Diferències entre el bròquil i la coliflor
La coliflor i el bròquil són verdures saludables. Molta gent els confon per error per la seva aparença similar. La diferència entre el bròquil i la coliflor és que les fulles petites i una mica arrodonides són típiques de la col, mentre que en el bròquil són molt més grosses, les seves fulles són molt més profundes, els pecíols predominen en longitud.
Diferències entre el bròquil i la coliflor
Característiques de cada verdura
De les semblances més notables entre espàrrecs i coliflor, hi ha un aspecte gairebé idèntic, si no es té en compte una cosa: alguns detalls com la mida, la forma del color dels brots.
El bròquil i la coliflor són diferents:
- composició bioquímica de plantes crucíferes;
- els espàrrecs s’utilitzen en la seva forma original, mentre que la coliflor necessita tractament tèrmic;
- la coliflor és més exigent en condicions de cultiu;
- el període vegetatiu del bròquil és de fins a 65 dies;
- mentre que la coliflor dóna fruits un cop a l'any, els espàrrecs poden produir cultius durant diversos mesos seguits.
Coliflor
La col es caracteritza per matisos blancs o groguencs. La coliflor és una planta anual de primavera o hivern. El sistema radicular és fibrós i està situat sota la superfície del sòl.
La tija del tall té una forma cilíndrica, la seva alçada varia de 10 a 70 cm, les fulles són obliqües o rectes, les plaques tenen una curvatura espiral. La configuració de les fulles també varia molt: sèssils sencers o més propers a la lira pinat-dividida amb pecíols. Aquests últims poden arribar fins als 40 cm de llargada. El color varia del verd clar als tons verd-blaus, hi ha tons grisos i una brillant pigmentació de l’antocianina. La fulla de la fulla és estreta, pot ser truncada oval, troncada el·líptica, ovoide o lanceolada. La mida de les fulles és gran, de 20 a 90 cm. La quantitat de placa de cera és diferent per als representants individuals.
Els òrgans de coliflor que s’utilitzen són brots florits situats a les axil·les del fullatge superior, o els caps són brots àpex molt ramificats i estretament torçats. El color d’aquests caps i brots florits varia dins de l’espectre verd, però hi ha tons porpra, groc i blanc. Les fulles superiors són petites o tenen forma d’oval curt, la vora és uniforme o serrada. El fruit és una beina de diverses llavors de 6-9 cm de llargada.
Bròquil
El bròquil es diferencia de la coliflor, en primer lloc, pel fet que és verd, sense temperatura i composició del sòl.
La col es pot utilitzar per a menjars dietètics
Durant el primer any de vida, la tija creix fins a mides de 50 a 90 cm, formant branques suculentes florides a la part superior, sobre les quals s’assenten densament brots verdosos, formant un cap. Fins que no tinguin temps de transformar-se en òrgans generatius grocs, els cabdells es tallen i s’utilitzen més per especialistes culinaris. En aquest moment, el diàmetre del cap ja ha passat de 10 a 18 cm.Un cop tallats, els cabdells laterals tornen a formar cabdells utilitzables, de manera que el bròquil pot donar fruits amb èxit durant diversos mesos a l’any.
Funcions beneficioses
Com moltes altres verdures, el bròquil i la coliflor contenen fibra necessària per al procés digestiu, de manera que aquests aliments són baixos en calories i útils per perdre pes. A més, aquestes crucíferes són importants per als humans a causa del ric contingut de vitamines, aminoàcids i minerals, però la coliflor és inferior pel que fa al seu contingut. Una característica notable d’aquestes crucíferes és el fet que no poden causar danys, tk. no tenen la capacitat de provocar una reacció al·lèrgica.
Ambdues plantes contenen aigua, fibra, vitamines, diversos aminoàcids i elements minerals. La vitamina U és una acció eficaç contra diverses úlceres, l’A-retinol té un efecte beneficiós en molts sistemes d’òrgans, especialment als ulls, l’e-tocoferol és necessari per al bon funcionament del sistema reproductor, l’àcid ascòrbic ajuda el cos a combatre malalties víriques i desenvolupar-los una forta immunitat.
A més, contenen microelements i macroelements: potassi per a l'excreció de sals, calci per als teixits connectius, magnesi per al sistema cardiovascular, sodi, ferro, fòsfor, manganès, coure, zinc, seleni i altres elements.
L’avantatge és que el betacarotè s’utilitza en cosmetologia per mantenir la pell jove i fresca. La clorofil·la manté la composició de la sang, la quantitat d’aminoàcids essencials es troba en grans quantitats a la carn de boví, motiu pel qual no s’ha de subestimar la utilitat dels dos tipus de col. Una altra capacitat interessant és que aquests cultius d'hortalisses poden literalment "complaure", perquè ajudar a produir endorfines.
Un avantatge incondicional sobre els productes animals és l’absència de colesterol a la col, cosa que el fa diferent, per exemple, de la part proteica dels ous de gallina. Per tant, aquest producte és especialment útil per a persones que pateixen malalties del sistema cardiovascular. A més, aquestes verdures netegen els intestins de forma natural, optimitzen el funcionament del tracte gastrointestinal i els processos digestius.
Conclusió
Tot i que la coliflor i el bròquil tenen un aspecte similar, la diferència entre ells és una diferència en la descripció biològica i química de la planta. Les seves propietats són valuoses en la pràctica mèdica, perquè són capaços de tenir un efecte beneficiós en molts processos corporals. La barreja de nutrients fa que aquests productes siguin útils i pràcticament insubstituïbles.