Quines són les característiques dels bessons de bolets verds?
A la gent comuna, el ryadovka s’anomena te verd o verd brillant a causa d’una tonalitat tan inusual del seu cos fructífer. Pertany al gènere Ryadovka, els representants de la qual són inclosos en la 4a categoria comestible. De vegades, el doble de bolets verds es confon amb l’original.
Dobles del bolet Zelenushka
Descripció general dels bessons
Gairebé tots els bolets forestals nobles i comestibles tenen els seus propis "germans" verinosos o comestibles condicionalment. La presència d’aquests bessons al caderner no és una excepció. La qualitat distintiva comuna dels bessons és la presència en ells d’una gran quantitat de toxines que, en entrar al cos humà, comporten greus conseqüències, de vegades fins a la mort.
L'acció de les substàncies tòxiques es divideix en 3 categories:
- Intoxicació del sistema alimentari.
- Danys al sistema nerviós.
- Intoxicació fatal.
No sempre és possible reconèixer els organismes tòxics per signes primaris externs. A la mosca agàrica, les taques blanques del capell es renten després de la pluja, i es fa molt similar a una russula vermella. El fong de la mel és fals, intenta dissimular-se d’ordinari i amaga la “faldilla” més amunt (es troba molt a prop del capell) a la cama.
Una altra característica comuna dels bessons verinosos és un canvi en el color de la polpa al trencament.
Per evitar conseqüències desagradables, abans d’anar al bosc, haureu d’estudiar acuradament les varietats de bolets comestibles i els seus homòlegs.
Vistes
Els falsos germans de l'hivernacle tenen molts noms, entre ells:
- gorro de mort;
- la fila és daurada;
- la fila és xafogosa;
- rem individual;
- la fila és sulfúrica;
- la fila és sabonosa.
L'única contrapart comestible és la russula verda (Russula aeruginea). Així es va anomenar pel color de la pell superior (la superfície del casquet). La diferència rau en les plaques grogues sota la tapa i la polpa fràgil.
Casquet de mort
Un gripau pàl·lid és el bolet més perillós de totes les falses espècies de verd verda i, potser, no només a Rússia. El nom llatí és Amanita phalloides. Aquesta espècie pertany al gènere Amanita.
Descripció:
- la mida de la superfície del tap és de 10-15 cm;
- el color del casquet és d’oliva pàl·lid;
- la pell és llisa;
- forma convexa;
- les plaques són blanques;
- la polpa és verdosa;
- la cama no és gruixuda, fins a 20 cm d'alçada;
- el color de la cama és blanc, ratllat.
Els bolets poden causar intoxicacions greus
La jove superfície convexa es torna més plana amb l’edat, al centre hi ha un punt beix pàl·lid. Una característica distintiva d’aquest bolet és un anell de pel·lícula sota la tapa i una volva sacular a la base de la tija. Sovint es troba immers en gairebé la meitat del sòl.
Fila daurada
La fila és daurada, o més exactament: el parlant groc marró (Clitocybe gilva) fa referència als dobles no comestibles. És comú a les coníferes. La collita es dóna de juliol a finals d'octubre. La seva descripció:
- la superfície del tap és convexa, amb vores fines corbades;
- la superfície és llisa;
- diàmetre del tap: fins a 10 cm;
- color groc-lletós;
- pota de fins a 5-6 cm d'alçada;
- gruix de la cama: fins a 5 mm;
- la forma de la cama és corba;
- l’estructura de la tija és fibrosa;
- el color de la cama és groc;
- les plaques són de color groc fosc;
- la polpa és densa;
- el color de la polpa és crema;
- aroma poc característic, medicinal (fa olor d’anís).
La particularitat d’aquesta espècie és la presència de taques vermelloses a la superfície aquosa del capell i polpa amarga en pols.
La fila és xafogosa
El Tricholoma aestuans, o avet xafogós, té una mida molt menor i una olor repugnant. El gust delata immediatament la inedibilitat de la sensible ryadovka. En aparença, s’assembla molt a l’original:
- mida (diàmetre) del tap: de 3 cm a 10 cm;
- un barret en forma de campana;
- el sabor és picant, picant, amarg;
- color marró.
La diferència de la ryadovka comestible consisteix en la densitat de la polpa de la cama i la desagradable polpa aquosa de la tapa. A la superfície de la tapa són visibles formacions escates.
La sensible ryadovka forma micoriza amb avets i pins, en zones humides del bosc.
La fila és sabonosa
No es pot menjar una fila sabonosa
El Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum o sabó ryadovka, té un sabor desagradable brillant i un característic aroma afruitat i sabó, que no es pot eliminar ni amb un rentat i cocció acurats. Aquesta espècie no comestible té un capell suau i pàl·lid de color oliva que pot tenir una taca de color marró vermellós al mig.
El diàmetre de la seva tapa és de mitjana - 5-10 cm L'himenòfor és lamel·lar, representat per fines i rares plaques groguenques.
Una característica distintiva són les taques liles a les plaques i les taques vermelles a les potes, que augmenten entre 110 i 112 cm.
La carn d’un aspecte sabonós és densa, lleugerament groguenca.
