Caviar de pastanaga per a l'hivern: les receptes més delicioses

0

894

Qualificació de l'article

No és a l'estranger, ni albergínia, sinó també saborós i desitjable. Alhora, encara no tothom ho ha provat. Però en va! El caviar de pastanaga té un sabor complex i ric. Segons els desitjos de l’hostessa, pot ser tendre i dolç o picant i picant.

Caviar amb ceba, all i pasta de tomàquet

Ingredients

• Pastanagues - 1 kg (sense pelar)
• Cebes - 500 g
• All - 7 grans (grans)
• Suc de tomàquet: 350 g o 3 cullerades de pasta de tomàquet, diluïda amb 300 ml d’aigua;
• Oli de gira-sol refinat - 100 ml
• Vinagre - 50 ml (força - 9%)
• Sal - 1 culleradeta (pedra gran)
• Pebre negre - 0,5 culleradetes
• Pebre sec de caiena - 1 pessic (opcional)

Sortida del producte acabat: aproximadament 1 l.

Si cuineu per primera vegada, heu de triar els pots més petits. Per exemple, 200 ml, un d’ells és suficient per fer un tast familiar.

Preparació

Resultat: delicat en consistència, però més aviat picant (sobretot en postgust). Immediatament després de la cocció, s’hi pot sentir vinagre, però quan s’infusiona el caviar en pots, el sabor es normalitza.

A causa de l'absència de sucre, aquesta preparació agradarà a aquells que observen la seva figura. També és adequat per a una taula magra.

A propòsit! En aparença, aquest blanc s’assembla al clàssic caviar de carbassa i, a les fosques del rebost, és fàcil confondre’l amb melmelada d’albercoc. Per tant, val la pena signar els pots!

Caviar amb remolatxa a través d’una picadora de carn (recepta a cuina lenta)

Ingredients

• Pastanagues - 1 kg
• Remolatxa: 1 kg
• Cebes - 500 g
• Oli de gira-sol refinat - 50 ml
• Sal - 2 cullerades l. (pedra gran, sense pèsols)
• Sucre granulat: 3 cullerades. l.
• Vinagre - 6 cullerades. l.

Sortida del producte acabat: aproximadament 0,5 l.

A propòsit! No en va els ingredients indiquen que la sal es necessita gruixuda. Si preneu les mateixes 2 cullerades, però finament triturades (extra), el caviar quedarà irremeiablement salat.

Preparació

Resultat: el caviar és inesperadament sucós, dolç, tendre.

Si el feu en blanc amb tomàquets i herbes, tindreu una "vareta màgica" per a borscht. Però el caviar, com en aquesta recepta, també és adequat. N’hi ha prou amb un pot de mig litre de billetes per a dues olles de borsch de 3 litres (tot i que podeu afegir més o menys caviar al vostre gust).

Un pot obert es mantindrà a la nevera durant aproximadament una setmana, no més de dues.

Caviar amb pastanagues i pomes

Ingredients

• Pastanagues - 1 kg (preferiblement joves - són les més tendres i dolces)
• Pomes verdes: 5 unitats (preferiblement més àcides, també són adequades les primeres d’estiu)
• Sucre granulat - 250 g
• Aigua bullint - 85 ml (un terç de got, per almívar)
• Aigua bullint - 1 l

Surt: de la quantitat d'ingredients especificada, s'hauria d'obtenir una mica més d'un litre del producte acabat. N’hi ha prou amb dos pots de mig litre + uns quants entrepans.Però, si és possible, és millor enrotllar aquest caviar de pastanaga dolça en pots petits (de cent o dos-cents grams). Un pot d’aquest tipus és suficient per esmorzar per a tota la família.

Preparació

Resultat: a causa de la gran quantitat de sucre, aquest caviar resultarà semi-dolç. No es pot afegir a la sopa, però és ideal en cereals com la civada. També es pot fer per fer excel·lents entrepans amb pa blanc fresc i fins i tot panets.

