Creixent i tenint cura del kombucha

0

1152

Qualificació de l'article

El Kombucha o kombucha és una beguda sana i deliciosa. Les matèries primeres es poden treure d’amics o cultivar-les de forma independent. Crear i tenir cura d’un kombucha requereix molt de temps, però val la pena.

Creixent i cuidant Kombucha

Tecnologia en creixement

Per cultivar un kombucha a casa des de zero, cal crear-ne un entorn determinat. Instruccions de cultiu:

1. Cultivar exclusivament en envasos de vidre nets. Un recipient hermètic de litre (termos) és adequat per a aquest propòsit.
2. Feu un te negre senzill amb aigua potable sense additius ni sabors. Fem fulles de te a partir de te de fulles grans. Embalat no és bo. La beguda ha de ser de força mitjana.
3. A continuació, afegiu-hi sucre: durant 1 litre, prengueu 2-3 cullerades. l. Sàhara. Remeneu-ho bé i coleu-lo perquè no quedi cap fulla de te.
4. Aboqueu-ho en un recipient de litre (ompliu un terç del volum), ja que els microorganismes en desenvolupament que es troben a la composició requereixen aire.
5. Tanqueu el pot amb una tapa de niló i poseu-lo en un lloc on no hi hagi sol, sinó calor.

Trasllat a un contenidor permanent

Al cap d’una setmana, es pot observar el resultat: si apareix una pel·lícula tèrbola (floridura) a la superfície, vol dir que el miceli ha començat a emergir.

Quan fos possible germinar un kombucha, el contenidor s'ha de deixar al mateix lloc durant 1,5-2 mesos més. Durant aquest període, el bolet assolirà la mida necessària i estarà llest per al trasplantament. Normalment, s’utilitza una llauna de tres litres.

Abans del trasplantament, es renta suaument amb aigua tèbia. El te negre fresc es prepara, es refreda, es filtra i el pot s’omple a 2/3 del seu volum. El bolet es submergeix a la solució de te, el recipient es cobreix amb un drap de gasa. Primer cau, després puja en una capa uniforme fins a la superfície.

Irina Selyutina (biòloga):

Si no vau fer créixer kombucha vosaltres mateixos, sinó que el vau portar d’amics, aleshores, quan trasplantis a un lloc de “treball” permanent, segueix els consells següents:

• deixeu el plat ple d’aigua tèbia a temperatura ambient per adaptar-lo en un pot tancat amb una doble capa de gasa;
• prepareu un recipient permanent perquè visqui el bolet (preferiblement dos, perquè hi hagi on plantar el bolet rentat després de drenar la infusió);
• per al període d’adaptació (dia), no us alimenteu amb te dolç;
• penseu en la composició del medi nutritiu sobre el qual cultivareu el bolet.

Assegureu-vos que la infusió no s’enfosqueixi, si no, el bolet pot morir i la infusió perdrà les seves qualitats beneficioses.

Dividint el Kombucha

Quan el bolet hagi crescut, comenceu a tallar-lo. Les meduses mare estaran a punt per dividir-se quan arribi als 3-4 cm de gruix. No s’ha de tocar massa jove perquè no es trenqui. A més, no en traieu trossos, cosa que també afectarà negativament el creixement. És difícil salvar un bolet penjant.

La divisió es realitza al lloc de l’estratificació de les meduses mare. Els notareu quan mireu el bolet de costat a través del got del pot. En presència d’aquestes capes, el bolet sempre es divideix fàcilment en parts.Cadascun d’ells es col·loca en un pot net amb solució de te fresc.

En alguns casos, un bolet adult separa independentment un kombucha jove d’ell mateix. S'enfonsa i el motlle prim al llarg del diàmetre de la llauna augmenta; ara podeu trasplantar-lo amb seguretat a un altre recipient. Un bolet que s’ha ofegat s’ha de rentar i trasplantar a una nova solució.

Hi ha una altra opció, com obtenir ràpidament una nova còpia. Això no requereix una infusió de te, sinó una beguda preparada en la qual hi havia la mare medusa. Es lliga amb gasa i es col·loca en un lloc càlid, però no al sol. En pocs dies es fa floridura, cosa que significa que ha sorgit una nova "medusa". Els microorganismes que conté la beguda de te han estimulat el ràpid creixement del nou kombucha.

Funcions de cura

La cura dels bolets no us suposarà cap molèstia

Tenir cura del kombucha a casa és molt ràpid. El millor lloc per guardar-lo és un pot de vidre transparent, a través del qual rebrà prou llum.

Atenció bàsica:

