Cultiu casolà de xampinyons

0

1316

Qualificació de l'article

El cultiu de bolets és la zona agrícola de més ràpid creixement. El cultiu de xampinyons crida més l'atenció a si mateix, ja que aquest producte té una demanda més alta al mercat en comparació amb altres bolets. També és important que la cultura es preste a la cria a casa.

Cultiu casolà de xampinyons

Descripció de xampinyons

Els xampinyons pertanyen a bolets lamel·lars. El seu cultiu va començar fa més de 300 anys a Itàlia i després a França (traduït del francès, "champihnon", bolet). A mitjans del segle XVII, la cultura dels bolets ja era força estesa a prop de París, tal com es diu clarament a la "Guia de jardineria" de 1652. Hi ha diverses varietats d'aquesta cultura. Popularment, es divideixen pel color dels barrets en blanc, crema i marró. La crema (també són reials) es produeix artificialment a les fàbriques i les granges. La resta d’espècies es troben a la natura.

En el sentit científic, els bolets es divideixen en diversos grups segons el lloc de creixement.

Els micòlegs distingeixen 5 grups ecològics de bolets segons el seu confinament al substrat:

1. Sapròfits que creixen només al bosc.
2. Sapròfits del sòl, habitants d’espais oberts sense cobertura herbàcia.
3. Els sapròfits d’humus són herbòfils, que només es troben en espais oberts entre l’herba.
4. Sapròfits d’humus, habitants d’espais oberts entre l’herba i al bosc.
5. Espècies del desert, en part halòfites, que creixen sobre sòls salins.

Irina Selyutina (biòloga):

Els sapròfits s’anomenen plantes, fongs o microorganismes que s’alimenten de les substàncies dels organismes morts (els destrueixen) i de les secrecions animals, convertint-les en el procés de la seva activitat vital en compostos orgànics inorgànics i més senzills. A més, els sapròfits sovint s’anomenen reductors i destructors.

El xampinyó és el bolet més estès al món. Fins i tot els nens coneixen les característiques externes dels cossos fructífers del fong:

• el capell del cos del bolet té una estructura densa, arrodonida, el seu diàmetre és de 4-10 cm;
• la superfície del casquet està coberta amb petites escates;
• un himenòfor lamel·lar es troba al costat interior (inferior) de la tapa;
• la cama és uniforme, d'1 a 6 cm d'alçada;
• el color de la carn és blanc (pot haver-hi un to rosa).

A la natura, la cultura es reprodueix de dues maneres: per espores i per divisió del miceli fúngic. El primer s’utilitza més sovint per cultivar bolets a les granges industrials. La segona és per cultivar bolets a casa, en parcel·la (en un hort), en un hivernacle, en un garatge o en un soterrani.

El fong és un sapròtrof, per tant, estima el sòl fèrtil ric en humus. També creix en formiguers i escorces d’arbres. La majoria creixen en absència de vegetació.

El bolet és versàtil en l’ús culinari.És adequat tant per a plats de bolets com per a components de qualsevol primer i segon plat. Fins i tot s’utilitzen per fer postres.

Els beneficis i els danys del producte

El xampinyó no és inferior en les seves propietats útils a altres varietats de bolets. És ric en proteïnes, aminoàcids beneficiosos i carotenoides. La composició bioquímica del cos fructífer inclou centenars de substàncies d’origen orgànic i inorgànic útils per al cos humà. Per tant, el xampinyó es caracteritza pel contingut d’una gran quantitat de vitamines (C, D, H, E, B, etc.), microelements i macroelements (per exemple, fòsfor, iode, calci i magnesi).

Els bolets contenen substàncies similars en acció als antibiòtics, de manera que el seu ús està estès no només a la cuina, sinó també a la medicina popular. Els experts creuen que l’ús de bolets ajuda a destruir centenars d’espècies de bacteris, les més perilloses de les quals són la Salmonella i el bacil de Koch.

Menjar bolets té un efecte positiu sobre la flora intestinal i té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular. També té altres propietats beneficioses:

• millora la gana;
• alenteix el procés d'envelliment;
• elimina els radionúclids i les toxines;
• contraresta els processos inflamatoris;
• té un efecte antioxidant.

El fong és inofensiu per als humans. Tot i això, encara hi ha contraindicacions per a ell. S'ha d'utilitzar amb precaució:

• nens menors de 5 anys;
• dones embarassades i dones durant la lactància;
• amb malalties agudes del sistema digestiu;
• ús nociu de fruites amb gota.

Per la teva informació. A causa de l’alt contingut d’àcid fòlic a la polpa del bolet, els xampinyons estan contraindicats per als pacients amb càncer. Això es deu al fet que l’excés d’àcid fòlic pot accelerar el creixement i la multiplicació de les cèl·lules tumorals. Per la mateixa raó, les persones amb aquest tipus de problemes no haurien de menjar fulles verdes.

