Pomelo exòtic

0

1085

Qualificació de l'article

El pomelo pertany a la família Rutov, la família Citrus. Els seus fruits són els més grans de tots els membres de la família. Creix als països tropicals calents. Va aparèixer als supermercats de Rússia no fa molt de temps, perquè la gent coneix poc la fruita, sovint la confon amb l’aranja.

Pomelo exòtic

Origen

La pàtria del pomelo són els països del sud-est asiàtic, o millor dit, Malàisia i la Xina. Des d'allà es va estendre a l'Índia, Fiji, Tonga, Indonèsia i Vietnam. Els cítrics es coneixen en aquesta zona des de fa més de 2000 anys. Hi ha una idea errònia que es tracta d’una varietat híbrida d’aranja. De fet, l’aranja és un encreuament entre una taronja i un pomelo.

A Europa, va aparèixer un gran cítric al segle XIV, que va ser portat per mariners portuguesos i després holandesos. Aleshores no va rebre una àmplia distribució. Va tornar al Vell Món des d’Amèrica. Va ser portat a aquest continent pel capità britànic Sheddock al segle XVII, després es va fer famós a Anglaterra. En honor del navegant, els cítrics van rebre el nom de "sheddock". En diferents cultures es denomina "llimona gran", "llimona inflada", "meló de poma", "Pamela".

Descripció de l'arbre

El pomelo és un arbre de fulla perenne, creix fins a 15 m. La corona té forma de cúpula o bola, compacta plegada, amb branques cobertes de llargues espines. Les fulles són grans i allargades, ovoides. El color de la fulla és de color verd fosc, la tonalitat és lleugerament més clara per sota. La superfície és llisa, però hi ha una lleugera vora a la part inferior. La placa fa 10-20 cm de llarg i es troba sobre un pecíol espessit amb les ales del cor.

El pomelo té una flor de mida mitjana amb un diàmetre de 3-7 cm. Semblen estrelles blanques de sis puntes. Les flors creixen soles o es reuneixen en 6-10 inflorescències tiroïdals. La floració es repeteix diverses vegades al llarg de la temporada, els arbres es cullen fins a 4 vegades l'any, tot i que la temporada principal de collita és el febrer i el març.

L’arbre creix a la zona tropical, on la temperatura mitjana de l’aire és de 25 ° C-30 ° C. Li encanten els sòls sorrencs clars amb un alt contingut de sal. En alguns països, el sòl es rega especialment amb aigua de mar o es caven trinxeres a la costa perquè flueixi amb la marea alta.

Aquest tipus de cítrics es cultiven a Indonèsia, Tailàndia, Índia, Xina, Malàisia, Fiji, EUA (Florida i Califòrnia) i les illes del Carib. En molts països, té una gran importància agrícola.

Descripció del fetus

El fruit de la fruita s’assembla una mica a l’aranja, però el supera en mida. De vegades el pes arriba als 10 kg i el diàmetre de 30 cm. A les nostres botigues no trobareu gegants d’aquest tipus, però fins i tot aquí les fruites pesen més d’1 kg i el seu diàmetre és de 15-20 cm.

Segons la descripció, la forma del fruit és rodona, de vegades en forma de pera. Des de dalt, es cobreix amb una pell gruixuda amb una capa interior blanca solta, ben visible al tall. El propi color de la pela dels cítrics madurs és del verd clar al groc o groc rosa. El costat orientat al sol es colorea més intensament.

A l'interior de la baia es divideix en rodanxes, les particions entre elles són gruixudes i de gust amarg. La polpa de pomelo consisteix en molts sacs allargats plens de suc. El seu color és groc o vermell, segons la varietat. Hi ha diverses llavors dins de cada falca. A diferència d'altres cítrics, la fruita madura no és tan sucosa, pot ser amarga o tarta.

Composició de fruites

La fruita és bona per al cos

Pomelo, o dit d’una altra manera pamela, té una composició rica. Inclou (per cada 100 g de producte):

• proteïnes - 0,5-0,8 g;
• greixos - 0,1-0,3 g;
• hidrats de carboni: 8,2-8,6 g;
• fibra - 0,4-0,8 g;
• cendra - 0,4-0,7 g;
• matèria seca: 7,6-11,1 g;
• aigua - 88,5 g.

