Minerals i vitamines a la carbassa
Molts han sentit a parlar dels beneficis de la carbassa, però no tothom entén en què consisteix. Aquest vegetal de tardor no és només un lloc assolellat al jardí, sinó un autèntic magatzem de nutrients valuosos. Els oligoelements i vitamines útils de la carbassa ens fan sans, ens ajuden a mantenir-nos prims, vigorosos i actius.
Minerals i vitamines a la carbassa
Composició rica
El contingut calòric de la carbassa depèn de la varietat i varia de 22 a 28 kcal per cada 100 g.
El lloc principal en la composició del vegetal l’ocupen els hidrats de carboni (de 4 a 7 g, les proteïnes són 1 g i els greixos - 0,1 g).
El contingut de fibra dietètica - 2 g, àcids orgànics - 0,1 r, cendra - 0,6 g, midó - 0,2 g. Contingut mitjà d’aigua - 90-92 g.
Vitamines
- La carbassa conté 9 mg de vitamina C, el primer ajudant en la immunitat, que lluita contra l’estrès, l’envelliment i la depressió.
- El producte també conté vitamina E (0,4 mg), que afavoreix la circulació sanguínia i la preservació de la joventut.
- L’alt contingut de vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 millora els processos metabòlics i la funció hepàtica, rejoveneix la pell i enforteix el sistema nerviós.
- El producte conté 0,25 mg de vitamina A, responsable de la regeneració de teixits a l’organisme.
- La carbassa és rica en vitamina T molt rara, que redueix el colesterol dolent, activa el metabolisme i prevé l’obesitat.
Macro i microelements
- El líder de la taula de macronutrients que conté la carbassa és el potassi (K). 100 g del producte contenen 204 mg d’aquesta substància essencial per al cos. El potassi és essencial per al funcionament dels músculs i el cor, l’eliminació de l’excés d’aigua i el funcionament del sistema nerviós.
- La carbassa és rica en calci (Ca) 25 mg, un mineral del qual depèn la salut dels ossos i les dents, així com del ritme cardíac correcte.
- Aquest vegetal conté 25 mg de fòsfor (Ph), que s’encarrega del funcionament de la glàndula tiroide i del metabolisme normal.
- El producte conté 19 mg de clor (Cl), que són essencials per a la salut dels òrgans digestius.
- El sofre (S) constitueix 18 mg d’aquest vegetal i és un mineral essencial per a la formació del teixit del cartílag.
- El contingut de magnesi (Mg) a la carbassa és de 14 mg. Aquest element és essencial per a un son normal i un sistema nerviós fort.
- El vegetal conté sodi (Na) - 4 mg, que regula el metabolisme de la sal d'aigua i la circulació sanguínia.
- Entre els oligoelements que complementen la composició del producte: ferro, zinc, iode, fluor, seleni, manganès, coure i altres.
Llavors i oli
Les llavors de carbassa són tan sanes com la pròpia polpa. Més d’un terç d’ells són oli amb aminoàcids i proteïnes valuosos.
Tenen un alt contingut de potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro, zinc, vitamines dels grups C, B, E, PP. A causa de la gran proporció d’oli, el contingut calòric de les llavors augmenta fins a 570 kcal per cada 100 g, de manera que cal anar amb compte amb elles a l’hora de fer dieta.
Les llavors i l'oli de carbassa normalitzen la funció sexual masculina a causa del seu alt contingut en zinc. Tenen un paper important en el tractament de la glàndula prostàtica i lluiten eficaçment contra els paràsits. I també contenen substàncies que enverinen els helmints, però inofensius per als humans.
El consum de llavors i oli de llavors de carbassa millora la digestió i l’estat de la pell, crea una bona prevenció d’ictus i atacs de cor.
L’efecte de la cuina sobre les vitamines
Durant el procés de cocció, la verdura perd la meitat dels seus nutrients.
Malauradament, les pèrdues de substàncies valuoses són inevitables durant el procés de cocció. Per tant, en la composició de la carbassa bullida, la quantitat de vitamina C és gairebé dues vegades inferior a la de la carbassa crua. La proporció de vitamines A, B, E, PP també disminueix gairebé un terç. Curiosament, però per a la seva conservació, fregir ràpidament serà molt més beneficiós que cuinar. La cocció al vapor és la forma més eficaç d’estalviar nutrients.
Si encara cal bullir la carbassa, intenteu fer-ho correctament, sota una tapa ben tancada i sense afegir aigua freda.
Quant als microelements valuosos, molts d’ells es dissolen bé en aigua i es converteixen en brou durant la cocció. Per tant, la cocció està més justificada a l’hora de cuinar plats líquids, per als quals no cal que dreneu l’aigua.
Funcions beneficioses
Sovint s’utilitza carbassa crua o suc de carbassa per subministrar carotè al cos. Ajuda a normalitzar el metabolisme i afavoreix un efecte diürètic.
Es recomana beure suc de carbassa per a malalties del cor i del fetge. Exteriorment, s’utilitza en compreses per al tractament de cremades i dermatitis. Amb la periodontitis, es pot esbandir la boca amb suc.
Estudis recents han demostrat que aquest producte crea prevenció i ajuda en el tractament del càncer, especialment el càncer de pulmó.
La carbassa sovint s’inclou a la dieta per a la gastritis i les malalties de la vesícula biliar. És indispensable per a la pèrdua de pes, ja que permet regular el metabolisme, redueix la gana, té un alt valor nutritiu i un baix contingut calòric.
En cosmetologia domèstica, la polpa s’utilitza sovint per a màscares nutritives i les llavors triturades s’utilitzen sovint per restaurar la salut del cabell.
Danys i contraindicacions
Aquest producte conté una proporció significativa de sucre, per la qual cosa s’ha de limitar quan s’elevin els nivells de sucre en la sang (especialment en brut).
A més, les contraindicacions s'apliquen a algunes malalties del sistema digestiu: úlceres, còlics intestinals, gastritis amb baixa acidesa. El mal ús del producte pot causar riscos per a la salut. Per exemple, el suc de carbassa està indicat per al consum amb moderació: no més de dos gots al dia per evitar la diarrea.
No oblideu el risc d’intoxicació per nitrats si compreu carbassa a una botiga o al mercat i no la cultiveu vosaltres mateixos. Aquest producte no pertany a verdures que acumulen intensament nitrats, però encara els absorbeix, tot i que a un nivell mitjà. Bullir el vegetal ajuda a eliminar parcialment els nitrats.
Conclusió
La carbassa és rica en vitamines i minerals que el nostre cos necessita. Les substàncies valuoses es troben no només a la polpa, sinó també a les llavors de la verdura.
Una dieta amb la seva participació afavoreix la recuperació de moltes malalties i les contraindicacions d’aquest producte són mínimes.