Bolets bessons
Durant la temporada de recollida de bolets, el bosc s’omple d’amants de la "caça tranquil·la". Per fer-ho, una persona ha de tenir molta experiència en tota la diversitat d’organismes forestals i no confondre els bolets bessons amb els originals comestibles.
Bolets bessons
Els principals signes
Segons les seves característiques principals, tots els bolets es divideixen en les següents categories:
- Categoria 1: comestible (certament comestible);
- Categoria 2: comestible condicionalment;
- Categoria 3: no comestible;
- Categoria 4: verinós.
Si es processen, es posen en remull i es bullen comestibles i no comestibles condicionalment, es permet menjar-ne alguns (bolets de llet, bolets i múrgoles). Només les espècies verinoses són perilloses, de manera que cal conèixer les diferències externes d’espècies no adequades per alimentar-se.
No hi ha signes que identifiquin clarament els bolets falsos i el grau de toxicitat dels mateixos. Però hi ha una sèrie de funcions més habituals:
- la presència d’un Volvo;
- estructura lamel·lar de la capa portant espores (sovint), tot i que hi ha espècies bessones amb un himenòfor esponjós;
- gust amarg;
- canvi de color de la polpa al descans;
- olor desagradable.
La pota d'un organisme verinós sovint creix a partir d'una volva ("olla" o "bossa").
Irina Selyutina (biòloga):
Volvo és la resta d’una manta o vell, que protegeix el cos fructífer jove (el cobreix completament). A mesura que el fong creix, el vell es separa i es manté en forma d’anells i volva a la base de la tija, que és una característica sistemàtica important. Un Volvo també s’anomena vagina. Es presenta en forma de restes d’un embolcall membranós o retalls de diferent mida i forma, situats a la base de la cama. Quan es caracteritzi, assegureu-vos d’indicar què és:
- gratuït;
- adherent a la cama;
- sòlid;
- sembla trossos, draps;
- mides.
Vegem de prop com són els bolets comestibles i els seus homòlegs.
Diferències
Tots els amants de la "carn de bosc" coneixen els principals tipus de bolets comestibles. A cada regió de Rússia, es divideixen segons les estacions de l'any. Els més populars són els següents:
- Blanc;
- Boletus i boletus boletus;
- Ryzhiki;
- Oli;
- Chanterelles;
- Russula;
- Bolets de mel;
- Impermeables;
- Xampinyó.
Gairebé tots tenen els seus homòlegs, que són capaços de causar intoxicacions greus.
Dobles del bolet porcini
El bolet porcini és comestible fins i tot sense tractament tèrmic. Dóna espècies i sabor especial a qualsevol plat.
La seva polpa es distingeix per la seva tendresa i aroma agradable.
El bolet blanc es pot menjar cru
Sovint es confon amb els bolets bilis i satànics, que no són comestibles. El fals bolet blanc presenta les següents diferències:
- el color de la cama (en blanc és beix, a la vesícula biliar hi ha una malla fosca a la cama, a la satànica és molt peculiar i de colors vius);
- el color de la gorra (blanc o beix per al blanc i marró o vermell per als dobles);
- color al descans (el blanc mai no canvia de color i la seva perillosa contrapartida, satànica, es torna blava al descans).
Dobles d'agaric mel de tardor
La família dels bolets de tardor podrà alimentar tota l’empresa. Aquests bolets creixen en grans grups a les profunditats del bosc sobre socs i arbres caiguts. Els bolets de mel se solen salar i adobar. Els bonics barrets de color beix mel són cridaners. Els àgars de mel tenen una aroma agradable. Les potes són marrons o marrons a la base i blanques a la part superior. Sovint es confonen amb falsos "germans": groc sofre i vermell maó.
Les principals diferències són:
- el barret dels bessons és groc o vermell;
- les plaques són de color groc sofre, verdoses o grises;
- no hi ha cap anell a la cama.
Abans de cuinar a la tardor els agàrics de mel, és millor treure l'anell o deixar només les tapes. Són els més saborosos i saludables i hi ha molta quitina a les cames, de manera que són més dures i menys digeribles.
De vegades, els bolets de mel es confonen amb la fibra, que creix en boscos de fulla caduca i de coníferes des de principis d’estiu fins a finals de novembre.
Les principals diferències de la fibra:
- olor desagradable;
- polpa blanca;
- cama fina;
- alçada de la cama fins a 5 cm;
- la forma del tap és cònica.
La fibra (també anomenada fuet semblant a un con) no canvia mai de color al tall. Menjar-lo als aliments provoca greus intoxicacions intestinals. Només l’assistència mèdica oportuna pot salvar una persona.
Xampinyó dobles
El xampinyó es confon amb l’amanita blanca.
La descripció del bolet del bosc té les seves pròpies característiques. El seu casquet és arrodonit a la part inferior. En una espècie jove, s’adhereix a la cama amb una pel·lícula prima, després de tocar-la es torna groga. Les plaques tenen un to rosat, es tornen marrons amb l'edat. La cama és densa i té forma cilíndrica. L’aroma de la polpa és agradable, no fort.
