Característiques del bolet fona
El regne dels bolets es distingeix per una gran varietat de representants. Tenen diferents propietats i aparença, de vegades força estranyes. Aquests inclouen el bolet amb banyes, que, pel seu aspecte inusual, popularment s’anomena “banyes de cérvol”.
Característiques del bolet fona
Descripció
En ciència, aquest es diu Hericium coralloides (Horny o Ramaria). Pertany a la 4a categoria d’edibilitat. Segons les característiques estructurals del miceli, aquests fongs es classifiquen com a superiors, és a dir, tenen miceli cel·lular. Es tracta de basidiomecets, que popularment s’anomenen eriçons, coralls forestals, banyes de cérvols o banyes.
Els bolets amb banyes presenten els següents signes d’estructura externa:
- en forma, els cossos fructífers són erectes, en forma de vareta, ramificats;
- el color és sovint blanc, gris, groc o crema;
- el diàmetre del cos fructífer: de 16 a 30 cm;
- alçada: fins a 25 mm;
- gust amarg;
- l'aroma és desagradable, picant;
- pes: fins a 1 kg.
El color de la superfície canvia amb l’edat del fong. Per exemple, la banya de canya de l’època es converteix en amatista o taronja.
Bells i inusuals a la vista, els bolets amb banyes apareixen al Llibre vermell de Rússia. Habiten matolls ombrejats sobre fullatge en descomposició o troncs d’arbres caiguts podrits. El bolet ramaria adora els llocs humits, el període del seu creixement actiu és des de mitjans d’estiu fins a finals d’octubre.
Els cucs no infecten la banya de canyís, l’única plaga d’aquesta espècie és el cuc de filferro.
És fàcil conrear aquests "coralls" a casa mitjançant la tecnologia habitual que es fa servir per cultivar bolets.
Vistes
Aquests organismes es divideixen en comestibles i no comestibles. No hi ha banyes perilloses per a la vida i la salut de les persones. Per a un boletaire, els bolets comestibles amb banyes són una autèntica troballa si els sabeu cuinar correctament. Aquests bolets són parents dels rovellons.
Les espècies comestibles inclouen:
- R. daurat;
- R. amatista;
- R. aciniformes;
- R. groc;
- R. truncat;
- R. canya.
Espècies no comestibles:
- R. fusiforme;
- R. pentinar;
- R. groc pàl · lid;
- R. porpra;
- R. pistil·lat;
- R. punyós;
- R. recte.
Els bolets comestibles amb banyes de nadó són bolets amb una aroma agradable i fàcils de cuinar. Molt sovint donen una gran collita d'un "arbust".
Banya de canya
Els animals amb banyes comencen a recollir-se a finals d’estiu.
La banya de canyís (Clavariadelphus ligula) és una espècie comestible amb un matís groc pàl·lid en el color del cos del fruit. Pertany a sapròfits de la 4a categoria d’edibilitat.
Les seves branques tenen forma de cilindre, primes, eixamplades a la part inferior. L’aparença s’assembla a un llenguatge humà, com si fora del terra, d’aquí ve el nom. La canya amb banyes creix en boscos de coníferes en grups sencers en forma de cercles, que els forestals anomenen "bruixa".
La seva mida és petita, fins a 10 cm d'alçada. La col·lecció comença a finals d'estiu.
Ramaria ordinària
"Corals forestals": també s'anomena ramaria, que creix als boscos de pins. La seva "tija" és increïblement bella i sembla un autèntic corall marí ramificat que accidentalment va entrar al matoll.L’aparició de ramaria es caracteritza per:
- dicotòmic "tronc";
- color blanc de la capa interior;
- superfície himenial (formant i, per tant, portant espores);
- groc.
Irina Selyutina (biòloga):
Les ramàries es caracteritzen per les anomenades. ramificació dicotòmica dels components del cos fructífer. Amb aquest tipus de ramificació, l’eix principal es divideix per la meitat al seu vèrtex i cada part del mateix continua creixent fins a un moment determinat i també comença a ramificar-se d’una manera similar. Per tant, apareixen una mena de "forquilles" o, com es diu, branques V o U. El tipus dicotòmic de ramificació es considera el més primitiu i, en conseqüència, el més antic des del punt de vista de la biologia.
Amb l’edat, la ramaria canvia de color a vermell ataronjat. Es creu que els rovellons i els cornuts tenen avantpassats comuns, de manera que tenen una certa semblança en l’estructura.