El contingut calòric de la fruita és de només 38 kcal per cada 100 g.

A més de les substàncies bàsiques, els cítrics contenen molts minerals. Conté molt potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro. La polpa és rica en vitamines: conté vitamines del grup B (tiamina, riboflavina, biotina), betacarotè, ascòrbic i àcid fòlic (vitamines C i B9). Les pells i el nucli contenen èsters, limonoides, etacrínics i altres àcids orgànics.

Propietats útils del pomelo

Les propietats curatives dels cítrics es coneixen a la història des de fa molt de temps. A la Xina i altres països es feia servir per tractar refredats, asma i malalties del cor. L’efecte curatiu va ser tan fort que amb el pas del temps, el pomelo es va convertir en sagrat i es va portar com a regal als déus. Fins ara, les fruites grans i arrodonides s’utilitzen en moltes cerimònies religioses dels temples hindús.

Pamelo té un contingut baix en calories i l’alt contingut en sucre ajuda a satisfer ràpidament la fam. S'inclou en les dietes de pèrdua de pes. La fibra regula la funció intestinal, els enzims acceleren el metabolisme dels greixos, cosa que també contribueix a la pèrdua de pes. La polpa conté molt de calci, de manera que es recomana menjar la fruita per a malalties dels ossos i les articulacions.

Els olis essencials, la vitamina C i altres substàncies fan que el cos sigui més resistent a les infeccions, ajudi a combatre els virus i millori la resposta immune. Els èsters tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, calmen i alleugen l'estrès. Els limonoides eviten que es produeixi càncer i fins i tot ajuden a destruir els tumors existents. Tenen un bon efecte sobre la visió, redueixen els símptomes de la cataracta. La fruita reposa el subministrament de vitamines, especialment a finals d’hivern o principis de primavera.

El suc i la polpa redueixen la pressió arterial, regulen el metabolisme del colesterol, prevenen l’aterosclerosi i els coàguls de sang. Els cítrics també ajuden amb l'asma bronquial, alleuja els símptomes de la tos, alleuja les infeccions intestinals, alleuja la intoxicació, els rampes i el dolor abdominal. Els cítrics també es recomanen per a la intoxicació per alcohol. Es diu que regula la producció d’hormones sexuals femenines i el cicle menstrual.

Les persones amb al·lèrgies als cítrics no han de menjar la fruita. Els pacients amb diabetis mellitus l’utilitzen amb precaució, cal controlar el nivell de glucosa a la sang. No es recomana Pomelo durant una exacerbació de l'úlcera o en gastritis aguda, enteritis, per no irritar la mucosa gastrointestinal. També heu de limitar el consum de cítrics a les dones en lactància perquè el nadó no tingui una reacció al·lèrgica.

Varietats de pomelo

Fins ara, s’han criat diverses varietats, que difereixen en aparença, sabor i rendiment. Fins i tot hi ha varietats de cultiu casolà. És cert que els seus fruits són petits i insípids: el fruit d’origen tropical no madura en climes temperats. Es necessita molt d’esforç per aconseguir-los.

Les principals varietats de pomelo:

• Banya de Khao. La pell és de color verd groc, la meitat és clara, gairebé blanca, el sabor del pomelo és dolç, després de la maduració final no es nota l'amargor.
• Khao namphung. La forma del fruit és en forma de pera, la pell és de color groc verd, la carn és de color blanc-groc, dolça.
• Varietat tailandesa Khao paen. En forma, la fruita s’assembla a una bola aplanada dels pols, la pell és de color groc verd, de 1-2 cm de gruix, es fa lleugerament arrugada durant l’emmagatzematge. El pomelo és una fruita agredolça amb una lleugera amargor amb prou feines notable.
• Khao phuang de Bangkok.La forma té forma de pera i allargada, el diàmetre és d’uns 12 cm. La pela té fins a 2 cm de gruix, de color groc verd, llisa. La polpa és sucosa, agredolça, sense amargor ni llavors.
• Fruit esfèric gran amb un diàmetre de 15 cm. La pell és fina i té fins a 1 cm de gruix. La polpa és rosada, sucosa i dolça, sense amargor, moltes llavors.
• Una varietat primerenca amb un alt contingut en nutrients. L’arbre floreix a la tardor i dóna fruits a finals de desembre o principis de gener. La pela és de color verd clar, el centre comestible és de color blanc-groc, dolç.
• La varietat prové de l’illa homònima de Timor. Els fruits grans creixen en arbres petits, la pell és groga, la part tova és de color groc-rosa.
• Cítrics grans amb pell de color groc, arrodonits. La polpa és dura, groc-taronja, dolça. Aquesta varietat es recomana per al cultiu casolà.

Sobre la base del pomelo, es deriven diversos híbrids. Per exemple, en creuar una toronja blanca amb aquest cítric, van obtenir la fruita oroblanco, o triturar. Oroblanco té un aspecte similar a l’aranja, però té una pell més gruixuda i una pronunciada amargor. Un híbrid d’aranja israelià amb pomelo es diu sweetti. Aquesta fruita té una escorça amarga i gruixuda que s’utilitza per fer fruites confitades. La polpa és sucosa i dolça, sense amargor ni llavors.

Com menjar i triar el pomelo correctament

La gent menja taronges, mandarines, llimones i fins i tot aranges des de fa dècades. Però la pamela és una fruita relativament nova a la nostra zona, per tant, no tothom sap triar-la correctament a la botiga.

Alguns consells útils:

• L’aroma cítric s’ha de sentir fins i tot des de la distància. Si agafeu la fruita a la mà, l’ensumeu i no la sentiu, deixeu-la al prestatge del supermercat.
• Utilitzeu fruites amb pells de colors uniformes. Pot ser de color verd clar, groc o amb un lleuger to rosat.
• Al tacte, la pell ha de ser densa, elàstica, no es pot comprar un pomelo amb zones de suavització o compactació. En el primer cas, és molt probable que es podreixi. En el segon, defectes causats per un cultiu o emmagatzematge inadequats. La polpa d’aquestes fruites és insípida i seca.
• Taques vermelles o marrons, les ratlles són un signe de malaltia de les plantes que afecta el gust.

Tradicionalment mengem pomelo cru. Primer, talleu la pell gruixuda i, a continuació, dividiu la fruita en rodanxes. És aconsellable pelar les pells fines, que són amargues. Als països asiàtics, els cítrics s’afegeixen a les amanides, fins i tot al peix i a la carn. Es serveix amb plats de carn, diuen que resulta tan deliciós. El menjar té un contrast entre dolç i àcid i salat.

Abans de dinar a Vietnam, les cistelles de pomelo se serveixen com a aperitiu. En algunes cuines nacionals, aquest cítric es prepara com a verdura. Es fregeix en oli de palma o s’afegeix a les sopes. Les fruites confitades es fan sovint amb la pell gruixuda de les fruites: es cobreixen de sucre, s’aboquen amb almívar o es processen en sec. Són dolces, amb una amargor picant i un fort aroma a cítrics. Les fruites confitades s’afegeixen a les postres o als plats salats.

La fruita del pomelo ha trobat la seva aplicació en cosmetologia i aromateràpia. La pela conté molts olis essencials. S’extreuen i s’afegeixen a olis aromàtics, perfums i altres cosmètics. De la polpa s’obtenen bones màscares antienvelliment que milloren la pell, la fan suau i elàstica. Cal prendre 100 g de polpa, afegir-hi una cullerada de mel i llimona, posar-la a la cara i conservar-la un quart d’hora.

Resumint

Tot el que és interessant sobre el pomelo està relacionat principalment amb el seu origen i ús a la cuina. La temporada de rebaixes comença al gener i s’allarga fins a l’abril. En altres mesos, els cítrics també es porten a alguns supermercats. És cert que en aquest moment els preus són més alts.