Porc domèstic i la seva cria

0

2544

Qualificació de l'article

Un porc és un animal de grans dimensions que pot domesticar-se, segons algunes fonts, fa uns 7.000 anys, segons d’altres, fa més de 12.000 anys. Taure i porcs es troben entre els animals més antics domesticats per a la carn. Es creu que els porcs domèstics van arribar a Europa des de la regió de l’Orient Mitjà. Després es van creuar amb senglars. Perquè la cria tingui èxit, s’ha d’estudiar el porc de A a Z, en cas contrari, les malalties, l’alimentació inadequada pot reduir el benefici econòmic a zero.

Porc

Descripció i tipus de porcs

Tots els porcs domèstics són artiodàctils no remugants de la família dels porcs. Tracen la seva ascendència d’un senglar. El nombre de cromosomes de les subespècies salvatges i domèstiques és el mateix, 38 parells. És possible que les races europees tinguin la sang d'algunes espècies de l'Orient Mitjà. En la cria de porcs moderna, s’utilitzen activament per creuar porcs asiàtics, principalment vietnamites.

Tipus de porcs senglars

A la natura, es coneixien 22 espècies de porcs, fins ara, l’evolució només n’ha conservat set:

• Babirusa. L’únic hàbitat és l’illa de Sumatra a Indonèsia, es pot veure al zoo, té nombrosos ullals a la cara.
• Gran porc africà o porc del bosc. Viu a les selves equatorials d’Àfrica, el màxim representant de la família.
• Facocer africà. Viu a la sabana africana, té creixements a la cara que s’assemblen a les berrugues.
• Senglars o senglars. L’espècie europea que habita els nostres boscos, que tothom coneix, va venir dels porcs domèstics.
• Porc barbut. Un senglar de potes llargues amb els cabells gruixuts a la cara, viu al sud-est asiàtic.
• Porc nan, o minipigs. Espècie en perill d’extinció que viu al Nepal, al peu de l’Himàlaia. Els petits animals mesuren uns 35 cm d’alçada i sovint es crien com a mascotes.
• Porc d'orelles de porc. Viu a les regions central i occidental d’Àfrica. Són garrins molt variats i bonics, el musell és negre, el cos està cobert de truges vermelles o grogues i una franja blanca recorre la part posterior.

Descripció del porc domèstic

L’anatomia i l’estructura del porc domèstic, ja sigui de carn o de raça greixosa, és similar a la dels parents salvatges. El porc té un cos cilíndric allargat, la mida del qual és d’uns 1,5 m. Les extremitats són curtes, amb quatre dits, 2 d’ells coberts amb una peülla còrnia. El morrió del porc és allargat i acaba en un pegat rodó. L’estigma ajuda l’animal a cavar forats. La mandíbula consta de 44 dents, els canins estan ben desenvolupats. La pell llisa de porc és gairebé nua, coberta de truges fines, tot i que hi ha races de pèl bastant espès. La cua sempre està arrissada.

Els porcs tenen poca vista, però l’oïda i l’olor estan ben desenvolupats. No és estrany que aquests animals siguin criats a França per buscar tòfones sota terra. En alguns països, l’olfacte dels porcs s’utilitza per identificar les drogues.

El porc és un animal omnívor, a diferència de molts altres èquids. El seu estómac és simple, amb una cambra, els intestins són de longitud mitjana.

El porc té una alta intel·ligència. Els fets demostren que és capaç de memoritzar ordres simples, sobrenoms i reacciona a la música. El grunyit en un porc té moltes combinacions sonores, cosa que indica un complex sistema de comunicació entre animals. Curiosament, molts dels paràmetres fisiològics d’aquesta espècie són similars als dels humans, per tant els animals s’utilitzen sovint en experiments mèdics. L’hormona insulina s’extreu del pàncrees dels porcs per al tractament de pacients amb diabetis mellitus.

Hi ha una idea errònia que els porcs estan molt bruts. De vegades diuen: "Sóc un porc perquè m'he embrutat". De fet, es tracta d’un aspecte força net. Sentir en un pantà és una necessitat fisiològica. La fina pell sense pèl s’escalfa ràpidament i el porc es refreda en bassals de fang. Una capa de brutícia, que s’asseca, protegeix els porcs dels paràsits.

