És possible menjar bolets cucs

1

1555

Qualificació de l'article

L’objectiu principal de la caça tranquil·la de tots els boletaires és aconseguir regals de la natura ecològicament nets, saborosos i saludables. Però, de vegades, es troben bolets cucs o verinosos, de manera que cal distingir-los.

És possible menjar bolets cucs

Normes de recollida de bolets

Les principals regles, l’observança de les quals ajudaran a fer que la recollida de bolets sigui el més fàcil i reeixida possible:

1. Els bolets es cullen als boscos o a les seves vores. Pregunteu a altres boletaires des dels seus llocs preferits. O feu servir un mapa de bolets de la zona.
2. L’equipament del boletaire ha de ser lleuger i còmode, el ganivet ha de ser afilat i, com es diu, “a la mà”, i un cistell de vímet on hi ha un moviment constant d’aire és adequat per al transport de bolets.
3. El millor moment per collir és a primera hora del matí, quan els rajos del sol encara no han assecat la rosada a les tapes dels cossos fruiters.
4. És millor agafar aquells bolets en els quals estigueu completament segurs de la seva comestibilitat. Els que causin fins i tot el més mínim dubte s’han de llençar per no malmetre tota la collita collida.
5. Per conservar el miceli, és millor tallar els bolets a la base o torçar-los suaument del terra. Després d'això, és aconsellable ruixar amb terra el lloc de tall (girant).
6. S’ha de preferir els bolets joves sense danys. No us afanyeu a llençar bolets lleugerament cucs. Es poden plegar per separat o, després d’eliminar els danys, també es poden enviar a la cistella.
7. S'inspecciona acuradament el bolet tallat i s'elimina la terra i les restes. És preferible posar-los en una cistella amb les tapes cap avall per estalviar espai i evitar trencaments i danys. A més, normalment es col·loquen exemplars més grans i pesats a les cistelles i, a sobre, se situen petits i lleugers.
8. És millor processar el cultiu collit immediatament després de tornar. A causa de l’emmagatzematge llarg, es deterioren i perden el gust.

Rètols d’un bolet cuc

Sovint durant la "caça tranquil·la" es troba un cos de fruita en un grau o altre danyat per cucs o altres insectes. Per decidir si és possible utilitzar el bolet cuc en el futur, determineu els motius d’aquest procés.

Els cucs que s’hi instal·len són larves d’insectes nascuts dels ous posats a la seva superfície. Pel miceli, juguen un paper important: mengen el cos de la fruita i transporten espores sota terra, contribuint a la seva propagació.

L’únic bolet comestible que mai no pot ser cuc és el rovelló. Això es deu a la presència en ella d'una substància mortal per a les plagues, que és un antihelmíntic natural: la quinomannosi. Es creu que el clima humit i càlid propicia la propagació dels cucs.

És millor tallar les zones afectades.

Per determinar si el bolet és cuc, examineu acuradament la seva superfície i el lloc del tall. Determineu el grau de la seva derrota mitjançant la presència d’irregularitats, forats i “passatges” de cucs clarament destacats. A continuació, hi ha les opcions següents:

• només el lloc de tall està malmès: intenteu treure aquesta part fins a la tapa i la resta es pot cuinar i menjar;
• petita part superior danyada: es retalla i es descarta netament;
• 1-2 lesions: s’emporta el bolet, i a casa es tracta d’una manera especial abans de cuinar-lo;
• danys profunds del fong pels cucs: se’n desfeuen i és millor fer-ho punxant-lo en una branca perquè, després d’assecar-se, es puguin ruixar les espores sobre una superfície més gran.

Menjar

Un bolet cuc no causa intoxicació, a diferència d’un cos de fruita verinós o no comestible. Normalment, els exemplars vells i creixuts es veuen afectats per aquestes plagues. Però aquests perden la major part del gust, la polpa és dura o massa fluixa amb un aroma desagradable. Si mengeu aquest exemplar, provocarà una indigestió i una intoxicació importants del cos.

Irina Selyutina (biòloga):

Molts gastroenteròlegs estan segurs que no cal menjar bolets cucs, ja que els cucs produeixen toxines pràcticament impossibles d’eliminar del fong, ja sigui mitjançant tractament tèrmic o amb solució salina. Segons la seva opinió, només es poden salvar bolets lamel·lars, que tenen una estructura densa del cos fructífer i no és difícil tallar les zones afectades. Però és millor deixar bolets tubulars cucs al bosc; no funcionarà per eliminar completament els cucs, fins i tot tallant les parts afectades.

Si un boletaire té un bolet fet malbé, boletus, pot d’oli a les mans d’un boletaire, val la pena fer un petit esforç i preparar-lo per al seu ús. Per a això, el cos de la fruita es talla a trossos grans i s’aboca amb una solució d’aigua salada. Al cap de 2-3 hores, quan surten les plagues, els bolets s’eliminen de la solució. Atenció! Els bolets s’eliminen, no s’escorren. Ho fan per no deixar plagues al fons dels plats. Després es renten a fons, s’assequen i es preparen per utilitzar-los de la manera escollida. Podeu utilitzar una solució més concentrada: per a 3 litres d’aigua 2 cullerades. l. salar i deixar els bolets durant 30-40 minuts.

Una altra manera d’utilitzar bolets danyats pels cucs és assecar-los. En aquest procés, gairebé immediatament, els paràsits abandonaran els cossos de fruita marcits pel seu compte, ja que hauran perdut el medi nutritiu per a la seva existència. Més tard, abans de cuinar-los, els bolets es renten a fons.

Irina Selyutina (biòloga):

Què es pot dir de dos dels bolets més comuns:

1. Bolet de mel: aquest bolet es pot anomenar, potser, el més "entenedor" en termes de cucs: sempre "diu" la veritat. Si veieu forats al tall, només heu de tallar la cama el més a prop possible de la tapa. Normalment en aquests bolets els cucs acaben de construir "catacumbes" a les aproximacions de la tapa. I s’utilitza per menjar.
2. Butterlets: gairebé sempre cucs, sobretot si arribeu tard amb el temps de recollida (al cap d’un dia després del rebrot).

Les larves (cucs) tenen una gana excel·lent. Si vau portar a casa un bolet cuc i, per alguna raó, vau ajornar la "alegria" de processar una mica "per més endavant", al moment del processament ja pot servir de tamís a la cuina. Per tant, el millor és retallar les parts semblants a cucs immediatament al punt de recollida i posar les "netes" a la cistella.

En treure les parts cucudes del bolet al bosc, estalvieu la feina, ja que després d’haver menjat la vostra acollidora "casa", els cucs es traslladaran ràpidament a un "habitatge" lliure proper. En aquest cas, el boletaire portarà a casa més bolets cucs dels que va recollir.

Conclusió

La presència de cucs als bolets collits no els fa verinosos. Menjar bolets cucs o no és una qüestió personal per a tots els boletaires. Aquests bolets poden espatllar la impressió estètica, però amb un processament adequat (eliminant totes les parts afectades en la mesura del possible) es poden menjar, perquè no espatllaran el sabor del plat i us permetran gaudir-ne al màxim.