Propietats útils i contraindicacions del kombucha
El Kombucha és conegut per les persones des de fa molt de temps com un magatzem de vitamines, oligoelements i enzims que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. Científics de molts països han estudiat les propietats beneficioses i les contraindicacions del kombucha. Avui es cultiva a casa utilitzant-lo per curar el cos, augmentar la immunitat, aprimar-se i fer un tractament complex.
Propietats útils i contraindicacions del kombucha
Origen i descripció
Els biòlegs no han pogut establir en quin país es va descobrir aquest organisme per primera vegada. Algunes fonts indiquen l'illa de Ceilan, d'altres, el Tibet i la Xina. La seva història es remunta a més de cent anys enrere, durant els quals va tenir diversos noms:
- Japonès;
- kombuha;
- nàutica;
- meduses de te;
- medusomicet.
Va ser portat a Rússia per soldats que van participar a la guerra russo-japonesa a través de Manxúria a principis del segle XX. La seva estructura va ser determinada pel científic alemany G. Lindau. Després de realitzar diversos estudis, va determinar que aquest organisme era una barreja de fongs de llevat i bacteris d’àcid acètic. Actuen en simbiosi, produint en el resultat final diòxid de carboni inestable i alcohol, sobre la base dels quals se sintetitza àcid acètic. En el procés de fermentació al recipient amb kombucha, el nivell de pH del medi disminueix gradualment. Una mica més tard, els científics van aconseguir aïllar-ne l'antibiòtic "Meduzin", que explica les propietats antibacterianes curatives del bolet.
En aparença, kombucha és una pel·lícula multicapa gruixuda. El seu color varia del blanc al marró amb un to groc-rosat. Aquest organisme simbiòtic es desenvolupa a la superfície d’una solució nutritiva (te o suc endolcit) i és capaç d’ocupar tota la superfície, fins a arribar als 100 kg (en condicions industrials). Quan el llevat fermenta el sucre del te, es carbonitza i adquireix un agradable sabor agredolç. I els components del te elaborat (elements aromàtics i tanins) ajuden a produir àcid ascòrbic, que és important per al seu creixement i desenvolupament normal.
Funcions beneficioses
Els beneficis del kombucha es coneixen des de temps remots. Els metges han establert que conté:
- Vitamines del grup B;
- àcids orgànics;
- enzims.
En el procés d’activitat vital, sintetitza un antibiòtic natural que li confereix poderoses propietats antibacterianes, amb les quals el cos carrega formes sintètiques d’aquesta substància.
Aquest producte és molt popular a la medicina tradicional. Els beneficis del bolet en el seu efecte positiu en:
- tracte gastrointestinal;
- sistema cardiovascular;
- sistema nerviós;
- composició sanguínia;
- eliminació de toxines i toxines del cos durant la pèrdua de pes;
- enfortiment de la immunitat.
A més, el kombucha també es caracteritza per propietats hemostàtiques.
El Kombucha és útil tant per a adults com per a nens per a la prevenció i el tractament de certes malalties:
- Alteració del tracte gastrointestinal i malalties hepàtiques: prendre aquesta beguda curativa ajuda a reduir l’acidesa del suc gàstric i restaurar la microflora intestinal, reduir la quantitat de toxines i restaurar la peristaltisme, especialment en persones grans. Es recomana beure-ho en cas de disfunció de les vies biliars i del fetge.
- Refredats i SARS: l’ús de la infusió com a solució per esbandir la boca, ajuda a aturar la inflamació de la gola, té un efecte curatiu i enfortidor general.
- Hipertensió i aterosclerosi: l’ús regular d’aquest producte ajuda en el tractament de la pressió arterial alta, redueix els nivells de colesterol i impedeix el desenvolupament de trombosi vascular. Té un efecte estimulant sobre els músculs del cor.
- Anèmia: les propietats beneficioses i la composició única de Kombucha ajuden a restaurar el nivell d’hemoglobina a la sang.
- L’obesitat i la cel·lulitis en les dones: els enzims produïts pels medusomicets acceleren els processos metabòlics. L’ús d’una beguda per perdre pes afavoreix la crema de greixos corporals i la pèrdua de pes tant en dones com en homes.
- Micosi de la pell i les ungles: les compreses aplicades a llocs del cos afectats pel fong impedeixen la seva propagació, tenen un efecte antisèptic i bactericida.
- Trastorns neurològics: l’ús regular té un efecte relaxant i calmant i ajuda en el tractament de diversos tipus d’insomni.
- Pèl i ungles: per donar una brillantor saludable als cabells i enfortir els fol·licles pilosos, esbandida amb una beguda de te i la ingestió ajuda el cos a absorbir oligoelements que milloren l'estat de les plaques d'ungles.
- En cosmetologia (per a la cura de la pell facial): la solució, envellida durant un mes com a mínim, té propietats regeneradores i netejadores. Són útils màscares terapèutiques càlides amb massatges simultanis.
