Descripció botànica de la carbassa
La carbassa crua s’utilitza amb finalitats medicinals, sovint s’anomena arqueta de vitamines. De moment, s’han criat més de 50 varietats, tenen una aparença diferent, però conserven les propietats bàsiques i les característiques generals de l’espècie.
Descripció botànica de la carbassa
Descripció de la cultura
Segons una de les versions, la carbassa a la traducció sona a "fruita grassoneta". És difícil pensar en un nom més ampli per a aquest habitant de grans costelles.
Origen
Les troballes arqueològiques i els fets històrics afirmen que la carbassa ja era coneguda fa 8 mil anys. Es conreava pel bé de la polpa i les llavors, i alguns dels fruits es feien servir per fer matràs i ampolles per emmagatzemar begudes i grans.
La verdura prové de Mèxic, les llavors van ser portades dels asteques pels conquistadors. Però molt abans del seu viatge, diversos manuscrits del Vell Món ja l’esmenten; això vol dir que es desconeix l’origen exacte.
Com a cultura alimentària, la carbassa es va començar a considerar a Europa només al segle XVII. Abans, només anava a alimentar el bestiar. Les seves propietats medicinals es van reconèixer molt abans, utilitzant el suc per tractar edemes i trastorns intestinals, les llavors es van utilitzar com un poderós antihelmíntic. Oli de llavors de carbassa: com a base per a ungüents i fregaments.
Característica botànica
A l’hora de determinar el tipus d’opinió, les opinions difereixen seriosament: els botànics l’anomenen baia i els jardiners l’anomenen vegetal, ja que definitivament no és un cultiu d’arrel.
Segons la classificació, la carbassa pertany a les plantes herbàcies dicotiledònies anuals de la família de les carbasses. Els parents més propers són el carbassó i el cogombre.
Paràmetres externs
A les tiges de teixit que s’arrosseguen pel terra, es formen grans flors en forma de campana d’un color groc pàl·lid o taronja. Les fulles són dures i rugoses, tallades.
La cultura es subdivideix en salvatge, decorativa i gastronòmica. Hi ha varietats especials de farratge. La carbassa més famosa és ordinària.
Els fruits tenen un aspecte diferent: poden ser petits o grans, rodons, aplanats per la part superior i inferior, allargats, en forma de bola o fins i tot d’estrella.
Característiques creixents
La cultura es cultiva a escala industrial, al camp i al jardí. No és capritxosa amb el sòl, es pot obtenir una bona collita en terra verge. No li agrada el barri de les solanàcies.
La particularitat és que els brots recol·lecten la humitat propera i es desenvolupen amb èxit gairebé sense regar.
El cost de les llavors oscil·la entre 6 i 25 rubles per 10 g, el preu de les fruites madures per temporada és de 10 a 12 rubles per kg, més a prop de la primavera pot arribar a 65.
Les varietats s’han desenvolupat amb una escorça densa que pot reposar tranquil·lament en un lloc fresc i fosc fins al març i romandre apta per menjar.
Valor nutricional i composició
El valor de la carbassa és fantàstic. És ric en vitamines C, E, PP, B, A, K. També conté:
- zinc;
- ferro;
- fòsfor;
- magnesi;
- calci;
- midó;
- cendra;
- fibra alimentària;
- tiamina;
- niacina.
Al mateix temps, el contingut calòric és molt baix: només 26 kcal per cada 100 g.
Funcions beneficioses
Deliciosos plats es preparen a partir de carbassa
La polpa de carbassa s'utilitza sovint en dietes populars amb fins de control de pes i pèrdua de pes, substituint 1-2 menjars al dia. S’utilitza per eliminar toxines i càlculs fecals de l’intestí, el colesterol dolent, té un efecte sedant a causa de la presència d’àcid fòlic i pantotènic.
El suc i la polpa crua ajuden a:
- fatiga crònica;
- insomni;
- augment de l'excitabilitat;
- irritabilitat;
- anèmia;
- aterosclerosi.
La prevenció del càncer, les malalties cardiovasculars, la prevenció de l’envelliment precoç, l’osteoporosi, el manteniment d’un bon estat de la pell, les ungles i els cabells es consideren qualitats importants per a un ús regular.
Pel que fa al contingut de proteïnes valuoses, la carbassa ha superat els ous de gallina i guatlla. Té un efecte antiinflamatori, pot augmentar la potència masculina i el desig sexual.
Qui està contraindicat
La cultura no té minuts, l’únic que val la pena parar atenció és la presència d’intolerància individual.
No es recomana incloure-la a la dieta per a l'úlcera pèptica, diabetis mellitus, baixa acidesa gàstrica, durant les exacerbacions de malalties gastrointestinals.
Dades d'Interès
- Es dóna una interpretació interessant a aquesta planta en els contes i tradicions de fades. En la cultura oriental, simbolitza la salut i la longevitat, en la cultura occidental, està dotada de propietats màgiques.
- La carbassa s’ha convertit en el segell distintiu de Halloween, obrint les portes a la nit per als esperits malignes de totes les ratlles. S'hi preparen plats secundaris i dolços. Molts d’ells són tradicionals, per exemple, les farinetes de mill amb la seva polpa a les termes.
