Kombucha en creixement

0

1303

Qualificació de l'article

Anteriorment, el kombucha (kombucha) era utilitzat per tots els curanderos tradicionals. Estava a gairebé totes les cases. Es tracta d’una combinació única de microorganismes vius, les seves propietats s’utilitzen activament en medicina popular.

Kombucha en creixement

Origen

En el curs de la investigació, els científics no van aconseguir entendre d’on provenia, quin és l’hàbitat natural del kombucha, perquè un representant d’aquest tipus no viu a l’aigua normal. Presumiblement, l’organisme es va desenvolupar en una massa d’aigua que contenia un tipus especial d’algues, cosa que fa que la composició de l’aigua sigui similar a la del te. Hi ha fets que donen suport a aquesta teoria: a Mèxic, el kombucha es cria en dipòsits artificials, on es llencen fruits de figues, fent que l’aigua sembli te. És possible que l’organisme s’origini en sucs de fruites fermentats o begudes de vi.

El primer esment del kombucha es troba en les escriptures xineses que es remunten a la dinastia Qin. Tenen la data 21-207. AC e. La història diu que aquest organisme es va utilitzar com a matèria primera per a la fabricació de la beguda dels déus, destinada només a persones de sang reial. Després, el bolet de les meduses es va traslladar al Japó, Corea i més tard ho va saber a tot el món.

A Rússia, van començar a afegir-la a la llum de la lluna. Una beguda feta de meduses, que recorda el kvas, s’utilitzava com a medicament per a la ressaca. Es creia que l’alcohol de bolets tenia propietats miraculoses. Als Estats Units s’utilitza com a matèria primera per a la llimonada. El vinagre està fet de bolets vells, que es poden utilitzar per condimentar amanides.

Característic

El nom llatí de Kombucha és Medusomyces gisevi, que significa "Medusa". Es diu d’una altra manera:

• Bolet de Manxuria;
• vkas de mar;
• meduses de te;
• medusomicet.

Kombucha és una col·lecció de microorganismes que poden coexistir i desenvolupar-se junts durant molt de temps. Conté bacteris de llevat i àcid acètic. Els tipus de soques que formen el kombucha varien segons el seu origen i el seu origen.

Descripció de l'aspecte:

• de color groc-marró;
• la superfície del cos al llarg de les vores està emmarcada per petits processos;
• sembla un disc pla que consta de diversos plats.

Un cop al medi nutritiu, comença a absorbir activament els nutrients. El llevat fermenta els hidrats de carboni i els bacteris de l'àcid acètic converteixen l'alcohol etílic. El diòxid de carboni s’acumula a l’interior del bolet, que el manté a la superfície del líquid.

Irina Selyutina (biòloga):

Si heu portat un plat de kombucha d’amics per créixer, llavors, per no arruïnar l’esperada adquisició, necessiteu:

• deixeu el plat ple d’aigua tèbia a temperatura ambient per adaptar-lo en un pot tancat amb una doble capa de gasa;
• prepareu un recipient permanent perquè visqui el bolet (preferiblement dos, perquè hi hagi on plantar el bolet rentat després de drenar la infusió);
• per al període d’adaptació (dia), no us alimenteu amb te dolç;
• penseu en la composició del medi nutritiu sobre el qual cultivareu el bolet.

Quan s’utilitza a escala industrial i està immers en un embassament creat artificialment, es pot obtenir un organisme gegantí que pot pesar fins a 100 kg.

Funcions beneficioses

La beguda Kombucha és extremadament sana. A la Xina es va utilitzar com a medicament que ajuda a curar qualsevol malaltia. Avui en dia s’utilitza àmpliament en medicina popular per enriquir el cos amb vitamines i minerals útils, que ajuden a preservar la joventut i la bellesa.

El bolet ajuda a mantenir la joventut i la bellesa

La composició química de la beguda de kombucha:

• alcohol;
• aminoàcids;
• enzims;
• complex vitamínic complet;
• lípids;
• monosacàrids i disacàrids;
• pigments;
• compostos purinics.

