Descripció dels tipus d'estiu de bolets
Poques persones saben que la caça de bolets no només té lloc a la tardor. Cada temporada es caracteritza per un conjunt específic d’espècies. Els bolets d’estiu comencen a donar fruits activament a principis de juny. Entre ells n’hi ha molts aptes per al consum: es tracta de xampinyons, russula, boletus, bolets porcini, rovellons i altres.
Descripció dels tipus d'estiu de bolets
Butterlets
Els papallones creixen als boscos de coníferes. Van rebre el seu nom pel barret, que es fa enganxós i brillant en temps de pluja, com si hagués estat greixat.
Apareixen després de la primera pluja d’estiu. Els desavantatges d’aquesta varietat inclouen un curt període d’existència i un ràpid consum de cucs.
Aspecte
En general, el bolet és de grandària petita i mitjana, que recorda exteriorment als cucs de mosca. Tenen un casquet semiesfèric o cònic. Amb l’edat es redreça i sembla més aviat un coixí. El seu diàmetre màxim és de 15 cm. Des de dalt, la tapa es cobreix amb una pell que es pot treure fàcilment en exemplars joves.
Tenen un himenòfor tubular de color groc clar. La polpa és blanca, el tall es torna blau o vermell. Els papallones envelleixen ràpidament i al cap de 7-8 dies es tornen durs i la carn s’enfosqueix. Descripció de la cama:
- diàmetre - 1-3 cm;
- alçada - 5-10 cm;
- la part inferior és blanca o coincideix amb el color de la gorra;
- la superfície és rugosa al tacte.
Anàlegs verinosos
Alguns bullits comestibles són similars als bolets de pebre. Però es diferencia per la seva mida més petita, el diàmetre del capell és de 4-5 cm, l’alçada de la cama és de 4-6 cm El gra de pebre té un to marró clar, la carn és groga. Té un sabor picant i picant i és per això que es considera comestible.
Irina Selyutina (biòloga):
Malgrat la glòria de la inedibilitat de la llauna d’oli de pebre, alguns boletaires creuen que és possible utilitzar-la en llaunes d’oli. Creuen que als amants de les espècies els agradarà tant com un plat mono en tota regla o en "companyia" amb altres bolets, on pot substituir amb èxit el pebre negre, que normalment s'afegeix durant la fregida.
La indústria farmacèutica, basada en les substàncies que conté, produeix una sèrie de medicaments vitals, en particular aquells capaços d’estabilitzar la pressió arterial i activar el cervell.
Forma micoriza amb el pi, per tant, prefereix els boscos de coníferes amb predomini d’aquesta espècie arbòria. Amb menys freqüència, es pot trobar en boscos mixtos, de fulla caduca o d’avet. La recollida comença al juny.
Temps i lloc de fructificació
El primer bolet es cull al juny, però de vegades es troba fins i tot al maig. Creixen als boscos de pins (prefereixen les plantacions joves), però algunes espècies donen fruits al costat de bedolls i roures.
No els agraden les zones fosques del bosc, per tant es troben en petites clarianes, vores del bosc i en matolls d’agulles joves. Els papallones poden créixer en grups (molt sovint formen cintes senceres-serps) i un per un.
Russula
Russula: bolets comestibles d'estiu. Hi ha més de 200 tipus de russula, la majoria són aptes per menjar crues.Però hi ha espècies comestibles i verinoses condicionalment.
A la cuina s’utilitzen en tots els tipus de cuina: es bullen, es fregeixen, es conserven en escabetx o se salen. També s’utilitzen per preparar farcits per a productes de forn salats i alguns tipus són molt adequats per assecar-los.
Aspecte
El color de la pell varia.
El casquet té forma esfèrica, en exemplars madurs és refinat i pla. El color de la pell varia de blanc a groc clar, la tapa és seca al tacte. Descripció de la cama:
- fràgil;
- blanc, però s’enfosqueix a mesura que madura;
- allargat, eixamplat a la base.
Es considera que un dels bolets més deliciosos del gènere russula és un russula verdós (verd pàl·lid). Va rebre el seu nom d’un barret de color verd clar amb un centre pàl·lid. És lleugerament enganxós al tacte i té una vora nervada.
