El cor de porc és bo per a vosaltres?
A més de la carn delicada i tendra d’un porc, sovint es mengen altres parts del cos de l’animal, que tenen un gust agradable i poden decorar qualsevol taula. El cor de porc és una despulla popular en calories (118 kcal), que pertany a aquests tipus d’aliments. Es pot guisar i coure, bullir i fregir amb l’addició de diversos ingredients. El cor de porc pot ser molt saborós i sa, però també té els seus inconvenients.
Cor de porc
Característiques del producte
Moltes mestresses de casa rebutgen immerescudament aquest producte, considerant-lo secundari. De fet, el cor de porc és un producte de primera qualitat i té un sabor delicat. Les seves fibres musculars són més fines en comparació amb el cor de vedella, de manera que aquest producte es pot anomenar gairebé dietètic. Abans del processament real, només haureu d’eliminar el greix situat a la superfície del cor de porc, perquè encara quedarà més tendre.
Tenint una proteïna completa, aquest subproducte es pot consumir tant sol com en combinació amb altres ingredients. Sovint se serveix en amanida, així com amb verdures, aperitius, salses o plats principals. El cor d’un porc es pot moldre en una picada inflada i convertir-lo en excel·lents plats de carn.
Quins avantatges té aquest producte
Amb una mida petita i un pes de 300-350 g, el cor del porc té una quantitat impressionant de nutrients i una composició rica. Es creu que aquest producte és excel·lent per a persones amb malalties cardiovasculars. El cor de porc ajuda excel·lentment amb diverses malalties de la sang, ja que conté una quantitat important de ferro. És per això que en cas d’anèmia, la preparació i l’ús d’aquest plat es considera simplement insubstituïble.
El cor del porc també s’ofereix a la gent gran, el cos del qual necessita vitamines i nutrients addicionals. Si no s’utilitzen en excés, aquests aliments poden ajudar a mantenir la salut de la persona gran al nivell adequat. El cor de porc és una gran opció per a aquells amb trastorns nerviosos. Amb una gran quantitat de vitamina B, aquest subproducte satura el cos amb oligoelements importants que són responsables del funcionament normal del sistema nerviós.
Per a tots els que pateixen colecistitis, el cor de porc és un plat fantàstic per menjar amb regularitat. Amb malalties renals i després de la cirurgia, es pot recuperar més ràpid si es menja aquest deliciós ingredient.
També es recomana incloure el cor de porc al menú per a adolescents, el cos en creixement dels quals necessita una gran quantitat de minerals i oligoelements. És beneficiós per als esportistes menjar aquest producte, ja que és ric en proteïnes. Només és millor menjar-lo bullit perquè l'excés de greixos no entri al cos. Però els que pateixen malalties oculars poden restaurar la seva visió a causa de la vitamina A que conté el cor del porc. La mateixa substància afecta la pell, millorant el seu estat.
Elements essencials d’un cor de porc
Per entendre per què el cor de porc és un producte tan necessari per al cos, només cal mirar la composició dels nutrients que hi ha en aquest subproducte. Es tracta d’una sèrie de vitamines:
- àcid fòlic;
- vitamina C;
- vitamina A;
- vitamina E;
- tiamina;
- vitamina PP;
- riboflavina.
Entre altres coses, el cor del porc conté microelements i macroelements, sense els quals el funcionament complet del cos i la bona salut són simplement impossibles:
- ferro;
- fòsfor;
- seleni;
- magnesi;
- calci;
- manganès;
- zinc;
- sodi.
També conté coure, sense el qual el sistema immunitari humà es debilita, així com el subministrament de sang es veu interromput, cosa que provoca el desenvolupament de malalties del sistema cardiovascular. El producte també és ric en iode, una quantitat equilibrada del qual és necessària perquè el funcionament correcte de la glàndula tiroide.
Mal per menjar el cor d'un porc
Com demostra la pràctica, aquest subproducte pràcticament no perjudica el cos humà. No obstant això, hi ha vegades que és desitjable excloure un producte de la dieta. Si una persona pateix malalties del tracte gastrointestinal, el cor del porc pot resultar una mica dur per al seu cos. Com a alternativa, l’ingredient es pot menjar en petites quantitats, però només bullit.
Passa que una persona té una intolerància individual al cor del porc. En aquesta situació, es recomana renunciar a aquest saborós plat en favor de la seva salut. No obstant això, aquests casos són extremadament rars, de manera que només us podeu sentir malament amb una preparació incorrecta. Si el cor és massa gros, resistent i el tractament tèrmic s’ha dut a terme de forma incorrecta, en aquesta situació també pot perjudicar el cos.
Com cuinar un plat deliciós
Els beneficis i els danys del cor d’un porc són conceptes que depenen directament del processament culinari d’aquest producte. Cuinat amb verdures, al vapor, estofat o al forn, pot ser un àpat meravellós fins i tot per als nens. El cor d’un porc amb crema agra és molt saborós. Perquè aquesta senzilla recepta funcioni, no cal ser molt hàbil. Necessitarà:
- pastanaga;
- crema agra;
- arc;
- All;
- una mica d’oli vegetal;
- espècia.
En primer lloc, cal esbandir a fons el cor de porc (es necessita 1 kg de producte), eliminar les venes, els vasos sanguinis i el greix. Talleu-lo a rodanxes. Després cal ratllar 2 pastanagues amb la mateixa quantitat de ceba. Després de fregir verdures amb all en una paella, afegiu-hi el cor de porc i fregiu-lo fins que estigui daurat. Tan bon punt el menjar hagi adquirit un color agradable, s’ha de retirar del foc. En aquest moment, cal diluir la crema agra amb aigua, afegir espècies i, a continuació, abocar la barreja en una cassola o paella, després de la qual cosa es recomana coure a foc lent tots els ingredients durant una hora i mitja.
Cuinar un cor de porc fresc també es pot dur a terme en una cuina múltiple. Per fer-ho, haureu de realitzar les mateixes accions amb cebes i pastanagues, només primer poseu el programa "Fregir" i després - "Estofat". El delicat i deliciós cor de porc es pot acompanyar amb patates, blat sarraí, pasta, amanides i altres addicions saboroses. Ja està a punt un sopar abundant per a tota la família!