Descripció del bolet de cabra
El bolet de cabra és un representant tubular dels bolets superiors, pertanyents a les varietats comestibles i al gènere Oiler. Poc coneguda pels boletaires, l’espècie té un bon gust, és rica en vitamines i minerals i proteïnes fàcilment digeribles.
Descripció del bolet de cabra
Descripció del bolet
Els bolets de cabra, les gelosies o les fulles inferiors són similars als boletus, especialment en èpoques de pluja i les seves tapes també estan cobertes de moc.
Descripció del barret:
- forma de coixí dèbil;
- el color de la pell és marró vermellós, marró clar amb groc, segons les condicions meteorològiques;
- diàmetre 4-12 cm;
- la pell sobresurt més enllà de la vora, s'enrolla fins a un himenòfor tubular de color marró groc.
Descripció de la cama:
- forma cilíndrica;
- dens, que s’expandeix cap al fons;
- alçada 3-10 cm, diàmetre 0,5-2 cm;
- consta de fibres longitudinals;
- el color de la part superior és groguenc, l’inferior és marró amb vermellós.
La polpa a la ruptura es torna blava o rosada sota la influència del medi extern. Té un agradable aroma a bolets. Consta de fibres.
Irina Selyutina (biòloga):
I aquí teniu alguns fets sobre la cabra:
- La carn de la cabra és elàstica, elàstica, no fluixa. Després de la cocció, es torna de color porpra.
- La cabra apareix en 1-2 dies després de la pluja. És en aquest moment quan s’ha de recollir. Si arribeu tard, al voltant del 90% dels bolets ja seran cucs.
- La cabra és un fong micorrizat. Forma micoriza principalment amb pi. Es troba als boscos de pins i avets (amb una barreja de pi).
- Prefereix sòls àcids humits i també es troba en zones pantanoses.
- Sovint creix juntament amb molsa rosa.
El fals "nen" de bolets no existeix a la natura. El bessó de la cabra és un bolet de pebre no verinós que pràcticament no es menja a causa del seu sabor específic de pebre (com el seu nom indica). Sovint es confon el bolet renal amb el bolet i el bolet, però, com que totes aquestes espècies són comestibles, no hi ha cap problema.
Funcions beneficioses
Els bolets de cabra comestibles s’inclouen a la 3a categoria d’aliments. El gust és inferior al de la mantega, però pràcticament no difereix del volant d'inèrcia. La composició inclou una sèrie d’aminoàcids essencials necessaris per al funcionament normal del cos humà. Entre ells: triptòfan, glicina, leucina.
Irina Selyutina (biòloga):
La carn de la cabra conté greixos, que inclouen lecitina i fosfatids. Entre ells es troben els següents àcids grassos: oleic, linoleic, omega-6, palmític. Cadascun d’ells fa la seva inestimable contribució al bon funcionament del nostre sistema cardiovascular. La quantitat de greix de 100 g de producte fresc és del 2-3%. Per al funcionament normal del sistema digestiu, la cabra és proveïdora de grans quantitats de fibra (fibra dietètica). La major part dels glúcids està representada pel glicogen, tot i que hi ha molts mono i disacàrids. Entre els minerals, el fòsfor, el potassi i el calci ocupen un lloc especial. També es van trobar petites quantitats de ferro i seleni a les potes dels cossos fruiters de les cabres. La quantitat d’aigua és de 80 g per cada 100 g de producte. La polpa també conté vitamines:
- grup B (B1, IN2, IN3, IN5, B9);
- PP;
- D;
- niacina;
- carotè (provitamina A);
- vitamina C.
El contingut calòric de la cabra no supera els 30 kcal per cada 100 g de producte fresc.
A diferència dels seus altres parents boletaires, el bolet renal és ben absorbit pel cos (gairebé el 70%). És una font insubstituïble de fòsfor. La cabra està classificada entre el grup de bolets medicinals. Posseeix efectes bactericides i antimicrobians.
Contraindicacions
Malgrat tota la seva utilitat, la cabra té contraindicacions associades a:
- nens de fins a 5-6 anys;
- embaràs i lactància en dones;
- característiques del tracte gastrointestinal de les persones grans.
