Tipus de xampinyó de prat
A aquells a qui no els agrada endinsar-se en els matolls del bosc, el bolet del prat té un especial interès. Creix en prats oberts, jardins i cases rurals d’estiu, prop de cases i granges, en general, on sovint visitem per la naturalesa de la nostra activitat o lloc de residència.
Tipus de xampinyó de prat
Descripció
La paraula "Champignon", traduïda del francès significa "bolet".
Barret:
- diàmetre: de 7 a 17 cm;
- forma: regular, arrodonida, amb una protuberància característica;
- el color és gris-marró;
- les membranes (plaques himenòfores) són primes, transparents, densament espaiades;
- les espores són de color gris negre.
Cama:
- alçada - 9-11 cm;
- diàmetre aproximadament 2 cm;
- forma - cilindre;
- l'anell és prim-membranós.
Polpa:
- l’estructura és densa;
- Color blanc;
- l’olor característic del xampinyó.
Canvis durant el creixement
En el procés de creixement intensiu, la cama s’espessa ràpidament, l’estructura es torna més densa, la pell superior adquireix un to rosat o groguenc.
El barret es torna dur i dur quan arriba a la maduresa biològica. Les plaques adquireixen gradualment un color marró vermellós.
El bolet del prat no creix mai sol; la seva biologia ho exclou. Forma grups en forma d’anells, que també s’anomenen "polsera de bosc" o "anells de bruixes". Les terres cultivades amb humans són l’hàbitat més adequat per als forns (nom popular dels prats)
Vistes
Agaricus campestris, o bolet de camp, té parents que creixen en condicions naturals similars. Això inclou:
- sh. ordinari;
- sh. Bernard;
- sh. de dos anells.
Per tal que la collita collida només aporti beneficis, abans d’entrar al bosc, és important esbrinar quines espècies són verinoses i com distingir-les de les comestibles.
El xampinyó jove sovint es confon amb un gripau pàl·lid o una amanita blanca, que realment semblen aquest bolet. Només l’herba dels prats té plaques rosades i bolets porcins verinosos.
Xampinyó de camp
Agaricus arvensis (bolet de prat salvatge) és una espècie comestible que s’utilitza en aplicacions culinàries industrials.
Barret:
- diàmetre - 16-20 cm;
- color blanc-gris o crema;
- les membranes (plaques) són fines, densament espaiades;
- la forma en el període de maduresa tècnica és similar a un ou, en el període de maduresa biològica té forma de campana.
Per la teva informació. La maduresa tècnica d’un bolet o planta agrícola fa que hagin assolit una mida determinada, cosa que permet la seva collita.
Cama:
- alçada - 8-11 cm;
- diàmetre - 1-1,5 cm;
- l'anell és de dues capes.
Polpa:
- color blanc o groc;
- l'estructura és fluixa.
En els exemplars joves, els casquets es caracteritzen per la presència d’arestes corbes. Després es tornen ondulades i esquerdades. Quan es prem, la cama es torna groga, igual que la polpa al descans. Té un gust dolç i aromàtic.
L’espècie té contraparts verinoses. Es confon amb un gripau pàl·lid pàl·lid i un xampinyó de pell groga. La diferència es troba en l’olor: olors verinoses com una barreja medicinal.
El xampinyó de camp està molt estès al nord de Rússia, fructifica de maig a novembre als camps i pastures, a les ortigues i a les bases dels avets.
A Anglaterra es diu "bolet de cavall" perquè es troba sovint en els fems.
Xampinyó comú
El xampinyó comú delectarà amb fructificació llarga
Agaricus pertany a la categoria de bolets comestibles i de maduració ràpida. Durant el període de maduresa tècnica, té una mida mitjana.
Barret:
- diàmetre - 9-12 cm;
- la superfície és escamosa, vellutada;
- les plaques són fortes, poc localitzades.
Cama:
- alçada: de 8 a 11 cm;
- diàmetre - 1-1,5 cm.
Polpa:
- l’estructura és densa;
- el color és lletós o beix.
Al centre de la cama, es veu clarament un ampli anell blanc que recorre el seu perímetre. El color rosat de les plaques canvia gradualment a marró clar. La carn es torna rosada quan es talla.
L’espècie agrada amb el seu rendiment des de maig fins a finals d’octubre.
El xampinyó de Bernard
Amb l’edat, la gorra del bolet es torna plana
El nom llatí oficial és Agaricus bernardii. La varietat pertany a la categoria comestible.
