Característiques dels bolets de tap
Els bolets barret són els màxims representants del regne dels bolets. La natura ho va ordenar de manera que combinessin algunes de les característiques dels animals i les plantes. La majoria creixen en boscos i zones d’estepes forestals, el seu miceli ocupa la terra vegetal. Les persones, per facilitar la discriminació, les divideixen en comestibles i no comestibles.
Característiques dels bolets de tap
Estructura
Els representants del regne dels bolets tenen una estructura peculiar, similar a l’estructura de plantes i animals. S’uneixen a la flora per les següents característiques:
- la paret cel·lular està situada per sobre de la membrana plasmàtica;
- els organismes s’uneixen al sòl o a una altra superfície;
- la reproducció es produeix per espores;
- la presència de vacúols;
- mètode d’absorció nutricional;
- creixement il·limitat.
Característiques habituals de la fauna:
- la quitina és una part de les estructures cel·lulars;
- nutrició heteròtrofa;
- les cèl·lules no contenen clorofil·la i cloroplasts (i altres plastids també);
- producte metabòlic - urea;
- el principal nutrient de reserva és el glicogen.
L’estructura del bolet és més complexa que la de tots els representants d’aquest regne. La mida total d’aquests organismes pluricel·lulars pot arribar a centenars de metres. Els seus parents més propers són els llevats unicel·lulars semblants a bacteris i el motlle omnipresent. Aquest grup de bolets consta de dues parts: el miceli (cos vegetatiu) i el cos fructífer, cada part té la seva funció i característiques.
Miceli
El que la gent solia anomenar bolet és només un òrgan reproductor temporal. La part principal és el miceli, o miceli, que creix sota terra i pot viure durant centenars d’anys. Està format per cèl·lules allargades amb diversos nuclis. Les cèl·lules es recullen en fils - hifes. El miceli sembla una fina teranyina.
Hi ha diferents tipus de miceli:
- La pel·lícula és un dens entrellaçat d’hifes planes que serveix per proporcionar nutrició i absorció de nutrients del substrat.
- Els cordons són hifes filamentoses entrecreuades, que són fils curts o llargs que s’ancoren al sòl i ajuden al miceli a estendre’s a noves zones.
- Els rizomorfs són fils gruixuts, tenen 2 capes: exterior, fosca i interior densa, fluixa i clara.
- Els rizoctonis són cordons d’aire prims, la seva importància rau en la propagació del miceli a noves zones.
- Els escleròtis són grups densos de cèl·lules que ajuden el fong a sobreviure a condicions adverses i serveixen com a lloc d’emmagatzematge de les espores.
El miceli creix de manera apical (apical) i s’estén en cercle. La part vella es mor, de manera que el miceli s’assembla a un anell. El seu diàmetre arriba a centenars de metres. Sovint el miceli creix junt amb les arrels dels arbres i en rep nutrients, donant minerals i aigua. Aquesta convivència s’anomena micoriza.
Cos fructífer
El cos fructífer del fong del casquet també està format per hifes primes en forma de fils entrellaçats, recollits en una massa densa. Són ben visibles al tall. El cos es divideix en una cama i una gorra.La cama és gruixuda i llarga, en algunes espècies té espessiments i anells. Aixeca el tap de les espores del terra, evitant la seva decadència prematura. Les tòfones, les múrgoles i algunes altres espècies no tenen les potes típiques. La cama està unida al centre de la tapa, de manera excèntrica (lleugerament al costat del centre) o de costat (a la vora).
La part superior de la tapa està pigmentada. La part inferior és un himenòfor en què maduren les espores. Es presenta en diferents tipus. L’estructura dels bolets de barret es distingeix precisament per ella:
- tubular;
- lamel·lar;
- plegat;
- laberint;
- espinós.
L'himenòfor dels fongs tubulars té una estructura semblant a una esponja, formada per fines cavitats arrodonides amb espores. Es pot dir que la part inferior del casquet dels bolets lamel·lars i plegats és ondulada. Les plaques en forma de ventall divergen des de la tija fins a la vora de la tapa. L'himenòfor del laberint és un complex sistema de túbuls. L'estructura semblant a la columna vertebral de l'himenòfor és rara en el fong del casquet, tot i que també es troben aquestes formes.
La part inferior del tap és de diferents tipus
El cos fructífer creix a partir del miceli en un clima càlid i humit. La seva funció principal és generar i difondre disputes. Els cossos es desenvolupen ràpidament, el seu creixement augmenta, però només viuen 1-2 setmanes. Sovint els mengen animals, de vegades acaben en un cistell humà. Quan aquesta part del fong mor, es converteix en un camp de cultiu del miceli.
Menjar gorres de bolets
El cos del fong cap no té la capacitat de sintetitzar de manera independent les substàncies orgàniques necessàries per a la seva vida. Rep tots els compostos útils del substrat sobre el qual creix. Aquest tipus d’aliment s’anomena heteròtrof, és característic dels fongs i dels animals. D’alguna manera, els líquens són heteròtrofs. Aquests organismes són el resultat de la simbiosi de fongs i algues.
