Cultiu d’un bolet de llet

0

1735

Qualificació de l'article

El tibetà, o bolet de llet, és molt beneficiós per a l’organisme. Molts practiquen ara el cultiu de bolets de llet a casa, ja que amb la seva ajuda produeixen kefir curatiu, així com infusions útils per al cos.

Cultiu d’un bolet de llet

Descripció del bolet

Kefir, també conegut com a bolet de llet, és el nom d’un organisme simbiòtic. Sovint podeu escoltar com es diu zoogley, una de les seves varietats adaptada per créixer a casa. Amb la seva ajuda, els productes lactis fermentats s’obtenen per fermentació. Representa grans o boles blanques, en l'etapa inicial de desenvolupament de les quals les dimensions són de 5-6 mm. Però, per últim, els grans estan habitats per aquests organismes:

• lactobacils (àcid làctic);
• bacteris d’àcid acètic;
• llevat de llet.

Hi ha residus d’alcohol al producte acabat, però en una quantitat petita. Podeu cultivar un bolet de llet per aconseguir productes naturals i saludables a casa. Però ha de ser atès, sinó morirà.

Un bolet tibetà adult sembla un escull blanc: és un cos esfèric de forma irregular, de color blanc. La mida màxima és de 4 cm de diàmetre. Té una agradable aroma lletosa i una estructura densa.

Beneficis i contraindicacions

El bolet tibetà és útil per a tothom, no hi ha contraindicacions especials. No es recomana utilitzar la infusió per a la diarrea i la indigestió.

Com utilitzar:

1. Beure amb l'estómac buit 30-60 minuts abans d'anar a dormir.
2. La velocitat és de fins a 200 ml diaris.
3. No prengueu més de 20 dies seguits i feu un descans de 10 dies.

Els beneficis s’expliquen per la composició vitamínica i els alts nivells d’oligoelements en comparació amb el quefir normal. Aquest producte té un augment del 20% en el nivell d’àcid fòlic, ferro, lactobacils actius. També conté vitamines del grup B, A, D, PP i la proteïna és fàcilment absorbida pel cos.

Funcions beneficioses:

1. Normalitza el treball de l’estómac i els intestins. El producte té un efecte netejador, per tant, en els primers dies és possible una major formació de gasos.
2. Millora l’estat general a causa de la composició vitamínica d’alta qualitat.
3. Augmenta la libido.
4. Es pot utilitzar com a cosmètic extern per a la pell, els cabells i les ungles.

Atenció! El quefir resultant s’ha de consumir acuradament en combinació amb medicaments i alcohol.

Mètode de preparació

Per cultivar un bolet de quefir des de zero, necessitareu:

• llet d'alta qualitat (preferiblement llet sencera);
• cristalleria;
• tamís o gasa de plàstic.

S’aboca uns 30 g de quefir amb llet. El recipient es retira en un lloc fosc i ventilat, cobert amb gasa, però no es tanca amb una tapa. La fermentació finalitzarà en 24 hores.

La substància resultant es filtra i s’obté una petita quantitat de grans. No poden entrar en contacte amb el metall, perquè els bacteris es multipliquen malament i poden morir. Els grans es renten amb aigua corrent a temperatura ambient i es col·loquen en un pot net, farcit de llet.

Així continua el cultiu. Quan el bolet aconsegueix una mida gran, s’ha de dividir en 2 parts: s’insisteix en els productes en una, i la fermenta la llet en l’altra.El temps de preparació de 200 ml de kéfir és de 24 hores, s’escorre cada dia i es completa un nou lot.

Cal cuidar bé el bolet.

Podeu utilitzar llet:

• sense pasteuritzar amb una vida útil curta;
• en tetrapacks amb un contingut de greix del 6% o més;
• casolà: vaca, cabra, ovella.

Aquest últim s’ha de bullir i refredar abans d’utilitzar-lo. Els diferents tipus de quefir són diferents pel que fa al gust i a la composició. Si no el podeu cultivar vosaltres mateixos, el compren a les farmàcies o el compren de les vostres mans.

