La composició de la carbassa i el seu contingut calòric
La carbassa és un aliment saludable i nutritiu molt conegut en dietètica. Aquesta verdura es va portar a Rússia des de Mèxic al segle XVI i tota la gent normal se’n va enamorar immediatament. Antigament es cuinava, es turmentava en un forn rus, se’n feien farinetes i sopes. Actualment, el producte s’utilitza àmpliament per mantenir la immunitat i com a aliment dietètic saludable. Però cal tenir en compte que el contingut calòric de la carbassa difereix del mètode de preparació i de la varietat.
La composició de la carbassa i el seu contingut calòric
Quantes calories hi ha en una carbassa
La carbassa està formada al 10% per àcids orgànics i fibra dietètica (fibra), de manera que és excel·lent per menjar amb inflamació del tracte gastrointestinal, així com amb anèmia amb deficiència persistent de ferro.
El contingut calòric de la carbassa crua és baix: només 28 kcal per cada 100 g.
Però aquest indicador no és constant, perquè hi ha moltes varietats d’aquest vegetal saludable que difereixen pel gust, les propietats i el contingut calòric.
Considerem el més comú:
- Butternut és una varietat madura primerenca criada el 1960. És un producte amb una textura mantegosa i un agradable sabor a fruits secs. Contingut calòric per cada 100 g - 45 kcal.
- El moscatell és una de les varietats més delicioses, però al nostre país només creix a les regions del sud, perquè és una cultura molt termòfila. Va rebre aquest nom pel seu peculiar sabor i aroma. El contingut calòric és el mateix que les varietats Butternut.
Al forn
La cocció és el mètode de cocció més habitual. Aquest procés té lloc a una temperatura de 180 °, 15 minuts al forn són suficients i un saborós plat saludable està a punt.
Valor nutricional: 27 kcal. Però si afegiu una mica de sucre, la xifra pot augmentar significativament i oscil·lar entre 60 i 120 calories per cada 100 g.
Consells! Si la polpa de carbassa és tova, es pot menjar crua (amb addició de mel) o posar-la al microones durant 5 minuts i coure-la al forn. El valor energètic del plat serà de 55 kcal, a més, és molt saludable.
En bullit
La carbassa bullida té un contingut calòric mínim de 25 kcal. La polpa se sotmet a tractament tèrmic, per això es submergeix en una cassola amb aigua i es bull durant mitja hora.
En guisat
No tothom pot menjar carbassa en estat pur, de manera que molts la guisen, el contingut calòric d’aquest producte és de 30 kcal per cada 100 g.
Què s’inclou
La carbassa és molt útil
Les llavors de carbassa contenen oli essencial i gras, que conté glicèrids àcids:
- oleic;
- linoleic;
- polimetina;
- esteàric.
La composició química de la carbassa (per cada 100 g) es presenta a la taula:
| Nom | mg |
| Vitamina PP | 0,5 |
| Vitamina A (RE) | 2,50 |
| Beta carotè | 1,5 |
| Vitamina B1, B2, B5, B6, B9 | 0,05-0,06-0,4-1,6-1,4 - respectivament |
| Vitamina E (TE) | 0,4 |
| Vitamina C | 8 |
| Altres vitamines | 1,6 |
La vitamina C, la quantitat de carbassa que és força gran, és necessària per al cos a finals de tardor i hivern.
El grup de vitamines del grup B permet combatre situacions d’estrès, fatiga i irritabilitat. Una insuficiència nerviosa agafada per sorpresa: beure suc de carbassa, calmarà perfectament el sistema nerviós.
Les vitamines E i A: no només alleugen les malalties de la pell, sinó que també ajuden a combatre l’aparició d’arrugues i l’envelliment precoç, mentre que el cabell i les ungles seran forts i sans.
Una substància com el carotè que conté el producte ajuda a millorar la visió i evita la propagació de les cèl·lules cancerígenes. La vitamina K és un antibiòtic natural molt més útil que les drogues sintètiques.
Macronutrients
| Nom | mg |
| Calci | 25 |
| Sodi | 4 |
| Potassi | 204 |
| Sofre | 18 |
| Clor | 19 |
| Fòsfor | 25 |
| Magnesi | 14 |
Oligoelements
- Ferro 0,4 mg
- Zinc 0,24 mg
- Iode 1 μg
- Coure 180 mcg
- Manganès 0,04 mg
- Cobalt 1 μg
- Fluor 86 μg
BZHU
Hortalissa apta per a la nutrició dietètica
- Proteïna 1,0 g
- Greix 0,10 g.
- Hidrats de carboni 4,40 g.
Aquest kbzhu confirma que la carbassa fresca es pot utilitzar en nutrició dietètica.
A més, la composició conté les substàncies següents:
- Aigua 91,8 g.
- Midons 0,2 g
- Àcids orgànics 0,1 g.
- Disacàrids 4,2 g.
Funcions beneficioses
Pumpkin és una autèntica farmàcia que conté components medicinals per a moltes malalties:
- dilata els vasos sanguinis;
- té propietats antiinflamatòries;
- afavoreix la cicatrització de ferides;
- neteja el cos de toxines i toxines.
A més, el consum regular de polpa crua contribueix a:
- normalització del tracte digestiu;
- millorar el metabolisme;
- normalització del balanç aigua-sal;
- efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.
En estudis recents, es va trobar que aquest producte evita la propagació del bacil del tubercle, elimina les toxines del cos i minimitza la presència de colesterol nociu a la sang. També és un agent anti-envelliment.
Fet interessant! Les llavors de carbassa ajuden a eliminar els paràsits del cos.
La carbassa és útil per a les següents malalties:
- gota;
- aterosclerosi;
- malalties de l’intestí i de les vies biliars;
- malaltia de ronyó;
- malalties del MPS;
- tota mena d’infeccions;
- restrenyiment i hemorroides;
- diabetis;
- excés de pes;
- malalties de la pell i acne;
- caspa;
- angina de pit i infeccions respiratòries agudes;
- malalties cardiovasculars.
Índex glicèmic
El coeficient, de l’acció del qual depèn la concentració de sucre en el torrent sanguini quan es consumeix el producte, s’anomena índex glucèmic.
La puntuació més alta de 100 unitats és l’índex net de glucosa. La carbassa conté 75 unitats. Al mateix temps, aquest indicador no disminueix del tractament tèrmic.
Això significa que no s’ha de menjar una verdura cada dia, especialment per a aquells amb diabetis. Val la pena limitar-se a 1 vegada a la setmana, en petites quantitats.
Resumint
Així doncs, hem descobert que indicadors com la composició útil de la carbassa i el seu baix contingut calòric ens permeten considerar-la un producte dietètic (i una elevada proporció de proteïnes també és nutritiva).
Però, al mateix temps, val la pena prestar atenció a l’índex glucèmic de la verdura: és força elevat, de manera que els diabètics han de consultar un metge abans de menjar.
La composició química de la polpa parla d’una varietat de propietats curatives per al cos. Els plats de carbassa són indispensables a l’hivern: augmentaran la immunitat i previndran moltes malalties.