Atenció! Els bolets de cabra pertanyen al grup proteic dels aliments que són poc absorbits pel tracte gastrointestinal.
Les contraindicacions per a l’ús de gelosia també s’associen als problemes següents:
- gastroduodenitis;
- malaltia de ronyó;
- intolerància individual;
- al·lèrgies a la floridura;
- colelitiasi;
- úlcera pèptica, colitis.
Per la teva informació. Aquest tipus de bolet no es menja i no s’utilitza com a agent terapèutic durant el període de presa d’aquestes drogues:
- antibiòtics;
- immunomoduladors;
- antiviral;
- insulina;
- analgèsics;
- aprimament de la sang;
- reducció de sucre.
Aplicació
Els bolets milloren el metabolisme
Les reixes comestibles s’utilitzen àmpliament a la cuina i la medicina. Recomanat per a una dieta proteica per a aquells que persegueixen l'objectiu de guanyar massa muscular i alleugeriments corporals "secs". L’ús de bolets millora el metabolisme.
El consum regular de bolets en quantitats normalitzades millora l’estat del sistema nerviós i immunitari, té un efecte positiu sobre el funcionament de la glàndula tiroide, afavoreix la regulació de la pressió arterial i enforteix les parets vasculars.
Les substàncies contingudes a la polpa de la reixa participen activament en els processos d’hematopoiesi, ajudant a eliminar el colesterol del cos d’una manera natural.
A la cuina
Pel que fa a l’ús a la cuina, la cabra pertany a les varietats universals de bolets. El seu sabor és més pronunciat en assecar-se. El producte es neteja preliminarment de brutícia, pells, es renta amb aigua corrent i s’asseca al sol.
La cabra en vinagre no és menys gustosa. Abans de cuinar-los, es pelen els bolets, es bullen 20 minuts i s’escorre el brou. Tirar un colador i deixar escórrer l'excés de líquid. Després, els bolets es bullen durant 40 minuts en aigua salada (60 g de sal / kg de bolets), amb l’addició de les vostres espècies i vinagres preferits. Abocat en pots de vidre i enrotllat.
Abans de fregir-los, els bolets de cabra es bullen durant 20 minuts, s’escorren i es rebutgen en un colador, deixant escórrer l’excés de líquid. La ceba i la farina es salten en una paella fins que estiguin daurades, s'abocin bolets, s'afegeixin espècies i crema agra. La cocció triga 30 minuts. Les patates joves bullides, l’arròs o una barreja de verdures són perfectes com a plat secundari.
En medicina
El bolet és ideal per obtenir antibiòtics i antimicòtics. També s’utilitza sovint per fabricar suplements alimentaris.
Més àmpliament, les propietats beneficioses dels bolets de cabra s’utilitzen en medicina alternativa. Les tintures amb vodka en una cabra s’utilitzen per tractar malalties de l’aparell locomotor, per tractar superfícies de ferides.
El bolet sec, mòlt en pols, s’utilitza com a agent bactericida hemostàtic, curador de ferides. La variació de pols també s’utilitza per estimular els processos metabòlics del cos.
Mètodes de cultiu
Els arbres es troben en boscos de coníferes, en zones pantanoses amb sòl ben humit. No es cultiva a escala industrial, ja que la varietat no és molt popular fins i tot entre els boletaires, però els que els agrada experimentar poden provar de cultivar un bolet pel seu compte al jardí.
Per fer-ho, heu de crear condicions el més naturals possibles. Hi hauria d’haver 4-5 pins a la parcel·la. La ubicació ideal és una zona amb un alt nivell d’aigua subterrània.Prepareu el lloc. Proveu-vos de miceli de bolets i repartiu-lo per la zona. Assegureu-vos de mantenir la humitat del sòl constant després de traslladar els micelis.
No podreu recollir una collita especialment gran, però podreu gaudir de la vostra pròpia producció de bolets. En aquest territori, podeu plantar plantes que tolerin bé l’alta humitat: mores, viburnum.
Conclusió
Molts boletaires eviten les cabres comestibles perquè no saben exactament de què es tracta. Tenen una olor pronunciada, un sabor neutre i són versàtils quant a l’ús a la cuina. No hi ha cabres falses. Només es poden confondre amb mantega i volants.