Temps i lloc de fructificació
Aquesta espècie creix en boscos mixts i de coníferes, però més sovint en els de fulla caduca. És més freqüent en sòls àcids. La "caça" per a ell comença al juliol i dura fins al setembre.
Irina Selyutina (biòloga):
Perquè els espais en blanc de russula agradin a la vostra família durant tot l’hivern, és important recordar alguns punts clau. La russula seleccionada per a la salaó ha d’estar ben preparada. Això requereix:
- Ordeneu tots els cossos fructífers per mida i color.
- Llenceu tots els bolets malmesos.
- Cal ordenar els rúculs amb molta cura per la seva fragilitat.
- Després de classificar, els bolets s’han de rentar i netejar. Si la contaminació és gran, poden ser:
- remullar-se diverses hores amb aigua freda;
- aboqueu aigua bullent i després de refredar l'aigua, agafeu els bolets, que es faran més forts.
- Els bolets es renten sota l’aigua corrent.
- Peleu les tapes (això millorarà l’aspecte i augmentarà la vida útil del producte acabat).
El fong creix sempre en grups reduïts.
Anàlegs verinosos
El bessó verinós més comú és la russula picant. Conté un compost especial: l’alcaloide muscarina, que provoca dificultats per respirar i intoxicar-se. Consumir grans quantitats d’aquest producte pot ser fatal.
La russula verinosa es diferencia de la seva aparença comestible:
- un barret vermell de poca ombra;
- la vora del tap és cap avall;
- agradable olor afruitat.
La polpa d’aquest bolet té un gust amarg. Creix a finals de primavera - principis d’estiu. El lloc dels bolets es pot trobar als boscos de coníferes, rarament als boscos de fulla caduca.
Chanterelles
Aquest tipus de bolet és apreciat pel seu bon sabor i la seva immunitat natural a les plagues. Els chanterelles contenen chinomannosa, un antihelmintic natural, una substància que mata les larves dels helmints, de manera que els cucs gairebé no els espatllen.
Els rovellons tenen un aspecte memorable, de manera que és difícil confondre’ls amb altres espècies. Però els rovellons tenen contraparts verinoses, és important poder distingir-los abans de començar a col·leccionar.
Aspecte
La gorra i la pota d’aquests bolets s’uneixen en un tot, no hi ha límits visibles entre ells. Tot el cos té un color: del groc clar al taronja. L’ombra depèn del grau de maduració. El diàmetre del tap és de 5-10 cm, és pla i amb les vores desplegades. En els organismes més madurs, té forma d’embut. Les plaques són gruixudes (per ser precisos, no són plaques, sinó plecs).
La polpa és densa i carnosa, fibrosa a prop de la base. Hi ha una feble olor a fruita seca, el gust dels rovellons és àcid.
Temps i lloc de fructificació
Aquests bolets es comencen a collir a l’estiu, al juny. Creixen en boscos de coníferes i mixtes, prop de pins, avets i roures.
Aquesta espècie adora la humitat, es troba sovint en herba densa, es pot recollir al costat de la molsa. Si l’estiu és humit, els rovellons formen una gran taca de bolets.
Anàlegs verinosos
També hi ha un fals chanterelle que fructifica activament a l’agost. Es troba més sovint a les soces i es pot distingir d’un bolet real per la seva descripció:
- color vermell ataronjat de la gorra;
- el diàmetre del tap és de 3-5 cm;
- la forma del casquet s’assembla a un embut;
- vora llisa;
- tija prima, més estreta a la base.
Conclusió
Els bolets comencen a créixer a l’estiu ja al juny. Tot i que encara està lluny del millor moment per recollir-los, creixen durant aquest període els primers rovellons, boletus, xampinyons i ostres.
A principis d’estiu, apareixen taques de bolets en boscos caducifolis secs en sòls sorrencs i una mica més tard en boscos de bedolls i roures. Molts bolets primerencs tenen contraparts verinoses, per la qual cosa val la pena examinar acuradament les diferències entre ells abans de collir-los.
