Per què són útils els bolets de mel?
És agradable tastar els bolets frescos fregits. Sobretot a la freda temporada d’hivern. Els adobats del supermercat difícilment poden coincidir amb el gust exquisit i delicat de les delícies fresques del bosc. Per preservar aquest sabor indescriptible, cal començar a collir a la tardor. La millor manera de mantenir-los frescos és congelant-los. Després de llegir aquest article, aprendreu com podeu cuinar bolets congelats.
Els beneficis dels agàrics de mel
Per què són útils els bolets de mel?
El bolet és un grup comú que rep el seu nom per una fixació especial a les soques velles, sobre les quals es troben més sovint. També creixen a terra: al bosc, al prat, als matolls de matolls.
Una de les varietats - "mel de tardor agàric" es refereix a les espècies paràsites, perquè pot triar un lloc de residència i un arbre viu, resultant en la mort de la planta. Aquests bolets són populars entre els boletaires per la seva comoditat a l’hora de trobar i recollir creixen com famílies senceres.
El bolet de mel no només és baix en calories, sinó que també és increïblement saludable: conté una gran quantitat de proteïnes, vitamines, fibra, aminoàcids. A més, el contingut de ferro i zinc ens permet parlar dels seus beneficis per a les funcions hematopoètiques del nostre cos. Són rics en fòsfor i potassi, necessaris per a un creixement ossi saludable i l’enfortiment del sistema musculoesquelètic i són força capaços de competir amb els peixos pel seu contingut; el retinol, beneficiós per a la salut de la pell i una bona visió, així com molts altres elements beneficiosos.
Valor nutricional per cada 100 g:
- Calories - 21-23;
- Proteïnes - 2,3;
- Greixos: 1,4;
- Hidrats de carboni: 0,7;
- Fibra: 5,35;
- Àcids grassos: 0,6.
Irina Selyutina (biòloga):
Totes les dones que han seguit una dieta almenys una vegada són conscients de l’esgotadora sensació de fam durant aquest procés. Els bolets petits, amb un contingut baix en calories, són força satisfactoris i es poden incloure amb èxit al menú de la dieta. Els bolets de mel s’introdueixen al menú vegetarià, es poden consumir durant el dejuni.
Els adeptes de la medicina tradicional sostenen que les propietats antisèptiques i antibiòtiques del fong de la mel es poden comparar amb l'all. A més, l’ús freqüent en petites quantitats ajuda a prevenir malalties cardíaques i oncològiques. L’ús d’aquests bolets ajuda a normalitzar el funcionament de la glàndula tiroide. Per això, les mestresses de casa trien la congelació com a emmagatzematge.
Els bolets congelats conserven totes les propietats útils.
Els metges, però, adverteixen: l’abús de bolets, com altres bolets, perjudica el pàncrees, per malalties de les quals (per exemple, pancreatitis) aquests bolets estan completament contraindicats. No es recomanen per a nens menors de 12 anys, així com per a persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal i persones grans.
A propòsit. Els bolets de mel són útils per a aquells que han trobat que tenen Staphylococcus aureus o Escherichia coli al cos.
Com congelar correctament
Només s’han de congelar els bolets sans.
Hi ha diverses regles:
- Com més fresc millor.
- Seguiu, escollint els més saludables i amb aspecte més saludable.
- Esbandiu i deixeu assecar una mica.els bolets absorbeixen ràpidament aigua que, convertida en gel, perjudicarà el gust.
- Si teniu bolets grans, deixeu només els taps per congelar.
- Prepareu un espai al congelador on podeu col·locar la peça. Ha de ser una superfície plana. Col·loqueu-lo ordenadament per no arrugar-vos, preferiblement deixant una mica d’espai entre ells.
- Quan els bolets estan congelats i durs, els bolets congelats es poden posar en una bossa o recipient.
- Si teniu por de congelar-los frescos, us aconsellem bullir-los durant 5 minuts. Després de descongelar-vos, ja no haureu de perdre el temps amb un tractament tèrmic addicional. Aquest mètode és especialment bo per als bolets lletjos i trencats que s’utilitzaran per omplir o fregir. Els refrigerats es poden posar immediatament en contenidors.
Descongelació i cocció
La descongelació ràpida afecta el gust del producte; per tant, es descoratja molt la descongelació al forn de microones.
El millor és aconseguir bolets congelats per endavant, separar la quantitat necessària i transferir-los al prestatge inferior de la nevera. Al cap de deu hores, es descongelaran sense danyar la seva estructura cel·lular, la pèrdua de gust i olor de les delícies del bosc fresc. Cal preparar-los immediatament, el mateix dia.
Si els bolets congelats estaven precuinats, per servir-los a taula, n’hi ha prou amb bullir-los 10 minuts més. Si els voleu afegir a la sopa, no cal fer una cocció addicional. No es recomana afegir espècies per preservar l'aroma original del bosc.
Irina Selyutina (biòloga):
Abans de menjar bolets frescos congelats, es poden remullar durant 2-4 hores en aigua freda de manera que alliberin totes les toxines perilloses per a la salut que s’han acumulat al seu cos de fruites durant el creixement (fins i tot si es van recollir en una zona ecològicament segura). Però això és especialment cert per als bolets comprats al mercat, perquè no podeu estar segur que es van recollir allà on diu el venedor.
Els bolets crus necessiten un processament més acurat: després de descongelar-los, s’han de llençar a l’aigua bullent i després bullir-los durant 20 minuts. Els bolets crus tampoc no requereixen cap processament previ si els feu servir a la sopa. Per obtenir un aroma més apetitós, es recomana a les mestresses de casa afegir una ceba pelada, llorer o pebre negre. El procés de cocció en un multicooker no és molt diferent de l’anterior, és a dir, en una cassola, també heu de bullir durant 20-25 minuts.
Conclusió
Els bolets congelats conserven totes aquelles propietats que complementaran perfectament qualsevol plat: sopa, amanida, productes de forn. Fins i tot oloren exactament com un bolet fresc.
Seguiu els consells anteriors i els plats us encantaran a vosaltres i als vostres éssers estimats. Que aprofiti!