Barret:
- diàmetre - fins a 12 cm;
- la superfície és escamosa, tova;
- les membranes són primes, densament espaiades, translúcides.
Cama:
- forma columnar;
- diàmetre de fins a 2 cm.
Polpa:
- dens;
- blanc-groc (segons el grau de maduresa).
Amb el pas del temps, la carn es torna de color rosa, la gorra és plana i esquerdada.
Irina Selyutina (biòloga):
Els xampinyons de Bernard són interessants per la seva associació amb sòls salins. Als Estats Units, aquesta espècie es troba al llarg de tota la costa, tant del Pacífic com de l'Atlàntic, i a Denver, Colorado. També es troben a zones desèrtiques, en els anomenats takyrs (superfícies denses esquerdades que es formen després de l’assecat dels sòls salins, a la superfície de les quals apareixen petits embassaments de tant en tant durant el període de pluges). Allà, els seus cossos fructífers en desenvolupament trenquen la densa escorça i surten a la superfície. El fong també es troba al llarg de les carreteres, que s’escampen de sal a l’hivern. Es creu que aquesta espècie està molt estesa a Europa, es pot trobar als deserts d'Àsia Central, fa un temps, es van trobar representants de l'espècie a Mongòlia. El podeu recollir des de principis d’estiu fins a la tardor.
El xampinyó de Bernard té una semblança externa amb l'espècie comestible Agaricus bitorquis, però difereix en aroma. En xampinyó de dos anells és àcid, l'anell té 2 capes.
De dos anells
Agaricus bitorquis, o xampinyó de dos anells, és comestible. Fructificant de maig a finals de setembre.
Barret:
- diàmetre - 8-10 cm;
- el color és marró;
- la superfície és rugosa, escamosa;
- les membranes són fines, translúcides.
Cama:
- forma columnar;
- diàmetre - 2 cm.
Polpa:
- dens;
- blanc-groc (segons el grau de maduresa).
Les plaques sota la superfície del capell són freqüents i amb un to rosat. La polpa és homogènia, densa, no té una aroma pronunciada. La superfície del casquet sol ser gris o blanc trencat.
Al descans, la carn es torna de color rosa. És dens i homogeni.
El segon nom del bolet és "vorera", perquè sovint creix en carrers concorreguts, obrint-se camí a través d’esquerdes de l’asfalt.
Aplicació
Tots els tipus de xampinyons són aptes per al consum
Tots els tipus de xampinyons han trobat la seva aplicació en cuina i medicina tradicional o popular.
Aplicacions de cuina
Els experts en cuina estan encantats d’utilitzar pebrots en plats calents, patés o aperitius. Conserven bé les seves qualitats després de la congelació.
Aquests bolets són aromàtics i saborosos en vinagre o salats. També es poden assecar a l’hivern.
Aplicació en medicina tradicional
Alguns dels tipus de xampinyons s’utilitzen per preparar tintures amb un fort efecte bactericida. Antigament, les decoccions i tintures s’utilitzaven en la lluita contra una malaltia tan greu com la febre tifoide. Ara s’utilitzen per a la cicatrització de ferides a l’exterior, es beuen per refredats.
L'extracte serà eficaç com a antídot fort per a les picades de serps.
En el tractament de la diabetis mellitus, l'extracte ajuda a reduir els nivells de sucre en la sang.
Contraindicacions
Tots els bolets i els xampinyons no són una excepció en aquest sentit, per naturalesa es comporten com esponges. Absorbeixen metalls pesants, totes les toxines de l’aire i de la terra. És difícil portar-los completament a una decocció a casa, de manera que no heu de recollir cossos de fruita prop de carreteres, fàbriques, carrers de la ciutat, etc.
La "carn del bosc" és difícil de digerir a causa de l'alt contingut de quitina a les parets cel·lulars. És especialment abundant a les cames, per tant, per a les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, és important observar la mesura i no abusar d’aquest producte.
És millor que les dones embarassades consultin un ginecòleg abans de consumir una delícia forestal.
Els nens menors de 14 anys poden introduir organismes forestals en la seva dieta només després de consultar amb un pediatre.
Conclusió
Perquè un passeig pel bosc i la collita d’aquests deliciosos bolets sigui beneficiós, és important prendre precaucions, estudiar totes les espècies comestibles i no comestibles i seguir amb precisió la tecnologia de cocció.