Si no s’adhereix a la neteja quan es manté a casa, els porcs comencen a fer mal i poden morir. Els porcs domèstics saben nedar? Han conservat aquesta qualitat dels seus avantpassats salvatges, fins i tot busquen a l’aigua.

Porcs reproductors

Un dels motius de la popularitat de la cria de porcs és la seva fertilitat. Per a una ventrada, una truja pot donar a llum entre 10 i 15 garrins; Les femelles cacen cada 18-24 dies, el cicle es repeteix independentment de la temporada. L’embaràs dura 110-114 dies, la femella dóna a llum fàcilment. Els porcs petits beuen llet durant 1-2 mesos. Després del deslletament, l’úter torna a estar preparat per aparellar-se, per tant, es poden obtenir 2 descendents d’un porc en un any.

La maduració sexual de la femella es produeix ràpidament, als 9-10 mesos es considera adequada per aparellar-se, els senglars són capaços de fecundar-se a l'edat aproximada d'un any. A l’hora d’escollir un parell per aparellar-se, observen l’òrgan genital del senglar i el nombre de mugrons de la femella. Presteu també atenció a l’exterior, a la recuperació del porc.

L’aparellament durant l’estre transcorre sense problemes. Quan la femella caça, es comporta inquieta, reacciona vívidament al mascle, gruny, el so de la seva veu canvia, canvia a crits. Les relacions sexuals duren de 15 a 30 minuts, durant aquest temps no es pot cridar i molestar la parella. A les llars, es practica el doble aparellament per garantir la fecundació i aconseguir un resultat ràpid. De vegades, es deixa una parella junts durant un o dos dies per tal que l’aparellament tingui lloc repetidament. A les granges industrials, les femelles es fertilitzen artificialment.

Els porquets neixen forts, ja tenen les dents a la boca. Al cap d’un parell de minuts, saben per on arrossegar-se per trobar el ubre de la mare. Hi ha de 10 a 16 mugrons en un porc. Durant la primera alimentació, els garrins lluiten pel mugró. Els més forts agafen els que estan més a prop del cap de la femella. En el futur, el cadell arribarà exclusivament al seu mugró. L’estimulació de les glàndules per part d’animals joves condueix a un augment de la producció de llet. En truges sanes, la majoria de la descendència sobreviu.

Races de porcs

El nombre de porcs al món supera els mil milions d’individus. És l’animal més gran amb peülles d’equidors de la terra. Els senglars es crien als països europeus, a Amèrica del Nord i del Sud, al sud-est asiàtic. A causa de malalties a l’Àfrica, el bestiar és insignificant. A l’Orient Mitjà i Àsia Central, els garrins no es crien a causa de restriccions religioses. A l’islam i al judaisme, es tracta d’un animal impur. A la Xina, al contrari, és gairebé sagrat.

L’objectiu principal de la cria d’animals és obtenir carn. Apte per a l'ús de truges, pells. En fabriquen sabates, roba i accessoris interessants.

Al món hi ha tres tipus de races:

• carn o cansalada;
• greixós;
• universal.

Als països d’Europa occidental i Amèrica, les races de carn es conreen amb més freqüència, a l’Europa de l’Est, on la cuina és lleugerament diferent, greixosa i universal. Les races de cansalada inclouen:

• Hampshire;
• Duroc;
• Estonià;
• Pietrain;
• Landrace;
• Porcs de les varietats ibèriques.

Les races sebàcies més famoses:

• Porc negre gran o gran;
• Bashkir;
• Mangalitsa hongarès arrissat o porcs mongols;
• Mirgorodskaya;
• Raça Meishan;
• Breitovskaya.

A les granges casolanes es crien garrins universals, dels quals es pot obtenir carn i una capa greixosa. Les races més populars d'aquesta zona:

• Porc gran blanc de Yorkshire;
• Porcs blancs d’estepa ucraïnesa;
• Nord de Sibèria;
• Xinès-polonès;
• Blanc i negre bielorús;
• Vietnamita de panxa;
• Livenskaya.

