Descripció del bolet d'estiu
L’agar de mel d’estiu és un representant comestible del món dels bolets i pertany a la família Stropharia. Als boscos, es troba des de principis de juny fins a octubre inclosos. Sovint apareix a les soques, cosa que explica el seu nom. Creix en grups, és gairebé impossible trobar un bolet independent.
Descripció del bolet d'estiu
Descripció de l’aspecte del bolet
El bolet d’estiu té un barret de 2 a 8 cm de diàmetre amb vores cap a baix. Al seu centre hi ha un tubercle, de color més clar que la resta de la superfície del casquet. Ella mateixa és de color groc-marró, coberta de franges circulars clares. En temps plujós, el barret pot aparèixer. La polpa no és densa, més lleugera que el bolet en si, amb una olor i gust pronunciats. Les plaques són de color groc clar i, a mesura que avancen cap a la tija on creixen, es tornen marrons rovellats. L'himenòfor és de color marró fosc a causa de les nombroses espores que cobreixen la superfície de les plaques. Molt sovint cauen sobre els casquets situats a sota dels fongs situats a la colònia i, per això, pot semblar que estiguin podrits.
L’alçada de la cama és de 5-7 cm i el seu diàmetre no supera els 0,5 cm. A la seva superfície es pot veure un anell del mateix color que el casquet en si mateix, de vegades desapareix, però queda una traça característica al seu lloc. a sota, el color de la pota del bolet és més fosc. La cama segueix la forma d’un cilindre, té un revolt, la seva carn és més rígida que la del casquet, de manera que poques vegades es menja.
El període de fructificació comença a l’estiu i acaba més a prop de mitjan tardor. L’agar de mel d’estiu, a més dels hàbitats habituals com els socs, es troba sovint a la fusta podrida d’arbres caiguts, troncs humits o al costat d’un bedoll. Pràcticament no passa mai a prop de les coníferes. Rendiment màxim al juliol-agost. Recollir-los és fàcil, amb una combinació de condicions favorables des d’un mateix lloc i immediatament s’obté la meitat d’una cistella de deliciosos bolets d’estiu.
Els bolets d’estiu, com els bolets de tardor, es distingeixen per un aroma de bolets pronunciat i una polpa delicada, que s’afegeixen amb seguretat als aliments sense processar-los prèviament. Aquest tipus és adequat per afegir a sopes, fregir, estofar, assecar. El més important és recordar que es deteriora ràpidament i no es pot emmagatzemar durant molt de temps, després de recollir-lo s’ha d’utilitzar immediatament.
Tipus d'agarics de mel
Aquest grup inclou moltes espècies. Entre ells, els més populars són els bolets d’estiu i tardor. En recollir-los, heu de tenir molta cura, ja que tenen contraparts perilloses, com ara bolets falsos i una galeria vorejada, de manera que heu de conèixer la descripció dels bolets útils.
Agaric de mel de tardor
Aquest fong de la mel és una espècie comestible. Es diferencia en un capell més ample, de fins a 10-15 cm de diàmetre, que té el mateix tubercle al centre que en gairebé tots els àgars de mel, el color és groc-marró. Tota la seva superfície està coberta amb petites escates marrons, no hi ha cercles. La cama és més gran que la de l’estiu i creix fins als 6-12 cm d’alçada i fins als 2 cm de diàmetre.També té forma de cilindre, es veu un anell blanc a la part superior del mateix i, a mesura que s’acosta al sòl, canvia de color del beix al marró. A la base, el pedicle pot estar lleugerament eixamplat, però això no és inflor. La polpa és dura. L’himenòfor és lamel·lar, de color blanc. Les plaques estan poc disposades.
Irina Selyutina (biòloga):
El que habitualment anomenem espècies de bolets de tardor, de fet, inclou dues espècies independents, però externament gairebé idèntiques, que només poden distingir els especialistes. Aquests són: mel de tardor de mel i mel de tardor del nord.
La característica "faldilla" de la cama són les restes d'una manta gruixuda i densa que se sent feltre i coberta d'escates que es tornen marrons o marrons amb l'edat. Aquests bolets no tenen Volvo.
Es creu que el color del casquet està determinat en gran part pel substrat sobre el qual viu el fong. Així doncs, els bolets de mel que creixen sobre àlber, morera o acàcia blanca tenen un barret groc mel, a les coníferes - marró vermellós, als roures - marró.
El fong de la tardor és un paràsit d’unes 200 espècies d’arbres i té la capacitat de sedimentar-se amb l’ajut de les seves cadenes de miceli en forma de cordó, de fins a diversos metres de llargada. Es poden veure sota l'escorça de la planta afectada si s'elimina una secció de l'escorça.
Sovint es troben representants de tardor als bedolls, que creixen des de finals d’agost fins a octubre.
Bolet d’hivern
Una altra espècie comestible. El barret té fins a 8-12 cm de diàmetre, llis, en contrast amb el bolet d’estiu, marró clar, de vegades fins i tot mel, amb vores clars. En exemplars joves, és convex, però en exemplars vells adquireix una forma plana. La protuberància del centre és absent, però la superfície mateixa es torna més fosca. Amb el pas del temps, el bolet es va cobrint de taques marrons. La cama és rígida, fa 4-8 cm d'alçada i fa fins a 0,8 cm de diàmetre. No hi ha cap anell (és a dir, les restes d'un vel privat), la seva part superior té el mateix color que la tapa. La pols d’espores és blanca. En bones condicions externes, fructifica tot l’hivern. Pertany a la categoria 4, cal un tractament tèrmic preliminar abans de menjar. Tot i que la polpa és aquosa, té un aroma i un sabor agradables.
