Quins són els avantatges i els perjudicis dels xampinyons
Els xampinyons són els bolets més segurs. Es conreen en condicions artificials, els micelis es col·loquen sobre substrats tractats, de manera que els cossos de fruita adquirits no són tòxics. Els beneficis i els danys dels xampinyons es deuen a la seva composició.
Els beneficis i els danys dels xampinyons
Descripció i tipus de bolets
La tapa dels xampinyons és rodona, cúpula i llisa. Els cossos fructífers poques vegades tenen capells que creixen més de 10 cm de diàmetre. Les plaques són freqüents, marronoses. La carn és ferma, cremosa o blanca. Algunes espècies tenen capell marró o vermellós.
Normalment, no hi ha una olor i sabor pronunciats. Sobre aquesta base, els bolets es determinen en condicions de bosc.
Hi ha aquest tipus de xampinyons:
- sh. ordinari, o w. real, o w. camp, o w. vorera;
- sh. llimó de doble gola. Reial;
- sh. jardí;
- sh. bosc o blagushka;
- sh. Agost;
- sh. corba, o clarament nodular;
- sh. de dos anells, o w. quatre espores;
- sh. Vermell fosc;
- sh. vapor, o w. hivernacle.
Les espècies més delicioses són els bolets del bosc i w. camp.
L’avantatge indiscutible de l’espècie és la seva modèstia. Es cultiva en parcel·la o en un miceli tancat en un celler. El miceli es ven preparat, de manera que només es connecta a terra. Aquestes propietats fan populars aquests bolets.
Beneficis per al cos
Els bolets xampinyons són bons per al cos humà. Els beneficis dels xampinyons s’han demostrat científicament.
La composició dels cossos de fruita per cada 100 g de producte cru és la següent:
- proteïnes - 4,3 g;
- greixos - 1 g;
- hidrats de carboni - 0,1 g.
L’aigua representa aproximadament el 90% de la massa del cos fructífer, per tant, el càlcul de les taxes de consum diàries té en compte el tractament de temperatura i l’evaporació de l’aigua. La llista de propietats útils dels xampinyons és llarga. Els beneficis dels xampinyons per al cos els proporcionen les vitamines del grup B i tots els micro i macroelements importants presents a la composició.
Aquest conjunt de vitamines i minerals és essencial per:
- creixement del cabell, les ungles, les dents;
- bona visió;
- funcionament normal de l'estómac i els intestins;
- mantenir la immunitat;
- treball del sistema nerviós central i dels nervis perifèrics;
- salut hepàtica i renal;
- un bon flux sanguini, reduir els nivells de colesterol i estimular el cor.
La fibra present en els cossos de fruita neteja els intestins.
Els xampinyons són bons per a les dones embarassades
Els xampinyons també són bons per a les dones. Els bolets contenen àcid fòlic (14 mcg per 100 g). Normalitza el cicle menstrual, contribueix al funcionament normal de l’aparell reproductor. Els beneficis dels xampinyons per a les dones també es noten durant l’embaràs: l’àcid fòlic addicional dels bolets participa en la formació del sistema nerviós fetal i redueix el risc de patologies.
El producte beneficia la salut dels nens quan es consumeix amb moderació. Els bolets es donen a nens a partir de 5 anys, se’ls ofereixen sopes amb brou odiat.
Xampinyons calòrics
Els beneficis dels xampinyons xampinyons són evidents per als diabètics i les persones amb malalties estomacals. No hi ha greixos ni sucres ni compostos pesats en els cossos fruiters. Aquesta és la raó per la qual se'ls permet diversificar la dieta amb dietes terapèutiques i complexos per a la pèrdua de pes.
Els beneficis i els danys dels bolets xampinyons crus depenen de la seva qualitat. Els bolets del bosc són pretractats: sovint contenen toxines. Només hi ha 20 kcal per cada 100 g de producte cru, de manera que es pot considerar dietètic.