Quan es reprodueixen les races, es presta atenció a la fertilitat, la taxa d’augment de pes, tant si es tracta d’una raça greixosa com de carn. Les varietats sebàcies acumulen greix subcutani bé, les de carn, al contrari, han desenvolupat músculs amb una quantitat mínima de greix. Els universals adopten una posició intermèdia.

Característiques del producte dels porcs

El porc domèstic és molt productiu i creix bé. Els animals guanyen pes ràpidament a costos d’alimentació relativament baixos. Si els compareu amb el bestiar, els beneficis de la cria són evidents. Ja als 6-7 mesos, els porcs pesen entre 100 i 110 kg i la massa de les seves canals arriba als 73-75 kg. El rendiment de la carn depèn en gran mesura del pes viu dels adults:

• amb un pes corporal de 90-100 kg, el rendiment de la producció és del 72-75%;
• amb un pes de 120-140 kg - 75-77%;
• porc enorme 140-160 kg - 80-85%.

L’elevada fertilitat dels porcs i les peculiaritats de la seva reproducció permeten enviar a gairebé tots els animals a la matança durant tot l’any. Fins i tot s’utilitza la carn dels senglars reproductors, tot i que el seu sabor és pitjor, hi ha una olor específica. Els mascles que no són aptes per a la reproducció es castren abans de la pubertat (als 5-6 mesos). Aquests senglars s’anomenen porcs.

Manteniment de porcs

A casa hi ha diversos tipus de porcs:

• tancat;
• passeig de cavallet;
• caminant.

A causa de la propagació d’infeccions, els veterinaris i els serveis sanitaris aconsellen l’habitatge tancat, ja sigui una granja petita o gran.

Cal construir una granja de porcs amb les teves mans, ja que els grans animals malignes poden omplir fàcilment parets fràgils i fer túnels. Els blocs de cendres, roca de closca i maó són els més adequats per a la construcció. Les parets estan arrebossades i emblanquinades a l'interior. El sostre no s’ha de sobreescalfar a l’estiu i mantenir-se calent a l’hivern. La tanca de les màquines està feta de fusta resistent, s’accionen clavilles per reforçar-la. El terra es fa millor amb taulons, amb una lleugera pendent. És imprescindible equipar rases de clavegueram a les màquines per a excrements. Les cunetes es desvien de la porqueria cap a pous especials.

Els porcs es poden traslladar a una ploma tancada durant l’estiu. A l’hivern, un graner aïllat és el més adequat per a ells. No serà superflu dur a terme la resinificació de les parets, recobrint-les amb palla. Podeu veure com es veu la porqueria aïllada a la foto. El graner hauria de tenir les següents premisses:

• màquines per guardar porcs;
• un lloc per passejar;
• pou de natació.

Els flamants per a animals joves que s’engreixin per carn s’haurien de fer a raó de 3 m² per animal. Una màquina pot contenir fins a 30 caps. Per a truges embarassades es fabriquen plomes separades amb una superfície de 4 m². Després de parir, es traslladen junt amb els joves a habitacions més grans d'uns 6 m². En corrals separats, es mantenen els senglars reproductors, que es mesuren segons el pes d’un mascle concret. Es fabrica un paddock amb una superfície de 10 m² per cap.

La brossa està feta de palla, la terra s’embruta ràpidament. Podeu utilitzar encenalls i serradures. Els alimentadors i els bevedors estan units a la paret frontal de les plomes. Quan es mantenen els porcs sense caminar, en lloc de plomes, es poden utilitzar gàbies àmplies, de vegades fins i tot es col·loquen en dos nivells.

La cura dels garrins no és particularment difícil. El més important és crear un microclima normal a la porqueria i complir les regles següents:

• La temperatura normal a l’estable on el bestiar jove hauria de ser de 18-22 ° С, per als porcs adults - 12-16 ° С.
• La humitat òptima és del 75%, la màxima permesa és del 85%.
• Protegiu els animals de corrents d’aire, humitat i hipotèrmia.
• El paller ha d’estar net, s’ha de canviar regularment la brossa, s’ha de rentar i desinfectar les canaletes periòdicament.
• Si es manté a les cries sense caminar, se’ls administra medicaments per al raquitisme o s’irradia amb llum ultraviolada.
• L’aigua potable sempre ha de ser neta i fresca.
• Després de cada alimentació, es neteja a fons l’abeurador, un cop a la setmana es tracta amb àlcali.
• La neteja de la porqueria amb desinfecció i control de plagues es realitza almenys un cop al mes. Si el bestiar és gran, s’utilitza una collita especial.

