Llet condensada de peres: una delícia sense precedents
Per a l’hivern, les peres s’utilitzen per preparar compotes, sucs, conserves, melmelades, confitures, melmelades, malví, fruites confitades i assecat. Aquests fruits es conserven en escabetx (fins i tot sense esterilització), remullats en pots i barrils. S'afegeixen a amanides "salades" com l'adjika. No és suficient per a tu? Proveu la llet condensada de pera. Les receptes que apareixen a continuació us permetran elaborar un pot petit de "prova". I allà, com estimar!
La recepta clàssica de la llet condensada de peres
Ingredients
- Peres - 500 g (ja pelades)
- Llet - 300 ml (més grassa, fins i tot es pot prendre llet o crema de país sencera)
- Sucre granulat: 300 g
- Sosa: 1 pessic
El sabor d’aquesta peça recorda al mateix temps el "Toffee" elaborat amb llet condensada bullida i melmelada de pera. L’únic inconvenient d’aquest puré és que, per obtenir el gust de caramel i el gruix correcte, cal bullir les peres durant molt de temps. Podeu accelerar la preparació substituint part de la llet líquida habitual per llet seca.
Preparació
A propòsit! Si trobeu aquesta recepta fora de temporada i realment voleu provar-la, però només teniu peres congelades, està bé. També són adequats per a la llet condensada.
El rendiment depèn del temps d'ebullició. Si cuineu poc temps i obteniu un caramel líquid, hi haurà 500 ml. Si cuineu unes 3 hores i evaporeu el líquid al màxim, necessitareu un pot de 300 ml per a la llet condensada de pera acabada.
Val la pena guardar aquesta peça en un lloc fred i fosc. Diguem, al soterrani, i si no hi és, a la nevera.
Puré de pera amb llet condensada tipus "Nezhenka"
Ingredients
- Peres - 1,5 kg (sense pelar)
- Sucre granulat: 50-70 g
- Llet condensada: 130 g (aproximadament 0,3 llaunes)
- Sosa - ¼ culleradeta
- Aigua - 2 cullerades. l. (aigua bullint)
Aquest puré s’anomena així perquè té un gust i una textura delicada, només tèrbola. Per fer-ho el més angelical possible, de cada pera cal tallar no només els nuclis, sinó també la pell. Tot i això, per estalviar temps (sobretot si teniu la batedora a les mans), podeu deixar la pell. N’hi trobareu petits trossos a la melmelada acabada, però no l’espatllaran.
Preparació
És important comprar llet condensada d’alta qualitat, elaborada d’acord amb GOST.
A més, a aquesta melmelada de llet condensada s’afegeix xocolata blanca (mig paquet, de la màxima qualitat), una bossa de sucre vainilla, és a dir, 10 g, un tros de mantega de cacau natural, canyella. L'última espècia es pot afegir mòlta o amb un pal (bull-la i traieu-la abans de fer rodar la melmelada en pots).
La foto mostra un pot de 300 ml. Altres 200 ml de llet condensada van entrar en un gerro i van colpejar immediatament sobre la taula.
És millor guardar la pera "Nezhenka" en un lloc fred com un celler. Però és millor posar el pot a la nevera; al cap i a la fi, conté llet.
La llet condensada preparada de peres resulta gruixuda. Es pot servir com a melmelada (en un bol o com a entrepans). També és adequat com a farciment de pastissos, una capa de pastissos. Finalment, podeu arrebossar els panellets amb aquesta llet condensada; els panellets seran deliciosos i una cullera o dues d’aquest puré de patates (més una fulla de menta fresca) complementaran perfectament una porció de gelat o un altre gelat blanc.