Els nutrients es transporten a través del miceli. Les cèl·lules són capaces d’absorbir només substàncies dissoltes i desglossades en compostos simples. Per tant, el miceli segrega al medi extern enzims que "digereixen" carbohidrats, proteïnes i greixos complexos, convertint-los en complexos disponibles per a l'assimilació. Fins i tot els taps secreten aquests enzims. Això significa que el fong té digestió externa, cosa que assegura la ingesta d’aminoàcids, glucosa, lípids simples i altres compostos al cos.
Per nutrició, es distingeixen els tipus següents:
- sapròfits;
- simbiòtics (simbionts);
- paràsits.
Els sapròfits viuen en sòls rics en matèria orgànica. En reben tot el que necessiten per a la vida, el desenvolupament i el creixement. Aquests organismes són capaços de processar tones de cel·lulosa i midó. Són una part important de la biocenosi forestal, tenen un paper important en el processament de la matèria orgànica i la formació del sòl.
La simbiosi (micoriza) amb fongs està formada per roures, bedolls, pins, faigs i moltes altres espècies arbòries. El miceli penetra a les cèl·lules de les arrels i hi subministra aigua i minerals, eliminant algunes de les substàncies nutritives (orgàniques). Com a resultat, l’àrea de succió de l’arbre augmenta i el fong té la capacitat d’absorbir la matèria orgànica.
Els paràsits són un grup especial, que penetren sota l’escorça dels arbres, xuclen nutrients de les cèl·lules d’una planta viva i destrueixen la fusta. La planta mor i els bolets continuen alimentant-se’n. Algunes espècies poden parasitar-se en una planta durant desenes d’anys, perquè el miceli creix lentament. Altres destructors aconsegueixen matar un arbre en 1-2 temporades.
Reproducció
La majoria de les espècies superiors són basidiomicets. Les seves espores maduren en formacions clavades: basidis. La reproducció de tots els bolets de barret té lloc de dues maneres: asexuals i sexuals.
Reproducció asexual
La reproducció asexual es produeix a través de conidis, però és rara. El diagrama té aquest aspecte:
- es fusionen dues cèl·lules vegetatives amb un nucli i un conjunt complet de cromosomes;
- primer, s’uneix el citoplasma, després la convergència (però no la fusió) dels nuclis amb la formació de l’anomenat dicari (es conserven 2 nuclis);
- la fissió de dos nuclis es produeix simultàniament;
- el miceli continua creixent, amb dotzenes de dicaris a la seva estructura.
El procés de reproducció asexual pot durar mesos o fins i tot anys. S'acompanya de la formació de petits processos laterals: sivelles. Són responsables de la fissió única dels nuclis.
Reproducció sexual
Els bolets es multipliquen per espores
El fong del barret sovint es reprodueix sexualment, que es duu a terme amb l'ajut de basidiospores i consta de les etapes següents:
- els nuclis del dicari es fusionen, es forma un zigot, que es divideix per meiosi (només la meitat dels cromosomes romanen a les cèl·lules filles);
- després de la divisió es formen 4 cèl·lules, que s’anomenen basidiospores, la cèl·lula mare s’anomena basidia;
- en moltes espècies, les basidiospores es troben en petites plantes: esterigmes;
- els basidis es troben a la part inferior del capell del cos fructífer, l’himenòfor, on es produeix la fusió d’espores.
Irina Selyutina (biòloga):
Després de formar-se les espores, s’han d’alliberar dels òrgans que formen espores. Les espores alliberades poden instal·lar-se parcialment a la rodalia immediata del fong o estendre’s a diferents distàncies.
Hi ha les maneres següents d’estendre les espores dels fongs de la tapa:
- Anemocòria: amb l’ajut de l’aire. Aquesta és l’opció més habitual.
- Zoochoria: amb l’ajut d’animals (formigues, esquirols, ocells).
- Entomocòria: la transferència la fan insectes (formigues).
- Antropocòria: distribució assistida per humans.
- Hidrocòria: amb corrents d’aigua.
Les disputes es divideixen en:
- Propagatiu: es desenvolupen en gran quantitat i serveixen per a la ràpida dispersió de fongs, però al mateix temps són poc viables i sovint immadurs. Així, al cos fructífer d’un impermeable es formen fins a 7,5 milions d’espores i els bolets formen més de 10.000 milions d’espores en 5 dies.
- El descans: es desenvolupen poc, necessiten un cert temps de maduració (període de repòs) i serveixen per preservar l’espècie en condicions desfavorables. Poden conservar la capacitat de germinar durant 10-12 anys.
Les espores madures surten del fons del capell i són portades pel vent o els corrents d’aigua. Els cossos de bolets són sovint menjats pels animals. Les espores no es digereixen al tracte gastrointestinal i s’alliberen al medi extern sense canvis. Els fongs s’estenen a desenes o centenars de quilòmetres del seu lloc original de creixement.
