Descripció del xampinyó reial
Hi ha moltes varietats de xampinyons, però els xampinyons reials es consideren els més deliciosos i atractius. A diferència dels blancs habituals als quals estem acostumats, tenen un barret marró i una mida gran. A més, duren més i tenen un aroma ric. El seu sabor recorda a un bolet porcini.
Descripció del xampinyó reial
L’aparició del bolet
El barret real, o com també se l'anomena champignon de doble porus o marró, té una forma semiesfèrica amb una petita depressió característica al centre, les seves vores amb les restes del cobrellit estan embolicades cap a l'interior. Aquests bolets es diferencien dels normals en color marró clar i taques marrons. Hi ha soques de cria artificial amb taps blancs i crema suaus.
El diàmetre del casquet arriba als 7-15 cm, de vegades de 25-30 cm de diàmetre. Les plaques són de color gris grisós amb un to marró. La pols d’espores és de color marró.
Irina Selyutina (biòloga):
Els exemplars joves es caracteritzen per la presència d’un vel privat dens i lleuger que cobreix les plaques d’himenòfors. A mesura que el bolet madura, es trenca i, com a resultat, es forma un anell sòlid a la tija. Les plaques de l’himenòfor, inicialment de color gris-rosa, es tornen gradualment no només marró fosc, sinó que adquireixen un to violeta.
A propòsit. L'espècie de xampinyó real es caracteritza per un llarg període de creixement: 2-3 mesos.
La pota té la forma d’un cilindre, estret a la base, fa 2-3 cm d’amplada, 4-8 cm de llargada, és suau al tacte, el seu color coincideix amb el color de la gorra.
La carn és de color blanc, però es torna rosada al tall.
Funcions beneficioses
Champignon royal conté en la seva polpa molts elements útils que tenen un efecte positiu sobre el cos. Menjant aquests bolets:
- accelera el treball del tracte digestiu;
- millora la gana;
- impedeix la formació de coàguls de sang;
- alenteix l’envelliment del cos;
- afecta el cor i els vasos sanguinis, reduint el risc d’atac cardíac;
- alleuja la inflamació;
- té un efecte expectorant;
- optimitza la funció cerebral;
- elimina les toxines del cos.
Contraindicacions
Aquest tipus es classifica com a aliment pesat a causa de la presència de quitina a la polpa. Aquesta substància no és absorbida pel cos, de manera que els bolets són poc digerits. Per tant, no heu de donar aquests bolets a nens menors de 12 anys. Menja bolets rei preferiblement 3 vegades a la setmana. Val la pena renunciar a l'ús en presència d'aquestes malalties:
- pancreatitis;
- úlcera;
- hepatitis;
- flatulència;
- malestar estomacal;
- colecistitis;
- enterocolitis.
Igual que altres espècies, els xampinyons reials són bolets que absorbeixen activament substàncies tòxiques del sòl, de manera que no els heu de recollir a prop de carreteres i empreses industrials. Millor comprar bolets cultivats artificialment.
Aplicació
A la cuina
Els bolets joves són deliciosos
La majoria dels bolets joves s’utilitzen per menjar, perquè tenen un sabor més delicat i una olor agradable.
Abans de començar a cuinar, els bolets es netegen a fons del terra i es renten.No els deixeu a l’aigua durant molt de temps, perquè poden perdre el seu sabor i aroma. Quan netegeu, talleu la pel·lícula (cobrellit privat) que connecta la cama i la tapa.
Si els bolets s’han bullit per endavant, s’afegeixen al plat ja a la fase final de la cocció. Els bolets grans s’utilitzen per fregir i coure, els de mida mitjana sovint es deixen per farcir i els petits per adobar.
Els xampinyons es poden menjar crus. S'afegeixen a diverses amanides o salses. Per obtenir un gust més agradable, s’escampen una mica amb suc de llimona. Per fer un ús segur dels bolets crus, els heu d’esbandir amb aigua corrent i assecar-los i després tallar-los a rodanxes fines. No emmagatzemeu bolets frescos picats durant massa temps, ja que perden les seves propietats i sabor beneficiosos.
Per a la preparació de bolets en escabetx, preneu:
- xampinyons frescos: 700 g;
- cebes - 150 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre - 25 ml;
- anet;
- all, fulla de llorer, pebre, sal - al gust.
