Descripció del xampinyó xerraire

0

1496

Qualificació de l'article

El bolet xerraire té un gran nombre de varietats. Entre ells, hi ha bolets comestibles de gust agradable i perillosos representants verinosos que poden causar intoxicacions greus.

Descripció del bolet xerraire

Descripció del bolet

Els representants dels parlants tenen un barret petit, que només en casos rars és de mida mitjana, el seu diàmetre oscil·la entre els 3 i els 6 cm i els 10-15 cm en algunes espècies. Tots els bolets joves tenen una part superior (tap) semiesfèrica, que amb el pas del temps es va anivellant i es deprimeix amb forma d’embut. El color oscil·la entre grisós i gris-marró, rosat, marró i ocre. Al centre hi ha un cercle d’un color més fosc que la resta del barret. A la superfície del tap, de vegades es poden notar restes de miceli, que s’assembla a la floridura. L’himenòfor és de color blanc o crema. Les plaques que el formen es troben unes a prop de l’altra, inicialment de color blanc, però a mesura que envelleix el fong, poden adquirir un to groguenc.

Segons la descripció, la forma de la cama depèn de l’espècie, la seva alçada arriba als 8 cm d’alçada i el diàmetre és de 0,5 a 3 cm. La polpa blanca i densa es torna groguenca amb el pas del temps i adquireix una estructura fluixa. Es tracta de bolets de tardor, la màxima fructificació dels quals es produeix a l’agost-setembre, però algunes espècies també creixen en gelades, com ara, per exemple, la xerra d’hivern.

Irina Selyutina (biòloga):

Els parlants són el gènere més nombrós de bolets que formen part de la família Ryadovkovy, o Tricholomovye. Aquest gènere uneix unes 250 espècies i entre elles hi ha espècies comestibles i verinoses, incloses les mortals, de manera que solen ser recollides només per boletaires experimentats.). Es considera que els seus veïns habituals són una ryadovka lila i un paraigua vermellós.

Els parlants són fongs micorrizats. Entren en relacions simbiòtiques més sovint amb representants d’espècies d’arbres de fulla caduca.

Al territori de Rússia hi ha uns 60 tipus de parlants. Es poden trobar als boscos de la zona climàtica temperada de la part europea de la Federació Russa, Sibèria i el territori Primorsky.

El parlador té un barret petit, el seu diàmetre és de 3 a 6 cm

Espècie de bolets

Hi ha més de 250 espècies d’aquests bolets, només aproximadament 1/4 d’elles han estat estudiades al nostre país.

Xerrador de peus macis

L’espècie pertany a bolets comestibles i es caracteritza per un sabor baix. El diàmetre de la tapa és de 4-8 cm, al començament del creixement, la seva forma és convexa i, posteriorment, es va prosternant, formant de vegades un embut. El color va del grisenc al marró. Les vores del tap són sempre molt més clares que la part principal del tap. El barret és higròfil. La polpa és friable, aquosa després de les pluges, pot tenir una forta olor dolça.Les plaques de l’himenòfor són de color blanc i, a mesura que creixen, es tornen cremoses, situades densament al pedicle.

La cama arriba als 3-9 cm d’alçada, sembla un pal amb una base ampla (però no bombada!). El color és gris clar o fosc. Tota la superfície de la cama és llisa. El diàmetre del punt més prim no supera els 0,5 cm. La carn de la cama també és fluixa i fibrosa. El parlador de peu de peu forma grups de cossos fructífers de diferents edats.

Per la teva informació. Avui dia aquest tipus de bolet pertany a la família Gigroforovye.

Funnel talker o embut

El parlador d’embut també s’anomena parlador perfumat o parlador perfumat. La tapa arriba als 8 cm de diàmetre, les seves vores estan ficades cap a l'interior i al cap d'un temps adquireix forma de calze. El color és gris-groc, marró o cervatell. La polpa no és gruixuda, blanca, seca i té una olor característica. Les plaques de la pota d’aquest tipus de parlants es localitzen sovint, tenen un color blanc. La longitud de la cama arriba als 3-7 cm, i arriba fins a 1 cm de diàmetre, la base està engrossida, ella mateixa té una estructura fibrosa, el seu color és similar al casquet o lleugerament més clar que aquest darrer. La part inferior de la cama està coberta amb un pelut blanc o blanquinós fi.

