Descripció del paraigua de bolets
Els bolets paraigües han ocupat gairebé tots els continents, excepte l'Antàrtida, que significa que un nom com cosmopolita els convé. Per alimentar-se, són sapròtrofs. Creixen en clarianes lliures al bosc. Les espècies comestibles es poden cultivar a camp obert i també es pot utilitzar un hivernacle per a aquests propòsits.
Descripció del paraigua de bolets
Aspecte
El bolet paraigua és un basidiomicot típic. Pertany a la classe Agaricomycetes, està inclosa en l'ordre de les Agaricaceae, la família Champignon. La majoria dels paraigües pertanyen al gènere Macrolepiota.
Els bolets paraigües són comestibles (categoria 2-4) i verinosos. Per distingir correctament els bessons verinosos, heu de llegir la descripció de les principals espècies. El cos fructífer té una estructura de punta caputuda de mida petita a gran.
Els bolets van rebre el seu nom per les potes allargades. Al final, hi ha un barret abovedat que s’obre com un bastó de paraigua.
Barret
El casquet arriba als 10-40 cm de diàmetre, segons el tipus de bolet. La part inferior: la cama pot arribar a una longitud de 38-45 cm El barret es caracteritza per un color blanquinós amb esquitxades. Aquestes són les escates que el bolet paraigua pot mostrar quan està madur. La forma del capell passa d’ovoide i semiesfèrica a quasi plana a mesura que es desenvolupa el cos fructífer i s’assembla a un ampli paraigua.
Independentment del tipus, les tapes dels cossos fruiters tenen una elevació central, similar a un petit túmul.
L'himenòfor està representat per plaques sovint situades, dèbilment adherides al pedicle. A mesura que el fong creix, s’enfosqueixen i es tornen grisos. Les espores són blanques o cremoses.
Cama
La part inferior del cos fructífer és cilíndrica, de vegades recta i de vegades inclinada. A l'interior és buit, tacat quan es talla. A la base hi ha un petit segell semblant a un tubercle.
La cama sempre té un anell estret o ample situat a prop del cap. Té una estructura semblant al film. Es pot moure fàcilment. El color de l’anell és blanc o marró. Es produeix en dos colors: blanc a la part superior i fosc a la part inferior. Per la teva informació. L'anell o "faldilla" dels bolets sovint s'anomena la resta del vel privat que cobreix l'himenòfor amb espores de maduració.
Espècies comestibles
Es seleccionen cossos fructífers frescos joves. El seu benefici és que els nutrients del bolet s’absorbeixen completament, fins i tot si s’asseca.
Utilitzen les tapes (taps) dels paraigües: tenen una polpa suau i friable amb un aroma agradable. Les cames no mengen. Els cossos de fruita grans i vells es garbellen a causa de la rigidesa força alta de la polpa.
Abans d’utilitzar-se, els bolets s’examinen acuradament per detectar la presència de paràsits. Els representants de les espècies de paraigües variats s’hi troben especialment. Per a la desinfecció, els bolets es remullen amb aigua salada durant 20 minuts. Després, es recomana cuinar-les, assecar-les o congelar-les.
Un mètode de cocció habitual és fregir-los en massa. Els barrets conserven la seva forma, gust i no es desintegren. Alguns bolets s’utilitzen a la cuina xinesa com a delícia.Amb elles es fan amanides i sopes saludables. Els cossos de fruites es mengen sovint al forn amb verdures o carn.
El contingut calòric dels paraigües és baix. S’utilitzen en nutrició dietètica.
Els cossos fructífers s’han de congelar amb recipients estèrils. Els bolets poden suportar l’emmagatzematge durant no més de 3-4 mesos. La congelació us permet conservar totes les propietats útils.
Paraigües blanc
Un sapròtrof comú del sòl és un paraigua de bolets blanc o camp. Un altre paraigua blanc es diu "flor". Prefereix les estepes, prats oberts de bosc mixt.
Àrea de distribució:
- Part europea d’Euràsia;
- Iran;
- Turquia;
- Sibèria;
- Orient;
- Continents americans;
- algunes parts de Cuba, Sri Lanka.
El bolet es troba en un grup o d’un en un. La recollida de cossos de fruita es duu a terme de juny a la 2a quinzena de setembre.
