Característiques dels bolets siberians
A la immensitat dels boscos de Sibèria, sempre hi ha una massa de bolets, la temporada de collita comença a la primavera i la tardor. Els bolets s’utilitzen activament per conservar i preparar tot tipus de plats deliciosos, inclosos els plats secundaris. Són útils amb un alt contingut en aminoàcids, i també es delecten amb el seu excel·lent sabor. No obstant això, els bolets siberians es troben comestibles i verinosos. També es presenten bolets falsos, que només un boletaire experimentat pot distingir dels comestibles.
Característiques dels bolets siberians
Varietats comestibles
Els bolets comestibles de Sibèria es distribueixen uniformement a la part oriental i occidental. Però la seva recollida i preparació requereix habilitats especials. Al cap i a la fi, els representants d’espècies comestibles i saboroses es poden confondre fàcilment amb els seus homòlegs verinosos.
Porcini
El representant més popular que impressiona pel seu gust i aspecte. El bolet blanc és difícil de confondre amb qualsevol altra espècie. Es distingeixen per un casquet esponjós de color lletós o cremós, segons la maduresa, així com per una tija lleugerament convexa, que també té un color blanc característic al tall. Aquest guapo creix en coníferes, de fulla caduca i mixta.
Els bolets porcini tenen una especial aversió a la humitat, la majoria de les vegades es troben a les superfícies de molsa. Es cull a l’estiu, al territori de prats i plantacions. I també a la tardor: al fons del bosc.
Boletus
Els joves representants de l’espècie tenen un capell lleugerament rosat, que es torna cremós amb l’edat. La pota del bolet és gruixuda i blanca, de forma lleugerament cilíndrica. Per tant, si el talleu, es tornarà ràpidament blau. Els bolets Aspen creixen als boscos. Es poden trobar a prop de àlbers (com el seu nom indica), així com d’àlber i bedoll. El sòl proper al roure i al salze també s'està convertint en un lloc preferit per boletus boletus. Aquest fong és un fong que forma micoriza i, sense aquesta "construcció" molt interessant i complexa entre ell i certs tipus d'arbres, simplement no sobreviurà.
Els bolets Aspen trien acuradament la qualitat del sòl; creen el seu miceli en una zona amb un alt contingut de torba i sorra. El millor és recollir aquests bolets al juliol. Però, el representant també es troba a la tardor, abans de l’aparició de la primera gelada.
Boletus
Té una tapa fosca, que es manté blanca al descans. Molt sovint, el bolet es cull a una edat primerenca, ja que perd el seu aspecte atractiu amb el desenvolupament. Obobok sempre tria un lloc ben il·luminat pel sol per al creixement, però sempre humit.
Els bolets creixen als boscos de fulla caduca. Els bolets es poden trobar en una clariana o a la vora dels boscos.
Els aficionats a aquest tipus de caça solen buscar bolets a la primera meitat de l’estiu.
Més a prop de la tardor, els bolets d'aquesta espècie tornen a créixer.
A propòsit. Boletus i boletus boletus estan units pel nom comú "obabok", que és al mateix temps el nom del gènere al qual pertanyen: el gènere Lektsinum (Obabok).
Butterlets
Distribuïda als boscos de la taiga a Sibèria. L’espècie va rebre el seu nom pel caputx suau i fresc. Tan bon punt l’agafeu a les mans, sembla que no és un bolet, sinó un tros d’oli de la nevera. El capell és de color marró groc, la pell és viscosa, la base d’un bolet jove és de color blanc o groguenc.
El bolet siberià creix en boscos de coníferes i caducifolis. Es cullen entre agost i finals de setembre;
Ryzhik
Els pa de pessic creixen als boscos de coníferes
La remeten a la categoria 1. Es distingeix per un capell vermell vermellós amb una concavitat característica i una tija blanca curta. També es distingeix per un aroma especial i un suc lletós, de colors molt vius en tons vermells. Creix als boscos de coníferes. Cal buscar-lo a prop de l’avet i el pi.
Cal afegir que amb més freqüència els bolets es troben al costat nord de l'arbre. Els primers bolets es poden trobar al juliol, l’últim, al setembre i a l’octubre;
Volzhanka o volzhanka
El fong es troba en boscos de bedoll, mixtos, en zones prou il·luminades. Va rebre el nom d'un barret ondulat de color rosa-taronja amb vores pubescents i corbes. L’espècie es caracteritza per una tija curta i una carn fràgil. Es cull des de finals de juliol fins a mitjans de setembre.
Russula
Al territori de Sibèria, hi ha una gran varietat de russula, que difereix pel color de la gorra. Però el que els uneix és només una pel·lícula específica a la superfície. Partint del nom, no hauríeu de provar el bolet, ja que, a causa de la inexperiència, podeu "pujar" a un gripau pàl·lid. La russula creix en boscos regulars i mixtos. Es cullen a principis de juliol fins a finals d’octubre.