El bolet xerraire té més de 250 espècies

El conversador d’embuts prefereix créixer en grups, l’hàbitat preferit és la brossa caduca i també es troba sovint a prop de les carreteres.

Aquest tipus és comestible, pertany a la 4a categoria i requereix un bull previ. Només es mengen representants joves, però fins i tot no difereixen pel bon gust.

La fructificació comença al juliol i s’allarga fins a finals de setembre; la xerraire en forma d’embut viu als boscos de fulla caduca. Durant aquest període, la ryadovka porpra també creix a prop.

Xerrador gegant

El xerraire gegant és un bolet lamel·lar comestible condicionalment. El seu casquet arriba als 10 a 30 cm de diàmetre, té una forma d’embut poc pronunciada i les vores ondulades. Sota la gorra blanquinosa o de color crema, hi ha plaques descendents que estan ben situades entre si. A mesura que s’acosten a la tija, es fan més fosques. La polpa és força atapeïda, no té un gust pronunciat i desprèn una olor picant. La pota del parlant gegant és llisa, arriba als 4-7 cm de diàmetre, té una forma cilíndrica, es redueix lleugerament cap a la base. El seu color coincideix amb el color de la gorra.

El xampinyó gegant fructifica d’agost a octubre, però si el clima és assolellat a l’exterior, es cull al novembre. Es poden trobar a clarianes de boscos de coníferes i mixtes. Abans de menjar, és imprescindible processar-los tèrmicament (bullir durant 15-20 minuts).

Al cos del parlant gegant, hi ha un antibiòtic natural clitocibina A i B, que pot destruir el bacil del tubercle.

A propòsit. Malgrat el seu nom específic, el parlant gegant no pertany al gènere Govorushka, sinó al gènere Svinukha (no confondre amb els porcs). Però aquest gènere encara pertany a la família Ryadovkovy.

Parlador inclinat

El parlador inclinat o el parlador vermell és un altre representant d’aquesta família. Pertany a la 4a categoria i és comestible condicionalment, el que significa: cal un tractament tèrmic preliminar abans de menjar. L’aigua en què es va bullir el bolet s’escorre, no és apta per a un ús posterior i, encara més, no és adequada com a base per al brou de bolets. El barret d’aquest tipus arriba als 20 cm de diàmetre, ell mateix és llis, amb un tubercle al centre. En els joves representants, és convex i, a mesura que creix, adquireix una forma d’embut. El seu color va del vermell al beix apagat. El seu color als bolets vells pot desaparèixer i, de vegades, apareixen taques rovellades a la superfície. L'himenòfor és blanc. La carn del capell és densa, de color blanc, agradable al gust i aroma persistent.Les plaques d’un color blanc similar, fines, en bolets vells poden adquirir un matís cremós.

La cama té una forma cilíndrica, l’alçada de fins a 15 cm i el diàmetre de fins a 2-3 cm. En els bolets joves és de color groc clar, però amb el pas del temps el seu color esdevé el mateix que el de la gorra. La carn de la cama govorushka plegada és densa i blanca. Posteriorment, es torna fluix i marró. A diferència de la tapa, té un sabor i una olor picants.

Els parlants de pèl-roig prefereixen créixer en grups, cosa que els permet omplir ràpidament la cistella. La temporada de collita d’aquests bolets es produeix a principis de juliol i s’allarga fins a finals d’octubre. Recolliu només les tapes dels exemplars joves. Bullir durant 20 minuts abans d’utilitzar-lo.

Parlador taronja

El taronja taronja o falcó fals es refereix a bolets comestibles condicionalment. Té una tapa de fins a 5 cm de diàmetre, que es caracteritza per les vores inclinades cap a l'interior, amb forma prostrada, que es converteix en forma d'embut amb el pas del temps. Les plaques descendents, quan es premen, adquireixen un color marró. Aquest bolet també s’anomena falsa cantarella, tk. exteriorment, realment sembla un chanterelle. Es distingeix pel seu color ataronjat més brillant, la seva densa polpa i la presència d’un límit clar entre l’himenòfor lamel·lar i la cama.