Caviar amb pastanagues, tomàquets i pebrots

Ingredients

• Pastanagues: 1,5 kg
• Pebre búlgar - 1 kg (dolç, preferiblement de parets gruixudes, el més sucós possible)
• Carbassó - 2 unitats (petites)
• Cebes - 200 g (es tracta de 2 cebes de mida mitjana)
• All - 4 grans (grans)
• Oli vegetal - 150-200 ml
• Vinagre - 2 cullerades. l. (es tracta d'aproximadament 2 cebes de mida mitjana)
• Sal - 3 culleradetes ("Sota el ganivet")
• Sucre granulat - 2 culleradetes

Podeu prendre més o menys sal i sucre, ajustant el gust del caviar de pastanaga a les vostres preferències.

Surt producte acabat: aproximadament 1,8 l. Obtindreu 3 pots de 0,5 l cadascun +, omplireu un bol per al tast familiar.

A propòsit! Si el caviar no es cou amb una batedora, sinó tallant tots els ingredients a trossos, resultarà una mica més voluminós.

Preparació

Resultat: ric caviar vegetal, que es pot confondre amb la carbassa habitual. Però té un gust més suau, més dolç. A més, sembla més brillant, més taronja, més elegant.

Aquest caviar és ideal per als entrepans que se serveixen amb el primer o el segon plat. Si decoreu l’entrepà amb herbes fresques, el sabor de la preparació brillarà amb notes noves i agradables.

Secrets per cuinar un deliciós caviar de pastanaga per a l’hivern

El primer caviar vegetal es va inventar a Tunísia africana fa més de cent anys. En aquell moment, el plat tenia textura, molt picant i només pastanaga. Quan el caviar va arribar a Rússia, es va convertir en un aperitiu que el coneixem: es va tornar tendre, pastós, dolç.

Per fer que la peça sigui el més exitosa possible, no oblideu:

• trieu arrels taronges riques i brillants: contenen més vitamina A;
• moltes vitamines "s'amaguen" a la pell de la pastanaga, de manera que és millor no tallar-la amb un ganivet, sinó netejar-la amb un raspall especial o ratllar-la amb el costat esmolat d'un ganivet (és clar, això és molt millor fer si la pastanaga és fresca, de temporada, del jardí);
• utilitzeu electrodomèstics de cuina: un triturador de carn o, millor encara, una batedora (preferiblement no amb un bol, sinó d’immersió, és un model que accelerarà la preparació del caviar de pastanaga);
• el plat brillarà amb nous colors si utilitzeu el primer oli de premsat i no necessàriament oli de gira-sol: heu d’afegir-hi un parell de cullerades de llinosa; emfatitzarà amb més èxit el sabor d’aquest vegetal;
• no cal esterilitzar envasos amb caviar ja preparat, perquè el plat triga molt a bullir, però les tapes i llaunes han de ser “neutralitzades” al forn o sobre aigua bullint en qualsevol cas;
• guardeu la peça en un lloc fresc i fosc (tot i que el caviar amb vinagre és bastant bo fins i tot en un moble de cuina);
• Un emplenament correcte dels pots pot augmentar la vida útil del caviar ja preparat: com menys bosses d’aire hi hagi, millor quedarà la peça de treball, per tant, quan col·loqueu el caviar al pot, agiteu-lo a la mà o toqueu lleugerament sobre la taula. .

A propòsit! Es creu que primer s’ha de menjar la preparació preparada en un multicooker. S'ha d'emmagatzemar fins a 3 mesos, mentre que el caviar cuit de manera més tradicional (a l'estufa) es mantindrà fins a 12 mesos sense problemes.

Aquest caviar es pot utilitzar com a berenar (net o barrejat amb maionesa). No només s’estén bé sobre el pa, sinó que també queda bonic en les tartaletes. A més, els espais en blanc de pastanaga vermella es poden utilitzar com a preparat preparat per a sopa (i sense tasques domèstiques) i el vermell, amb remolatxa, per a borscht. A més, el caviar es pot afegir a l’amaniment, a l’adob de barbacoa, que s’utilitza com a ingredient per a segons plats.