Per què són útils els raïms blancs?

0

969

Qualificació de l'article

La vinya és popular per les substàncies beneficioses que conté la fruita. Un dels tipus de cultiu més habituals és el raïm blanc. Cobreix gairebé el 50% de totes les varietats cultivades.

Els beneficis del raïm blanc

Característiques del raïm blanc

Les vinyes es conreen a tot el món. El raïm blanc es valora pel seu sabor: s’utilitza en la vinificació, en la fabricació de panses, es consumeix fresc, en conservació, en la indústria cosmètica. Una característica distintiva de les varietats blanques és el seu color verd clar, adquirit en el procés de mutació natural dels gens responsables de la síntesi d’antocianines, la presència dels quals en grans quantitats fa que el fruit sigui més fosc.

El raïm blanc és exteriorment diferent dels seus cosins més foscos. Les baies tenen formes diferents: poden ser rodones, ovalades, allargades i fins i tot corbes. La pell fina o gruixuda, segons la varietat, es pot cobrir amb una floració de cera. La polpa del raïm blanc es caracteritza per la variabilitat: de la suavitat a la duresa.

Durant la maduració, la composició química dels fruits canvia, que s’expressa en una disminució de l’acidesa, un augment del contingut de sucre en les baies, així com en olis essencials complexos.

Segons les normes higièniques, el contingut de diversos elements tòxics i pesticides en les baies del raïm ha de complir els estàndards. Les varietats de raïm blanc poden ser més susceptibles als efectes negatius d’aquestes substàncies, per tant, per mantenir la salut, és millor optar per raïms sans cultivats ecològicament. La podridura present a les baies indica la presència de malalties fúngiques i, per tant, aquestes fruites s’han de menjar amb precaució.

Característiques varietals

Hi ha una divisió de varietats de raïm segons el gust, que inclou grups amb ordinaris (una combinació d’acidesa i dolçor o neutralitat), nou moscada (sabor i aroma amb una tonalitat de nou moscada), solanàcies (sabor herbaci de les baies de solanaceu), gust agradable ( maduixa, grosella, pinya) ...

Tota la gamma de raïm blanc es pot dividir en 3 grups principals segons la finalitat d’ús. Representen la definició del gust i les característiques externes, les característiques de l’ús del raïm, el seu valor. Les varietats poden ser:

• Menjadors destinats a menjars preparats, així com a la preparació d’amanides i postres. Aquest raïm destaca pel seu sabor: és dolç, sucós, aromàtic, el seu aspecte és de grans ramells i grans baies. Els representants més famosos del raïm de taula són Valentine, White Miracle, White giant, Maxi, White flame, Ladies finger, Arcadia, White Kishmish.
• Tècniques per a l'elaboració del vi. Aquest raïm blanc es caracteritza per un alt percentatge de suc a les baies, acidesa o contingut en sucre, pell fina, aroma fort i delicat. La baia està pensada per fer sucs, elaborar vins escumosos i blancs de diferents punts forts.El raïm d’aquestes varietats està estrictament controlat i requereix unes condicions de cultiu especials. Si, quan es beu suc o una beguda de vi, se sent la podridura, es va produir infringint les normes tecnològiques. Les varietats més habituals són Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
• Universal, o vins i menjadors. Les seves propietats els fan adequats tant per al consum de taula com per a l'elaboració del vi. Per a aquests propòsits, utilitzeu Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.

Contingut calòric del raïm blanc

Les baies augmenten la gana

No hi ha grans diferències en calories entre el raïm blanc i el raïm fosc. Tot i així, el raïm blanc sol ser més dolç. Menjar baies blanques augmenta la gana, però fins i tot un àpat tardà en forma de raïm no farà cap mal. El valor calòric del raïm blanc difereix en funció de la varietat:

• El raïm de llavor per 100 g de producte té 60,3 kcal. Una porció de 100 grams conté 0,54 g de proteïna, 0,04 g de greix i 14,9 g de carbohidrats. Les baies contenen diverses vitamines i minerals, minerals i aigua.
• En varietats de raïm sans llavors sans, 61,1 kcal es concentren en 100 g. Aquesta quantitat de baies conté 0,5 g de proteïnes, 0,1 g de greixos, 15,1 g d’hidrats de carboni. Aquests raïms solen tenir un gust més dolç i són segurs per als nens.

El valor energètic del producte en la proporció de greixos, proteïnes i hidrats de carboni (bju) és del 3% / 8% / 86%. 1 kg de baies al dia substitueix 230 g de pa, 400 g de carn, 1 kg de patates o llet en termes de contingut calòric.

Funcions beneficioses

Els raïms blancs són apreciats no només pel seu sabor, sinó també per la seva rica composició química. Inclou àcids orgànics: màlic, cítric, tartàric, succínic. El gust del raïm blanc casolà convenç amb la presència de sacàrids, representats per la glucosa i la fructosa. Un indicador important és la presència a les baies d’una substància útil per a la pectina, els flavanoides (kakhetin i epikachetin). Les varietats de raïm blanc es valoren per la seva composició mineral i vitamínica. Contenen vitamines PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E i minerals: potassi, fòsfor, silici, bor, ferro, vanadi, iode, cobalt, coure, manganès, liti.

Les baies de raïm blanc i els seus components s’utilitzen en el tractament de moltes malalties o per alleujar els símptomes. A més, els fruits tenen un efecte diürètic, sedant, reparador, laxant, anticancerígen i antifúngic. Les propietats beneficioses dels raïms blancs casolans donen suport al tractament del cos en els casos següents:

• L’ús de baies de 3 a 5 vegades a la setmana en petites quantitats pot prevenir el desenvolupament de malalties del cor i vasculars. Aquest remei serveix com a prevenció del risc de malalties de la sang: anèmia, tromboflebitis, aterosclerosi, millora els processos hematopoètics, augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang.
• Les substàncies que contenen els fruits enforteixen el sistema immunitari, milloren el metabolisme i tenen un efecte preventiu contra les malalties renals i hepàtiques.
• Una gran quantitat de fibra en baies ajuda a netejar el cos d’elements tòxics, bloquejant el dany que causen als òrgans interns i a les toxines.
• Un raïm, menjat, afecta la vesícula biliar, té propietats colerètiques i elimina la sorra.
• Les baies milloren el vostre estat d’ànim. Menjar de 10 a 15 baies al dia ajuda a fer front a l’apatia i la depressió i reposa el subministrament energètic d’una persona.
• Gràcies a l’acció dels components del raïm blanc, és possible reduir el risc de patologies de la visió que es produeixen a una edat més gran: degeneració macular de la retina, cataractes.
• Hi ha un benefici important quan es mengen baies amb aparició de tos, asma i tuberculosi crònica. Milloren la salut general dels pulmons i de les vies respiratòries.
• Les panses petites convertides en gra s'utilitzen com a ungüent per a líquens i picor a la pell.

Conclusió

Les característiques del raïm blanc indiquen que són de gran benefici per al cos. Les baies de varietats blanques són riques en moltes vitamines i microelements, tenen un alt valor energètic. Quan s’utilitza aquest producte, es presta atenció a la dosi, la qualitat i l’absència de reaccions al·lèrgiques, per la qual cosa els beneficis per a la salut i el benestar seran significatius.