És important seguir aquestes senzilles pautes, escoltar els que saben cuidar els animals i els han guardat ells mateixos. Aleshores, els porcs guanyaran pes ràpidament, no començaran a emmalaltir-se.

Alimentar porcs

La qualitat de la carn de porc depèn molt de l’alimentació. Alguns productes poden canviar el gust i el contingut de greixos del producte final. De manera convencional, el feed es pot dividir en 3 grups:

• Millora significativa la qualitat de la carn: grans de blat i ordi, sègol, mill, llegums (inclosos els pèsols), pastanagues, remolatxa de farratge i sucre, fulles i flors de trèvol, alfals, ensilatge, llet i sèrum de llet. Els beneficis d’aquest menjar són els més grans.
• Reduir parcialment el gust de la carn: grans de blat de moro, patates i les seves pells, blat sarraí, segó de blat, melassa de remolatxa. El contingut d’aquests productes no ha de superar el 50-60% de la dieta total.
• Reduir significativament la qualitat de la carn: pastís, pastís, colza, civada, bard, soja i els seus productes, residus de la cuina, residus de peix. Si alimenteu els porcs amb aquest aliment, la carn adquirirà una olor específica. Un excés de greixos vegetals és dolent per a la digestió i el metabolisme dels animals. Aquests aliments es poden introduir a la dieta, però la seva quantitat no ha de superar el 30%. 1,5-2 mesos abans de la matança, els productes del tercer grup queden totalment exclosos.

Perquè el porc no contingui massa greix, els porcs reben pinso concentrat, verds. Els porcs s’alimenten fins a assolir un pes de 100-110 kg (aproximadament fins a 8-9 mesos). Ja hi ha un augment de pes addicional a causa d'un augment del greix subcutani.

El millor és alimentar porcs a l’estiu amb verdures, que poden representar aproximadament el 50% de la dieta. Llavors la carn tindrà un gust tendre, amb un contingut baix en greixos. La capa de greix subcutani no superarà els 4 cm. A l’hivern, els greixos poden substituir l’ensitjat combinat.

Quan els porcs s’alimenten de llard de porc, se’ls dóna més patates bullides. El pes mitjà de sacrifici en aquests casos és de 130 a 140 kg. La capa de greix subcutani pot estar a 7 cm. Els senglars sovint s’engreixen per obtenir greixos. Aquest tipus de porc s'utilitza per a la producció d'embotits, carn picada, carn i farina d'ossos i ossos, fetge, en conserves.

Els porcs s’alimenten 4-5 vegades al dia. Els animals són molt voraços. Si no se’ls dóna menjar a temps, roseguen els menjadors i les parets de la porqueria, cosa que perjudica no només les instal·lacions, sinó també els mateixos porcs. Una taula especial ajuda a distribuir aliments durant tot el dia. Indica les normes, la dosi de cada tipus de pinso. Les truges han de rebre vitamines, suplements minerals, guix.

Malalties del porc

Per entendre-ho tot sobre els porcs, definitivament heu d’aprendre sobre les patologies que els són inherents. Les malalties són infeccioses i no infeccioses. Molt sovint es produeixen quan es infringeixen les normes de conservació, quan els aliments s’emmagatzemen en males condicions i se serveixen rancis. Els bacteris i virus perillosos poden arribar a les granges accidentalment juntament amb pinsos, equips i cotxes que viatgen des de regions infectades. Sovint els anèl·lids i els cucs plans, els seus ous i larves entren a l’intestí amb menjar.

Per identificar les patologies a temps, cal conèixer els seus principals símptomes. En la majoria dels casos, els animals malalts es tornen letàrgics, deprimits, mengen malament, cauen de costat, roden, de vegades el porc xiscla fort sense cap motiu. (No és casualitat que aparegués l'expressió "xisclar com un porc"). Els porcs poden tenir febre, erupcions cutànies, taques morades o blaves a la pell. Les truges del porc es trenquen, es tornen apagades, els mocs i el pus flueixen dels ulls i del nas.Si el porc està enverinat o té una infecció intestinal, es produeixen diarrees, vòmits que condueixen a la deshidratació. Una malaltia lleu pot desaparèixer per si sola; en casos greus, la mortalitat sovint arriba al 100%.