Cultiu industrial de bolets

El cultiu de bolets és una branca jove de l'agricultura. Van començar a cultivar bolets a escala industrial fora de Rússia. Als prestatges i taulells de les botigues nacionals es trobaven amb més freqüència productes de fabricants estrangers. Avui també hem après a cultivar xampinyons. Hi ha fàbriques i granges per al cultiu de micelis a totes les regions del país.

La producció de miceli (conrear bolets a casa al soterrani) és un negoci rendible. La seva rendibilitat és superior a la d’altres àrees d’activitat agrícola. Amb l’organització correcta de totes les condicions, podeu obtenir collita durant tot l’any. Només des d’una superfície de 5 m² es podran recollir fins a 200 kg de cossos de fruita a l’any. Tot el que cal és organitzar condicions favorables per a la reproducció i el desenvolupament de fongs.

Proporcioneu als bolets les condicions òptimes de desenvolupament

El procés mateix de cultiu de xampinyons és senzill. El miceli es guarda en caixes especials amb substrat, s’instal·la en bastidors o es cultiva en bosses. El creixement i desenvolupament de la cultura depèn de la disponibilitat i la qualitat dels equips de ventilació, termoregulació i sistemes de reg. També hi ha instal·lacions automatitzades, l’ús de les quals pràcticament exclou la mà d’obra humana en la cura del miceli.

Beneficis del cultiu de bolets a casa

Si l'objectiu d'una persona no és obrir la seva pròpia empresa de cultiu de bolets, però vol cultivar una cultura, no serà difícil cultivar bolets a casa. La manera més senzilla per als principiants és cultivar bolets a la casa, a l’ampit de la finestra del balcó del seu propi apartament. El principal avantatge d’aquesta mini-cria és que no cal buscar una habitació per cultivar bolets. Una persona pot recollir una galleda de bolets saborosos i sans sense sortir de casa.

Després d’haver estudiat totes les característiques del cultiu d’una cultura, podeu passar a la següent etapa: crear un miceli en una parcel·la personal, en un hort, un hivernacle o un soterrani.Aquest cultiu de xampinyons a casa s’adaptarà als propietaris d’una casa d’un poble, d’una residència d’estiueig, etc. és beneficiós per als emprenedors novells.

Fer créixer bolets a casa no té cap inconvenient. Els costos d’equips i locals són mínims i es paguen ràpidament, la collita és constant i es rep la major part de l’any, fins i tot a l’hivern.

Volent cultivar bolets xampinyó a casa, tenen en compte altres avantatges d’aquest negoci rendible:

• el cultiu de bolets xampinyons des de zero serà possible tant per als residents de ciutats com de pobles;
• per començar a cultivar bolets, no necessiteu un gran capital inicial;
• la tecnologia per cultivar xampinyons és senzilla;
• qualsevol habitació és adequada, des d'un graner i un celler fins a un garatge i un hangar, el més important és equipar-la correctament;
• els productes tenen molta demanda.

L’únic que es té en compte és la necessitat de molt de temps. La cura de les collites triga la major part del dia i només és adequada per a aquells que no tenen una feina permanent. L’automatització del procés (fins i tot el conjunt d’equips més senzill del sistema de reg i il·luminació) costarà una quantitat considerable a un empresari novell.

Creixent al soterrani

El cultiu de xampinyons al soterrani té els mateixos matisos que els mètodes de cria de miceli en un jardí al carrer o en un balcó. Haurem de preparar un lloc adequat per mantenir la cultura, així com de cuidar els indicadors climàtics de la sala a un nivell determinat. La cura acurada dels bolets us permetrà obtenir cossos fructífers alts en menys de 3 mesos des del començament de la feina.

Al miceli li encanten la humitat i la frescor, de manera que els boletaires sovint opten per mantenir el cultiu al celler. La sala ja té instal·lat un sistema de ventilació natural que accelerarà les mesures preparatòries.

Hi ha altres requisits per al soterrani:

• El terra ha de ser de formigó.
• Cal instal·lar un dispositiu d’il·luminació per a la comoditat d’una persona al soterrani.
• Les desviacions dels indicadors de temperatura (+ 15 ... + 17 ° C) i humitat (65-80%) es resolen instal·lant equips elèctrics especials: condicionadors d’aire, humidificadors, etc.

Utilitzeu el mètode de cultiu del producte en caixes muntades en bastidors o bosses. La germinació es realitza en compost.

Preparació del medi de cultiu

El rendiment dels bolets depèn de la qualitat del sòl.

