Símptomes i tractaments per a la triquinosi en porcs

0

2100

Qualificació de l'article

La triquinosi porcina és una malaltia perillosa que és especialment freqüent entre els mamífers. Els porcs domèstics, juntament amb els animals salvatges, són susceptibles a aquesta zoonosi. Una persona també pot infectar-se amb triquinosi.

Triquinosi dels porcs

Aquesta malaltia és coneguda des de temps remots. Fonts escrites van conservar informació que els seus símptomes van ser identificats als cartaginesos el 400 aC. e. Els investigadors creuen que la prohibició del consum de carn de porc entre musulmans i jueus està associada al risc de contreure triquinosi. Els brots es produeixen periòdicament a diferents països, més sovint als Estats Units i al Canadà. A l’espai post-soviètic, la malaltia es va diagnosticar a Bielorússia, algunes regions d’Ucraïna, algunes regions de la Federació de Rússia i els estats bàltics.

Agents causants de la triquinosi

La malaltia és causada pels helmints de Trichinella spiralis, pertanyents a la família dels Trichinellidae, el subordre dels Trichurata. Els agents causants són Trichinella dels tipus següents:

• Trichinella spiralis;
• Trichinella pseudospiralis.

Recentment, els investigadors han descobert nous tipus de paràsits sense càpsules.

Es tracta de cucs rodons de mides molt petites: la longitud de la femella és de 3 a 4,5 mm, el mascle és de 1,5 mm, les larves només tenen una alçada de 0,1 mm. Triquinella: helmints vivípars. Els adults i la seva descendència penetren a la paret intestinal mitjançant un estilet quitinós situat a l’extrem del cap.

Els cucs que han arribat a la pubertat es parasiten a la paret de l’intestí prim, i després amb la limfa les larves són transportades pel torrent sanguini pel cos. En el teixit muscular, els paràsits creixen en espiral. Al final del primer mes de vida, la larva s’envaeix amb una càpsula, al cap d’un any la càpsula es cobreix de calç i d’aquesta forma existeix durant 25 anys.

Les larves de les càpsules de calç són molt resistents a factors adversos. La debil salat de la carn de porc i el fumat tradicional no en causen la mort. Les larves moren completament quan un tros de carn s’escalfa uniformement per sobre dels 70 ° C.

Algunes fonts afirmen que, per a la destrucció completa dels paràsits, és necessària una bullició llarga: s’ha de processar 1 quilogram de porc durant més d’1,5 hores. Pel que fa a l’efecte de les baixes temperatures sobre els agents causants de la malaltia, les opinions dels científics eren diferents: alguns consideren que és possible desinfectar la carn a una temperatura de -15 ° C durant 8 dies, d’altres insisteixen en la necessitat de baixar la temperatura a -25 ... -50 ° C.

Símptomes de triquinosi

Els porcs poden emmalaltir amb triquinosi menjant rosegadors petits, deixalles crues o deixalles alimentàries i la part interior dels animals malalts. Sovint la malaltia passa desapercebuda. Amb una forta infecció als dies 3-5, s’observen els símptomes següents:

• calor;
• diarrea;
• vòmits;
• pèrdua de pes ràpida;
• dolor muscular (els porcs es queden immòbils, les extremitats esteses);
• respiració superficial;
• inflor.

Si l'animal no ha mort, l'estat dolorós continua durant 1-1,5 mesos fins que les larves formen càpsules. Aleshores, els símptomes desapareixen i el porc sembla sa. La malaltia es torna crònica.

Diagnòstic de triquinosi

És molt difícil diagnosticar la malaltia durant la vida del cos, ja que les larves no es localitzen a l’intestí, sinó entre les fibres dels músculs estriats, al sistema limfàtic o circulatori, i els símptomes no sempre són pronunciats. Els mètodes més habituals per reconèixer la triquinosi són:

• reaccions immunològiques que permeten detectar anticossos en un animal viu al final del primer mes de la malaltia;
• triquinel·loscòpia;
• digestió dels músculs del suc gàstric artificial (realitzada pòstumament).

Per diagnosticar la triquinosi, es prenen mostres de les potes del diafragma a prop dels tendons. També es poden utilitzar altres músculs estriats (com ara els músculs mastegadors).

Quan es duu a terme la triquinel·loscòpia, es fan 24 seccions a partir de mostres de músculs, que són aixafades al copressori i després s’examinen al microscopi. De manera que podeu identificar una malaltia amb un grau mitjà o significatiu de dany al cos per part dels paràsits.

El mètode per digerir el teixit muscular en suc gàstric artificial és més precís. Per a l’anàlisi, agafeu una mostra de carn contaminada, tritureu-la i ompliu-la amb suc gàstric artificial (una solució aquosa que conté pepsina i àcid clorhídric). La mostra preparada d’aquesta manera es col·loca en un termòstat durant 4-5 hores, després es drena el líquid i s’examina el sediment al microscopi.

A l’hora de realitzar investigacions, cal distingir les larves de Trichinella d’altres tipus de paràsits (per exemple, sarcocists, cisticercus jove).

Tractament i prevenció de la malaltia

Els animals infectats no es tracten. Si es troba Trichinella al porc, es considera que la carn no és apta per al consum humà. Els veterinaris consideren un desenvolupament insuficient del tractament per a la triquinosi. Els medicaments coneguts que infecten els cucs intestinals i les larves no encapsulades són l’albendazol, el tiabendazol, el mebendazol, el parbendazol.

La prevenció de la malaltia consisteix a dur a terme estudis exhaustius de la carn per detectar la presència de triquinella. Està prohibit alimentar porcs amb deixalles de cuina no desinfectades, cadàvers d’animals, despulla. No s’ha de permetre als porcs caminar lliurement, sobretot a prop dels boscos.

Les canals d’animals que presenten símptomes de la malaltia o que presenten Trichinella spp. Han de ser transformades en farina de carn i ossos o cremades. Està prohibit enterrar la carn infectada de porcs morts, ja que pot convertir-se en una font de malalties per a rosegadors i carnívors. Els territoris de les granges, els llocs de passeig es netegen acuradament i es realitza sistemàticament la desratització.

Conclusió

El porc infectat amb Trichinella és la principal font d’infecció humana. Un component important de la prevenció és el treball educatiu: explicar el grau de perill de la triquinosi, les formes d’infecció, els mètodes de diagnòstic i els mètodes de prevenció d’aquesta malaltia.

Normes de prevenció personal: només es pot menjar carn que hagi passat un control sanitari i veterinari. No es pot comprar carn de porc als mercats espontanis, la carn ha de ser sotmesa a un tractament tèrmic perllongat.