Irina Selyutina (biòloga):
No és per res que la cresta del sabó va rebre aquest nom: és l’olor sabonosa, la polpa que es torna vermella al tall i el fort sabor amarg que serveixen de característiques fiables que permeten distingir-lo de les espècies comestibles. Tot i això, heu de tenir molta cura durant la col·lecció, ja que es pot confondre amb una línia verda (línia gris) i una línia marró.
Els representants d'aquesta espècie creixen: formadors de micorrizes, que es troben en boscos de fulla ampla i de coníferes (menys sovint barrejats), sota pins i avets, faigs o roures.
Sofre de filera
Riadovka, sulfúric o groc sofre, pertany a les espècies dèbilment verinoses. Les seves toxines no causen la mort, només és possible una lleu intoxicació, que desapareix per si mateixa poques hores després que el ryadovka de sofre entri als aliments, sempre que es prengui una gran quantitat de líquid.
Descripció:
- el cos fructífer és gris o groc;
- la superfície del casquet és vellutada;
- diàmetre del tap: fins a 9 cm;
- la forma del tap és convexa;
- cama fins a 11 cm d'alçada;
- la forma de la cama és cònica;
- la polpa és densa i amarga;
- l’aroma és picant, que recorda el sulfur d’hidrogen (ou podrit).
Als bolets vells, la part superior del casquet es torna plana i apareix una fossa al centre. Es poden veure petites escates o patrons a la base de la cama. Els bolets van bé al costat de roures o faigs. Verema de finals d'agost a finals d'octubre.
Danys i contraindicacions
Els verds comestibles pertanyen a la categoria del 4t sabor, que requereix una preparació especial.
Els aliments tòxics i no comestibles estan contraindicats per menjar, però poden passar per accident. Hi ha hagut molts casos mortals d’intoxicacions amb aquestes espècies.
S'ha notat una característica interessant. Segons la zona climàtica en què creixi l’espècie, la seva toxicitat augmenta o disminueix. En un clima càlid, les substàncies verinoses són molt més actives i fortes per al cos humà.
En collir, s’han de prendre precaucions i ordenar-les amb cura perquè els bessons perillosos verinosos no entrin al plat acabat.
Abans de començar la cocció principal, és important rentar-ho tot bé amb aigua neta. Traieu la brutícia, les fulles adherides i llenceu els exemplars sospitosos.
Les cebes o els alls no sempre reaccionen a les toxines contingudes en representants d’espècies verinoses, que es recomana llançar a la cassola durant la cocció.
No hauríeu d’arriscar la vostra salut i la vostra vida. Un tros petit d’un bolet verinós pot causar convulsions, al·lucinacions, vòmits, marejos i diarrea en una persona.
Si es produeixen aquests símptomes, és important esbandir immediatament l’estómac amb molta aigua i trucar al metge.
Atès que els ryadovki, com altres bolets, són capaços d’acumular diversos compostos al cos, incloses sals de metalls pesants, per tant, és impossible recol·lectar i menjar exemplars vells envaïts. L’abús de plats de bolets pot provocar flatulències, el desenvolupament de sensacions doloroses a l’abdomen. Les files també estan contraindicades per a aquells que pateixen baixa acidesa del suc gàstric, problemes crònics del tracte gastrointestinal, vesícula biliar, així com la presència de pancreatitis i colecistitis, menors de 7 anys.
Aplicació
Els verds comestibles, o ryadovki, s’utilitzen en cuina i medicina. Fan excel·lents escabetxos, patés i condiments. Molta gent compara el gust del ryadovki amb el gust de la carn bullida. Es poden utilitzar com a guarnició per a truites i carn. Les files prèviament netejades es couen i es renten amb aigua corrent durant 20 minuts.
Irina Selyutina (biòloga):
Dels enzims continguts a les files s’obtenen antibiòtics que es poden utilitzar en la lluita contra la tuberculosi. També al cos del fong hi ha moltes vitamines del grup B (especialment B1 i dins2), també PP, C i A. Entre els oligoelements hi ha el coure, el zinc i el manganès, que és important per als vegetarians. Aquests bolets es recomanen per a aquells que pateixen diabetis i hipertensió. Com a producte baix en calories (19 kcal per cada 100 g de producte), es poden utilitzar en menjars dietètics.
Els farmacèutics elaboren medicaments basats en ells que ajuden a restaurar els nivells de sucre en la sang, a estabilitzar la pressió arterial i el funcionament del tracte gastrointestinal.
Les propietats curatives del ryadovki no comestible i verinós no s’entenen del tot. Però també s’utilitzen per preparar ungüents bactericides que curen ferides purulentes, cremades i ajuden bé a les congelacions, perquè aquests organismes contenen una gran quantitat d’antibiòtics naturals.
Les propietats al·lucinògenes dels bolets s’utilitzen per tractar trastorns mentals i nerviosos greus. La composició química dels alcaloides i una gran quantitat de psilobicina tenen un efecte positiu sobre les cèl·lules cerebrals del pacient.
Al Japó, es fabrica una pols d’alguns tipus de ryadovka, que s’utilitza en cosmetologia per millorar la pell, endurir les arrugues i eliminar l’acne o reduir la pell greix.
Conclusió
Val la pena ser responsable de collir bolets i no arrencar tot el que es trobi pel camí. Les fileres, o verds brillants, tenen més de 2500 varietats, però només es poden menjar de 6 a 7. Creixen a tota Rússia.