1. Cada pocs dies, el kvass estarà llest, de manera que la meitat del volum s'aboca i es reposa amb una solució acabada de preparar. S'aboca al pot una beguda colada, lleugerament tèbia i edulcorada. No permeteu que el sucre granulat ni les fulles de te pugin al bolet.
2. Alguns aficionats buiden tot el kvass i després el reposen amb una nova solució, que triga una mica més. Per a la preparació, podeu utilitzar no només te negre, sinó també te verd, una decocció de rosa silvestre, maduixa, mora, plàtan o ortiga. El més important és que el producte elaborat no conté colorants ni sabors.
3. El coll del recipient no s'ha de cobrir amb una tapa de niló, en cas contrari el bolet simplement s'ofegarà, es cobrirà amb floridura negra i morirà. Cobriu-ho amb gasa i, a continuació, lligueu-lo amb una banda elàstica. Això és convenient durant el drenatge; no caldrà filtrar-lo addicionalment.
4. El bolet vell, que està cobert amb una pel·lícula marró, s’ha de separar i transferir a una nova solució amb un recipient nou. Un cop al mes, el bolet s’ha d’esbandir amb aigua tèbia per tal de rentar les partícules innecessàries que s’han instal·lat a la superfície i als microorganismes.
5. La cura principal de la casa inclou garantir un cert règim de temperatura: un manteniment constant de la temperatura a l’habitació al nivell de + 20 ... + 25 ° С. A una temperatura constant inferior a + 20 ° C, el fong morirà. El mateix resultat l’espera si col·loqueu el pot a la llum solar directa. A una temperatura de + 18 ° C, el creixement s'atura i el fong es pot cobrir amb una floració negra, es poden iniciar floridures o cucs.
6. El valor nutritiu més gran és una beguda que no tingui més de 10 dies d’antiguitat. Si la sobreexposeu, es perdran les seves propietats beneficioses, es convertirà en vinagre i quedarà inutilitzable.
7. Després d’una setmana d’envelliment, la beguda es carbonatada i conté un petit percentatge d’alcohol. Per tant, val la pena separar ½ de la beguda i afegir una solució nova a la resta.

Irina Selyutina (biòloga):

Perquè el kombucha se senti normal, necessita un "dia de bany". En rentar el bolet, no oblideu:

• amb molta cura, procurant no fer malbé, traieu la kombucha del pot i poseu-la en un plat ample, amb cura de no deformar-se;
• poseu el plat amb el bolet a l’aigüera, esbandiu-lo amb aigua tèbia (no calenta!);
• deixeu el bolet a l’aire uns minuts (però no més de 2-3).
• col·loqueu la kombucha en un pot net, tapeu-la amb la solució i tapeu-la amb gasa.

Aquest procediment és necessari per mantenir la salut del vostre "metge de casa". En cas contrari, adquirirà un to marró i després començarà a exfoliar-se i morirà.

No oblideu que el kvass de bolets utilitzable sempre ha de ser transparent.

Kombucha de rosa mosqueta

L’autocultiu és un procés senzill. Per fer-ho, necessitareu:

• capacitat per 1 litre;
• 15 rosa mosqueta;
• elaboració de te;
• sucre.

Elaborar te no massa fort: 1 culleradeta. per 1 litre d’aigua.Insistiu durant 20 minuts, coleu-ho, afegiu-hi sucre granulat i remeneu fins que el sucre es dissolgui completament. Afegiu una solució de te fresc a un recipient amb rosa mosqueta, tanqueu el pot amb una tapa de niló i col·loqueu-lo en un lloc càlid i brillant. Al cap d’1,5 mesos, el contenidor s’obre. Notareu com va aparèixer una pel·lícula a la superfície de la solució: el procés de nucleació va tenir èxit.

Es transfereix acuradament a un recipient net de tres litres. Aboqueu infusió de te, sucre i rosa mosqueta. El brou es filtra, es refreda i s’aboca en un recipient de vidre. Cobriu-ho amb gasa i poseu-lo en un lloc brillant. En aquest estat, el bolet romandrà durant set dies. En primer lloc, flota cap amunt, passa a través del recipient, després s’anivella i es troba a la superfície de la solució amb un panell.

Cada cop que escorreu, afegiu una nova solució acabada de preparar. Cal cuidar-lo de la mateixa manera que per al kombucha normal.

Funcions beneficioses

El kvass elimina les toxines del cos

L’ús de la beguda és popular no només pel seu sabor, sinó també per les seves propietats medicinals úniques:

1. Ajuda a perdre pes. Conté components que acceleren els processos metabòlics. Amb l’ús diari, el kvass ajuda a eliminar toxines i toxines del cos.
2. Elimina els processos inflamatoris del cos. El fong ajuda a fer front a les infeccions intestinals i és bo per a conjuntivitis. Tothom que té grip, infeccions respiratòries agudes, ARVI ha de beure-la.
3. Es pot utilitzar externament per eliminar l’acne, els furóncols, les infeccions per fongs de la pell i les ungles.
4. Aquest producte es pot utilitzar com a analgèsic (analgèsic). Els comprimits s’elaboren a partir de la beguda per a cremades, que s’utilitzen per esbandir la boca per fer mal de dents.
5. Les propietats medicinals de la beguda van ser avaluades per pacients amb reumatisme, artritis i aterosclerosi. El kvas de te té un efecte diürètic i ajuda a eliminar les pedres i la sorra dels ronyons.
6. Té un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal.
7. Elimina els mals de cap greus.
8. Té un efecte positiu sobre el sistema nerviós.
9. És útil per a persones el treball de les quals està relacionat amb la tensió mental. La cafeïna, que forma part de la beguda, tonifica el cos, dóna vigor, força i energia.

Contraindicacions

Hi ha algunes precaucions d'ús:

• conté sucre i mel, de manera que no es pot utilitzar per a diabetis i obesitat;
• contraindicat en persones amb malalties fúngiques a causa del contingut de sucre;
• per a tothom que pateix una major acidesa de l'estómac (suc gàstric), val la pena beure amb una petita quantitat de mel (neutralitza l'acidesa del quass);
• no sobreexposeu, ja que la beguda es converteix en vinagre;
• no es pot utilitzar un substitut del sucre durant la cocció.

Conclusió

No és difícil cultivar un kombucha des de zero i cuidar-lo. En fer-ho a casa, podreu prendre una deliciosa beguda de te medicinal.