Descripció del bolet porcini

2

1427

Qualificació de l'article

"Rei dels bolets" - com la gent anomena el bolet blanc (boletus). Es diferencia dels seus homòlegs pel seu excel·lent sabor i propietats útils. Els bolets porcini tenen moltes varietats, força esteses a tota Rússia, s’utilitzen no només a la cuina, sinó també a la medicina. Són molt demandats pels boletaires, de manera que hi ha una manera de cultivar-lo fins i tot a casa.

Descripció del bolet porcini

Descripció del bolet

El bolet blanc se sol anomenar simplement "blanc" o, d'una altra manera, "boletus".

La peculiaritat d’aquest tipus de bolets és que, fins i tot quan s’asseca, conserva el color de la polpa natural. Un altre tret distintiu és l’aroma únic i característic.

La gorra del bolet porcini es troba per sota de l’estructura esponjosa, de color lletós. Fet interessant: la forma del casquet es pot utilitzar per jutjar l'edat del cos fructífer. En els joves, l’estructura és clara, arrodonida, però en els adults és més plana.

Aspecte

Descripció del bolet porcini:

• Polpa: carnós, blanc i sucós en exemplars joves, però en madurs és groguenc.
• Barret: vellutat, marró fosc (30-35 cm de diàmetre). Hi va haver casos en què els boletaires van aconseguir trobar exemplars rars al bosc d’alzines, en què va créixer fins als 50-60 cm.
• Himenòfor: tubular o esponjosa, amb un rebaix profund a la tija, es separa fàcilment de la part inferior de la tapa.
• Cama: generalment força alt (10-12 cm), el color va del blanc grisenc al marró fosc. De vegades et trobes amb autèntics gegants del bosc, que arriben a una alçada de 25-30 cm, i tenen un aspecte impressionant. Segons l’edat, també canvia la forma de la cama. En exemplars joves, sembla un barril, mentre que el bolet vell disminueix de mida i la seva base s’asseca.

On creixen

Els bolets porcini creixen en diferents llocs: es troba als boscos de Rússia, a Mèxic i als tròpics africans.

El cicle de desenvolupament depèn directament de les condicions meteorològiques. En climes temperats, els cossos fructífers maduren a finals de maig i principis de juny. La tardor es considera una temporada de bolets, ja que fins a finals de novembre es pot collir una collita generosa i saborosa.

Segons la descripció, viuen en colònies, és a dir, apareixen diverses dotzenes d’exemplars en un sol terreny. Són especialment actius durant la bona temporada de pluges.

Hàbitats dels bolets porcini: creixen sota un pi, bedoll, roure, en prats oberts i assolellats o en un prat. Li agrada el sòl molsós.

Si feu una "caça tranquil·la" per primera vegada, poseu-vos en contacte amb un boletaire experimentat que us indiqui on podeu collir.

Tipus de bolet

Es poden menjar tot tipus de bolets porcini

Les varietats de bolets blancs comestibles es classifiquen de la següent manera:

