Taronja siciliana sagnant
El taronja sicilià pel seu inusual color vermell brillant de la polpa s’anomena sagnant. Creix a l'illa de Sicília i té diverses varietats varietals.
Taronja siciliana sagnant
Característica botànica
La taronja siciliana, juntament amb altres cítrics, pertany a la família de les rutes. És una planta de fulla perenne amb una corona piramidal formada per fullatge ovalat amb una superfície brillant i brillant. Floreix amb cabdells blancs i perfumats. En condicions naturals, un taronger creix fins als 6 m de longitud. La freqüència de floració és diverses vegades l'any, les fases de floració i fructificació de vegades es superposen.
Les fruites solen ser de forma ovalada, amb una superfície lleugerament costellada, amb un pes de fins a 250 g, la pell es desprèn fàcilment. La polpa és gruixuda i sucosa, el gust depèn de l’espècie.
El color sagnant del vermell taronja sicilià s’associa amb el microclima específic del creixement de la planta i es deu a grans diferències en les temperatures diürnes i nocturnes a causa de l’impacte d’un estratovolcà situat a la costa est de Sicília.
A diferència de les varietats clàssiques de cítrics, que només tenen colorant groc taronja natural en la seva composició química, la taronja siciliana conté antocianina, que confereix a la fruita un matís vermell característic en la fase de plena maduresa biològica.
Depenent de les varietats varietals, la polpa de la taronja siciliana és:
- vermell sang
- Borgonya,
- taronja.
La pela és marró o taronja fosc amb un to vermellós.
Zona
Inicialment, la fruita només es cultivava a Sicília, raó per la qual va rebre aquest nom. La geografia de distribució es limita a zones amb condicions climàtiques seques, on hi ha una diferència significativa entre els indicadors de temperatura diürns i nocturns a la temporada de tardor-hivern.
Avui en dia també es conreen cítrics sagnants a Espanya i al Marroc, als estats americans de Califòrnia i Florida.
Varietats
Els cítrics sicilians tenen diverses varietats.
La taronja sagnant de Moro
Les fruites tenen un sabor a gerds
L’espècie es va convertir en una de les primeres que es va cultivar comercialment. Els fruits són de mida petita, de 5 a 8 cm de diàmetre, pesen 120-180 g. Entre totes les espècies, les més acolorides i sagnants, el color de la polpa és fosc, fins al negre a la part superior del fruit. Les característiques gustatives i aromàtiques són superiors a les d'altres varietats.
En la seva composició, Moro té un gran nombre d’antocianines, per tant, les més pigmentades. En la fase de plena maduresa, la pell es cobreix amb taques vermell-violetes. El sabor és dolç amb notes de gerds.
Pertany a les espècies de maduració primerenca.
Sanguinello taronja
El taronja sicilià vermell sanguinello en característiques varietals és proper a Moro. Té un període de maduració curt: al febrer-març. Els fruits són de mida mitjana, allargats o arrodonits, amb una pell de color vermell groc, polpa menys pigmentada, de color taronja, amb taques sagnants.Es considera el sabor més delicat, amb un contingut més baix d’àcids i antocianines. La varietat pertany a la maduració tardana, madura entre les darreres espècies de cítrics sagnants. Llocs de cultiu - Catània i Siracusa.
El sanguinello té una subespècie de nou moscada, que es distingeix per fruites més grans i menys intensitat de color, amb un sabor amb notes pronunciades de nou moscada.
Taroc taronja
La varietat varietal més estesa de la taronja siciliana - Tarocco - és especialment popular a Itàlia. És el producte de la mutació Sanguinello. Els fruits són rodons, pesen 150-200 g. La polpa és de color vermell ataronjat, dolça, sucosa, amb notes de baies. La pell és fina, de vegades té un to vermellós. S'assigna amb un alt contingut d'àcid ascòrbic. Els fruits són de mida mitjana. El nombre de llavors és mínim o està totalment absent.
Conclusió
El taronja vermell sicilià és una varietat cítrica cruenta. Té un alt contingut d’antocianines, cosa que confereix a la fruita un color específic. Té diverses varietats.
Les zones amb fluctuacions de temperatura importants durant el dia i la nit són adequades per cultivar fruits.