Les malalties més freqüents en porcs són les següents:

• ascariosi;
• cistocercosi;
• macracantorquincia;
• leptospirosi;
• salmonel·losi;
• erisipela o erisipela;
• infecció per rotavirus;
• circovirus;
• brucel·losi;
• inflor;
• mastitis en truges;
• disenteria;
• grip;
• rinitis atròfica;
• pasteurelosi;
• pleuresi;
• artritis;
• anèmia;
• deficiència de vitamines o hipovitaminosi;
• febre aftosa;
• àntrax;
• intoxicació alimentària;
• liquen;
• sarna;
• crosta;
• àcar d’orella;
• paparres ixòdides;
• pesta clàssica i africana.

El tractament de les malalties depèn del diagnòstic que es faci. El veterinari ha de seleccionar el medicament i la seva dosi, només ell pot entendre correctament els signes i símptomes de les patologies. Per al tractament d’infeccions bacterianes s’utilitzen antibiòtics, per exemple, gentamicina, metronidazol, injeccions de nitox, bicil·lina. Amb infestacions parasitàries, per desparasitar porcs, s’administren fàrmacs antihelmíntics: albendazol o albè, brovermectina. Amb deficiència de vitamines, es dóna tetravit i altres suplements vitamínics, amb anèmia: ferro.

Les malalties víriques són sovint incurables, el pronòstic és pobre, tot el ramat es mata quan s’infecta. Per a la prevenció, s’utilitza la vacunació, es prenen mesures sanitàries i higièniques. Cal consultar totes les vacunes i la prevenció d’infeccions perilloses amb un veterinari.

Selecció de porcs i sacrifici de porcs

Els porquets es compren als 1-2 mesos d’edat. Un cadell de tres setmanes pesa 7-8 kg, a les 7-8 setmanes el seu pes arriba als 14-16 kg. Un porc sa és mòbil i actiu. La seva pell i les seves mucoses són netes, de color rosa, com el porc del senyor Mabel. Menja bé, agafa menjar i no els xucla. L’elecció s’ha d’aturar en individus amb l’esquena llarga i recta, el perfil recte i les cames rectes. Si està prevista la cria de porcs, fixeu-vos en els mugrons de la femella. Han de ser desenvolupats, no deprimits, situats lluny els uns dels altres. El nombre òptim de mugrons és de 12 a 16.

Quant costa un garrí? El preu depèn de la raça i l’edat. Les granges agrícoles venen garrins mensuals de les races més comunes per 1500-4000 rubles. Sovint no es valora el cap, sinó el pes viu. Després demanen entre 100 i 400 rubles per quilogram. Un quilogram de pes viu d’un porc adult costa entre 100 i 150 rubles. El preu del porc en comprar a granel és d’uns 200-250 rubles.

Com es sacrifiquen els porcs? El millor és donar animals a una estació especialitzada. L’escorxador on es fa el tall pot proporcionar condicions higièniques. Si això no és possible, una persona capacitada pot dur a terme la matança. Abans d’enviar el porc per carn, no s’alimenta durant 24 hores.

Per sacrificar, utilitzeu un ganivet afilat, un trencador de porcs i un tallador de porcs. En primer lloc, es tallen les artèries i les venes cervicals, es drena la sang. Podeu ofegar prèviament el porc amb un cop. A continuació, es penja la carcassa per fer-li trencar les truges. Heu de mantenir la carcassa en aquesta posició fins que s’escorri tota la sang i, a continuació, talleu el peritoneu per eliminar l’interior. Es processen gairebé tots els òrgans (intestins, bilis, melsa, fetge, orella, costella, columna vertebral, cues, cervells, peülles). Fins i tot es pot utilitzar la galta. Aquest és un altre avantatge de la cria de porcs. Al final, quan tota la canal s’ha refredat, treuen la pell juntament amb el llard de porc i comencen a tallar-la a trossos. Les instruccions detallades es poden mostrar en un vídeo o en una imatge especial.