1. B. bronze fosc: es pot distingir aquesta espècie pel color de la gorra. Per al coure de bolet o bronze, és característic el color marró de la tapa. Normalment el cos es presenta en totes les mides. Hi ha individus petits i grans. A l'interior, la carn del bolet és blanca. Podeu estar convençut d’això veient un home guapo tallat.El bolet té un gust agradable, que es manté fins i tot després del tractament tèrmic del producte. Són fàcils de trobar a la tardor en boscos mixts i de coníferes (pineda), sota pi verd o avet.
2. B. malla: aquesta espècie té un aspecte similar al volant d'inèrcia. Té la mateixa pota, en forma de cilindre, i una tapa gran (de 10 a 35 cm). És popular pel seu gust. La probabilitat de conèixer una xarxa de bolets blancs és alta no només a Rússia, sinó també als països europeus, així com als Estats Units. Molts bolets apareixen a les clares del bosc a finals de maig.
3. B. bedoll: el nom prové de l’hàbitat del bolet, que és comú per a aquesta espècie, els bedolls. El barret és de color marró groguenc, no convex. La pota és marró de 9 a 12 cm Les espores del fong són petites. Aquesta espècie és diferent entre els seus companys: no s’enfosqueix en secció i no adquireix un color negre. Pota amb canonades de color rosa. Els matolls de bolets apareixen diverses vegades a l'any. És millor buscar-los a la tardor. Creixen en un sòl ric en oligoelements.
4. B. pi: una gorra gran de fins a 15 cm de diàmetre, caracteritzada per un color porpra, saborosa carn carnosa, una pota a la gatzoneta. No us sorprengueu si escolteu la frase: "El bolet porcí de pi es va avergonyir i es va tornar completament rosat". En el context del bolet, es distingeixen per un color bordeus. La seva terra natal són els boscos de pins; és impossible trobar aquests representants del Regne dels Bolets a la plana del prat. El temps plujós és necessari perquè pugin i produeixin conreus. El millor moment per al creixement actiu és la primavera.
5. B. reial: la més gran de totes les varietats de bolets porcini. L’hàbitat d’aquest home guapo és el bosc de pins i caducifolis. Les seves dimensions són: barret - de 20 a 35 cm de diàmetre, alçada de la cama - 10-15 cm.Color inusual - carmesí-violeta. La polpa és sucosa i ferma, canviant gradualment el seu color a rosa. Perquè aquesta espècie creixi al sòl, cal una pluja intensa.
6. B. roure: aquesta espècie s'ha convertit en una de les preferides pel seu valor nutritiu. El bolet de roure blanc no té cap olor característica. És molt demandat per les seves mides (12-20 cm), una gorra marró vellutada amb un to grisenc i una pota gran. Normalment, la part superior de la tapa es cobreix amb una pel·lícula: una pell que es fa enganxosa amb temps humit. La pell creix amb força amb la superfície del tap i és gairebé impossible eliminar-la. La polpa és més fluixa, el sabor és dolç.
7. B. avet: el barret comestible es distingeix per un color granat o castany. La capa superior de la tapa és rugosa. La cama és uniforme, massissa, allargada, coberta amb una lleugera malla a la part superior. El bolet d’avet blanc se sent molt bé a terra, cobert d’agulles seques.
8. B. groc: la gorra del bolet és de color blanc daurat. La seva forma és convexa, recorda a un coixí. La superfície és llisa. En temps humit, es cobreix amb una placa viscosa reticular. La primera capa és elàstica, però amb el pas del temps, es comencen a tapar profundes esquerdes pel bolet. El bolet creix sobre una tija gruixuda que no té malla. La superfície de la cama es pot cobrir amb petites escates. El lloc tallat es torna blau ràpidament. La composició d’aquest producte inclou molts oligoelements útils per a la salut humana. El rei del bosc té un gust memorable.

Els tipus de bolets porcini són molt diversos, es permet menjar-los. Els bolets són formadors de micoriza. Normalment entren en simbiosi amb diverses plantes llenyoses de fulla caduca i de coníferes.

Irina Selyutina (biòloga):

Gràcies a la percepció popular, es va observar una connexió entre l’aparició de bolets blancs i altres tipus: la forma de terra alta del fong blanc apareix gairebé simultàniament amb les fulles verdes a la tardor, als boscos de roures (amb russula verda i als boscos de bedolls) amb rovellons.

Pel seu desenvolupament, prefereix:

• sòls ben drenats, però sense embussaments (sorrencs, argilosos, argilosos). Evita els sòls de torba i pantans;
• arbres de més de 50 anys, boscos amb molsa formada i coberta de líquens.Tot i això, al mateix temps, a les pinedes, es poden collir els rendiments màxims d’aquest fong si els arbres tenen entre 20 i 25 anys.

La temperatura òptima per al desenvolupament de cossos fructífers és de + 15 ... + 18 ° C al juliol i agost, així com de + 8 ... + 10 ° C al setembre. Però les grans fluctuacions de les temperatures diürnes i nocturnes, una gran quantitat de precipitacions condueixen a una reducció o cessament complet del desenvolupament de fongs. En massa, el bolet porcini apareix després de tempestes tronades a curt termini i nits càlides amb boira.

El bolet blanc en procés d’evolució ha habitat gairebé tots els continents de l’hemisferi nord. Es va portar als continents de l’hemisferi sud amb plàntules d’arbres de coníferes micorrizades.

