Descripció del bolet ryadovka

0

1926

Qualificació de l'article

Els bolets de filera creixen productivament en climes temperats. Es troben a totes les regions de Rússia. En recol·lectar, heu de conèixer la descripció exacta de les varietats comestibles i no comestibles.

Descripció del bolet ryadovka

Aspecte i hàbitat

El bolet ryadovka o govorushka forma cossos fructífers amb una divisió diferent en una gorra i una pota. En els representants del gènere, el capell és pla (això és característic dels bolets madurs, però en els joves és semiesfèric), amb himenoformes lamel·lars, difereix de color en diferents espècies. La cama és llarga, de forma cilíndrica.

Les files són tipus de bolets. Més sovint, el miceli tria el sòl al costat de les coníferes. Les persones creixen en grups en petits grups. Poden formar colònies d'anells - "cercles de bruixes". Hi ha molts llocs on creixen ryadovki: són boscos, prats, creixen en bosquets i fins i tot parcs.

Irina Selyutina (biòloga):

És important no oblidar que la majoria de tipus de remers són formadors micorrizats, que prefereixen les espècies de coníferes com a simbiontes, escollint amb més freqüència el pi i amb menys freqüència làrix, avet i avet. Només les espècies rares del gènere formen micoriza amb arbres de fulla caduca (faig, roure, bedoll). Els sòls arenosos o calcaris pobres dels boscos de coníferes i mixtes s’escullen com a hàbitats.

El gènere va rebre el seu nom per la "predilecció" dels representants de créixer en files o en grups. En algunes regions de la Federació Russa, fins i tot s’anomenen "ratolins".

Geogràficament, els tipus de files cobreixen tota Rússia. L’espècie creix a Crimea. Els bolets de Crimea es cullen activament des de principis de primavera fins a mitjan hivern a causa del clima càlid. Bàsicament, l’època de fructificació del gènere és la tardor, perquè són els cossos fructífers de la tardor els que assoleixen el seu punt màxim de carn i quantitat. Algunes espècies apareixen a la primavera, mentre que d’altres donen fruits fins que fa fred. El bolet ryadovka combina molts tipus, la descripció dels quals serà útil per a tots els boletaires, per no enviar bolets falsos a la cistella i després al plat.

Diversitat d’espècies

Entre les varietats de la varietat hi ha fruites comestibles, comestibles condicionalment i verinoses.

Espècies comestibles

• Filera terrosa (terrosa): en la joventut té un casquet en forma de campana, en els adults està estès fins a 10 cm de diàmetre. El color del casquet és gris fosc, l’estructura superficial a distància s’assembla a una pila allisada, la tija és blanca o gris clara. A la seva superfície, alguns representants poden veure la "zona anular", les restes d'un cobrellit privat. La polpa és blanquinosa, densa i amb un agradable aroma floral.
• La fila té forma oberta, o bé embenat: té un anell a la cama, que divideix no només la cama en parts, sinó el seu color: a sobre de l’anell (gairebé sota la tapa) el color és blanc, però sota l’anella és de color marró vermellós, perquè coincideixi amb la tapa.

Descripció de l'espècie:

1. Barret de fins a 10 cm de diàmetre.
2. El color de la tapa és marró, de vegades hi ha restes d’una manta de pel·lícula. Les vores estan dentades.
3. La polpa amb una olor lleugera, fibrosa, amarga.
4. Els plats són freqüents, de color crema blanc.

• La fila és gegant: en representants d’aquesta espècie, el capell creix de 8 a 20 cm de diàmetre. També se li va donar el nom de ryadovka gegantina. La pota fa fins a 10 cm, el gruix és d’uns 4 cm. El color del casquet és marró, la cama és blanca amb esquitxades marrons. La polpa és densa, blanca. L’espècie es classifica com a rara, apareix al Llibre vermell.

Irina Selyutina (biòloga):

El gegant ryadovka es considera un bolet que té un gust prou bo. A la cocció s’utilitza tant en escabetx com salat, però abans de coure-la s’ha de bullir durant 20 minuts per eliminar l’amargor. La polpa del bolet conté l’antibiòtic clitocina, que té la capacitat de destruir bacteris patògens, així com cèl·lules cancerígenes.

Al territori de Rússia, el gegant ryadovka es troba en algunes regions (territori de Krasnoyarsk, regions de Kirov i Leningrad), on forma micoriza amb coníferes. L’espècie prefereix els boscos de pins, però també es pot trobar als boscos mixtos de Crimea.

