surprise f1 és un híbrid. Es consumeix cru i fermentat.
El Chingensai és una varietat de fulles que us pot ajudar a perdre pes. Les fulles de la verdura són allargades, sucoses, de color verd fosc (gairebé negre).
La bellesa de l’est és famosa pel seu alt contingut en fibra i vitamines útils per al cos humà.
Conclusió
La col xinesa és un tresor de vitamines amb nivells baixos de calories. Per a la preparació dels aliments s’utilitzen diferents tipus de col arrissada: menjar dietètic o aliment per a nadons. La varietat es cultiva a l’aire lliure, les plantules es planten prèviament en un hivernacle.
El cap de mostra es guarda fins a un any en una habitació fosca. Les llavors de la varietat seleccionada es compren a l’hivern i després es remullen i es processen. Les propietats beneficioses de la col xinesa la converteixen en una verdura insubstituïble.