Contraindicacions
La beguda pot provocar malestar digestiu
Els beneficis i els danys del kombucha s’han estudiat i discutit durant dècades. No només té propietats curatives, sinó també una sèrie de contraindicacions per a l’ingrés. Per a algunes malalties cròniques o exacerbació de processos inflamatoris i tractament farmacològic, només s’ha de prendre d’acord amb les recomanacions dels metges.
La infusió forta i rica de kombucha és perjudicial per la seva capacitat de causar nàusees i indigestió. Per preservar la utilitat, és important observar les condicions d’emmagatzematge, evitant una fermentació excessiva, que augmenta l’acidesa i el contingut en alcohol.
Les principals contraindicacions per a l’ús de kombucha estan disponibles per a les malalties següents:
- gastritis i úlceres estomacals;
- amb diabetis mellitus i disfunció del pàncrees;
- hipotensió, és a dir, pressió arterial baixa;
- intolerància individual als components.
Prendre una beguda saturada és perjudicial no només per a la diabetis, sinó també per a l’esmalt de les dents i, si se’n pren més de tres gots al dia, pot provocar irritació de la superfície mucosa de les parets de l’estómac.
Creixent a casa
Per tenir sempre aquesta beguda refrescant i curativa i utilitzar les seves qualitats beneficioses, es cultiva amb èxit a casa. A aquests efectes, heu d’aconseguir un tros del cos d’aquest bolet. Prepareu una infusió de te negre normal a raó de 2 culleradetes. per a 1 litre d'aigua potable bullida amb l'addició de 50 g de sucre.
El miceli es renta a fons i es col·loca en un recipient de vidre esterilitzat, omplint-lo acuradament amb fulles de te colades refredades. Des de dalt, el recipient es tanca amb un drap net de gasa i es deixa en un lloc càlid i ben il·luminat, evitant l'exposició als raigs directes. Els processos de fermentació afavoriran l’alliberament de diòxid de carboni i al cap d’uns dies el cos del fong surarà a la superfície. La seva infusió es pot beure durant 5-6 dies.
Tenir cura del Kombucha japonès és fàcil.Pel seu contingut, la temperatura ambient i una quantitat suficient d’oxigen es mantenen a un nivell determinat. A mesura que creix la medusa, va acumulant noves capes, que són útils per separar periòdicament i utilitzar-les per preparar porcions fresques de la infusió. Per compensar les pèrdues per evaporació, periòdicament s’afegeix al contenidor te dolç acabat de fer.
Irina Selyutina (biòloga):
Quan porteu a casa un petit cos de kombucha, és important que comenceu correctament. Per a això, són importants les condicions següents:
- Un recipient de vidre amb una boca ampla és el millor per col·locar el bolet.
- Cal preparar te per fer kvass de bolets durant almenys 15 minuts i assegureu-vos de filtrar-lo perquè les fulles de te no caiguin a la superfície del bolet i no causin malalties.
- El sucre està completament dissolt.
- Afegiu aproximadament 1/10 del volum d’infusió del bolet vell al pot amb kombucha jove.
Penseu. El temps de fermentació depèn directament de la temperatura ambient: com més alta sigui, més ràpida estarà la beguda llesta.
Consells. Per no equivocar-vos en els vostres càlculs amb el nombre de dies d’exposició, obteniu-vos un "calendari intens", on marqueu tots els dies necessaris.
La infusió ja feta escorreguda hauria de "madurar" (almenys 5 dies) en un lloc fresc. Per fer-ho, s’aboca fins a la part superior als plats (de manera que no hi hagi cap buit d’aire) i es tanca ben bé.
Si el cuideu correctament, la vostra beguda casolana de bolets estarà llesta en un termini de 7 a 8 dies. A continuació, es prepara una nova solució amb te i amb una nova capa de miceli.
El bolet japonès té la propietat d’estar sempre a la superfície de la solució nutritiva. Si es va enfonsar al fons, prendre una beguda com aquesta és perjudicial.
Heu de saber el següent sobre kombucha:
- Com més nombre de capes formi el cos del fong, més fort i saludable serà el vostre "curador".
- Només cal separar les capes superiors (joves).
- La "barba" que penja al gruix del líquid representa les colònies de "treballadors", la base de les capacitats curatives del bolet. No els toqueu. Només s’eliminen aquells “pèls” que s’han tret i que s’han deixat per a la “natació lliure”.
- Per a un kombucha (una capa) molt jove, fins i tot un litre de líquid pot ser massa i simplement no pot surar a la superfície. Per tant, reduïu la dosi del fluid infós.
Conclusió
El Kombucha és útil en el tractament de malalties i per a l'enfortiment general del cos. No és difícil cultivar-lo, només és cuidar-lo en les condicions de la casa. També s’utilitza en medicina oficial, els metges intenten augmentar els seus beneficis i l’eficàcia terapèutica.