• La fila és daurada, o bé groc marró: té groc o groc-marronós, els anomenats. barrets d'higrofà. Per la teva informació. La gigrofanny dels barrets s’anomena propietat de retenir l’aigua en si mateixos i hi ha una petita depressió al centre. El color és uniforme, però hi ha taques rovellades. La polpa és densa amb una olor característica a l’anís, amb un regust amarg. La majoria de les fonts el consideren verinós i comestible de manera condicional. Però els cossos fructífers sempre es processen remullant i bullint.
• La fila és escamosa, o bé marró, o bé carinyo o bé a escala negra: el color del casquet és marró vermellós o marró vermellós amb escates. La cama és més clara, però amb un color superficial uniforme. La forma de la cama és cilíndrica, densa en els joves i amb buits en els adults. La fila escamosa té plaques de color blanc crema o marró. L’olor de la polpa és minsa. Aquesta espècie és comestible.
• Fila calçada: aspecte deliciós. Conegut com a matsutake, bolet de pi, banyes de pi. Creix a l'Extrem Orient, especialment al Japó i la Xina. A Rússia es troben als Urals, a Sibèria oriental, a les regions d’Amur i Khabarovsk. La recerca de cossos fruiters es fa difícil pel fullatge sota el qual s’amaguen. Aquest bolet té un gust amarg i cursi i una agradable olor d’anís. Una peculiaritat de l’espècie és una cama plantada profundament al sòl. Quan es recullen fileres calçades, els cossos de fruita s’extreuen a mà per evitar danys. Descripció de l'espècie:

1. Barret: fins a 20 cm de diàmetre. El color és blanc-marró, la vora és desigual. El casquet és gruixut, elàstic, té escates a les zones clares. L’himenòfor és lamel·lar.
2. Cama: llarg, en forma de cilindre. Es redueix cap avall, gairebé completament al sòl. A sota hi ha una característica "mitja" amb una "faldilla". És de color blanc amb ratlles marrons, la "faldilla" també és marró. Per sobre de la "faldilla" la cama és blanca amb petites escates.
3. Polpa: blanc amb una agradable aroma afruitat.

Matsutake és una espècie capritxosa. Requereix un règim especial de sòl i temperatura. No creix en un lloc des de fa més de 10 anys. Període de fructificació de setembre a principis d'octubre.

• La fila és bicolora o de potes liles: espècies comestibles del gènere. Resistent a la caiguda de temperatura, per tant tardana. Els cossos fruiters es cullen fins a fortes gelades. El barret té forma de coixí, dens al tacte. El color és gris-violeta o groc-gris. La cama és llarga, cilíndrica. El color de la cama és el mateix que el de la gorra, però hi ha solcs o taques de color porpra brillant. Les plaques són freqüents, blanques o grisenques. La polpa és blanca amb un agradable aroma afruitat.
• Fila amb barba: l’espècie presenta unes característiques gastronòmiques pobres. Pertany al grup dels comestibles condicionals. L’aspecte és el mateix que el de la filera escamosa, però al llarg de la vora del tap hi ha una franja de fibres. La filera barbuda té un suau olor i sabor.
• Fila marró: similar a altres espècies del gènere, per a les quals és inherent un color marró fosc del cap.Però a la ryadovka marró, tendeix més al marró vermell o al groc marró. Es poden veure ratlles verticals de color marró fosc al llarg de la vora còncava exterior de la tapa. Amb una elevada humitat, es formen mucositats a la superfície de la cama. La polpa és densa, l’olor és minsa i el sabor amarg.

El bolet ryadovka té moltes varietats.

• Pa weedy, o bé brut (mala herba, gallina): l'espècie pertany als remers, però encara no està prou estudiada. El seu barret és de color gris fosc, de vegades amb un matís lila. La mida pot arribar als 8 cm de diàmetre. La polpa no és carnosa, sinó prima i fràgil. Molt sovint, les tapes s’esvaeixen. Sovint es confonen amb l’aparició de la ryadovka porpra, però no hi ha perill: els dos bolets són comestibles.
• La fila és verda, o bé verd verda, o bé llimona: el color del cos del fruit varia del groc verdós al verd clar. De vegades hi ha cossos fructífers de color groc brillant. El color no desapareix durant el processament. Al centre del casquet hi ha una taca de color gris fosc coberta d’escates. Sovint s’esquerda al llarg de la vora. La polpa és de color llimona clar, s’enfosqueix quan es trenca i té una olor de farina fresca. Creix només sota arbres de coníferes.
• La fila és nua o porpra: recolliu-lo a la tardor. L’aspecte repel·leix els boletaires, ja que el color brillant de la natura sol ser de fruites verinoses, tant en plantes com en bolets. Però aquesta espècie és comestible condicionalment. Es diferencia del rem pel color uniforme de la gorra de potes liles i de les cames de color porpra. La polpa té un agradable aroma a l’anís. Aquesta espècie es classifica com a sapròfit típic.