Els bolets es renten i es fregeixen durant 2-3 minuts sense afegir oli. Quan el producte comenci a produir suc, afegiu-hi la resta d’ingredients excepte l’anet. Es fa bullir el plat, es treu del foc i s’escampa amb herbes. Després, els bolets s’han d’infondre diverses hores sota la tapa. Els xampinyons en vinagre se serveixen freds.
Un altre mètode de cocció popular és la conserva. Per fer-ho, preneu els ingredients següents:
- aigua - 1 l;
- fulla de llorer - 6-7 peces;
- sal, sucre, vinagre, oli vegetal: 1 cullerada de sopa cadascun;
- clau d’olor, espècies picants - al gust.
Per a la seva conservació, prenen bolets de mida mitjana, és important que no tinguin ni un mínim dany. Es renten bé i es remullen durant 10 minuts en una solució amb l’addició d’àcid cítric. Quan s’enfonsen al fons, es treuen, es refreden i s’aboca amb aigua salada. Després, juntament amb les espècies, es posen en pots, els contenidors han d’estar un 80% plens. Després d’abocar-les amb adob, es tapen amb una tapa, es deixen pasteuritzar durant 20 minuts i s’enrotllen.
En medicina
Els xampinyons també són útils en medicina: contenen poc greix i hidrats de carboni, per tant s’utilitzen sovint al menú de la dieta. També redueixen la quantitat de sucre a la sang, motiu pel qual s’inclouen en la dieta de les persones amb diabetis.
A causa de la seva capacitat per tenir un efecte expectorant, el bolet real és útil per a asma, bronquitis i traqueitis. Una gran quantitat de riboflavina i tiamina en la composició atura les migranyes i els mals de cap.
Els bolets s’utilitzen amb finalitats medicinals
Es prepara un extracte d’aquest producte que ajuda a la violació (lesions) de l’epidermis. Per a la preparació d’aquest medicament s’utilitzen bolets frescos no rentats. Es tallen a trossos petits, es posen en un pot i s’aboquen amb oli d’oliva. A continuació, el pot es posa a la nevera durant 4 hores i es treu cada 60 minuts per mantenir-lo al bany maria durant 2-3 minuts.
Després de filtrar la barreja, els bolets s’utilitzen en els aliments i l’oli s’emmagatzema a la nevera. Aquesta eina s’utilitza per tractar la pell afectada 3 vegades al dia. El període de tractament dura 2-3 mesos.
Mètodes de cultiu
Aquesta espècie també es cultiva a casa, però es tracta d’un procés laboriós que requereix una habitació fresca amb alta humitat de l’aire.
Irina Selyutina (biòloga):
Com que els xampinyons no requereixen molta quantitat de llum durant el desenvolupament, els locals (soterranis, coberts, hivernacles) en què la humitat de l'aire sigui del 60-90% són perfectes per cultivar-los. Al mateix temps, és important tenir en compte els indicadors de temperatura durant tot l’any: si a l’hivern no és inferior a + 10 ℃ i a l’estiu no superior a + 20 ℃, l’habitació serà adequada per a conreu de xampinyó reial durant tot l'any. Si no es mantenen aquestes condicions de temperatura, els bolets només es poden cultivar estacionalment.
El compost compost de blat o sègol (sense restes de floridura) i fem de cavall s’utilitza com a substrat. Per créixer, heu de prendre el següent:
- palla - 100 kg;
- urea - 2 kg;
- superfosfat: 2 kg;
- guix - 7 kg;
- guix - 5 kg.
Aquesta quantitat és suficient per preparar 300 kg de substrat. La palla es remull amb aigua durant un dia. Després es treuen i es col·loquen per capes, alternant amb fem (2-3 capes dels dos ingredients). El superfosfat també es barreja amb el substrat. A continuació, es fan forats a la superfície amb una profunditat d’uns 7 cm. Els forats s’han d’escalonar, la distància entre ells és de 25 cm.
Es col·loquen un grapat de miceli a una profunditat de 5-7 cm. Per sobre s’escampen amb una fina capa de substrat d’uns 5 cm de gruix. La primera collita apareixerà en 4 mesos.
Conclusió
Els xampinyons reials són un tipus popular de bolets. Tenen un sabor delicat i una olor agradable. S'utilitzen per a la conservació, el decapatge i es mengen crus. S’utilitzen en medicina, perquè tenen una composició útil i són útils com a teràpia complementària en el tractament de moltes malalties. Alguns els cultiven a casa, però no és un procés fàcil.