Si els taps són artificials, també tenen l’oportunitat d’estendre espores. Es llencen bolets vells o cucs, les seves espores sovint broten en un lloc nou. Això no s'aplica a totes les varietats. Alguns són capritxosos pel seu hàbitat, només creixen prop de certs arbres (tremol, bolet, boletus). Altres bolets de barret arrelen sobre qualsevol substrat, per exemple, xampinyons, russula.
Tipus de bolets de tap
La classificació científica és complexa, tot i que reflecteix tota la diversitat del regne dels bolets. Des del punt de vista pràctic, és més convenient dividir tot tipus de bolets en els grups o categories següents:
- comestible;
- comestible condicionalment;
- no comestible;
- verinós.
Bolets comestibles
Els bolets comestibles de casquet creixen als boscos, de vegades són criats artificialment. La majoria són tubulars, però alguns són lamel·lars. Tenen un alt valor nutritiu i un sabor agradable, i alguns tenen un fort aroma. La cocció no triga molt de temps, després de bullir es mengen durant 20-30 minuts. Els tipus més populars:
- porcini;
- boletus;
- boletus;
- boletus;
- russula;
- xampinyó;
- volant d'inèrcia.
Aquestes espècies formen simbiosi amb diferents arbres. La micoriza ajuda a obtenir matèria orgànica de plantes superiors. Moltes espècies comestibles creixen com a sapròfits i prenen tot el que necessiten del sòl.
Bolets comestibles condicionalment
Els bolets comestibles condicionalment s’han de remullar
Les espècies comestibles condicionalment són més sovint lamel·lars o plegades, fins i tot hi ha himenòfors espinosos. Es mengen després d’un processament addicional (bullint en diverses aigües, remullant, salant). Pel que fa al gust, els representants d’aquesta categoria són inferiors als comestibles, tenen els seus propis trets característics: una estructura dura, amargor i un aroma feble.
Els comestibles condicionals inclouen:
- ones;
- files;
- múrgoles;
- bolets de llet;
- lleterers;
- ramaria;
- amargs;
- roures;
- eriçons.
Es caracteritzen per una forma de vida sapròfita o paràsita; formen una simbiosi amb els arbres amb menys freqüència que els seus homòlegs comestibles.
Bolets no comestibles
Aquesta categoria inclou els tipus no verinosos que no s’han de menjar a causa del mal gust, l’amargor i la duresa. Aquestes propietats no desapareixen ni després del processament culinari, aquesta és la seva diferència respecte a les comestibles condicionalment. Exemples de bolets no comestibles:
- bolet satànic;
- bolet de pebrot;
- fong tinder;
- l'aleuria és taronja;
- sirushka;
- La russula de Mayr;
- alguns tipus de bolets de llet.
L’estructura dels cossos fructífers d’aquests bolets és diferent. Sovint són lamel·lars, tot i que el bolet satànic té un himenòfor tubular. La seva dieta és heteròtrofa; hi ha sapròfits i paràsits.
Bolets verinosos
Els bolets verinosos són el grup més perillós que porta dotzenes de vides cada any, com demostren inexorablement els fets. Contenen substàncies que causen intoxicacions en humans. Actuen sobre el fetge, la sang i el sistema nerviós. La majoria de les espècies verinoses són lamel·lars, moltes tenen un color brillant, espessiments i corol·les.
Els bolets tòxics comuns són els següents:
- gorro de mort;
- volar agàric;
- bolet fals;
- el cantarell és fals;
- la fila és verinosa.
Hi ha espècies verinoses: les contraparts de les comestibles. Per exemple, els gripaus pàl·lids es poden confondre fàcilment amb russula o xampinyó. Els bolets falsos són similars als reals (estiu i hivern). Tot i que no només hi ha similituds entre ells, sinó també diferències significatives. Per tant, la recol·lecció de bolets al bosc només s’aconsella a aquells que hi estiguin ben versats. Una descripció i característiques detallades, una taula amb imatges, ajuda a reconèixer els bolets verinosos.
A més dels bolets verinosos, hi ha varietats interessants i inusuals que actuen sobre el sistema nerviós i provoquen al·lucinacions. En dosis normals, no provoquen intoxicacions mortals ni provoquen addicció a les drogues. Però amb un ús regular, la gent de vegades experimenta trastorns mentals, de manera que cal un tractament complex. A la majoria de països, es prohibeix el cultiu i la distribució de varietats al·lucinògenes.
Conclusió
Els bolets de barret són un grup comú d’espècies, la classificació els divideix en 4 categories segons el grau d’edibilitat. Els cossos fruiters són rics en proteïnes, inclosos els aminoàcids essencials que no es troben a les plantes. Es tornen comestibles després de ser cuits. Hi ha beneficis i perjudicis derivats dels bolets, són aliments abundants i poden ser prohibits per a ús de nens menors de certa edat, dones embarassades, persones grans i persones que pateixen trastorns gastrointestinals. Per tant, no es poden maltractar, sempre val la pena recollir només còpies verificades.