No tots els paraigües són comestibles
El cos de fruita del paraigua blanc té l’aspecte d’un agàric mosquer que fa pudor. Es distingeix per la presència de moc a la tapa. També hi ha un patró d’escates.
La cama d’Amanita es distingeix per una manta característica en forma de bossa. De vegades està enterrat a terra.
Barret
Els cossos fruiters es distingeixen per un petit tap carnós i espessit, que arriba als 10-12 cm de diàmetre.
El color de la pell és beix-blanquinós. Les vores del casquet estan esquitxades de voluminoses fibres blanques. Al centre destaca clarament un tubercle de color marró fosc. És aspre al tacte. A l’interior, la polpa és incolora.
Les plaques dels cossos fruiters joves són de color blanc brillant. Els exemplars més vells tenen diferents tons de marró.
Cama
Arriba a una alçada de 7-12 cm i un gruix de 0,5-1 cm Es caracteritza per la presència d’un lleuger engrossiment a la base. El tall és gris-blanc.
La tija és llisa, groguenca des de l'anell cap avall. La part superior és blanca o beix. S'enfosqueix a marró quan es toca.
Paraigües elegant
Els representants de l’espècie es troben als prats i camps del Transcaucas, el territori de Primorsky, els EUA, el Canadà i alguns països africans. Prefereixen sòls sorrencs.
L’espècie és comuna a molts països de la part europea del continent, a excepció de:
- Noruega;
- Els Balcans;
- La República de Bielorússia.
El cos fructífer no es fa gran. El barret té forma de campana, de color groc clar. La cama creix fins a 13-15 cm. El seu diàmetre és de fins a 2,2 cm. La cama canvia de color segons l’edat del fong: en jove és clar, en madur s’enfosqueix. La seva superfície està coberta de flocs grocs o marrons. La polpa del bolet té una olor fresca i un bon gust.
Paraigües multicolor
El paraigua de colors es troba al territori dels països dels continents americans, Euràsia. Es va adaptar bé al clima fred.
Paraigües de bolets variat: el més gran dels comestibles. El seu casquet arriba als 42 cm d’amplada amb una relativa primesa (2-3 cm) de la capa de polpa. La pell que cobreix la superfície del capell té un color vermell marronós brillant. El paraigües multicolor té escates freqüents i ben desmuntables.
La tija del cos fructífer jove és completament marró. El vell es torna marró. Apareixen flocs marrons, que en el patró s’assemblen a una “estampa de serp”.
De seguida es pot veure una "faldilla" ampla sota el barret. S’enfosqueix a mesura que madura. Falta Volvo.
Irina Selyutina (biòloga):
A causa del seu bon sabor: polpa lleugera i carnosa, amb un agradable sabor a fruits secs i un aroma feble, el paraigües multicolor, després d’eliminar les escates de la superfície del tap, es pot utilitzar per a qualsevol tipus de cuina, fins i tot crua. Només s’utilitzen barrets per menjar, es descarten les cames dures. Aquest tipus és especialment apreciat pels gourmets francesos, que creuen que s’ha de fregir en oli amb herbes. A Itàlia, es va assignar un "nom personal" - baquetes (mazza di tamburo) - al paraigües de colors. L’únic inconvenient que tant els gourmets com els experts en cuina reconeixen per a ell és una fregida forta.
El paraigua variat és un sapròtrof típic al qual simplement li agrada establir-se sobre sòls sorrencs oberts. Els micòlegs observen que aquesta espècie pot créixer de diverses maneres:
- per separat;
- famílies rares;
- files;
- cercles de bruixes.
El paraigua de Conrad
Els bolets Kornada són populars per collir durant l’hivern.
El paraigua de Konrad prefereix una zona boscosa. Creix a Europa i Àsia.
El barret es fa més prim cap a les vores. La seva forma és esfèrica, arrodonida, acampanada, com un paraigua. La superfície del tap és de color blanc trencat. La pell que cobreix la tapa no arriba a les seves vores. Al centre hi ha un tubercle negre.
La cama creix fins a 12-15 cm, té un diàmetre de 0,7-1,2 cm. El seu color és marró. La tija sol espessir cap a la base.
