Característiques de la càrrega de bolets
Als boscos de Rússia creixen molts tipus diferents de bolets, però el bolet és especialment popular entre ells. És comestible i té un bon sabor i s’utilitza tant en cuina com en medicina.
Característiques de la càrrega de bolets
Descripció
El podgruzdok té el gust, l'aroma i la descripció de bolets de llet reals.
Característiques del producte:
- la superfície del tap és agradable al tacte, seca i vellutada;
- un barret sense serrell a les vores (un serrell sempre present als bolets de llet);
- assoleix una alçada de 20-22 cm;
- els individus joves tenen gorres en forma d’embut;
- la part lamel·lar té un to blavós;
- la polpa és fràgil;
- una cama baixa, sòlida, en forma de cilindre (5-7 cm d'alçada i fins a 4 cm de diàmetre).
La pols d’espores és blanca. No hi ha suc, com els lleterers, la polpa al trencament queda blanca.
Els amants del podgruzdki els recullen als boscos de fulla caduca, a les coníferes, el temps de recollida és de juliol a octubre. Les gorres fumades i de color marró blanquinós s’amaguen profundament sota les fulles caigudes a la base dels arbres. Per trobar-los hauràs de treballar molt.
Creixen en famílies petites. Als cucs i als paràsits del bosc no els agraden, de manera que la collita es pot collir il·lès.
Vistes
Tots els podgruzdki pertanyen a la família Syroezhkov, tot i la seva semblança externa amb els bolets de llet. Els tipus més populars són:
- sovint lamel·lar;
- ennegriment i negre;
- blanc.
Podgruzdok blanc
La càrrega comestible, blanca o seca, no emet suc lletós al tall.
Descripció de l'organisme:
- barret sec amb taques marrons;
- el diàmetre superficial arriba als 20 cm;
- plaques fines;
- el color de les plaques és verdós, blanquinós o amb un to blau;
- el color de la polpa al trencament no canvia;
- la cama curta arriba als 5 cm.
El barret de la càrrega blanca creix fins a 20 cm
El vell bolet té una tija buida. El tipus de Podgruzdok blanc o Podgruzdok sec es distingeix per la rara col·locació de plaques. Els antics representants de l'espècie tenen un barret excepcionalment marró.
Lamel·lar freqüent
El tipus de Podgruzdok és sovint lamel·lar (de fulla gruixuda) de vegades es diu "nigella" a causa del seu aspecte característic:
- un barret marró que canvia de color amb l'edat;
- el diàmetre del tap és de 10-12 cm;
- la superfície és seca en els adults i coberta de moc en els joves;
- la polpa es torna vermella i negra al tall;
- la pota jove és blanca, després s’enfosqueix.
L’aroma i el sabor són febles. Un cant lleuger al capell és característic a qualsevol edat del fong. La gorra està nua en bolets vells, esquerdant-se. Molt sovint, la nigel·la es produeix d’agost a octubre a la part europea de la Federació Russa. Prefereix boscos de fulla ampla per a la formació de micorrizes.
Carrega negre i negre
El popular bolet negre es troba als boscos de coníferes i caducifolis de la zona temperada de Rússia.
Es diferencia d'altres tipus en la descripció següent:
- plaques groguenques rares i gruixudes;
- la pasta densa al tall té un to vermell o maó;
- el sabor és agradable, sense picor;
- la cama és densa;
- la mida de la cama fa de 3 a 7 cm d'alçada i fins a 3 cm de diàmetre.
Irina Selyutina (biòloga):
És millor recollir un carruatge negre mentre és jove, perquè aquest bolet és susceptible a la "invasió" de cucs: com més vells, més cucs. El sabor del bolet és baix; conserva l’olor de terra humida durant molt de temps, que recorda l’olor de floridura. La polpa és dolça, lleugerament picant. El sabor picant és inherent a les plaques. El podgruzdok negre pertany a la categoria de gust IV. Després del remull i del tractament tèrmic, la polpa es torna negra, l’olor desapareix, però el gust dolç es manté. Després del processament, els bolets vells no milloren les seves qualitats: es tornen durs i insípids.
