Descripció del bolet de la cornamenta
El bolet de la banya destaca per la seva forma i color inusuals entre altres bolets. Va rebre el seu nom perquè la seva forma s’assembla a les cornes de cérvol o als coralls marins.
Descripció del bolet de les banyes de cérvol
Descripció de l’aspecte del bolet
Les banyes de ren són un bolet comestible. La seva part aèria té moltes ramificacions i petites formacions semblants a espines de 10-20 mm de llarg. L'amplada del seu cos és de 20 a 30 cm. Hi ha "orelles" fines i fràgils. Dels paràsits, només el cuc de filferro el perjudica.
El color del bolet depèn de la fase del seu creixement. Les cornamentes joves són de color groc clar; amb l’edat s’enfosqueix i es torna de color taronja brillant. No té l’olor habitual de bolet.
Irina Selyutina (biòloga):
Com a espècie, el bolet va ser descrit el 1755 pel botànic francès Joseph de Tournefort. No obstant això, el seu nom científic és ramaria groga (Ramaria flava), aquesta espècie va rebre només 133 g més tard el 1888 gràcies a Lucien Kele, el fundador de la Societat Micològica Francesa.
Els bolets de corall, als quals pertany aquesta espècie, es consideren basidiomicets. Les seves espores es formen a tota la superfície del cos fructífer, tk. la capa portant espores es troba a l'exterior.
Ramaria, també coneguda com banyes de cérvol, es troba a la superfície del sòl i en fustes podrides o soces de tot tipus de boscos. Podeu trobar cossos fructífers a l’agost-setembre, amb bon temps fins a l’octubre. Entre les moltes espècies, no es troben verinoses, però hi ha una divisió en comestibles condicionalment i comestibles. El millor és menjar només organismes joves perquè els bolets més grans tenen un gust amarg.
Les banyes de ren es cullen d’agost a octubre. Creixen en petites colònies de manera que són fàcils de collir. A més, s’obtenen primers plats deliciosos d’aquest tipus de bolets.
Espècie de bolets
El bolet de la banya té diverses espècies similars:
- Serpentina amb banyes: És un fong de color blanc, que adquireix un to rosa clar amb l’edat. Les seves branques aconsegueixen una alçada de 15-20 cm i un diàmetre de 10-15 cm.
- Grup de corall: el seu cos té branques blanques gruixudes i primes. La carn és tendra, però es torna més rígida amb l'edat.
- Morat amb banyes: el bolet és de mida petita, la longitud del cos és de 10 cm, el diàmetre és de 4 a 5 cm i no té sabor i olor pronunciats.
- Groc daurat divertit: té gruixudes "branques" de color groc clar. La seva col·lecció comença a finals d’agost i principis de setembre.
- Banya de cresta amb banyes: arriba a una alçada de 5 cm. Les "branques" tenen les puntes afilades en forma de pinta.
Funcions beneficioses
La composició conté aminoàcids (metionina i triptòfan), a més de lípids, fitoagglutinina i esterol. El bolet s’utilitza sovint en la medicina xinesa per tractar trastorns gastrointestinals i millorar la funció pulmonar.
També té efectes antitumorals i enforteix el sistema immunitari. Les banyes de ren s’utilitzen en cosmetologia per frenar el procés d’envelliment.
El contingut calòric del bolet de les banyes de cérvol, o ramaria groga, és de 55 kcal per cada 100 g de producte. Un contingut calòric tan elevat permet utilitzar-lo en la preparació de diversos plats. El bolet també és perfecte per a un menú vegetarià.
Contraindicacions
Aquest bolet, com altres tipus, té certes contraindicacions.Això inclou:
- nens menors de 12 anys;
- embaràs i període de lactància;
- malalties gastrointestinals cròniques;
- intolerància individual (al·lèrgia).
Heu de tenir precaució a l’hora de col·leccionar, ja que té contraparts no comestibles.
Abans de cuinar-les, s’han de rentar bé sota aigua corrent. No heu de recollir aquests bolets a prop de les autopistes i de les grans empreses industrials.
Aplicació
El bolet s’utilitza amb finalitats medicinals
Aquest tipus s’utilitza sovint en medicina tradicional. S’utilitza per preparar medicaments per a les articulacions i netejar el cos dels cucs (plans, rodons, tènies).