Les tapes de bolets tenen diferents colors:

• Violeta;
• Blau;
• Lila;
• Rosa;
• Pèl-roja;
• Taronja.

També distingeixen els tipus d’arbres amb què creen micoriza. Segons aquest criteri, el bolet ryadovka entra en una relació simbiòtica i forma micoriza amb els següents tipus d’arbres de fulla caduca:

• Bedoll;
• Roure;
• Aspen;
• Alder.

No obstant això, les fileres poques vegades formen micorrizes amb roure i prefereixen bedoll i coníferes per a aquests propòsits. Deliciosos i sucosos cossos de fruites creixen sota els pins i els trèmols.

Espècies no comestibles

Les files comestibles s’han de distingir de les no comestibles, ja que provoquen molèsties intestinals o intoxicacions.

• Rem fibrós: els cossos fructífers de l’espècie es consideren no comestibles pel seu sabor picant. Exteriorment, sembla una riadovka gris, que té un sabor i una olor de farina.
• Fila de tigres, o bé lleopard: molt perillós per als humans, perquè. capaç de causar intoxicacions greus. El color del casquet és de color blau platejat amb escates longitudinals grises. Hi ha un tubercle convex al centre. Els plats són de color verd oliva. El tigre ryadovka té una característica floració farinosa a la tija de bolets de l'espècie. El cos de la fruita enganya els boletaires novells amb una agradable olor de polpa.
• Fila de sabó: va rebre el seu nom per l’olor específic de polpa, que s’assembla al sabó barat. Els bolets d’aquesta espècie tenen un casquet semiesfèric amb una vora ondulada. Al llarg del cercle exterior, el seu color és gris clar, cap al centre s’enfosqueix fins al color coure fosc. La cama és grisa, llarga. Al descans, la polpa es torna vermella. Durant la cocció, l’olor desagradable només s’intensifica.
• La fila és apuntada, o bé ratolí, o bé ardent o bé ratllat: semblant exteriorment a una ryadovka de color gris terrós. Conté una mica de muscarina a la polpa, que es classifica com un verí fort. Però les principals diferències entre les espècies perilloses són:

1. Forma de paraigua de la gorra i eminència punxeguda al centre.
2. Sabor amarg, olor picant.
3. El color del casquet és heterogeni, de vegades amb taques blanques. Superfície mucosa en temps humit.

• La fila és irregular, o bé arruïnat, o bé clapejat: espècies lleugerament verinoses. Semblant exteriorment a la comestible, però es diferencia de les files segures per petites taques de color porpra fosc o gris a la tapa més a prop de la vora. També hi ha moc a la tapa i la tija és fibrosa. S'enfosqueix quan es toca i es trenca.Pot provocar malestar gastrointestinal quan es menja.
• Fila que fa pudor: a Rússia, es coneixen casos d'intoxicacions per part d'aquestes espècies, tot i que la superfície de cultiu es limita a la regió d'Amur:

1. El cos fruiter de l’espècie és completament blanc. La tapa està prostrada amb un tubercle al centre i vores desiguals. El sistema de plaques (himenòfor) fusionat amb la tapa.
2. La polpa verinosa té l’olor de gas de làmpada o quitrà, pel qual l’espècie va rebre aquest nom. La perillosa toxina provoca al·lucinacions visuals i auditives.

• Filada d’avets calents: extremadament similar al te verd comestible. Té un caput de color verd-groguenc brut. Sovint es confon amb bolets de llet, però formen micorrizes amb arbres de fulla caduca i sensuals, només amb representants de coníferes. Els adults d’aquesta fila tenen un embut al centre de la tapa.

Tipus d’etiologia desconeguda

Entre les varietats del fong del gènere Ryadovka, també n’hi ha de no identificades que semblen representants d’altres famílies:

• Fila d’om: el tipus de creixement és similar als agàrics de mel. Creixen en arbres fruiters, tenen taps clars o blanc-grocs. El nom científic és olm lyophyllum o bolet d’osta d’om.
• Parlador fumat: pertany a aquesta família Ryadovkovye, però a un gènere diferent: Govorushka.

