Cultiu i recollida de bolets Cèsar
L’amanita és un bolet verinós, però hi ha excepcions. Per exemple, el bolet César comestible és un miracle natural amb moltes propietats beneficioses. La humanitat hi ha trobat aplicació en diversos àmbits relacionats amb la nutrició i la salut, però la cuina és la principal.
Cultiu i recollida de bolets Cèsar
L’aparició del bolet
Aquest bolet pertany a la família amanita del gènere Amanita i de l’espècie Amanita caesarea. Malgrat un nom de família tan formidable i la presència de parents molt perillosos, és comestible i pertany a la categoria de delícies especials, populars fins i tot a les festes de la noblesa a l’Imperi Romà. També se l’anomena «mosca cesària», «bolet reial», «mosca reial», «mosca cèsar».
En aparença, el seu cos fructífer s'assembla a un agàric de mosca vermell típic, especialment després de la pluja, quan els característics flocs blancs que queden del vel comú es treuen de la tapa de l'agaric de mosca verinós. La diferència entre ells es pot veure en el color de la cama. En el verinós, és blanc i en el bolet real, és groc. El color blanc només és inherent a Volvo, que s’assembla a una closca d’ou trencada.
El color de la tapa és vermell brillant i taronja-daurat. Si el bolet ja és vell, el color de la seva gorra s’esvaeix. Al principi té una forma semiesfèrica, després s’aplana i es torna lleugerament convexa. L'himenòfor és lamel·lar, groc o taronja.
El fong comença a desenvolupar-se dins d’aquella closca molt clara en forma d’ou, que posteriorment envolta la cama. Creix força gran i el capell té un diàmetre de fins a 20 cm. La tija en forma de porra d’aquest bolet és carnosa i forta, mesura de 5 a 20 cm d’alçada i d’1,5 a 5 cm de diàmetre. La seva carn és blanca, però la seva capa superficial és de color groc ataronjat.
Llocs de cultiu
El bolet cesària creix a molts països, el clima dels quals és divers. El podeu conèixer tant als boscos de fulla caduca de Transcarpàcia i Crimea, com a l’Àfrica. El coneixen al Caucas i als Estats Units, a països europeus com França, Itàlia, Alemanya i Espanya. En major mesura, es classifica com un bolet termòfil, ja que està estès a les regions temperades i als subtropics mediterranis.
Irina Selyutina (biòloga):
El bolet Cèsar al territori de Rússia no s’ha trobat mai a la zona nord. Aquesta espècie prefereix els boscos clars i es troba al juliol-novembre. Es creu que la temperatura mitjana hauria de ser aproximadament de + 20 ℃ i, al mateix temps, mantenir-se durant 2-3 setmanes durant el període de la seva aparició.
Per al bolet Cèsar, es coneixen formes que en el seu color (casquet, altres detalls estructurals) es desvien del tipus principal. A la Xina, durant molt de temps s’ha descobert una varietat blanca d’aquesta espècie. Es descriu com una forma d'Amanita caesaria f. alba (Gillet) E. J. Gilbert, però, com assenyalen els experts, aquests bolets solen trobar-se al costat d’exemplars normalment de colors, es posa en dubte l’existència d’aquesta forma independent.
La doctora en Ciències Biològiques, la micòloga russa L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017), va descriure un bolet Cèsar de l'Extrem Orient, que va anomenar Amanita caesareoides. Les seves diferències respecte a la forma principal són les següents:
- Volvo: pintat de groc a l'interior; té una tassa groga especial (volva pedunculada) de 3 cm d’alçada en grans cossos fruiters.
- Barret: no hi ha restes de cobrellits a la superfície (nus) i al centre hi ha un ampli tubercle baix.
El fet que el bolet real sigui un organisme valuós es demostra mitjançant la seva inclusió als Llibres de dades vermelles d’Ucraïna i Alemanya.
Funcions beneficioses
Per la combinació harmònica d’àcids i minerals orgànics en la composició, el bolet Cèsar s’anomena magatzem natural de vitamines. Per cada 100 g de massa hi ha:
- àcid nicotínic - 3,607 mg;
- vitamina C - 2,1 mg;
- betaina: 9,4 mg.
Els micro i macroelements funcionen com a antibiòtic natural contra infeccions i virus.