Parlant pàl·lid

Els recol·lectors de bolets també l’anomenen parlant de colors dèbils. La descripció indica que la govorushka de color pàl·lid és un bolet no comestible de la família Ryadovkovye. Té un petit casquet de fins a 5 cm de diàmetre amb un marcat centre fosc. En els bolets joves, les vores es doblegen i es trenquen amb el pas del temps, mentre que la tapa té inicialment una forma convexa, que esdevé en forma d’embut amb l’edat. El color del fong canvia segons el clima, en època seca és grisenc i, durant les pluges, és de color grisenc cendrós amb matisos marrons. La longitud de la cama és de 3-6 cm, el diàmetre no superior a 1 cm. La seva base és fosca, ella mateixa està coberta de pols blanca, té una forma clavada, que es substitueix per una de cilíndrica. La polpa no té un olor i sabor pronunciats.

Els representants d’aquesta espècie prefereixen els boscos de fulla caduca pel seu hàbitat. En avaluar la comestibilitat, les opinions dels experts es van dividir: alguns consideren que aquest bolet no és comestible i alguns el consideren verinós.

Parlant de color pàl·lid: un bolet no comestible de la família Ryadovkovye

Parlador emblanquinat

El parlant blanquinós, o el parlador emblanquinat, pertany als representants no comestibles, és més perillós que els representants del clan Amanita. Conté un gran percentatge de muscarina. Exteriorment, sembla bolets de llet, per la qual cosa els boletaires haurien de tenir especial cura a l’hora de collir bolets. L’ús d’aquest bolet en els aliments provoca intoxicacions greus, disminució de la pressió, trastorns respiratoris, vòmits, diarrea i alentiment de la freqüència cardíaca. Es pot evitar el resultat letal en la majoria dels casos, però les conseqüències són difícils d’eliminar. El casquet arriba als 2-6 cm de diàmetre, en representants joves té forma convexa amb les vores plegades, a mesura que creix, es va prosternant i les vores adquireixen un aspecte ondulat.

El barret és blanc, en casos excepcionals grisencs. Es nota una floració clara d’un color mat. El barret és higròfil, és a dir, quan plou, és capaç de retenir aigua dins seu. La polpa no és carnosa, amb moltes fibres, una olor picant i un gust suau. La cama creix fins a 4 cm d'alçada i fins a 0,6 cm de diàmetre, té una forma cilíndrica amb un característic estrenyiment a la base. Es presenta en tons blancs o grisos, com el barret. Les taques marrons són visibles a la seva superfície. L’himenòfor és lamel·lar, també de color blanc. Creix en grans grups. Fruita des de mitjans d’estiu fins a finals de tardor.

El parlador és vermellós

El tipus de govorushka és vermellós, o el govorushka està solcat, també anomenat govorushka blanquinós (blanquejat o descolorit), se’n diferencia d’una cama curta i d’un color de pell rosada. La resta de la descripció és idèntica.Tot i que abans es delimitaven i es consideraven espècies diferents, els científics van arribar a la conclusió que es tracta d’una espècie polimòrfica, perquè tenen una estructura genètica molecular similar. El parlador vermellós creix en boscos caducifolis i mixtos. També es pot trobar a prats, pastures o parcs.

Xerrador amant de les fulles

Un parlador amant de les fulles, com un parlador translúcid, és un bolet verinós. També se l’anomena la xerraire de cera. El barret creix fins a 10 cm de diàmetre, té una forma convexa amb vores ondulades obertes. La cama fa fins a 3 cm d’alçada i fins a 1,5 cm de diàmetre, de forma cilíndrica, amb una base lleugerament engruixida. La govorushka cerosa és similar al penjoll, que és comestible. Molts boletaires sense experiència sovint els confonen entre si, cosa que provoca una intoxicació greu a causa de la presència d’una alta concentració de muscarina a la polpa. Creix en tot tipus de boscos sobre una ventrada de fullatge o agulles en descomposició. Creix gairebé sempre en grups que formen camins o cercles.

