Descripció del bolet de vi
El bolet del vi és una simbiosi dels bacteris i microorganismes vius del vi. El cos sembla una substància sense forma de color vermell fosc i espès. Aquest bolet s’utilitza en la producció massiva de vi.
Descripció del bolet de vi
Creixent
El bolet del vi és una síntesi de bacteris i mixomicets. Va aparèixer al Japó i hi va descobrir les seves propietats especials. Avui dia s'utilitza sovint en l'elaboració del vi.
Fer créixer un bolet des de zero a casa no funcionarà, cal comprar-lo.
Regles de cultiu de la casa:
- Aboqueu 2,5 litres d’aigua en un recipient i afegiu-hi 150 g de pasta de tomàquet sense sal (pot inhibir el desenvolupament del fong o fins i tot matar-lo) i afegiu-hi 0,5 kg de sucre. Remeneu fins que quedi suau.
- Col·loqueu un cultiu de bolets de vi: 250 g en un recipient (ampolla de 3 litres) i aboqueu el xarop resultant. No ompliu-lo sota el coll de l'ampolla, perquè durant la fermentació, el líquid pot "escapar", però deixa una mica d'espai lliure.
- Poseu un preservatiu o un guant de goma al coll del recipient. Deixar actuar durant 2-3 setmanes. El guant s’inflarà inicialment, però quan acabi la fermentació, caurà.
- Des de dalt, la beguda serà blanca: s’ha de drenar amb cura aquest líquid.
- A la part inferior, després d’abocar la beguda, es notarà un precipitat vermell ennuvolat: bolets de vi. Aquest purí s’ha d’esbandir a fons i traslladar-lo a un bol amb aigua freda. Tapeu el recipient amb gasa i deixeu-lo a la nevera. Allà es pot salvar durant molt de temps.
- Per fer una altra porció de vi, cal dividir el bolet en 2 parts, posar-lo en recipients diferents i repetir el procés. Amb cada repetició, el bolet creix de mida.
Atenció! La "producció" de la beguda només s'ha de dur a terme en llocs inaccessibles per a nens i mascotes.
Qualitats útils i contraindicacions
El bolet de vi té propietats beneficioses i contraindicacions per al seu ús.
Avantatges del producte
El vi elaborat amb bolets de vi relaxa les parets dels vasos sanguinis i millora la circulació sanguínia. El vi neix en la fermentació, té moltes substàncies biològiques beneficioses per als humans. Una beguda feta de bolets casolans té un efecte curatiu.
Per millorar la funció intestinal, es recomana prendre 50 ml de vi al dia. Especialment útils en aquest cas són els vins elaborats amb pomes, groselles o groselles.
I el vi casolà té un efecte bactericida i antisèptic. Aquestes propietats es deuen a la presència d’àcids fenolcarboxílics específics. A causa de les seves qualitats bactericides i bronzejadores, l’ús de la beguda és popular en algunes branques de la medicina.
Contraindicacions
També hi ha contraindicacions per a l’ús:
- malaltia renal i hepàtica;
- hipertensió;
- pancreatitis;
- trastorns mentals;
- depressió.
No es recomana consumir alcohol fet a partir d’aquest bolet per a úlceres i altres malalties gàstriques.
Receptes interessants
El bolet de vi es pot fer per fer xampany
El bolet de vi també s’utilitza per fer xampany i vinagre.
Xampany
Per fer-ho, seguiu:
- bolet de vi - 0,5 l.
- sucre - 500 g;
- aigua purificada - 2 l;
- pasta de tomàquet (sense sal) - 2 cullerades. l.
Poseu sucre i aigua en un recipient. Remeneu fins que es dissolgui tot el sucre. Després, s'aboca la pasta de tomàquet i es torna a barrejar fins que es formi una barreja homogènia. A aquesta barreja s’afegeix el propi organisme i es torna a remenar.
A continuació, els plats es tanquen i es col·loquen en un lloc sec i fosc a temperatura ambient. El xampany s’infondrà durant uns 5 dies. Quan el cos es troba completament a la part inferior i el líquid es torna transparent, el xampany està a punt. S'aboca en un recipient net a través d'una mànega fina.
Irina Selyutina (biòloga):
Segons l'opinió de la immensa majoria dels que es dedicaven a la preparació de vi o xampany, el bolet de vi té una característica interessant. Consisteix en el fet que a aquest "bolet" no li agrada molt moure's i sacsejar fort. Tots els amants dels licors casolans creuen que s’ha de conservar en un lloc específic i no s’ha de reordenar si no és absolutament necessari. Com va resultar, el grau de la beguda, la seva brillantor, poden diferir radicalment del resultat esperat. Per tant, als fòrums es poden trobar missatges en què els “enòlegs” ja qualificats adverteixen als nouvinguts que no cal afanyar-se a tirar el bolet de vi si falla el primer lot de beguda.
Segons tothom que va preparar begudes alcohòliques casolanes amb l'ajut de bolets de vi, la temperatura de + 30 ℃ és fonamental. La temperatura del líquid on es col·loca el bolet ha de ser inferior a aquesta marca, però no més alta; en cas contrari, el bolet morirà abans que comenci la fermentació. Tot i que ningú prohibeix barrejar sucre i pasta amb aigua calenta.
Vinagre
El vinagre de vi també s’obté d’aquests organismes, a més del vi. El vinagre conté molts oligoelements i minerals importants. I l’organisme que queda es pot utilitzar més d’una vegada.
El mètode de preparació del vinagre no és molt complicat. Per fer-ho, el bolet es deixa al "buit" durant un mes en una habitació càlida i fosca. A la primera fase de fermentació, el vi resultarà, però ja a la segona etapa: el vinagre.
El més important és emmagatzemar-lo correctament. Per fer-ho, s’aboca el vinagre en un pot, es cobreix amb gasa i s’envia a la nevera.
Conclusió
Aquest bolet ha guanyat la seva popularitat per les seves qualitats úniques. S'utilitza en l'elaboració de vins a tot el món. Però abans de preparar un producte independentment d’aquest organisme, cal estudiar-ne les característiques i els inconvenients.