Per cultivar xampinyons de qualitat a casa, s’encarreguen de crear les condicions adequades per al producte. El substrat per al cultiu de bolets és un mitjà nutritiu per al miceli en les primeres setmanes de vida. Sense ella, no haurà d’esperar l’aparició de cossos de fruita al jardí. Hi ha diferents opcions per al mitjà nutritiu per a aquests bolets, des d’una barreja de fem de pollastre amb alabastre i fem normal fins a exòtics amb cafè i coco.

A casa és molt beneficiós abandonar els components cars del substrat i optar per una barreja de components simples i, per tant, disponibles. El miceli es planta en un substrat, que inclou:

• fem - 200 kg;
• palla - 5 kg;
• urea - 0,5 kg;
• sulfat d'amoni - 0,8 kg;
• superfosfat: 0,5 kg;
• guix - 0,75 kg.

El compost ple d’aigua s’aboca a les caixes. És millor posar palla i fem en capes, deixant que cada capa es faci durant 4-5 dies. A mesura que augmenta el volum, el compost es barreja afegint urea, superfosfat i altres additius.

Irina Selyutina (biòloga):

Si heu preparat compost i voleu saber si està preparat o no, presteu atenció a:

1. Color del substrat: hauria de ser marró.
2. Humitat del substrat: moderat. Es determina comprimint una mica de compost al palmell de la mà; les partícules de fertilitzant no s’han d’adherir a la mà, però queden gotes d’aigua a la superfície. Si el substrat està massa humit, barregeu-lo bé i deixeu-lo 2-3 dies per evaporar una mica del líquid;
3. Estructura: el substrat és necessàriament esmicolat;
4. Olor: sense una olor picant d’amoniac.

La plantació del miceli es realitza després que desaparegui la desagradable olor a amoníac. Això triga fins a 30 dies. Aquesta tecnologia per obtenir un mitjà nutritiu és la més segura i dóna més possibilitats d’èxit en el cultiu.

Obtenció i utilització del miceli

Quan el compost per al cultiu de bolets estigui a punt, haurà de començar a buscar material de sembra: miceli de bolets. És un petit tros de teixit fruiter. El boletaire té 2 maneres d’aconseguir-lo: comprar-lo en una botiga especialitzada o cultivar-lo vosaltres mateixos. Es produeix en forma de composició granular. Cada grànul conté espores que, quan es creen determinades condicions, es multipliquen formant una teranyina de miceli i, posteriorment, el propi cos del fruit.

Aconseguir miceli per si sol és difícil. El material només es pren d’un miceli estèril, es germina dins dels estrictes límits de temperatura i humitat. Qualsevol desviació dels indicadors amenaça amb la ineficàcia del procediment.

El miceli de gra es planta segons el seu esquema habitual: s’aprofundeix al compost per 3-4 cm i apareix la "teranyina" de bolets. Altres mesures de cura importants seran la ventilació, el reg, la temperatura i el control de la humitat.

Creix al jardí i a l’hivernacle

El cultiu de bolets en bosses (al celler) està dins del poder d’un boletaire novell. La cultura reproductora al carrer tampoc no crearà problemes. El procés tecnològic, per descomptat, difereix de l’anterior, però la característica principal es manté inalterada: el miceli creix en compost.

En un llit de jardí en terreny obert, poques vegades es planten bolets, ja que és difícil organitzar condicions d’alta humitat sense l’ús d’hivernacles de pel·lícula. És millor utilitzar aquest mètode per a les persones que viuen a les regions del sud, on no hi ha grans baixades de temperatura fins i tot a la nit. El miceli es planta en llits amb una distància d'1,5 m l'un de l'altre, només en sòls fèrtils fertilitzats amb purins.

Sovint, els intents de cultivar bolets en terreny obert sense utilitzar hivernacles acaben en fracàs, per la qual cosa és millor triar una opció que sigui beneficiosa per al propietari del lloc: plantar bolets no al jardí, sinó en un hivernacle. És adequat qualsevol tipus d’estructura: vidre, plàstic, film, policarbonat. El més important és protegir el miceli en creixement de la llum solar directa.

La recepta per fer un substrat inclou els components següents:

• palla o herba: 20 kg;
• fem - 10 kg;
• guix - 0,5 kg;
• urea - 50 g;
• superfosfat: 50 g;
• aigua - 50-60 litres.

També s’utilitza una recepta estàndard de palla, fem, urea, guix i superfosfat. El substrat s’estén per tota la superfície del sòl de l’hivernacle. Té una criança de 3 dies, després dels quals es planta el miceli. Es necessita un conjunt de guants estèrils per plantar per evitar la contaminació de la plantació amb infeccions.