L’ús de kombucha té un efecte positiu sobre l’estat de tot l’organisme. Els compostos continguts en el te tenen un efecte calmant sobre les malalties del sistema nerviós. Un curador natural millora l’activitat cerebral i cura la tos humida. Quan s’utilitzen procediments cosmètics, ajuda a desfer-se dels problemes de les cames, a eliminar ràpidament l’acne de qualsevol part del cos. Afavoreix el creixement del cabell. Eficaces per a aquestes malalties:

• mal de coll;
• restrenyiment;
• oncologia;
• malalties de la pell (èczema);
• malalties del sistema reproductiu, que es manifesten en forma de disminució del desig sexual, prostatitis;
• mal de queixal;
• amigdalitis;
• tractament articular (gota);
• mastopatia;
• cistitis.

Contraindicacions

Durant la fermentació, el llevat produeix etanol. Està contraindicat en el tractament de l'alcoholisme. El segon component, que no té l’efecte més beneficiós per al cos en general, és el sucre. És impossible controlar-ne el contingut, per tant, la beguda no s’ha de consumir amb diabetis mellitus. El producte està contraindicat per a malalties per fongs i càncer d’estómac.

El kombucha també està prohibit per a les úlceres d’estómac, gastritis, enteritis, trastorns de les vies biliars, bufeta, fetge (pancreatitis) i l’absència d’un ronyó. Les persones al·lèrgiques a la floridura haurien de comprovar-se la susceptibilitat als ingredients del producte i ser consultades per un metge adequat. Els pacients amb predisposició a l'edema de Quincke poden morir en prendre te de medusa. No és aconsellable utilitzar kombucha durant l’embaràs i la lactància materna. Té un efecte laxant, que pot provocar un avortament involuntari en dones embarassades, i l’alt contingut en sucre afecta negativament l’estat del nadó amb hepatitis B.

Les exacerbacions de diverses malalties cròniques també són una contraindicació per al seu ús. La beguda no és adequada per tractar nens. És impossible predir la reacció de l'organisme dels nens als components del te. La beguda augmenta la pressió arterial, per tant, està contraindicada en la hipertensió. El te curatiu té una baixa compatibilitat amb medicaments antibacterians i antifúngics.

Possibles efectes secundaris:

• acidosi: el medusomicet acidifica i alcalinitza els fluids enzimàtics del cos, que és potencialment mortal i mortal: l’efecte s’observa especialment sovint en la diabetis mellitus;
• disfunció hepàtica amb complicacions: beure te a les meduses pot provocar la destrucció del teixit hepàtic o un augment de la bilirubina a la sang, que es manifesta en el groc dels blancs dels ulls, de la pell, de les plaques d'ungles;
• intoxicació per plom: aquest efecte és possible si la beguda es prepara en un bol d'esmalt;
• diarrea (diarrea): la beguda té un efecte laxant i accelera els processos metabòlics: si l’estómac és feble, beure te provocarà una intoxicació severa.

Mètode de preparació d’una beguda curativa

Cultivar Kombucha és fàcil

El tractament amb Kombucha serà eficaç si es cultiva correctament. Això requerirà el següent:

• te negre de fulles grans;
• cristalleria 3 litres;
• aigua;
• sucre natural (és millor prendre sucre morè o substituir-lo per mel), 100 g per cada litre d’aigua;
• medusomicet.

És fàcil cultivar un kombucha a casa des de zero, el més important és controlar-ne l’estat, evitar l’aparició de floridures i aprendre a propagar-lo. Aboqueu l'aigua barrejada amb sucre i la infusió de te refredada en un recipient, deixant-ne 1/6. Esbandiu les meduses amb cura amb aigua freda i submergeix-les en el líquid. Primer podeu posar el bolet en un pot i, a continuació, abocar-hi líquid, sempre que no es faci malbé el cos del bolet.

El contenidor es deixa obert. Si es bloqueja el flux d’oxigen, el fong no es pot desenvolupar completament, es carbonata i es fa moixós ràpidament. Per salvar el kombucha dels efectes negatius del medi ambient, la superfície de la llauna es cobreix amb gasa plegada en diverses capes. A continuació, poseu la solució en un lloc fosc per infondre. A la temporada càlida, la infusió dura 3 dies, a l’hivern - 5. La producció de meduses amb l’addició de compostos essencials és perillosa per a la salut humana.

Amb finalitats medicinals, s’utilitza una beguda de diferents concentracions. El fresc s’utilitza com a profilaxi i per a la millora general del cos. Per al tractament, cal un concentrat més saturat, perquè moltes connexions només comencen a funcionar a ple rendiment després d’un cert temps. Cal guardar la infusió expressada a la nevera, però no al congelador, perquè no es deteriori. La infusió congelada perd la seva qualitat.

