Varietats de falsa russula
La falsa russula és un doble verinós i perillós, amb el qual els boletaires sovint confonen els representants de les espècies comestibles. Té diverses varietats, comestibles condicionalment i verinoses.
Varietats de falsa russula
Russula càustica
La russula càustica pertany als representants no comestibles del gènere russula. El seu casquet té un color vermell o porpra, el seu diàmetre oscil·la entre els 5 i els 10 cm. A les vores, la tonalitat del color és notablement més clara. La forma del tap de bolets depèn directament de l’edat: inicialment (en bolets joves) té forma semiesfèrica, després esdevé convexa o estesa i deprimida. La superfície és enganxosa, la pell s’elimina fàcilment.
La russula càustica té altres noms: pàg. emètic i c. ardent, càustica.
Una pota de bolet de 4-7 cm de longitud, d’estructura fràgil, buida a l’interior, en forma de cilindre. El seu color és sovint blanc, la presència d’un tint rosa és permesa a prop de la base.
Les plaques de bolets són amples, plantades amb freqüència mitjana i són blanques. La polpa de bolets és més propera a la de color blanc, fina i carnosa. L’estructura de la polpa dels bolets joves és densa, però amb el pas del temps es va deixant anar. La polpa té una forta olor a bolet i un sabor amarg i picant.
La russula no comestible comença a créixer des de la segona meitat de l’estiu fins a mitjan tardor. Distribuïda pel territori europeu de Rússia.
Les principals zones de creixement són els boscos humits de tipus de coníferes i mixtes.
Irina Selyutina (biòloga):
La russula es considera no comestible segons algunes dades, i una espècie comestible condicionalment segons altres. Es tracta del seu sabor amarg. Fonts estrangeres opinen sobre la seva feble toxicitat, que pot causar alteracions en el treball del tracte gastrointestinal humà. També hi ha informació sobre la presència de muscarina a la seva polpa, que per si mateixa ja és perillosa. No obstant això, alguns boletaires creuen que després de 20 minuts de bullir amb el drenatge obligatori del líquid i després un rentat complet sota aigua corrent, aquests bolets els poden fer adequats per al consum. Sobre la base de la russula picant, s'ha creat una preparació homeopàtica "Agaricus emeticus", que s'utilitza com a part de la teràpia combinada per a:
- estats d’intoxicació;
- febre tifoide;
- gastritis;
- enterocolitis.
La russula càustica entra en una relació simbiòtica, formant micoriza amb representants d'espècies d'arbres de coníferes i caducifolis.
Russula vermella a la sang
L’espècie russula de color vermell sang va rebre el seu nom pel color brillant "sagnant" del casquet. Està inclòs en la categoria de bolets no comestibles. El barret és de color vermell brillant, pot ser carmesí, escarlata, carmí. Per la calor, el color perd el contrast de color, convertint-se en un rosa clar, cosa molt perillosa per als boletaires novells. La superfície és brillant, amb una capa enganxosa lleugera. Quan està sec, es torna avorrit. La forma del tap de bolets es presenta inicialment en forma d’hemisferi, i després adopta un aspecte pla estès o deprimit. Les vores del barret són ondulades o acanalades.
La russula vermella sang també es diu c. sardonyx.
La pota d’aquesta russula té la forma d’un cilindre o en forma de porra, arriba als 3-8 cm de longitud, en un to rosat contrastat. Els plats de bolets són estrets, sovint plantats, pintats de tons blancs o marrons clars, més propers a la crema, de vegades coberts de taques groguenques. L’estructura de la polpa de bolets blancs és densa, no fa olor i el sabor és picant.
L’espècie russula vermella sang té varietats comestibles similars:
- Russula rosa, o bé bonic: el casquet sol ser de color vermell carmí, més brillant al centre, però en temps humit els pigments es poden treure de la pell integumentària i adquireix un color groc llimona. La pela no surt bé.
- Russula del pantà, o bé flotador: creix només entre molses i té una cama de bolet d’un ordre de magnitud més clara que una gorra, el color de la qual (al centre és de color vermell fosc, al llarg de la vora és de color rosa o vermell brillant) s’esvaeix amb el pas del temps i es torna taronja o vermell-taronja.