Irina Selyutina (biòloga):
El groc Ramaria, o banyes de cérvol, ha trobat la seva aplicació en cosmetologia. Aquí s’utilitza per a procediments anti-envelliment. El seu ús en aquesta àrea ha estat confirmat per la seva capacitat de retenir la humitat a l’epiteli de la pell, que és molt superior a la mateixa propietat del glicerol i l’àcid hialurònic. Els seus polisacàrids naturals aporten substàncies beneficioses a les capes profundes de la pell i la vitamina D inclosa en la composició es converteix en un activador del procés metabòlic de la pell.
També s’utilitza a la cuina. Els cons són especialment adequats per al decapatge i l'assecat. Fan delicioses sopes i caviar de bolets.
A la cuina
Tot i que la ramària pertany a la 4a categoria de gustos per la seva característica amargor, els bolets joves encara s’utilitzen a la cuina. No obstant això, només els exemplars i les bases joves són els més adequats per a aquests propòsits, ja que les "branquetes" són amargues.
Es banyen les banyes de ren fresques, es tallen a trossets i es bullen.
També fabrica salses i farcits deliciosos per a pastes salades. Les banyes de cérvol ja preparades tenen gust de marisc o de pollastre bullit. Els bolets que es porten del bosc es classifiquen on es requereix: es talla la part inferior de la pota amb trossos de gespa. Es renta i es bull durant 15-30 minuts en aigua salada. Després d'això, el brou s'escorre i no s'utilitza per a altres plats.
Per a amanides de bolets, preneu:
- bolets bullits: 150 g;
- pastanagues - 150 g;
- ceba petita: 1 unitat;
- vinagre - 2 cullerades;
- oli de gira-sol - 1 cullerada de sopa;
- all - 2 grans;
- sal, pebre, herbes al gust.
Els bolets ben picats es combinen amb pastanagues i alls. A continuació, sal, afegir pebre i herbes aromàtiques, condimentar amb oli vegetal, deixar que es cogui durant 30 minuts. En aquest moment, la ceba es talla a anelles, es conserva en escabetx i es barreja amb amanida.
Les cornamentas en vinagre tenen un gust particularment delicat. Per preparar-los cal prendre: suc de llimona, vinagre de poma, pebre negre i oli vegetal. Les banyes en vinagre s’assemblen als coralls pel seu aspecte.
Recepta del primer plat:
- bolets - 400 g;
- pastanagues - 150 g;
- patates - 400 g;
- formatge dur - 150 g;
- mantega - 50 g;
- sal, pebre, herbes al gust.
Bullir els bolets durant 30 minuts, tallats a trossets. Les verdures també es trossegen i es llencen a una cassola.
A les verdures bullides s’afegeixen bolets, sal, pebre i herbes i es deixen a foc lent durant 15 minuts. A continuació, afegiu formatge ratllat i mantega, si voleu, afegiu-hi nata o salsa de crema agra abans d’utilitzar-la.
En medicina
Per combatre les úlceres estomacals, podeu preparar una tintura medicinal segons la recepta següent:
- Esbandiu bé 150 g de bolets frescos, eixugueu-los i refrigereu-los durant 2 dies.
- Talleu els bolets preparats a trossets i aboqueu-hi 500 ml d'alcohol o vodka d'alta qualitat;
- Deixeu infusionar en un lloc fosc durant 30 dies, i coleu-ho. Després d’això, s’inicia el tractament.
Amb una úlcera, beveu 1 cullerada. l. medicaments tres vegades al dia abans dels àpats. El període de tractament dura un mes i, a continuació, feu una pausa de 14 dies i repetiu el curs.
Aquest medicament també ajuda al càncer de gola, laringe, estómac i esòfag. En aquest cas, prengui 1 cda. tintures un cop al dia. El període de tractament dura 2 mesos.
Per als processos inflamatoris del fetge i el pàncrees, prepareu la mateixa tintura sobre el vi. Es posen en remull 150 g de bolets en 1 litre de Cahors.Insistiu en un lloc càlid durant un mes i prengueu 2 cullerades. un cop al dia 30 minuts abans dels àpats. El curs del tractament dura 14 dies.
Conclusió
Els bolets de banya són dels més inusuals d’aquest tipus. Són apreciats per la seva forma exòtica i el seu sabor agradable. El més freqüent es troba a soces i arbres secs als boscos de coníferes.
Sovint s’utilitza en la preparació de diversos plats. A més, aquest tipus de bolet ajuda en el tractament de determinades malalties. Però heu d’anar amb compte a l’hora de recollir-los, ja que es poden confondre amb falsos representants d’aquest grup de "banyes de cérvol".