Ramaria prefereix créixer a la brossa dels boscos de coníferes. Es pot menjar, però té un sabor amarg, de manera que s’ha de collir a finals d’agost i setembre, ja que la ramaria jove té un gust menys amarg.
Belles banyes
És un bolet no comestible que creix en boscos de fulla caduca i mixta. Es caracteritza per:
- alçada - 20 cm;
- diàmetre - 18-20 cm;
- cama curta, gruixuda i densa;
- color rosa brillant en organismes joves.
Les velles ramàries es tornen blanquinoses, es ramifiquen fortament a la part inferior, les puntes de les "branques" primer es tornen grogues, i després són marrons o marrons.
Menjar pot provocar una lleu interrupció del tracte gastrointestinal a causa del característic sabor amarg.
Carpina amb cresta
Un organisme forestal no comestible que fructifica en coníferes, caducifolis i boscos mixtos des de la segona quinzena de juliol fins a finals d’octubre. Creix en grups semblants a arbustos. Té una forma semblant a una pinta i un color crema o blanc del cos, a la base del qual hi ha una cama gruixuda i densa.
La polpa té una amargor característica. És fràgil i delicada, sense aroma brillant.
Aplicació
Els bolets s’utilitzen amb finalitats medicinals
Les "banyes de cérvol" tenen moltes propietats útils a causa de la seva composició química.
Aplicació en medicina
A partir de la seva estructura micel·lar, van aprendre a aïllar polisacàrids específics, que tenen la propietat d’aturar el desenvolupament del carcinoma d’Ehrlich. S'ha demostrat científicament que l'extracte dels percebes combat amb èxit el sarcoma.
Irina Selyutina (biòloga):
El triptòfan és un aminoàcid que forma part de les proteïnes de gairebé tots els organismes vius del nostre planeta. El triptòfan pertany a l’anomenat grup. àcids essencials. Juntament amb la vitamina B6 (adermina) i magnesi, el triptòfan participa en la síntesi de l’hormona de la felicitat: la serotonina. És la manca d’ella a les persones durant una dieta el que provoca el desig d’aprofitar-se del “menjar ferralla” i provoca depressió.
El triptòfan situat a les cèl·lules de la polpa del fong (i altres organismes que el contenen) s’anomena precursor o precursor de la serotonina, a partir del qual es poden sintetitzar melatonina i niacina.
Aquests organismes contenen antibiòtics naturals i contenen el precursor de la serotonina (triptòfan) i el seu metabòlit, el 5-hidroxitriptòfan. Per a tintures alcohòliques medicinals, els caps banyats es cullen joves fins que els cossos fructífers han adquirit un to marró fosc.
En medicina popular, els eriçons s’utilitzen per tractar les articulacions, recuperar-se de fractures i desfer-se dels cucs.
Aplicacions de cuina
Les sopes, en aquelles regions on es cullen les banyes, es preparen generalment amb l'afegit d'una fona groga, però la fona de canya s'utilitza més per a pastissos o caviar. Els "corals forestals" també s'utilitzen per preparar deliciosos aperitius i farcits de pastissos. Cornes: canyís o groc, ideals per fregir en massa.
Per a preparacions per a l’hivern, assecar-les o congelar-les, es prenen ben remullades i es renten a fons diverses vegades perquè surti tota l’amargor i només quedi un aroma agradable.
Danys i contraindicacions
Només s’han de recollir bolets familiars, cal ordenar acuradament el cultiu collit per tal d’excloure l’entrada d’exemplars verinosos. En cas contrari, es produeix una intoxicació greu.
Aquestes "banyes" úniques i boniques absorbeixen totes les toxines del medi ambient, de manera que no cal recollir-les a prop de carreteres o fàbriques. Fins i tot les espècies comestibles en aquest cas poden tenir un efecte negatiu sobre el tracte gastrointestinal i el cos humà en general.
És millor que les dones embarassades consultin un ginecòleg abans de consumir aquesta delícia forestal. Per als menors de 14 anys, és possible introduir-lo a la dieta només després de consultar un pediatre.
Conclusió
Les "banyes de cérvol" del bosc, les banyes de canyís i altres espècies són agradables i fàcils de recollir, perquè pràcticament no tenen anàlegs verinosos al món dels bolets. S'ha trobat que fins i tot una sola família és capaç d'alimentar tota l'empresa. Les espècies d’aquests interessants bolets s’utilitzen en medicina popular com a antibiòtic natural.