La càrrega negra sovint té dobles:
- Podgruzdok és sovint lamel·lar (fulla gruixuda): es caracteritza pel fet que la seva tapa sovint està adornada amb plaques adherents, el sabor és excessivament picant, l’olor a terra;
- podgruzdok en blanc i negre (russula blanc i negre): el bolet va rebre el nom de la "capacitat" de la tapa per canviar de color durant el procés de creixement.
El tipus d’engrossiment de Podgruzdok a la polpa té ratlles negres. El barret canvia el seu color de gris a negre marronós. D’aquí ve el nom. Fruita massivament des de finals de juliol fins a mitjans d’octubre.
Funcions beneficioses
Les càrregues tenen moltes propietats útils importants per al cos humà, a causa de la composició química, que inclou elements tan importants:
- vitamines del grup B, A, P i PP;
- zinc;
- coure;
- manganès;
- ergosterol;
- aminoàcids;
- cel·lulosa;
- àcid esteàric;
- quitina.
Les vitamines enforteixen el cos, el recolzen durant les epidèmies virals. Els aminoàcids de les proteïnes actuen com a barrera natural contra els bacteris. La fibra contribueix a la funció intestinal normal.
Contraindicacions
Els bolets estan contraindicats per als problemes del tracte gastrointestinal.
S'acumulen quantitats excessives de quitina en aquests organismes forestals. Sobretot hi ha molt a les cames. Per això, aquest producte es considera difícil de digerir i, per tant, les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal l’han d’utilitzar amb precaució.
A l’hora de collir, és important complir regles senzilles, per exemple, no recollir càrregues a prop de carreteres ocupades, assentaments, abocadors o fàbriques. Els bolets són esponges naturals i absorbeixen totes les substàncies nocives del medi ambient: gasos d’escapament, radionúclids, etc. Quan es consumeix el cultiu collit en llocs perillosos, es produeix una intoxicació severa, similar a la intoxicació per bolets verinosos.
Les persones grans, les dones embarassades i els nens petits és millor que mengin "carn del bosc" amb moderació i després de consultar amb un metge.
Aplicació
Les càrregues s’utilitzen àmpliament en diversos àmbits de la vida humana: a la cuina, la medicina, els productes farmacèutics i la dietètica.
A la cuina
Els bolets contenen més fòsfor que els peixos.
Els experts en cuina estan encantats d’utilitzar-ne diferents tipus per preparar aperitius salats i decapats. Les sopes amb aquest producte tenen un sabor i aroma brillants i pronunciats.
A la regió del Volga els agrada salar la càrrega de manera seca i utilitzar preparacions d’aquest tipus durant tot l’hivern.
Els bolets amb ceba, crema agra, fregits en gira-sol o oli d’oliva, se serveixen com a plat principal i com a plat secundari de carn o peix.
En medicina i farmacèutica
Els científics han aïllat l'àcid elàgic de la càrrega de negres. El seu derivat, aïllat el 2004, va rebre el nom de nigrikacina. És un poderós agent anticàncer i s’utilitza en el tractament del càncer. A més, es va comprovar que el fong conté substàncies amb propietats antioxidants i antibacterianes.
Per suprimir el creixement del carcinoma d'Ehrlich, s'utilitza un extracte de grumolls blancs infosos amb alcohol a una dosi de 300 mg / kg.
Aquests organismes forestals tenen altes propietats antimicrobianes, que s’utilitzen per crear extractes d’etanol medicinal. És eficaç contra bacteris i virus gram-positius. Per la teva informació. Els bacteris gram positius s’anomenen bacteris, les cèl·lules dels quals es tenyeixen segons un mètode desenvolupat pel microbiòleg danès H. K. Gram.
En la medicina tradicional xinesa, la nigella s’utilitza per a rampes per relaxar els músculs.
Una gran quantitat de proteïnes i antioxidants ajuda a reduir el sucre en la sang, per tant, els aliments estan indicats per a pacients amb diabetis mellitus.
Conclusió
És important prendre precaucions a l’hora de collir bolets. No es poden agafar bolets a prop de les carreteres, no es pot entrar al bosc sense mitjans de protecció contra mosquits i paparres, sense ganivet i brúixola, haurien de classificar acuradament tots els exemplars recollits i formar part del sospitós sense pietat, o millor encara. - No els agafeu.