Si la part superior del bolet es torna àcida, traieu-la amb cura del pot i netegeu-la amb una esponja suau. Un fong que s’ha cobert de floridura negra és perillós, és fàcil que s’enverinin. Eliminar-lo immediatament. Per reduir el contingut calòric, val la pena diluir el concentrat acabat amb aigua en una proporció de 2: 1.

Cures de medusomicets

Quan conreu kombucha a casa, és important tenir-ne cura adequada. Després de 3-5 dies, quan es prepara la infusió, es decanta el líquid, es renta el bolet amb aigua freda i es torna a submergir en la solució de te. La temperatura de l’habitació on es troba el recipient amb el bolet s’ha de mantenir constantment a + 23 ... + 24 ° С. Si el bolet s’enfonsa en abocar-lo, no l’heu d’utilitzar.

Emmagatzemar envasos amb infusió a la llum solar directa priva el medusomicet de propietats útils. Temperatures inferiors a + 17 ° C a l'habitació també condueixen a la pèrdua de qualitats medicinals. La capa filmosa superior d’un fong sa és transparent, si es forma una floració marró a la superfície o apareixen forats, el medusomicet s’ha convertit en inutilitzable.

Si el bolet es va enfonsar al fons, es va capgirar o es va ofegar, això indica morir. El medusomicet necessita una alimentació constant, de manera que cada 3 dies a l’estiu i 5 dies a l’hivern s’ha de rentar i abocar amb una solució de te fresc. Esbandir amb aigua corrent és suficient una vegada cada 2 setmanes. S’obté una infusió fortificada abocant te verd al kombucha i afegint saba de bedoll i rosa mosqueta en lloc de sucre.

L’evidència que el bolet desapareix i no es pot utilitzar són els següents factors:

• el medusomicet es troba al fons i no puja a la superfície del líquid;
• signes de malalties per fongs;
• el cos del bolet no creix;
• la poció preparada vaga, incapaç de suportar el període de 3 dies;
• una floració marró flota a la superfície del líquid;
• la beguda té un sabor i una olor desagradables.

Malalties medusomicetes

El Kombucha es distingeix per una forta immunitat i la capacitat de regenerar teixits. En el procés d’activitat vital, els microorganismes són capaços de produir antibiòtics i metabòlits de segon ordre, que permeten destruir compostos causants de malalties. Malgrat això, el medusomicet encara està subjecte a diverses malalties. Es produeixen danys mecànics (llàgrimes, talls) en casos en què el bolet ha caigut o s’ha fet massa gran, cosa que no permet treure’l del recipient sense fer-lo.Aquests danys només en casos rars afecten greument l'estat del cos del bolet, però cal ajudar-lo a recuperar la força.

En cas de danys greus, és habitual tractar el medusomicet amb una petita quantitat de líquid nutritiu fins que es formi un nou organisme a la seva superfície. Els cossos de bolets de capes baixes en edats primerenques estan sotmesos a malalties fúngiques, de manera que poden desaparèixer. Això es deu a una violació de les condicions d'ús. Per excloure l’aparició de malalties per fongs, cal seguir les instruccions:

• el bolet no s’ha de tocar amb les mans brutes;
• es permet esbandir el cos del bolet només amb aigua neta;
• per iniciar correctament el cos de bolets, cada vegada s’afegeix un 10% de la massa vella vella a una nova solució de te.

Si el bolet s’ha tornat florit, no serà possible revifar-lo. El medusomicet s’ha de substituir si es torna negre o blau. Si la medusa es cultiva a casa, hauríeu d'estar preparats per al fet que els cucs sovint hi comencen. Les mosques petites (mosques de la fruita), que penetren al pot, dipositen els ous a la capa superior i, al cap de 3 dies, neixen els cucs, que mengen activament els residus dels bacteris. Per tant, val la pena crear un obstacle fiable a la part superior de la llauna, que alhora permetria passar l’aire.