Compostos minerals útils del bolet real (per 100 g):
- potassi - 318 mg;
- seleni: 9,3 mg;
- sodi: 5 mg;
- calci - 3 mg;
- ferro - 0,5 mg;
- manganès - 0,047 mg.
Contraindicacions
El bolet no s’ha d’utilitzar per a la urolitiasi
L’ús del bolet cesària té les seves pròpies limitacions. No l’ha d’utilitzar persones amb urolitiasi i gota. En aquest darrer cas es manifesta una insuficiència metabòlica, convulsions, etc. Per a algunes persones la seva intolerància és inherent i, quan s’utilitza, experimenta vòmits, flatulències, caigudes de pressió i alguns altres fenòmens.
Aplicació
Amb la seva rica composició química, el bolet cesària és una sort de Déu per a camps com la medicina, la farmacologia, la cuina i la cosmetologia. És difícil dir on és més important el seu paper. Aquestes esferes són, en molts aspectes, adjacents i utilitzen àmpliament el moscar Cèsar.
A la cuina
El bolet reial no té un sabor i una olor característics. Alguns, però, hi senten una olor similar a la de nou. El bolet Cèsar es considera una delícia exquisida i és popular entre els gourmets. Havent guanyat popularitat a l’antiguitat, es va convertir en un objecte d’elogi i les referències a ell es troben sovint en poemes d’aquella època. Des de llavors, l’actitud cap a ell no ha canviat i encara atrau xefs. El bolet cesària és adequat com a additiu per a guisats de verdures, sopes i plats de carn.
És fàcil de preparar, ja que no requereix un tractament previ. Tot i que el bolet Cèsar encara no ha crescut completament de la seva closca semblant a la closca (es pot dir que es troba en fase d’ou), els cuiners sovint l’afegeixen cru a diverses amanides. El bolet real es pot fregir, coure o simplement assecar. Es tracta d’un aliment baix en calories amb un indicador de 22 kcal per cada 100 g.
Calories per 100 g:
- hidrats de carboni - 3,26 g;
- proteïnes - 3,09 g;
- greixos - 0,34 g;
- fibra - 1 g;
- 0,85 g de substàncies inorgàniques.
En medicina
A causa dels enzims individuals que conté, se li atribueix una bona capacitat preventiva en el tractament de problemes de càncer. El fong redueix el risc de patir malalties de la pròstata, etc. Els fàrmacs creats sobre la base d’això alleugen la síndrome d’astènia, estabilitzen l’activitat cardiovascular, normalitzen les funcions de l’estómac, estimulen el procés metabòlic i posen ordre al sistema nerviós. Amanita Caesar és especialment popular en medicina popular.
Mètodes de cultiu
Siguem realistes: el bolet Cèsar no pertany als cossos fructífers que són populars entre els aficionats a cultivar bolets a les seves cases d’estiu, ja que les condicions per a això haurien de ser properes a les que creix als boscos. A més, triga més d’un any a esperar fins que creixi l’agaric volador de Cèsar. Per a un entorn "correcte", cal tenir arbres com castanyers, bedolls, roures al lloc, amb bolets associats a les seves arrels.
Hi ha diverses maneres de cultivar-lo. Un senyal que la plantació ha arrelat són els filaments de miceli blanc del lloc de plantació. És millor utilitzar bolets vells i coberts per plantar.
Pla d'acció d'aterratge:
- Enterreu els agàrics de mosca aixafats sota les arrels dels arbres, però no en profunditat.
- Escampeu trossos de bolets a prop dels arbres desitjats, cobriu-los amb fullatge i regueu-los regularment amb aigua tèbia.
- Trasplantar agàrics de mosca des del bosc.
- Prepareu el material de sembra: per a això, els bolets s’esmicolen en una galleda, plena d’aigua de pluja, després de la qual es manté la galleda a una temperatura lleugerament superior als 20 ° C durant 2 dies. A continuació, el contingut s’aboca a un lloc d’aterratge que compleix les condicions requerides.
Conclusió
Totes les notables propietats que posseeix aquesta espècie amb un nom inusual per als bolets comestibles "Amanita muscaria" la converteixen en un objectiu excel·lent per a la "caça tranquil·la" de bolets. Amb el seu aspecte, que s’assembla a un típic agàric de mosca, espanta molts boletaires. Val la pena estudiar-ne la descripció per convertir-se en el propietari d’un dels tresors que la natura ens ha preparat amablement.