Els bolets són fàcils de cultivar

Instruccions detallades per als passos següents:

• El miceli de gra es planta en un patró de quadres a una distància de 35-40 cm l’un de l’altre. Fan un aprofundiment de 4-5 cm.
• Espereu l’aparició de la "teranyina" del miceli (10-15 dies). Al mateix temps, s’organitza la ventilació diària de l’hivernacle i el reg dels llits.
• Amb l’aparició de filaments de miceli, els llits es cobreixen amb estella de torba i dolomita (3: 1). També s’utilitza terra de sosa. La capa de recobriment ha de tenir com a mínim 4-5 cm de gruix.
• Després de posar la capa fèrtil, es redueix la freqüència de ventilació.

Després de 7-10 dies, la humitat de l’hivernacle es redueix airejant-la. L’indicador òptim en el moment del desenvolupament del miceli serà del 65-70%. Si tot es fa correctament, la collita es cull després de 7-10 dies.

Característiques de la cura del cultiu plantat

Per a un creixement intensiu, la cultura proporciona unes condicions gairebé ideals. El compost dóna força als bolets només en les fases inicials.Llavors necessiten terres fèrtils, ja que els representants d’aquest grup de fongs són sapròfits. Quan apareixen brots, es col·loca una capa addicional de terra a les caixes: torba o argila.

El substrat per al cultiu de bolets s’humiteja amb aigua tèbia i assentada. La temperatura alta mantinguda anteriorment de + 22 ... + 24 ° С es redueix a un indicador de + 15 ... + 17 ° С. Els llits es reguen diàriament, sense oblidar la necessitat de mantenir el nivell d’humitat a l’habitació (65-85%) i un bon subministrament i ventilació d’escapament.

Les caixes que contenen el miceli es mantenen netes (això és un requisit previ). Les condicions d’alta humitat i alta temperatura augmenten el risc de propagació de microorganismes nocius (per exemple, motlles). Prevenir la seva aparició mitjançant mètodes químics d’exposició és difícil i perillós per a la salut. És millor utilitzar la tecnologia de tractament de superfícies amb ozó gasós. També ajudarà a allargar la vida útil del producte acabat.

Si tot es fa correctament, la primera collita es collirà dins dels 3 mesos següents a l’inici de la preparació del compost. També és important recollir els bolets del jardí correctament: no es tallen, sinó que es retorcen amb cura. El lloc on anteriorment creixia el miceli s’escampa amb terra. Això es fa per protegir el miceli de la possibilitat d’infecció.

L’actitud acurada cap al miceli plantat permet collir fins a 8 vegades a l’any.

Cultivació de bolets a l'apartament (al balcó)

Si no és possible plantar bolets a una granja o a un jardí, podreu cultivar bolets a casa.

Per cultivar xampinyons, s’organitzen les condicions adequades per al desenvolupament del miceli:

1. el balcó o la galeria està aïllada;
2. hi instal·len aparells elèctrics habituals: una campana d’escapament i un humidificador. Això crearà les condicions climàtiques necessàries.

La maduració de bolets també es realitza en compost, en caixes especialment construïdes. La cultura també es guarda en bosses. Les persones amb molts anys d’experiència en la cria de miceli han determinat la composició més favorable del substrat per als bolets. Utilitzeu una fórmula nutricional que inclogui:

• palla - 10 kg;
• excrements de pollastre: 15 kg;
• alabastre: 8 kg;
• urea i superfosfat: 200 g cadascun

El substrat preparat s’humiteja amb aigua tèbia i es col·loca en caixes. La molsa ordinària també té un efecte beneficiós sobre el creixement dels cultius. El sòl es manté durant 3 setmanes, després de les quals es planten bolets. Per a això, s'utilitza material de sembra, que està enterrat per 4-5 cm. El consum de llavors amb aquest mètode de sembra és de 300-350 g per 1 m².

Quan s’acabi la primera etapa de plantació, s’espera que apareguin planters. Haureu de suportar 8-14 dies. A continuació, la superfície del substrat es cobreix amb una capa de torba de 4 cm. Sovint s'hi afegeix guix en una proporció de 1:10.

Després de 14-15 dies, la temperatura es redueix a + 17 ° C. Organitzar reg sistemàtic i controlar la humitat de l’aire. No ha de caure per sota del 60%.

Si una persona compleix totes les condicions per cultivar bolets, rebrà la primera collita de bolets saborosos i sans en 60-70 dies.

Conclusió

No és difícil cultivar bolets a casa. El més important és crear condicions favorables per al seu manteniment. El material de plantació germina sobre un substrat especial i creix intensament en sòls fèrtils. Si organitzeu una humitat elevada i manteniu la temperatura a + 15 ... + 17 ° С, la primera collita madurarà en 2 setmanes.