Fong de l'ergot que es parasita als cereals
El bolet ergot pertany a la família Ergot, els representants del qual són paràsits als cereals.
Bolet ergot parasitant als cereals
Característica botànica
L’ergot madur s’assembla a una banya de color porpra fosc, gairebé negre, situada a l’espiga del cereal en lloc del gra, que la supera en longitud. A causa de la forma triangular solcada, aquest paràsit va rebre el sobrenom de "dent de llop" i a causa de l'efecte tòxic sobre el cos: "gra verinós". Aquesta espècie també rep el nom de "banyes uterines".
El nom del bolet prové de la paraula russa antiga que significa "abundància", "collita".
Més freqüent entre les plantacions de sègol i blat. És verinós. Es refereix als ascomicets - marsupials, les espores dels quals maduren en formacions especials - ascs o bosses. El paràsit és anomenat erròniament reductor, perquè el fong no és un sapròtrof i no destrueix les restes dels éssers vius. Per la seva naturalesa botànica, el fong paràsit pertany a heteròtrofs, és consumidor i consumeix substàncies orgàniques ja fetes, que les pren de la planta hoste.
Es propaga ràpidament. Es recol·lecten fins a 150 kg de banyes d'ergot a partir d'una hectàrea de la zona de plantació de cereals.
Cicle de desenvolupament
El miceli inicialment vermellós es forma a la primavera. Sembla una cama amb el cap, a la part superior hi ha els cossos fructífers: peritècia. Com a resultat, es formen cèl·lules (zigots). Amb l’inici de l’estiu, les ascòspores madures són transportades pels corrents del vent o mitjançant insectes i, quan impacten contra els pistils dels cereals florits, creixen cap a l’ovari formant un miceli fúngic en lloc d’un gra.
La difusió de l'ergot entre els cereals es millora en l'etapa de formació i alliberament de melada dolça, que atrau insectes que transporten conidis per fongs a altres plantes.
Després de l’esgotament de l’ovari dels cereals, es forma un plexe de filaments de miceli fúngic (escleròtia) que s’assembla a una llarga banya.
Irina Selyutina (biòloga):
L’espècie paràsita més comuna del gènere Ergot és la purpurea ergot. La seva escleròtia (banyes) negre-porpra hivernant al sòl consisteix en un nucli, que està cobert amb una formació especial de cèl·lules melanitzades (de colors) de parets gruixudes, l’escorça. La composició de l’escleròtia inclou:
- al voltant del 3-4% de sucres (glucosa, trehalosa, etc.);
- fins a un 1% d’alcohols polihidràtics;
- molts lípids.
La germinació de l’escleròtia s’activa per exposició a temperatures prou baixes (-3 ... + 5 ℃) durant molt de temps. No obstant això, la germinació només es produeix quan la temperatura s'estableix com a mínim a + 10 ... + 20 ℃. Així s’aconsegueix una coordinació estricta dels cicles vitals del paràsit i de l’hoste: l’ejecció de les ascòspores es produeix durant el període de floració massiva dels cereals.
En el procés de maduració dels cereals, la banya cau a terra, romanent a la capa del sòl durant tot l’hivern i formant un nou miceli a la primavera.
Geografia de la distribució
L’ergot es troba a les latituds temperades de l’hemisferi nord, hi ha algunes espècies que viuen al territori dels continents nord-africans, sud-americans i australians. L’excepció són les regions del nord de la península escandinava.
A Rússia es troba a tot arreu, excepte a l’extrem nord de la part europea de la Federació Russa. En algunes zones, l'ergot es cultiva deliberadament per utilitzar-lo en farmacologia.
Perjudici per a la salut
Menjar cereals contaminats pot causar intoxicacions alimentàries
L’esclerot de l’ergot conté en la composició química una proporció significativa de compostos orgànics que contenen nitrogen: alcaloides, inclosa l’alcaloide indol ergotinina, que té propietats tòxiques especials per a la salut humana, que causa intoxicacions. En utilitzar-lo:
- apareixen rampes i espasmes;
- es registren trastorns mentals;
- la funció motora de l’òrgan visual es pertorba, al cap d’un temps determinat, després que l’ergotinina entri al cos, es desenvolupa la patologia de la lent ocular (cataracta).
Una gran dosi és fatal.
La clavicepsotoxicosi, o ergotisme, és una malaltia que es produeix quan els alcaloides de l'ergot entren al cos humà, a causa del seu efecte sobre els músculs llisos, els vasos sanguinis i el sistema nerviós. Els metges coneixen aquesta malaltia en les formes següents:
- gangrenós ("foc Antonov");
- convuls ("rampes enfadades").
Ús pràctic
En farmacologia s’utilitza l’escleròtia, recollida de l’ergot que creix al sègol. En petites dosis, l'ergot verinós, que conté ergometrina i ergotamina, és aplicable com a medicament per a les següents malalties i afeccions del cos:
- contra un tumor hormonal de la hipòfisi (prolactinoma);
- per al tractament de trastorns del sistema nerviós;
- quan està sobreexcitat;
- amb augment de la freqüència cardíaca;
- reduir els atacs de migranya;
- per aturar el sagnat uterí.
A partir de l’àcid lisèrgic, que és un derivat dels alcaloides de l’ergot, els químics han obtingut un fàrmac psicoactiu semi-sintètic lisergamida, que té un efecte al·lucinogènic en els humans.
Conclusió
El fong paràsit de l'ergot pertany a la família de l'ergot. És un dels consumidors, parasita els cereals, s’alimenta de matèria orgànica de la planta hoste sobre la qual parasita. El seu cos conté toxines que poden causar intoxicacions greus. L’ergot s’utilitza amb finalitats medicinals en diversos casos, però, si se supera la dosi, pot perjudicar la salut i fins i tot la mort.