Funcions beneficioses

Els bolets poden reduir els nivells de colesterol a la sang

Representants de diferents espècies del gènere Ryadovka contenen vitamines A, grup B, PP, E. La polpa conté tiamina i riboflavina, a més d’elements traça útils calci, magnesi, potassi, sodi, coure, fòsfor, zinc. La quitina i la fibra contingudes a les parets cel·lulars netegen els intestins de toxines.

Els regals als boscos no són un producte baix en calories, es saturen ràpidament. Per a 100 g de 30 a 40 kcal. Quasi no hi ha greixos ni hidrats de carboni a la polpa, la major part de la massa és aigua i proteïnes. Les espècies forestals contenen tot tipus d’aminoàcids (inclosos els insubstituïbles) que una persona necessita per a la vida normal.

Rem de bolets amb ús regular:

• enfortir el sistema immunitari;
• reduir el nivell de colesterol als vasos sanguinis;
• millorar la visió;
• funcionen com a antioxidants;
• menors nivells de sucre en sang.

Aplicació

Els bolets Ryadovka s’utilitzen àmpliament a la cuina i la medicina. Però abans d’utilitzar els cossos fructífers amb finalitats medicinals, consulteu el vostre metge.

A la cuina

Les varietats comestibles de bolets ryadovka tenen un gust amarg si no es processen adequadament. Permet remullar-se en aigua freda durant diversos dies. Al mateix temps, s’escorre aigua regularment (2-3 vegades al dia) i s’aboca nova. Després, els cossos de fruita es bullen en aigua salada durant 20 minuts. Com a resultat, l’amargor desapareix.

Mètodes de processament populars:

• decapatge per berenar;
• decapatge;
• conserves per a l'hivern;
• alguns tipus es fregeixen després de bullir.

L’assecat de bolets ryadovki no és pràctic: la polpa sense processar serà amarga i dura, per tant no és adequada per a menjar. Els cossos de fruita fresca s’emmagatzemen a la nevera fins a 3 dies, els salats fins a 3 mesos. Les files s’emmagatzemen durant el major temps sense pèrdues de qualitat i danys per a la salut en congelació profunda i conservades amb esterilització, fins a un any.

En medicina

A ryadovka, les propietats útils no es limiten al gust atractiu i a la presència d’una quantitat significativa d’elements traça i vitamines a la polpa. L’avantatge del gènere per a la medicina rau en la possibilitat d’utilitzar-los per obtenir antibiòtics en un futur proper. Així doncs, a la polpa de matsutake (una fila de calçat o taques) es van trobar substàncies, a partir de les quals aviat es començaran a obtenir antibiòtics i substàncies antineoplàstiques.

La gent considera que l’espècie és útil per als pacients amb tuberculosi, però la medicina oficial no confirma les dades. A més, les tintures de fruites seques s’utilitzen com a locions per a la pell. Les pomades i infusions amb extracte de bolets s’utilitzen des de fa temps per rejovenir la pell.

Contraindicacions

No es recomana bolets comestibles del gènere Ryadovka:

• persones amb malalties de l'estómac i del tracte gastrointestinal;
• A la gent gran;
• nens menors de 7 anys;
• persones amb al·lèrgies o intolerància individual;
• dones embarassades i lactants.

No mengeu bolets Ryadovki recollits en llocs tòxics.

Mètodes de cultiu

Els bolets de filera es conreen sovint a casa en hivernacles tancats o en parcel·les personals. És fàcil plantar-los sols excavant la terra forestal amb miceli:

1. El miceli es barreja amb el sòl del lloc en una proporció de 2: 1.
2. El miceli es planta a la tardor a temperatures inferiors a + 15 ℃.
3. Per a una millor ventilació, els bolets necessiten ordre.
4. Per crear les condicions necessàries, els llits estan protegits del sol i de la pluja.
5. Quan es formi miceli nou, afegiu terra.
6. Després de cada collita, cal afegir terra fresca.

Conclusió

Hi ha bolets comestibles i no comestibles. De vegades és difícil establir la pertinença d’un fong a una espècie determinada a causa de la semblança externa de diverses espècies. Si el boletaire no està segur de la qualitat o de la pertinença a una de les espècies comestibles, no hauria de posar en risc la seva salut. Matsutake, que creix a les regions orientals de Rússia, es considera una delícia.