Lactosa
Popular pel seu barret ondulat. És apreciat no només pel seu aspecte, sinó també pel seu sabor i aroma. El representant més popular és comú als boscos de coníferes i mixtes. Els podeu cercar de juliol a octubre.
Chanterelle
El barret és groc, allargat amb una forma irregular específica o fins i tot deprimit, amb les vores lleugerament arrodonides.
Irina Selyutina (biòloga):
El himenòfor dels rovellons té una aparença molt diferent de la capa portadora d’espores d’altres fongs lamel·lars. Estan representats per plecs bastant gruixuts, a la superfície dels quals es formen espores. A la polpa i les espores del cantarell, hi ha un antihelmíntic natural de quinomannosi. Té un efecte negatiu en tots els representants d’artròpodes que volen instal·lar-se al seu cos. També afecta els helmints. Degut al fet que pràcticament no hi ha cucs a la polpa, els rovellons es classifiquen com a bolets kosher.
Es poden trobar a ple estiu, quan amb prou feines es troben altres bolets. Dominat en boscos mixtos.
Bolet de mel
Té un barret groc lleugerament marró amb una franja blanca. Creixen en famílies senceres de diverses peces. Es troben principalment en 200 espècies d’arbres. Fruiten en 2-3 onades per temporada. El millor és buscar-les a finals d’agost-setembre.
Bolets no comestibles
Els següents són de la categoria de bolets verinosos (no comestibles) de Sibèria:
- Línies: comestibles condicionalment, cosa que significa que els bolets són acceptables per als aliments, que contenen substàncies verinoses en apotecis (cossos de fruita) i requereixen un acurat processament preliminar. Es coneixen a principis de primavera
- Amanita: té un barret notable amb flocs blancs (les restes del cobrellit). Atreu amb la seva aparença. Creix prop d’avets i bedolls en sòls àcids d’agost a octubre. Quan els flocs blancs desapareixen després de la pluja, suposa un perill per als boletaires sense experiència. poden confondre aquests exemplars verinosos amb part de les espècies comestibles.
- Fals bolets: es diferencien de les espècies comestibles en una pronunciada "faldilla" i una olor característica. Es poden trobar a l’estiu i a la tardor.
- El porc és gros: que es troba als boscos de coníferes i de fulla caduca, sembla un rovelló. Per la peculiaritat del seu aspecte, sovint se l’anomena “porc de feltre”. El cos conté toxines que no són destruïdes pel tractament tèrmic.
- Agàric: parasita molts tipus de coníferes.Un bolet medicinal important.
Irina Selyutina (biòloga):
Agaric, o esponja de làrix o esponja de làrix, té diversos noms sinònims, però tots contenen la paraula "làrix". El nom científic és Fomitopsis officinalis. Això demostra clarament que és un paràsit exclusivament de coníferes i, basant-se en el nom, més sovint de làrixs (coníferes de fulla caduca). Aquesta espècie no es troba en bedolls, així com en altres espècies d’arbres de fulla caduca. Es limita a elles una espècie diferent: el fong veritable (Fomes fomentarius). Malauradament, es confon molt sovint amb l’agaric. Molt probablement, això es deu a la semblança del so dels noms "caducifoli" i "làrix". Aquests errors provoquen incidents quan a la foto de l’article sobre agaric es mostra una veritable indústria. Per tant, si no hi ha làrixs a la vostra zona, l’agaric (respectivament, els seus derivats medicinals) només es pot comprar a una farmàcia.
Per tant, heu de tenir molta precaució a l’hora de recollir. És millor que els boletaires novells no busquin bolets sols, sinó que intentin trobar-se companys experimentats en aquesta qüestió.
Recomanacions de col·lecció
Quan colliu bolets, heu de seguir unes regles senzilles:
- No toqueu bolets grans i vells: són importants portadors d’espores. Si el tombeu accidentalment, pengeu el bolet o la seva tapa en una branca d’arbre (d’aquesta manera les espores es propagaran millor amb els corrents d’aire).
- Els fongs amb esquerdes a tota (o parts) de la superfície acumulen toxines, de manera que s’han de descuidar.
- Fins i tot els exemplars comestibles joves no s’han de recollir a prop de carreteres i autopistes, ja que, com una esponja, poden absorbir totes les substàncies nocives, incloses les sals de metalls pesants.
Característiques de la cuina
Per fer un bolet comestible realment saborós, val la pena utilitzar-lo per al propòsit previst, que ja està "predeterminat" per la pràctica centenària dels nostres avantpassats:
- Per cuinar, és preferible triar rovellons, volnushki i volants.
- Per salar, són adequats els bolets, els bolets de mel i els bolets. El millor és assecar els bolets porcini i els agàrics de mel.
- Però si voleu fregir bolets, els bolets, bolets, bolets i bolets són els més adequats. Amb aquest mètode de preparació, són els més deliciosos i donen un ric aroma.