Bolet de mel vermell maó
Sovint es denomina pseudoescuma de color vermell maó o hifoloma vermell maó. Es diferencia del bolet d'estiu pel color de la seva gorra, que és de color vermell maó, marró vermell o marró groc. La seva forma és arrodonida-convexa, no hi ha cap tubercle al centre, però en el seu lloc el color pren un color més fosc. El diàmetre del casquet sol ser de 4-8 cm, tot i que en alguns exemplars pot arribar als 12 cm de diàmetre. Es poden veure flocs blancs al voltant de les vores del tap, les restes d’un cobrellit privat. La cama és més gruixuda, de fins a 1,5 cm de diàmetre, sense corbes, de color groc clar a la part superior i s’enfosqueix a mesura que s’acosta a la superfície del sòl. L'himenòfor és lamel·lar, caracteritzat per un color marró fosc amb matisos porpres.
Mel de prat
Els bolets de prat creixen en grups
Aquest és un altre tipus de bolet comestible, també se l’anomena sovint el prat que no és fong, o simplement el prat o el bolet de clau. El casquet és petit, té només 2-5 cm de diàmetre, té forma cònica, però amb el pas del temps es va prosternant amb un pronunciat tubercle al centre. Té un color groc-marró. L’himenòfor és lamel·lar, les plaques poques vegades es localitzen, però són prou amples. La polpa és agradable al gust, té una olor específica pronunciada, d’aquí el nom de "bolet de clau". Sovint, el bolet dels prats es troba als prats i clares, que és el que va provocar el seu nom específic. Els bolets de prat creixen en grups, formant cúmuls circulars.
Falsa espuma de sofre groc
Es tracta d’una espècie verinosa perillosa que sovint es confon amb l’estiu. Es distingeix del fong de mel habitual pel seu color groc clar i per les seves olors desagradables. El seu barret en forma de campana oscil·la entre els 2 i els 7 cm de diàmetre.La cama creix fins a 10 cm d'alçada i fins a 0,5 cm de diàmetre, el seu color és similar al capell. La carn és de color blanquinós, amb una pronunciada amargor i una olor acre. Les plaques creixen fins a la tija, tenen un color gris-groc a les vores i verdoses o negres-olives més a prop de la tija. L’himenòfor és lamel·lar, les plaques són primes, sovint localitzades. En els bolets joves, les plaques són de color groc sofre, en les més grans, d’oliva negre. La pols d’espores té un color marró xocolata.
Funcions beneficioses
L’agar de mel d’estiu conté substàncies útils que el cos humà necessita. Entre elles hi ha substàncies com proteïnes, greixos, hidrats de carboni, micro i macroelements (zinc, coure, ferro i altres), polisacàrids, etc. El contingut calòric dels bolets és de només 20-30 kcal per cada 100 g, cosa que permet incloure’ls en diverses dietes.
Els bolets ajuden al restrenyiment, proporcionen un efecte laxant, maten els bacteris patògens, reforcen la immunitat, lluiten contra els processos inflamatoris, ajuden a desfer-se d’infeccions intestinals i milloren els processos metabòlics.
Contraindicacions
- Perquè els bolets d’estiu (tertulians) contenen moltes substàncies actives, per la qual cosa no haurien de ser utilitzats pels nens a una edat primerenca. Es pot donar una petita quantitat a aquells que ja tinguin 7 anys.
- Les dones embarassades i en període de lactància també han d’evitar abusar d’aquest producte.
- En cas de malalties del tracte gàstric i dels intestins, està totalment prohibit menjar bolets d'estiu, ja que això comporta complicacions imprevistes.
- Abstenir-se dels plats amb bolets ha de ser amb diarrea.
Aplicació
L’agar de mel d’estiu té diverses propietats útils que no podrien passar desapercebudes. La gent va començar a estudiar-los fa molt de temps i a trobar la seva aplicació en diversos àmbits de la seva vida i activitats.
A la cuina
L’ús d’aquesta espècie a la cuina és extens. Els bolets de mel són unes sopes excel·lents, s’afegeixen a segons plats, s’hi couen pastissos i cassoles.
Irina Selyutina (biòloga):
L'agar de mel d'estiu pertany a la categoria 3-4 de comestibilitat. Es prepara sense bullir-lo prèviament, només es neteja bé de restes forestals i es renta. Si, per alguna raó, els bolets de mel no es poden processar immediatament després de tornar del bosc, es poden classificar, netejar de deixalles, plegar-los en una bossa de paper i col·locar-los en un lloc fred. Tot i això, no es poden emmagatzemar durant més de 1,5 dies.
Aquests bolets també són ideals per assecar-los. Els bolets secs d’estiu es poden utilitzar per fer una pols aromatitzant per a sopes i salses.
Molta gent prefereix escabetxar i conservar aquests bolets, fer-ne escabetxos. A l’estiu, sovint es consumeixen frescos, conservant així totes les seves propietats útils al màxim.
En medicina
Com s’ha esmentat anteriorment, aquest bolet és un antibiòtic natural i ajuda en la lluita contra virus i bacteris. Conté tiamina o vitamina B1, que té un paper important en el metabolisme dels glúcids i de certs aminoàcids del cos humà, i també és important per al funcionament del sistema nerviós. Un gran nombre d’ions de substàncies minerals (ferro, potassi, calci, magnesi, fòsfor, sodi) ajuden a millorar el benestar i a restablir l’equilibri electrolític del cos.
Conclusió
Els bolets d’estiu són bolets versàtils que són un plaer recollir. Són fàcils de trobar a la nostra zona i la cistella s’omple ràpidament, ja que són fàcils de trobar. mai creixen sols. Els bolets d’estiu són baixos en calories, tenen moltes propietats útils i tenen un sabor agradable, cosa que també és important. Quan els afegiu a la vostra dieta, aviat us podreu sentir molt millor i més frescos.
