Bròquil
El bròquil és una planta anual de la família de les cols. És una de les subespècies de la coliflor, similar al seu cap, però amb una tija allargada. El cap és verd, les inflorescències estan un al costat de l’altre pressionades les unes contra les altres. El contingut calòric del bròquil depèn del tipus de cuina.
- Tipus i varietats de col de bròquil
- Triar i emmagatzemar la col de bròquil
- Bròquil a la cuina
- Contingut calòric
- Composició i propietats útils
- Dany per la col de bròquil
- Bròquil aprimant
- Composició de col de bròquil bullida
- Els beneficis i els danys del bròquil bullit
- Composició de bròquil congelada
- Contingut calòric del bròquil fregit
- Conclusió
Bròquil
Tipus i varietats de col de bròquil
El bròquil de col calabrez o, com també se l’anomena, calabrià, difereix de color: els caps de col són de color porpra, marró, blanc, groc i verd fosc.
El segon grau és l’espàrrec o italià. Sembla un llarg bròquil regular, amb tiges i una part superior coixa. La col italiana té gustos d’espàrrecs, el valor nutricional i el contingut calòric d’aquest bròquil són els mateixos.
La col madura bé en climes temperats i és primitiva.
Varietats populars:
- maduració primerenca - Tonus, Laser, Mònaco;
- a mitja temporada: Linda, Arcadia, Vitamina;
- mitja tardana - Romanesco, Monterey.
La diferència en el contingut calòric de les varietats de bròquil de maduració primerenca i de maduració tardana és de només 2 kcal.
Triar i emmagatzemar la col de bròquil
En comprar col d’amanida, observen el seu aspecte: el color ha de ser de color verd fosc, sense podridura, letargia, taques. La vida útil de la col fresca no ha de superar els 7-9 dies, en cas contrari es perdran les substàncies beneficioses.
La cocció no s’ha de col·locar a l’interior, ja que en cas contrari el producte es deteriorarà i es perdrà el seu valor nutritiu.
Quan es compra a les botigues, el més important és comprar un producte en un envàs transparent: això facilita la comprensió de l’estat de la col.
Bròquil a la cuina
El bròquil té un sabor picant, però és bo menjar-lo fins i tot cru. Les amanides es preparen a partir de col, combineu-les amb altres verdures crues, salses. Al mateix temps, no cal preocupar-se per la cintura: el contingut calòric del bròquil és de només 28 quilocalories per cada 100 grams de producte.
Una manera d’estalviar més vitamines i reduir significativament el contingut calòric del bròquil és cuinar la verdura al vapor. Això triga uns 3-4 minuts. Es combina amb ous, pollastre, gall dindi, marisc, peix i productes carnis.
Contingut calòric
El bròquil és baix en calories.
Més detalladament, el contingut de calories es mostra a la taula:
| condició | Calories per 100 g |
| Fresc | 28 kcal |
| Bullit | 27 kcal |
| Congelat | 24 kcal |
Composició i propietats útils
La col té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis
El contingut calòric del bròquil congelat és de només 24 kcal per cada 100 grams. Conté fibra, potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro. Tots aquests elements són necessaris perquè el tracte gastrointestinal funcioni correctament. La fibra, com un raspall, elimina els aliments restants de les parets del ventricle i això permet que les substàncies verinoses no perdurin.
El producte conté una gran quantitat d'àcid ascòrbic. La col té un efecte en el sistema cardiovascular. El potassi, que conté, regenera les parets dels vasos sanguinis.
La quantitat màxima de sulfarophon es troba a les plàntules vegetals (brots). Aquest element redueix el risc d’oncologia i limita el creixement dels tumors existents. En afegir aquest vegetal als menjars, els esportistes augmenten la quantitat de proteïnes abans de l’entrenament.
Dany per la col de bròquil
La col de bròquil no està permesa per a persones amb alta acidesa estomacal i pancreatitis, així com per a aquelles persones que tinguin una intolerància individual a la verdura.
Bròquil aprimant
La majoria de les dietes i una bona nutrició inclouen el càlcul del contingut calòric del bròquil quan s’afegeix a diferents menjars. Els dies de dejuni es fan a la col.
Per desfer-se de l’excés de pes, haureu de substituir el plat secundari per una altra verdura, sobretot perquè hi ha moltes substàncies útils a la col.
Les calories del bròquil de vegades ni tan sols s’inclouen al diari de pèrdua de pes perquè es cremen ràpidament.
Composició de col de bròquil bullida
El contingut calòric del bròquil bullit és de 27 kcal per cada 100 g de producte. És ric en nutrients. Conté vitamines PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, a més de calci, sodi, fòsfor, magnesi, ferro, manganès, potassi, crom, iode, coure, bor, carotè, hidrats de carboni, proteïnes. ..
Els beneficis i els danys del bròquil bullit
Per a la prevenció de malalties, es recomana afegir 200 g de bròquil al menjar cada dia. La col és un cultiu que crema greixos. Les propietats minerals que conté el vegetal confereixen a la col un valor especial. El potassi normalitza el percentatge de sal, calci i fòsfor, un component integral necessari per al cervell i els ossos, el cobalt i el ferro ajuden en l’hematopoiesi. El bròquil destrueix les cèl·lules vives, neteja els intestins de colesterol, enforteix els vasos sanguinis i restaura la pell.
Tot i el gran nombre de nutrients que s’inclouen a la composició, de vegades el bròquil bullit pot ser perjudicial. La limitació a l’ús de bròquil en els aliments és l’augment de l’acidesa del suc gàstric. Abans de ser tractat, inclosa aquesta verdura a la dieta, haureu de consultar al vostre metge.
Composició de bròquil congelada
La col congelada conté molta fibra, vitamines C, A, B1, B6. Això el fa valuós i nutritiu. El seu contingut calòric és de només 24 quilocalories per cada 100 grams.
També és adequat per a persones amb problemes cardíacs i intestinals, augmenta la immunitat i mata els bacteris. El bròquil congelat enforteix les parets dels vasos sanguinis i proporciona energia al cos.
Contingut calòric del bròquil fregit
El contingut calòric de la col fregida augmenta a 46 kcal per cada 100 g.
Conclusió
El bròquil és popular a Europa i Rússia. És bo menjar-lo cru, fregit o bullit. Els plats amb verdures bullides són especialment populars.