Les plaques es distingeixen per un matís blanc i cremós. Són lliures, molt espaiades.
Una manera habitual de cuinar és la collita per a l’hivern. Per això:
- la gorra està tallada de la cama;
- es neteja, es renta bé;
- bull durant 10-15 minuts;
- preparats segons qualsevol de les receptes.
Espècies no comestibles
Els falsos bolets de paraigua verinós contenen substàncies tòxiques que no s’entenen del tot. El bolet verinós no comestible té un efecte al·lucinogènic a causa de la presència de toxines a la polpa. La intoxicació es produeix a causa del contingut de les següents substàncies altament tòxiques:
- fallina;
- faloidina;
- amishin.
La fallina es pot fer inofensiva mitjançant el tractament tèrmic. Altres substàncies tòxiques es mantenen inalterades, de manera que poden provocar danys irreversibles i la mort sense l’assistència oportuna.
Lepiota amb cresta
Els representants de l’espècie creixen als boscos temperats del nord. La cultura prefereix la part europea del continent.
El casquet és petit, fins a 5 cm de diàmetre. La forma és la mateixa que la del paraigua d'una noia. Es diferencia en les característiques externes del tubercle al centre. És petit, de color vermell brillant a la lepiota. El paraigua de la noia té un túmul fosc. Les escates del capell són escasses, punxegudes. Són grocs o ocres.
L’anell de la cama és rosat, prim i mòbil. Quan es talla, les fibres de la polpa són ben visibles. L’olor és picant, desagradable.
Lepiota aspra
L’espècie també s’anomena paraigua d’escala aguda. Es troba a Europa, Mèxic, el nord d’Àfrica.
El capell és carnós, vellut, ovoide. Creix fins a 14-15 cm de diàmetre. Té unes escates de color rovell característic.
Aquests paraigües de bolets tenen les potes de color groc pàl·lid amb franges horitzontals marrons ondulades amb prou feines visibles als ulls.
L’anell ample té notables taques marrons a la superfície. El sabor de la polpa és amarg, desagradable. L’olor és picant.
Chlorophyllum escòria de plom
L’espècie s’anomena fals paraigua. Es troba a Austràlia, Europa, EUA, nord d’Àfrica. El cos de la fruita s’assembla a un paraigua variat en aparença. El bessó verinós es distingeix per les característiques següents:
- escates rares de color rosa a la gorra;
- gran diàmetre del tap: fins a 35 cm;
- la carn del tall es torna taronja o marró;
- falta d’olfacte i sabor;
- plaques verd-grises en bolets madurs.
Chlorophyllum marró fosc
L’espècie forestal està molt estesa a Hongria, EUA, Croàcia i Eslovènia. Prefereix zones amb un clima pantanós humit.
Irina Selyutina (biòloga):
El Chlorophyllum és de color marró fosc, o, com també se l’anomena, marró chlorophyllum, és un bolet verinós que sembla un bolet paraigua. És el mateix variat, a la superfície del casquet hi ha escates i un anell a la cama. La principal diferència entre el clorofil i un paraigua és la seva "densitat" (la cama té una longitud petita, a més de ser bastant gruixuda i densa). Algunes fonts afirmen que aquesta espècie té propietats al·lucinògenes, però la seva composició química encara no s’ha entès del tot. Se sap que en algunes persones, menjar-lo va provocar reaccions al·lèrgiques i altres.
Aquesta espècie no es troba a Rússia.
El casquet marró del bolet no comestible té un diàmetre de 13-14 cm La tija canvia de color de beix a marró marró. A la base de la tija, hi ha un característic creixement tuberós que creix fins als 5-6 cm de diàmetre.
La carn del cos fructífer és blanca, però el seu tall a l'aire canvia de color a vermell ataronjat.
Conclusió
Per obtenir una clara distinció entre bolets comestibles i perillosos, estudieu la informació pertinent. Només es cullen cossos fructífers coneguts. Per a qualsevol, fins i tot el més mínim dubte, el bolet no es tria.
No es recomana recollir els cossos fructífers dels bolets en una zona contaminada i ecològicament desfavorable. Són capaços d’acumular metalls pesants, pesticides i radionúclids. És millor no tocar bolets verinosos amb les mans, evitar-los.