Reproducció

El principal repte del cultiu és planificar la reproducció del fong. La propagació de medusomicets es realitza de 3 maneres:

• Separació: agafeu una vella medusa, de la qual se separen 1-2 plaques del cos del bolet. No cal tallar ni arrencar trossos del bolet. Val la pena dividir el bolet només amb les mans netes i, a continuació, és important esbandir també les plaques resultants amb aigua neta. De vegades, la superfície del fong es cobreix amb una pel·lícula transparent, que s’elimina amb cura i es col·loca al líquid nutritiu, cosa que permet no separar les plaques i no ferir el cos del bolet. Els desavantatges del mètode són l’augment del risc de lesions al miceli.
• Infusió: si no trobeu la unió de les plaques, podeu propagar el medusomicet utilitzant la solució ja feta. S'ha d'abocar en un recipient de vidre net i després posar-lo en un lloc enfosquit per infondre a una temperatura superior a +25 ° C. Després de 1-2 setmanes, notareu que un nou fong flota sobre la superfície del líquid en forma de fina capa translúcida. Aquest mètode té clars avantatges.
• Renaixement: en alguns casos, el cos es regenera a si mateix. El cos de bolets envellit descendeix fins al fons del pot i, al cap d’un temps, es separa una pel·lícula de la seva capa superior, que flota fins a la superfície del líquid: es tracta d’un organisme fill.

Els bolets massa vells es deixen d’alimentar i s’utilitzen per fer vinagre, a partir del qual es preparen interessants amaniments. Quan el cos del bolet s’asseca, és possible revifar-lo amb una solució nutritiva.

Aplicació

Abans d’iniciar el tractament, és millor utilitzar els consells dels metges sobre l’ús d’una infusió curativa. Si el pacient decideix aprimar-se amb l'ajut de kvass sobre el bolet, se'n substitueixen 1-2 aperitius, perquè conté moltes calories i hidrats de carboni per porció. En perdre pes, serà eficaç combinar el medicament amb una dieta proteica, que implica l’exclusió de la majoria d’aliments amb carbohidrats. En perdre pes, la infusió està categòricament contraindicada per als diabètics, perquè sota la seva influència, una glàndula tiroide debilitada funciona pitjor.

Irina Selyutina (biòloga):

La beguda acabada s’aboca en un recipient de vidre amb una tapa estreta i s’omple fins a la vora. Deixeu que la infusió maduri 5 dies més en un lloc fresc. En aquest moment, l'activitat de bacteris i llevats al pot cessarà sense l'accés a porcions de nou aire. El gas alliberat durant el funcionament del llevat no podrà "sortir" i obtindrà una meravellosa beguda gasosa. Colar-lo a través d’una gasa o un colador de plàstic abans d’utilitzar-lo.

Mitjançant l’extracte es controla la pressió.Amb un augment de la pressió arterial o un deteriorament de la salut, es neguen a prendre te i han d’anar a l’hospital. La infusió s’utilitza activament no només amb finalitats medicinals, sinó també en cosmetologia per eliminar l’acne i tractar lesions ulceroses a la pell. Compressa per a la cara, submergida a la infusió, elimina les traces de fatiga, elimina les arrugues fines, nodreix la pell i ajuda a curar les cicatrius. La compresa per infusió elimina l’esperó del taló sense realitzar procediments cosmètics al saló.

Les màscares nutritives per al cabell es fan a partir de 500 ml d’infusió barrejades amb un ou de gallina. Després d'aquesta màscara, l'estructura del cabell millora i es restableixen les puntes dobles. L’efecte és comparable a la queratinització.

El Kombucha és un curador natural que ajuda a recuperar la força després d’un estrès prolongat. Quan el sistema immunitari es debilita, cal prendre la infusió 1-2 vegades al matí, no amb l’estómac buit. Després de 10 dies d’admissió, feu un descans de 3-5 dies i continueu prenent-lo de la mateixa manera. És habitual utilitzar infusions de te en la nutrició del bestiar d’engreix. Per a això, es pren una infusió d'exposició de 5 dies i s'afegeix al puré humit.

En l’agricultura, les meduses s’utilitzen com a fertilitzant. Cal dividir el bolet vell en plats i assecar-lo. Després es molen en pols i s’escampen al jardí. Les infusions de te poden combatre eficaçment les plagues. No apareixerà cap cuc als llits si regueu les plantes conreades amb aquest producte.

Conclusió

Les infusions de te són fàcils de fer a casa. Si no hi ha contraindicacions per beure la beguda, s’utilitza com a mitjà per augmentar la immunitat. En ple estiu, aquesta beguda assoleix ràpidament la set i restaura l’energia. El seu alt contingut calòric permet utilitzar-lo com a substitut de berenar. No espereu que les meduses curin totes les malalties alhora. No es poden prendre més de 2 litres de beguda al dia.