És bona la pell de porc?
Resulta que la pell de porc és una delícia molt saborosa! Fins i tot els xefs de renom mundial estan feliços d’utilitzar aquest producte inusual per crear una àmplia varietat de receptes. I si abordeu aquest procés de manera creativa, obtindreu un plat únic i incomparable, molt saludable. Les pells de porc són estofades, fregides, salades i fins i tot adobades. Per cert, no són menys saborosos que la carn. Podeu fer-ne carns gelatines, costelles, rotllets i fins i tot xips!
Pell de porc
Composició i beneficis
Qui hauria pensat que les senzilles pells de porc contenen tantes substàncies irremplaçables per al cos humà. Tenen tot el necessari i beneficiós per a la salut: vitamines, oligoelements i minerals (níquel, estany, magnesi, iode, manganès, crom).
L’avantatge indubtable d’aquest producte únic és l’alta concentració de vitamines B2, B12, B6 i PP, així com macroelements com el sofre, el fòsfor, el potassi i els oligoelements (zinc, cobalt i coure).
Ús de cuina
Per cert, a alguns gourmets els agrada menjar la pell de porc crua, només esquitxada de sal. No obstant això, a la majoria de països del món hi ha moltes receptes interessants i variades que combinen ingredients aparentment incompatibles. Aquest producte es pot utilitzar amb èxit com a principal. Tot estarà deliciós: aperitiu de pells de porc, amanida, primers i segons plats. Mostrant imaginació i creativitat, els especialistes culinaris van aconseguir crear receptes úniques pel seu gust, valor nutricional i contingut calòric.
- A Mèxic els agrada cuinar pells de porc condimentades amb diverses espècies (salsa de llima i xili). Aquí aquest producte és molt popular i té molta demanda.
- Els tailandesos primer remullen i salen les pells de porc, després les guisem a foc lent i les enfornem al forn fins que estiguin tendres. El resultat és una deliciosa cruixent anomenada khaep mu. Quan se serveix, es talla a trossets. Aquest plat es pot trobar sovint tant en restaurants elegants com en menjars ràpids de carrer. Els tailandesos també afegeixen aquest ingredient per afegir un gust picant a les amanides. Per exemple, una amanida tailandesa de bagre molt inusual i deliciosa és molt popular a tot el món.
- Al Canadà, es menja amb peix, prèviament fregit fins que estigui cruixent; al Quebec, la pell de porc és un menjar tradicional de cada dia.
- Els espanyols són uns grans gourmets que afegeixen amb atreviment aquest producte no només a les amanides, sinó també a les sopes.
- Les greixos són un plat elaborat amb pells de porc als Estats Units d'Amèrica. Aquest berenar es presenta en bosses de plàstic. I es prepara així: les pells seques es fregeixen fins que siguin cuites en una gran quantitat d'espècies amb trossos de porc.
- Als tailandesos els encanta salar bé les pells i menjar-les en combinació amb tomàquets i pebrots picants.
Xips de pell de porc
El cuir es pot utilitzar com a estella. Aquest mètode de cocció és popular en moltes cuines.A primera vista, pot semblar que siguem familiars i familiars per a tots nosaltres, però gràcies a l’addició d’espècies especials, les patates fregides de porc són simplement increïbles. Curiosament, aquest plat culinari té el seu propi nom: Chicharron. Aquestes patates fregides també es poden fer amb pollastre, xai o vedella. Chicharron és el més estimat d'Amèrica del Sud. La recepta és senzilla, es pot fer fàcilment a casa. Les espècies i els condiments s’afegeixen a les pells de porc i es fregeixen: aquest és tot el secret!
Al Perú, Chicharrón també es menja com a aperitiu, però guarnit amb 2 ingredients addicionals: ceba vermella i mandioca fregida. I a Puerto Rico, les patates fregides es fabriquen de la següent manera: primer, el producte principal es marina en una marinada especial de rom, all, suc de llimona i sal, després es fa rodar amb farina amb pebre vermell i fregir-les. A Veneçuela, per regla general, aquest berenar en forma de pells simplement fregides es ven als restaurants de les carreteres.
Sigui quina sigui la recepta per fer patates fregides que decidiu utilitzar, el resultat serà un plat amb un gust inusual però picant que agradarà fins i tot als amants de l’alta cuina més sofisticats.
Perjudici per a la salut
No oblideu que aquests aliments poden estar contraindicats per a algunes persones. Els beneficis i els danys de la pell de porc depenen de la intolerància personal del cos a aquest producte.
Es tracta d’un aliment força pesat, de manera que les persones que tinguin problemes amb el tracte gastrointestinal haurien de menjar-lo amb moderació; el millor és utilitzar-lo en petites quantitats per fer brou o carn de gelatina.
Com preparar la pell per utilitzar-la i on comprar-la
Les pells es poden comprar a les botigues, supermercats i al mercat. Per descomptat, han de complir el GOST i, juntament amb altres productes carnis, han de ser revisats pels serveis sanitaris. El millor és comprar a venedors familiars o provats en el temps.
Per preparar la pell per al seu ús, s’ha de rentar i examinar detingudament. Els gruixuts i gruixuts s’han de remullar bé amb aigua. Si cal, cremeu les truges amb gas o llumins. És millor tallar els segells de control veterinari.