Tot i la seva àmplia distribució, el bolet porcí encara és absent en alguns llocs de la natura. I després, els bolets d’aquestes zones s’anomenen bolets “blancs” que tenen un color blanc molt clar o molt clar del cos de la fruita, però que no són autèntics bolets. Alguns exemples d’aquest tipus de "dobles" poden ser el bolet blanc, el parlant gegant, el bolet d’estepa (bolet blanc d’estepa).

Funcions beneficioses

Es diu que el bolet porcini és un magatzem de nutrients. El producte conté oligoelements necessaris perquè els humans superin moltes malalties.

Funcions beneficioses:

1. La composició conté seleni. Evita que es multipliquin les cèl·lules del "càncer activat".
2. La composició química inclou la vitamina C. Les propietats de l’àcid ascòrbic permeten mantenir la vitalitat del cos humà. La gana millora, es restaura el sistema immunitari i desapareix l’insomni.
3. Tots els tipus de bolets porcini contenen el material vital per als nostres ossos: el calci. En incloure aquest producte a la dieta, suplireu la manca dels següents oligoelements: ferro, potassi i vitamines del grup B, que ajudaran a millorar la memòria, restaurar el funcionament del sistema nerviós i reprendre la circulació sanguínia a el cervell.
4. Ajuda a netejar la sang.
5. La vitamina A és essencial per mantenir la bellesa i la salut de la pell.
6. Menjar bolets porcini ajudarà a regular la glàndula tiroide.

Perjudici del bolet

Boletus no és adequat per alimentar nens

El valor energètic del bolet porcini és elevat, però al mateix temps s’ha de tenir precaució. Està categòricament contraindicat durant l’embaràs i per alimentar els nens.

Característica negativa:

• El cicle de vida del bolet porcini és extremadament reduït, de manera que és fàcil enverinar-los (cos fructífer madur).
• Difícil de digerir, cosa que de vegades provoca trastorns del sistema digestiu.
• El contingut de quitina afecta negativament el funcionament dels ronyons.
• Absorbeix substàncies nocives del medi ambient.
• Els "reis" del bosc són al·lèrgens forts, de manera que els heu d'utilitzar amb molta cura.
• Hi ha contraparts verinoses, en particular el fong de la fel. És fàcil distingir aquests bolets pel color de l’himenòfor. Al bolet biliar, la part interna de la tapa és vermella i també té una estructura de pasta més fluixa.

El valor del bolet porcini és únic, però en menjar aquest producte, tingueu cura, centrant-vos en les característiques de la vostra salut, ja que, si es processa de manera incorrecta, allibera substàncies nocives.

Mode d'aplicació

BZHU - 35 kcal per 100 g. En els bolets porcini, el contingut calòric depèn del mètode de preparació. Es cou fregit, bullit, guisat i sec, escabetxat per a l’hivern. En medicina, utilitzen infusions i decoccions a base de brou de bolets.

A la cuina

Els bolets porcini tenen un bon gust, per això són molt apreciats a la cuina. La seva utilitat es deu als greixos i hidrats de carboni únics de la composició, que són necessaris per mantenir una salut normal.

Per cuinar, només són adequats els frescos, es poden enverinar emmagatzemats crus durant un temps.

La major quantitat de microelements útils entra al cos humà en forma seca (75-80%).

Abans de cuinar, val la pena comprovar la comestibilitat del bolet. Això és fàcil de fer: quan cuineu, afegiu cebes a l’aigua bullent.Si es torna blau, és millor no utilitzar el producte, perquè conté substàncies verinoses amargues.

Se’n fan sopes lleugeres (el brou basat en ell es considera tan útil com el pollastre), aperitius, amanides, farcits de forn, plats principals, salses. Entre altres productes, els bolets es distingeixen pel fet de no cuinar durant molt de temps. Bulliu-los durant 5-7 minuts.

Aquest producte s’ha de sucar abans de cuinar-lo. Emmagatzemeu els menjars preparats en un lloc fresc, preferiblement a la nevera.

En medicina

Als boscos, creixen bolets porcini, que són utilitzats pels curanderos tradicionals. La tintura d’alcohol, el brou, el suc fresc o la pols es consideren medicina tradicional.