- Al territori de Mèxic es va trobar un gra, l’edat del qual era propera als 7 mil anys, i en total hi ha unes 800 varietats al món. Només una quarta part és comestible.
- L’oli de llavors de carbassa és molt útil, però es necessiten 35 fruits grans madurs per obtenir 1 litre.
La carbassa és tan estimada en alguns països que se celebren festivals anuals en honor seu, que tenen una llarga tradició. Per exemple, a Ludwigsburg hi ha una competició per a la millor escultura que s’hi ha tallat.
També hi ha una competència entre fruits grans, on es mostren mostres de 400, 600 i fins i tot 850 kg.
El màxim rècord en pes era la verdura del belga Matthias Vilemain, al pesar, es va registrar un indicador de 1190 kg. Al mateix temps, les carbasses petites són reconegudes com les més sucoses i saboroses.
A la fira s’ofereix a tothom comprar melmelada, pastissos, pastissos, fideus i fins i tot xampany a una baia gegant, ja que els experiments en la seva producció van tenir èxit.
Com triar el més deliciós
La demanda de carbassa és constant, l’aprecien els nutricionistes i les persones que practiquen menjar cru.
Els criadors han criat moltes varietats, es diferencien pel color, la forma, la mida, el gruix de l’escorça i la capa de polpa, les condicions de cultiu i el gust. Els més populars són: Muscat, gris Volzhskaya, hivern Gribovskaya, Aport, Dieticheskaya.
L’elecció de les fruites s’ha de basar en els requisits.
- Si cal que es mantinguin fins a la primavera, es donarà preferència a les varietats dures Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya gold.
- Per preparar unes postres dolces que no siguin inferiors a les coques comprades, podeu prendre Muscat; per recollir un gran nombre de grans llavors blanques, és adequat el gris Volzhskaya.
- Es creu que les varietats de taronja són més dolces.
En comprar, observen l’aspecte i l’aroma. Si s’observen abolladures, taques, abrasions, hi ha llocs suaus al tacte, llavors aquesta fruita és insípida i, possiblement, ja es podreix a l’interior.
La pela ha de ser ferma, el patró és uniforme, la tija està seca, quan es prem amb una ungla, no queden traces a la superfície. En tocar-la, una carbassa madura emet un so avorrit.
Si necessiteu una polpa homogènia tendra, s’adquireixen fruits petits. Per netejar el cos, es necessita una textura fibrosa, present en els grans.
Per què hi ha un sabor amarg
La qualitat alimentària normal té un gust dolç. Però de vegades el fruit és amarg o francament amarg. Això pot passar si:
- varietat decorativa;
- després d’una sequera, la planta va rebre menys humitat;
- excés de subministrament de fertilitzants;
- la carbassa s’ha deteriorat durant l’emmagatzematge.
Si l’aspecte de la carn no ha canviat, un petit truc ajudarà a eliminar l’amargor. Les peces es col·loquen en un cassó o colador i es vessen amb aigua bullint.
Sovint aquest problema apareix a la primavera durant l’emmagatzematge a llarg termini. En aquest cas, s’haurà de llençar la fruita.
Aplicació de carbassa
La llista d’àrees d’aplicació és força àmplia. La carbassa és increïble en composició i propietats, es considera un producte dietètic i és popular a la cuina.
Molts països tenen les seves pròpies receptes per cuinar, el mengen bullit, al vapor, al forn, en forma de postres i sopes, s’hi preparen fruites confitades, melmelada, melmelada.
En cosmetologia, l’oli de llavor de carbassa té el paper honorable de la base de les mescles de massatge; és un component de màscares i cremes que preserven l’elasticitat i la suavitat de la pell.
En medicina popular, la polpa i les llavors s’utilitzen com a antiinflamatòries, descongestionants, fortificants, curatives de ferides. Es pot utilitzar com a antihelmíntic, especialment quan es necessita profilaxi familiar.
En comprar una meitat o 1/4 de carbassa, l’haureu d’utilitzar immediatament per a menjar, ja que la vida útil a la nevera no supera els 2-3 dies. Després agafa un sabor agre i comença a deteriorar-se.
Consell útil: com tallar
Sovint es venen carbasses grans al mercat i al basar. És impossible menjar aquesta fruita alhora; cal tallar-la i preparar-la per guardar-la.
Renteu primer. A continuació, talleu-los per la meitat, traieu les llavors i la part fibrosa tova, que tampoc no s’utilitzen com a residus.
Talleu les meitats a rodanxes, que siguin còmodes per pelar. Piqueu la pasta restant a daus i poseu-la en una bossa de plàstic.
Guardeu-lo a la nevera al prestatge de verdures durant no més de 2-3 dies. Alguns es poden congelar.
El principal poder curatiu és la carbassa crua, per la qual cosa s’utilitza sovint en amanides de verdures. Aquest producte és adequat per cuinar farinetes o puré de patates, però haurà de cuinar sense descongelar prèviament.
No cal tallar les fruites petites, es couen senceres o s’omplen de barreja de cereals amb fruites.