El cos humà també pot obtenir molts beneficis dels bolets bullits. La quantitat d’aigua que hi ha és menor, és més fàcil digerir-la, ja que una part de la quitina es destrueix durant el tractament tèrmic. Algunes de les vitamines s’evaporen durant la cocció, però els bolets encara són útils.
Els bolets fregits són els més saborosos. Però, a causa de l’oli, el seu contingut calòric augmenta bruscament, el tracte digestiu desglossa aquests aliments durant molt de temps. 100 g de producte fregit conté 40 kcal.
Contraindicacions
Els xampinyons xampinyons no només aporten beneficis als humans, sinó que també perjudiquen. Això passa en els casos següents:
- L’ús de cossos de fruita forestal de baixa qualitat (tòxics) recollits en llocs ecològicament desfavorables.
- Una persona té una intolerància individual a les espècies o fongs;
- l'edat de menors de 2 anys.
En cas contrari, els danys causats pels xampinyons només es limiten a menjar en excés i a la combinació incorrecta de productes. No es combinen amb aliments abundants per a nens i persones amb malalties gastrointestinals. Altres haurien d’utilitzar bolets com a plat secundari amb carn magra o verdures.
Aplicació
Les espècies comestibles s’utilitzen a la cuina i a la medicina tradicional. Les tintures i extractes es preparen a partir dels cossos fruiters.
Cuinar
S'eviten els bolets crus, tot i que aquest consum és acceptable en amanides o salses. Les potes i les tapes de fruita es poden picar finament o picar amb una batedora, afegir-hi crema agra, maionesa, herbes, condiments al gust. Resulta una deliciosa salsa de bolets per a torrades o plats principals.
El brou de xampinyó té una olor agradable i una estructura no greixosa. Aquest és l'avantatge domèstic de l'espècie: es bull durant només un parell de minuts i es reutilitza el líquid per a la sopa. No és tòxic, a diferència de la resta d’obsequis forestals.
Els bolets fregits se serveixen amb ceba i carn com a plat secundari. Els bolets en conserva i en vinagre no són menys saborosos. Els cossos fruiters toleren bé les gelades. Quan es processa, no cal pelar la pell de la tapa: és suau i prima. A més, els cossos fructífers dels xampinyons s’assequen, però no tenen una olor i un gust tan brillants com els dels boscos.
La medicina
En medicina popular, els extractes de bolets i les tintures per curar ferides i úlceres han guanyat popularitat. Els cossos de fruites s’utilitzen com a màscara antiarrugues. Algunes dones segueixen "dietes de bolets".
Irina Selyutina (biòloga):
De fet, els xampinyons s’utilitzen en cosmetologia des de temps remots. Per descomptat, en aquells temps llunyans, la gent no tenia un concepte de la ciència de la "cosmetologia", però les dones van notar que el seu ús rejovenia la pell. Ara s’ha establert que un efecte tan beneficiós sobre la pell es produeix a causa dels forts antioxidants presents a la polpa del bolet: el seleni i l’àcid pantotènic. Per alentir el procés d'envelliment de la pell, simplement podeu menjar xampinyons 2-3 vegades a la setmana. Per eliminar l’acne i la brillantor greixosa a la cara, els cosmetòlegs recomanen regularment, 2-3 vegades a la setmana, aplicar una màscara de kefir i bolets picats finament (o millor, triturats a la batedora) a la pell. També podeu fer banys per enfortir les ungles a partir d’una decocció de bolets, però rentar el cabell amb aquesta decocció millorarà significativament l’aspecte del cabell i desfer-se del greix. Atenció! El brou salat no funcionarà per a aquests propòsits.
Champion no s’utilitza en medicina tradicional. Aquest és només un producte permès o prohibit pel pacient.
Conclusió
Els beneficis dels xampinyons per al cos humà són significatius. Contenen un conjunt ric de vitamines, minerals i àcid fòlic, que són beneficiosos per a les dones. Els xampinyons són dietètics i fàcilment digeribles, de manera que no està contraindicat utilitzar-lo en porcions moderades per a nens, persones amb malalties gastrointestinals i persones grans.