• tractar malalties del sistema cardíac i venós;
• enfortir les defenses del cos;
• serveixen com a prevenció de la tuberculosi pulmonar;
• matar paràsits;
• millorar l’estat del sistema genitourinari.

Menjar bolets porcini estimula la renovació cel·lular. El contingut del producte permet que el cos humà pugui fer front de forma independent a moltes malalties: fatiga cardiovascular, física i mental, prevenció d’infakt, ictus, neoplàsies oncològiques, augment de la immunitat, normalització del metabolisme.

Per preparar un remei, ompliu un pot de litre amb taps de bolet ben rentats, secs i tallats i ompliu-lo amb vodka d’alta qualitat per cobrir el producte. La tintura es prepara durant 15 dies en un lloc fosc i càlid. Després, es filtra, es treu la matèria primera i s’aboca en un recipient que s’emmagatzemarà a la nevera. Preneu-lo 2 vegades al dia, 30 minuts abans dels àpats, 1 culleradeta. amb una mica d’aigua bullida freda. Aquest medicament s’emmagatzema durant l’hivern, té un gust amarg. El curs sol ser d’1 a 3 mesos, segons la malaltia. Si voleu millorar el vostre benestar amb varius o tromboflebitis, paral·lelament a la ingestió de la tintura, fregueu-la a les zones problemàtiques de les extremitats inferiors.

Les dones embarassades no s’han de tractar d’aquesta manera. El medicament és perillós per a la salut del nadó, les persones amb patologies greus i amb intolerància individual als components també s’inclouen en el grup de risc.

Atenció! Abans de prendre la tintura, haureu de consultar amb el vostre metge.

Mètodes de cultiu

Es poden cultivar bolets al jardí

El cultiu de bolets porcini en una parcel·la personal és fàcil d'organitzar. La forma més senzilla és cultivar-les al jardí amb les teves mans. La planta es reprodueix de dues maneres principals.

Del miceli

Per crear un jardí de bolets a casa, heu de cultivar "llavors". Compra miceli (espores) en una botiga especialitzada. Aquestes plàntules no són infreqüents, perquè molta gent vol tenir bolets casolans.

Prepareu el sòl per endavant, immediatament després que la neu es fongui. El millor lloc és el terra al voltant dels arbres. El roure, el pi verd i el bedoll són adequats, és a dir, arbres simbionts. Esborreu al seu voltant a 1,5-2 m de totes les plantes: aquí serà el lloc de plantació.

Fertilitzeu el sòl abans de plantar espores. Utilitzeu matèria orgànica: torba, compost. A continuació, intenteu sembrar el sòl uniformement amb miceli. No oblideu regar-lo bé. Espereu que apareguin els filaments de bolets a les potes primes i aïlleu el miceli a l’hivern amb palla.

No és difícil criar d’aquesta manera un bolet porcini en una caseta d’estiu. Es permet la collita ja a la primavera vinent. Normalment un miceli dóna fruits durant no més de 4-5 anys.

De barrets

Per plantar bolets porcini d’una manera similar, prepareu taps de bolet: separeu-los de la tija i poseu-los al sol perquè madurin. La mida de les tapes ha de tenir com a mínim 5-10 cm de diàmetre. Tingueu en compte que caldrà plantar bolets al mateix lloc on van créixer abans. Aquesta plantació preservarà els millors exemplars de bolets.

Les tapes seques es remullen amb aigua durant un dia i, després, es freguen amb les mans fins obtenir una pasta homogènia.Després d’extreure les matèries primeres amb gasa, s’obtenen espores de bolets (a l’aigua), que es poden utilitzar per a la reproducció de bolets. Sembreu el miceli, estenent-lo amb cura sobre tota la superfície del lloc de plantació, després del qual es rega regularment i es comprova perquè el miceli no comenci a podrir-se.

Conclusió

Boletus té un nom diferent: els bolets porcini. Varietats saboroses i comestibles de bolets porcini s’utilitzen no només per a menjar, sinó també en medicina popular, actuen com una excel·lent mesura preventiva contra moltes malalties. Són econòmics, tot i que contenen molts nutrients i poques calories.

Podeu créixer al jardí seguint unes senzilles regles de cura. A la natura, hi ha exemples de micoriza de plantes llenyoses, tant de fulla caduca com de coníferes amb aquest fong.