Neteja de bolets d’ostra
Els bolets d’ostra són un dels tipus de bolets més populars entre els consumidors. Són modestes en el cultiu i la cura, adequades per a la preparació de molts plats. Es crien a casa o es cullen al bosc. La neteja dels bolets d’ostra és un procés que requereix poc temps.
Neteja de bolets d’ostra
Característiques de la neteja dels bolets d’ostra
Si el bolet d’ostra es va comprar a una botiga, es va cultivar en condicions artificials, de manera que no cal tallar-ne la pell. Els cossos de fruita recollits al bosc s’han de netejar.
Hi ha normes bàsiques per netejar els bolets d’ostra:
- És impossible que els bolets es quedin durant molt de temps després de la recollida o la compra. Com més temps passi això, major serà el risc d’intoxicació.
- Els bolets d’ostra no s’han d’immergir immediatament en aigua. En primer lloc, s’elimina tota la brutícia amb un pinzell o una esponja seca.
- Per evitar l’enrossiment, el producte es deixa en aigua salada durant 15-20 minuts. El procediment també és necessari per als bolets comprats a la botiga: també poden contenir plagues.
Irina Selyutina (biòloga):
Sí, fins i tot els bolets d’ostra comprats en un supermercat requereixen neteja, ja que a la superfície dels cossos de fruita pot haver-hi taques fosques que s’hagin de treure. Tot i que aquest grup de fongs poques vegades està infestat de cucs, la neteja és imprescindible. Per descomptat, els exemplars malmesos no causaran danys a la salut, però l’aspecte dels plats i potser també l’estat d’ànim s’espatllaran.
No oblidis: els bolets d’ostra de bona qualitat, han de tenir necessàriament un color gris-blavós de les tapes sense additius d’altres tonalitats i, per tant, diverses taques.
A propòsit. Després d’eliminar les parts danyades, els bolets d’ostra es tornen a rentar, però només sota un raig d’aigua feble.
Neteja de bolets d’ostra al bosc
La neteja primària dels bolets d’ostra s’ha de dur a terme al bosc. Aquest bolet creix sobre socs i troncs d’arbres. Abans de posar-lo al cistell, heu d’eliminar les restes de fullatge i branquetes que hi pugui haver.
És convenient eliminar els residus adherits amb un ganivet. Els llocs amb forats de cuc es tallen immediatament. Els bolets d’ostra es netegen més a casa.
Neteja de bolets d’ostra a casa
Els bolets d’aquest grup s’espatllen ràpidament. Abans de pelar els bolets d’ostra, realitzeu les accions següents:
- es classifiquen, els bolets es distribueixen per separat per a les opcions de cocció: conservació i fregit;
- es renta bé i es deixa en aigua durant 30 minuts;
- després que els bolets quedin xops, els cucs comencen a sortir-ne;
- sovint la pols i la brutícia s’acumulen sota els taps, de manera que es renten amb un pinzell suau;
- si no es renta la brutícia, es retalla amb cura amb un ganivet;
- assecades sobre una tovallola tova o paper absorbent;
- els bolets a assecar no es renten.
Els bolets s’espatllen ràpidament
Per netejar els bolets, agafeu un ganivet prim i afilat, una esponja neta i seca (és adequat un drap suau) i un colador. A continuació, es talla l’extrem de la cama de cada bolet. Com més temps tingueu pensat emmagatzemar el producte a la nevera, s’elimina la part més gran. Això és necessari perquè els bolets no perdin el gust i no comencin a deteriorar-se.
Irina Selyutina (biòloga):
Si feu servir una petita quantitat de bolets d’ostra per collir, és millor esbandir-los en porcions sota aigua corrent amb un colador.Totes les manipulacions s’han de dur a terme amb molta cura, perquè aquests bolets són especialment fràgils i amb el més mínim moviment incòmode es pot danyar la tapa del bolet.
Moltes mestresses de casa prefereixen netejar els cossos fructífers de bolets d’ostra amb aigua corrent, cosa que requereix poc temps.
Neteja addicional
Hi ha diverses maneres senzilles de fer una neteja addicional:
- Blanqueig: es col·loquen bolets frescos en un recipient i s’aboquen amb aigua bullent i es deixen a la mateixa aigua calenta durant uns segons. Aquest tractament ajuda a fer-los més elàstics. Normalment, aquesta manipulació es realitza abans del decapatge.
- Bullir: els bolets es col·loquen en una cassola i es posen a bullir a foc fort. Quan l’aigua bull, s’apaga i es deixa refredar.
- Bulli: els bolets es col·loquen en un recipient amb aigua salada i freda, que bull. Deixar refredar 15 minuts i esbandir amb aigua freda en un colador.
Per la teva informació. Abans d'assecar-se, els bolets d'ostra, com altres bolets, no es renten ni es bullen. Totes les manipulacions preparatòries es realitzen només en bolets secs.
Abans de congelar, els bolets d’ostra només s’eixuguen amb un drap sec. No els mulleu: a causa d’això absorbiran l’excés d’humitat i perdran el seu sabor. Després es divideixen en petites porcions i es posen en contenidors. Una prevenció addicional contra les plagues serà cuinar i remullar bolets en una solució de vinagre o àcid cítric.
Mètode de neteja de terra i sorra
Hi ha una manera fàcil de netejar ràpidament els bolets d’ostra de la contaminació. Per fer-ho, netegeu les tapes amb un drap humit i talleu els forats de cuc. Es llencen els bolets molt afectats per les plagues.
Després, amb un raspall o una esponja seca, netegen el producte de pols i deixalles. Es talla el terra humit adherent a les potes amb un ganivet. Després, els bolets d’ostra es renten amb aigua corrent.
Conclusió
Els bolets d’ostra són un dels nostres bolets preferits. Són fàcils de preparar, sovint es troben al bosc, i es poden cultivar a casa o comprar a la botiga.
És un bolet sa, però de vegades hi creixen cucs. Per desfer-se de les plagues, el producte es posa en remull amb aigua abans de cuinar, es neteja i es processa tèrmicament.