Irina Selyutina (biòloga):

També és important no oblidar-se a l’hora de fer el quefir:

• La llet reconstituïda no és adequada per a la producció (la informació sobre això s’indica a l’envàs) ni per a l’emmagatzematge a llarg termini.
• Si no podeu drenar el quefir en un dia, poseu el pot amb el fong al prestatge inferior de la nevera; això alentirà el procés de formació del quefir.
• Si per algun motiu necessiteu fer una pausa en el tractament durant més d’un dia (però no més de 3-5 dies), poseu-lo en un pot de 3 litres i ompliu-lo de llet per la meitat amb aigua i, sense tancar la tapa , poseu-lo en un lloc fresc o càlid o a la nevera.

Atenció! Després de cada estada de 3 dies a la nevera, haureu de donar al bolet l’oportunitat de fermentar completament la llet a temperatura ambient.

Els experts associen l’efecte beneficiós del kéfir lletós basat en un fong amb la seva capacitat d’inhibir diversos microorganismes, inclosos els patògens. Això passa pel fet que el fong, a més d’àcid làctic, produeix en el curs de la seva activitat vital substàncies que detenen el creixement i el desenvolupament de bacteris nocius a l’intestí:

• peròxid d'hidrogen;
• acètic i benzoic i altres àcids.

Això té com a resultat la inhibició dels processos putrefactius i el cessament de la formació de productes tòxics de desintegració.

Normes de contingut

Cura de bolets de llet:

1. No tanqueu la tapa, permetent que l’aire flueixi lliurement cap al plat.
2. Cobriu el coll del pot amb gasa o embenat per evitar l’obstrucció.
3. Esbandiu el recipient i els grans cada dia, aboqueu-hi noves matèries primeres cada dia.
4. L’ús d’agents sintètics mata els bacteris, només es permet la sosa.
5. No exposeu el pot al sol.
6. A temperatures inferiors a 17 ℃, apareix floridura.

Els exemplars grans i buits amb flor i marró marró - negre o verd - no són adequats per a la massa fermentada. Sovint la qualitat del quefir es deteriora. Hi ha diverses raons per això: massa vella vella, llet de mala qualitat, proporcions incorrectes.

Els motius del deteriorament de la qualitat del producte acabat:

1. Es pren més o menys bolet. Tingueu en compte! Per a 1 litre de llet, no necessiteu més de 10 g de bolet tibetà.
2. El producte es va escórrer massa aviat, la fermentació no va acabar.
3. Malalties de bacteris per temperatures inadequades o esbandides amb aigua massa freda.

Perillós per al fong és una malaltia en què els grans es fan mucosos. Es converteixen en flàccids, buits a l’interior i, finalment, s’omplen de moc. La llet no agra, però s’espatlla, té una olor desagradable. La condició és causada per una soca de certs bacteris. Com tractar la malaltia:

1. Rentar en solucions d’àcid salicílic o bòric al 5%; segons altres fonts: esbandiu-vos i poseu-vos en remull durant 3 hores en una solució al 2% de cremortartar.
2. Asseceu els grans i traieu-ne els espatllats (buits o viscosos a l’interior).

No obstant això, el mètode pot no curar la malaltia, de vegades és més fàcil conrear-ne una de nova que atendre els fongs de la llet de mala qualitat.

Com desar un producte

El bolet Kefir necessita una cura adequada, però hi ha situacions en què s’ha de suspendre el procés. Com no perdre el producte retirat al mateix temps:

1. Sec. Abans d’això, esbandiu els mocs, deixeu-los sobre paper absorbent i tapeu-los per sobre durant mitja hora. Transferir al vidre i col·locar-lo en una bossa de plàstic. És important eliminar tota la humitat de la superfície.
2. També es preparen per congelar. Només es col·loquen prèviament en dues bosses, es lliguen i es posen en un recipient de plàstic i es posen al congelador.Així, el bolet s’emmagatzema fins a un any si no descongeleu la càmera.

Per restablir l’activitat dels grans, es col·loquen a la llet a temperatura ambient. La fermentació es reprendrà d'aquí a 7-10 dies. L’emmagatzematge a llarg termini en un mitjà nutritiu condueix a la floridura.

Conclusió

Molta gent cultiva el bolet tibetà tot sol. Cal controlar estrictament l’estat dels grans, perquè la seva salut afecta directament la qualitat del quefir casolà.