- Russula marró: la seva tapa està pintada de colors foscos (a la vora és de color vermell violeta, al centre sol ser de color negre violeta, de vegades amb taques marronoses) i té una característica olor a peix o gambeta.
Aquesta espècie de russula creix principalment sobre gresos i sòls acidificats en boscos de pins i mixtos, rarament en zones obertes. El creixement actiu es produeix a finals d’estiu i mitjans de tardor. El bolet no s’utilitza com a aliment. No s’utilitza en medicina.
Russula picant
Black False Mushroom Center
Menjar russules es troba entre els bolets no comestibles. Els casquets de bolets d'aquesta espècie creixen fins als 4-10 cm de diàmetre, la gamma de colors varia de lila i porpra a porpra clar, mentre que la part central sol tenir una tonalitat propera al negre. L’aparició del barret de bolets a una edat primerenca és convexa, en bolets adults es deprimeix, les vores estan alineades o tacades.
La pota del bolet és llisa, amb una estructura sòlida, pintada en tons rosa o porpra. Les plaques d’himenòfors es planten sovint, de color estret i groguenc. La polpa de bolets també té un color groguenc i un regust amarg picant.
El període de creixement de la falsa rúcula menjadora aguda no comestible és el darrer dia d’agost-principis d’octubre.
La geografia del creixement cobreix les latituds temperades d’Euràsia. Les zones preferides són els sòls sorrencs dels boscos de pins i avets.
En cuina i medicina, no s’utilitzen bolets picants.
Russula de bedoll
Aquesta espècie, el bedoll rusula, es troba entre els representants no comestibles del gènere, capaç de causar lleus intoxicacions gastrointestinals. La gorra de bolets és de color beix, groc, de vegades de color porpra. Creix amb un diàmetre de 3-7 cm, de manera que podem dir que és un dels representants més petits del gènere. Inicialment, la seva forma és convexa o en forma d’hemisferi; en bolets adults es transforma en una plana o lleugerament deprimida. La superfície és relliscosa i apagada quan està seca. La pell de la superfície de la tapa s’elimina fàcilment.
La pota del bolet és blanca, de 3-9 cm d’alçada, d’estructura fràgil, inicialment (en exemplars joves) sòlida, posteriorment buida. Les plaques de bolets són blanques, sovint plantades, de vegades trencades.
La russula de bedoll té bolets bessons:
- La russula és la més elegant: es diferencia en un color menys contrastat i un diàmetre més petit de la tapa, que arriba als 2-6 cm de diàmetre. Es caracteritza per una forma semiesfèrica al començament del seu desenvolupament, que després es transforma en una forma plana. El barret és prim i carnós. La pell és enganxosa al principi, després seca i mat. El color és porpra, porpra pàl·lid, rosa, a la part central de vegades es pot barrejar amb tons gris verdós o oliva. La pell "voluntàriament" només s'elimina de 1/3 a 1/2 del radi de la tapa. El sabor és picant. Es considera comestible després de bullir. Als països europeus, es considera comestible.
- Russula fràgil: la pell de la superfície del tap es retira relativament bé. El color del barret és variat: en vermellós, porpra, verd oliva o, en general, blanc o groc llimona. La polpa es caracteritza per un gust agut, fragilitat (d’aquí el seu nom), olor dolç, de color blanc o groguenc. Es refereix als bolets no comestibles. Pot causar molèsties gastrointestinals menors quan es menja cru.
La russula de bedoll creix a les zones humides humides dels boscos, no gaire lluny dels bedolls. L’època de creixement actiu és a mitjans de juny-principis d’octubre. El bolet s’inclou als llibres de dades vermelles de diversos països del món. No s’utilitza amb fins alimentaris a causa del regust amarg picant. No aplicable en medicina.
Conclusió
Les falses russules són espècies diferents que, pel que fa a la seva descripció externa, són similars als bons bolets comestibles. Entre les varietats comestibles i no comestibles hi ha russula, no apta per al menjar pel seu característic sabor picant-amarg o prohibida d’utilitzar a causa de les substàncies verinoses que conté la composició.