Parlador vermell-marró

Conversador invertit: aquest és el seu segon nom, es refereix a espècies no comestibles segons algunes fonts i, segons d’altres, el bolet és verinós a causa de la presència de compostos muscarínics al seu cos fructífer. El casquet creix fins a 8 cm en forma d’embut profund, amb un to vermellós en el seu color. El himenòfor lamel·lar és inicialment blanc, però a mesura que el fong envellix, es torna de color taronja fosc o marró rosat. La cama és petita (fins a 6 cm d'alçada) i fins a 1 cm de diàmetre. El bolet té un sabor i aroma agradables. La carn del representant és densa.

Funcions beneficioses

Els bolets parladors tenen moltes propietats útils. Són baixos en calories, això és important per a aquells que controlen la seva dieta i volen mantenir el seu pes normal. Contenen molta fibra, minerals, macro i microelements.

Irina Selyutina (biòloga):

A la indústria farmacèutica, els parlants s’anomenen. "Matèria primera primària", que s'utilitza per obtenir diversos tipus d'antibiòtics, inclosa la clitocibina. Aquest medicament és molt important per a la supressió de l’activitat del bacil del tubercle i per al tractament de l’epilèpsia. Els cossos fruiters dels parlants també contenen nebularina, una substància antimicrobiana que en la seva acció s’assembla a l’antibiòtic clitocibina, però al mateix temps és menys activa i no provoca efectes secundaris.

L’extracte aquós actua pràcticament de la mateixa manera que els antibiòtics que coneixem (levomicina, biomicina, estreptomicina) sobre la microflora de la ferida.

Menjar-los en aliments ajuda a millorar la digestió i enfortir la immunitat. Eviten la formació de processos inflamatoris i són un antibiòtic natural. L’addició sistemàtica d’aquests al menjar ajuda a millorar la memòria, augmenta la concentració i, a més, els tipus de parlants comestibles, amb un ús regular, poden eliminar les plaques de colesterol dels vasos sanguinis.

Contraindicacions

Les espècies comestibles no són perjudicials, però tenen una sèrie de contraindicacions, en presència de les quals no s’han de menjar. Això inclou:

• embaràs;
• període de lactància;
• la presència de diarrea;
• síndrome de l'intestí irritable;
• indigestió i acidesa estomacal.

Els bolets parlants no s’han de donar als nens a una edat primerenca, perquè els principis actius continguts en la seva composició poden provocar nàusees i vòmits.

Les espècies comestibles tenen algunes contraindicacions

Aplicació

La presència d’un gran nombre de diversos representants d’aquesta espècie ha conduït al seu ús generalitzat en l’economia i la medicina.

A la cuina

Els bolets parladors tenen un gust especial i la seva olor desprèn notes afruitats, però no són molt populars al mateix temps. Els bolets joves s’utilitzen per cuinar, perquè a la vellesa perden el gust. Només es prenen els barrets, les cames no s’utilitzen en absolut. Aquest bolet és adequat per a tot tipus de plats i preparacions casolanes.Complementen perfectament les sopes i s’utilitzen sovint com a base de salses. El més important a recordar és que els representants d’aquest gènere són bolets comestibles condicionalment i necessiten un tractament tèrmic preliminar abans d’utilitzar-los. Els bolets tenen una estructura fibrosa i, quan es bullen, perden més de la meitat del seu pes, també s’ha de tenir en compte a l’hora de cuinar. En xifres, això es pot expressar com una proporció de 5: 1, on el primer nombre és el que hi havia abans de coure i el segon és el que queda després. Només la govorushka fumada (gris) s’asseca i se sal.

En medicina

En medicina oficial, aquest tipus no s’utilitza molt, perquè els seus representants no s’han estudiat completament, però els curanderos tradicionals han notat durant molt de temps les propietats beneficioses d’aquest bolet i el van començar a utilitzar per als seus propis propòsits. Els bolets parladors s’utilitzen per fer diverses decoccions i ungüents que ajuden a desinfectar les ferides. Els extractes se’n beuen per a la urolitiasi i la pneumònia.

Conclusió

Al gènere Govorushka, hi ha un gran nombre d’espècies comestibles saboroses i representants que són més perillosos que el gripau vermell (fly agaric). El més important és tenir sempre precaució a l’hora de collir i realitzar un tractament tèrmic preliminar abans de menjar bolets.