Bolet fong i les seves varietats
Els pallassos de bolets pertanyen a la família de les Pluthee de l’ordre de les Agaricàcies. Té altres noms: "pluteus" i "pluteus".
Bolet fong i les seves varietats
Característiques morfològiques
Plutey pertany als sapròtrofs. Destrueixen les restes mortes dels organismes vius, convertint-los en els compostos orgànics i inorgànics més simples.
Els cossos fructífers dels representants de la família Pluthee es caracteritzen per una estructura de barret. El casquet es desprèn fàcilment de la cama i pot ser de diferents tipus: des de campanar fins a obert. Sovint hi ha un tubercle al centre de la gorra. La superfície és brillant, llisa, sovint seca, però de vegades viscosa, de vegades fibrosa, sedosa o escamosa. Hi ha espècies en què la superfície del capell està arrugada o coberta amb una malla o venes.
Color: del blanc al gairebé negre, però més sovint: marró o groc. Les mides dels casquets de bolets varien en funció de la pertinença a una espècie concreta, i poden ser de fins a 1 cm en les espècies més petites i de fins a 20-24 cm en les espècies més grans.
En traducció, el nom llatí del bolet significa "escut".
La tija del bolet és cilíndrica, sovint eixamplada o tuberosa a la base, pot ser sòlida o buida. La superfície de la tija és sense cobertura, fibrosa o escamosa. Té mides mitjanes o grans, centrals o lleugerament asimètriques en relació amb el centre del casquet.
La polpa del bolet és lleugera, del blanc al groc, carnosa, sense canvis en el tall. Té una olor feble i un gust suau. Algunes espècies tenen un gust amarg. L'himenòfor està format per plaques lliures blanques i roses.
Varietats
Entre les espècies comestibles més habituals hi ha:
- Varetes de cérvol: es creu que és menjat pels cérvols. També té un color cérvol - marró, pel qual va rebre un nom tan popular. Els representants de l’espècie tenen un ampli capell llis en forma de campana amb un tubercle dèbilment pronunciat al centre, la polpa té una olor feble de rave.
Irina Selyutina (biòloga):
La pluta de cérvol es considera el tipus de pluta més estès al territori de l'espai post-soviètic. Es caracteritza per una cama blanca amb fibres negres, lleugerament inflada a la base. El barret és de color marró grisenc amb ratlles al llarg de la vora. Els plats dels bolets joves són blancs, però a mesura que madura l’exemplar, es tornen rosats fins que adquireixen un color carnós vermellós.
A l’espit de cérvol, es coneixen varietats que difereixen pel color de la gorra: cervat, gris cendra.
- Umbre pallasso: Es tracta d’un bolet comestible condicionalment amb una amargor característica i una olor poc freqüent, que desapareixen durant el tractament tèrmic. El bolet té un casquet arrugat de forma plana convexa o oberta, d’un color blanquinós o marró amb un patró radial o de malla, costelles granulades i una serrella serrada.
- Plyutey de vores fosques: té un capell semicircular en forma de campana o de carn gruixuda i les vores esquinçades, pintades amb tons foscos de marró. Polpa de sabor dolç i aroma agradable.
- El canalla groc lleó: el bolet té un casquet groc de colors vius amb forma de campana o pla convex amb vores de ratlles translúcides. Es considera un sapròtrof que viu sobre fustes semipodres en boscos de fulla caduca. Es poden trobar representants d'aquesta espècie fins i tot al nord d'Àfrica (Algèria i el Marroc).
La composició de les espècies de la família i la seva descripció han estat poc estudiades; no s’ha establert el nombre exacte de varietats. A la natura es troben aproximadament 140-300 espècies, de les quals només 50 estan ben estudiades.
Hi ha diversos tipus de bolets
Entre les espècies no comestibles més famoses hi ha:
- El maniquí de peu vellutat: té un capell marró arrugat vellutat i prim, de forma semicircular o plana, vores fines i sovint presenta solcs pronunciats.
- Noble canalla: es caracteritza per un barret brillant de carn gruixuda, de vegades viscós, que té les vores llises o incloses i és de color blanc i gris.
- Canalla nana: el seu cap amb forma de con, carnós i prim, amb un tubercle clarament definit i una superfície vellutada de color marró amb color oliva. Cobert amb una floració de sutge en pols.
Irina Selyutina (biòloga):
Plutei és un fong nano bastant petit, molt estès, però l’espècie encara no està ben estudiada. El casquet, que arriba a un màxim de 5 cm de diàmetre, està arrugat radialment, gairebé negre al centre. Les plaques d’himenòfors són blanques al principi i després es tornen de color rosa. La cama és blanquinosa i més o menys uniforme
Aquest sapròtrof es pot trobar fàcilment a soces d’arbres, restes d’arbres de fulla caduca, boscos de fulla caduca i mixta, i fins i tot a parcs.
- Clips venosos: Té una capa fina cònica o estesa amb una superfície de malla arrugada i vores llises. Color: tons marrons ambre.
Geografia de la distribució
L’hàbitat predominant són les zones forestals. La majoria de varietats es troben en sòls que contenen restes llenyoses o en fusta en descomposició, inclosos socs i fusta morta. Amb menys freqüència, aquests bolets es troben a jardins i parcs. De vegades creixen en hivernacles. En alguns casos, es troben en arbres vius, però podrits, que condueixen a l’aparició de podridura blanca.
Al medi natural, els representants de la família tenen una important funció ecològica: destrueixen la fusta morta.
La geografia de distribució cobreix totes les àrees continentals a excepció de l'Antàrtida. La major diversitat d’espècies es presenta als boscos de fulla caduca de l’hemisferi nord, on el substrat preferit pel fong és suficient. Al territori de Rússia, les varietats que es troben a la regió de Rostov, el territori de Primorsky, les regions de Leningrad i Samara estan ben estudiades.
Ús pràctic
L’ús pràctic del bolet es limita a algunes espècies comestibles. Moltes varietats són rares, per tant, a causa del seu poc coneixement, es consideren no comestibles. Hi ha diverses espècies amb propietats al·lucinògenes. Són causades per la psilocibina que conté la composició química. Aquests bolets inclouen el salze i el blau.
Algunes varietats tenen diverses propietats medicinals en la composició química, incloses:
- rostit de cérvol: conté polisacàrids que inhibeixen el desenvolupament de tumors malignes,
- peixos nans: un extracte obtingut dels cossos fruiters de representants d'aquesta espècie té un efecte immunostimulant.
Les varietats comestibles poques vegades es mengen a causa del seu sabor mediocre.
Conclusió
La família Pluteye inclou moltes espècies, entre les quals hi ha comestibles (pàg. Groc lleó, pàg. Cérvol, etc.) i no comestibles (pàg. Noble, pàg. Nana, etc.). El bolet es fa servir rarament com a aliment per les seves baixes característiques gastronòmiques. Algunes varietats (pàg. Cérvol i pàg. Nana) s’utilitzen com a matèries primeres medicinals. Algunes espècies (pàg. Willow, pàg.blau) tenen propietats al·lucinògenes.