Els bolets reals es diferencien dels bolets blancs de les seves tapes. Són rodones només a la part superior, per sota es tornen planes. L’aroma és agut i desagradable, cosa que és immediatament alarmant. Les plaques blanques estan disposades de forma fluixa i són de color rosa, com l'original. La tija és prima i té un anell a ratlles, que mai no es troba als xampinyons comestibles. La base de la cama s’eixampla.
De vegades, els xampinyons es confonen amb un gripaig pàl·lid pàl·lid, un dels bolets més perillosos i verinosos.
Descripció de toadstool:
- el color del casquet és de color blanquinós pàl·lid o beix pàl·lid;
- capa lamel·lar portant espores;
- la cama és cilíndrica, estret fins al capell;
- hi ha una característica "faldilla" a la cama
- la cama inferior presenta un espessiment tuberós, immers en una mena de sac.
Els xampinyons tenen contraparts verinoses
Aquests bolets són tan tòxics que poden espatllar els bolets comestibles que es troben a la cistella amb un sol toc. El doble verinós afecta tots els òrgans, sovint causa la mort, perquè l’intoxicació es manifesta en un moment en què és gairebé impossible ajudar.
Un gripau pàl·lid es confon sovint amb una fila verda. Però si ho inspeccioneu més de prop, podreu notar la diferència: en els dobles de bolets verds comestibles, no hi ha ni un Volvo ni un anell a la cama.
Bessons de l’agàric mosca vermellós
L’amanita rubor es considera comestible condicionalment. De vegades es confon amb el xampinyó. No provoca una intoxicació tan severa com el gripau pàl·lid verinós. Hi ha qui cuina aquest tipus, es serveix en restaurants cars. El perill és una certa similitud externa entre les espècies de color vermell i pantà.
Per no confondre-la amb la pantera, val la pena comprendre les diferències.
Descripció de les espècies de pantà agàric:
- el barret és de color beix verdós;
- les taques del capell són pàl·lides, beix;
- la pota és cilíndrica;
- hi ha una fina "faldilla" a la cama;
- el color de la polpa és blanc;
- el color no canvia al descans.
A l’agaric envermellit, la polpa es torna de color rosa després del contacte amb l’oxigen. La gorra és vermella amb taques blanques o lleugerament enganxosa.
Irina Selyutina (biòloga):
L'Amanita muscaria gris-rosa o rubor pertany a la categoria de bolets comestibles condicionalment, que són recollits principalment només per boletaires avançats. Abans de coure-ho, s’ha de bullir bé 15 minuts en aigua salada. El gust, segons els que l’han tastat, la polpa s’assembla al pollastre.Creix a qualsevol bosc en una gran varietat de sòls, però prefereix zones més clares. El miceli comença a donar fruits a mitjans de juny i acaba en algun lloc a mitjans d’octubre.
A més de la mosca de la pantera, també es pot confondre amb la de greix. No obstant això, aquesta espècie, a diferència de la pantera, és molt segura. La seva polpa no canvia mai de color en entrar en contacte amb l’aire.
L’amanita muscaria és tòxica i, quan s’ingereix, provoca episodis d’ira, al·lucinacions visuals i auditives. Si no actueu, es produirà letargia, coma i mort.
Volants d'inèrcia i burilles
Els papallones i els mokhoviks són varietats saboroses i saludables. Creixen a gairebé totes les regions de Rússia. Però sovint es confonen amb un bolet de pebre, que no és verinós, però no es considera comestible. El seu aspecte és similar (el mateix color i forma de la gorra, mida i forma de la cama), però el sabor i l'aroma són molt diferents.
La principal característica del bolet de pebrot és el seu sabor amarg, similar al del pebrot, d’aquí el nom de l’espècie. Sovint s’asseca, es mol, s’utilitza com a condiment per a plats principals, plats secundaris i amanides. Aquest condiment de bolets es pot guardar durant molt de temps en un lloc sec i fosc.
Cantarella i fals bolet
Els rovellons es recullen millor per cuinar o per decapar. Creixen des de l’estiu fins a mitjan tardor. Preferiu els boscos de fulla caduca o mixta. Els retoladors reals corresponen a les següents característiques:
- el capell del cos fructífer creix junt amb la tija;
- la forma del casquet té forma d’embut;
- color vermell;
- desprèn suc de llet de taronja al tall;
- les plaques són gruixudes.
En els falsos chanterelles, les tapes són més planes, les vores són rectes i adquireixen un to marró quan es prem. El suc és blanquinós. Aquest és el principal truc per ajudar-vos a distingir-los. A partir de falsos rovellons, els vilatans preparen tintures i decoccions medicinals que ajuden a la lluita contra els paràsits i les seves larves.
Impermeable i fals impermeable
Els impermeables apareixen a principis de primavera
A la primavera, els impermeables apareixen després de morenes i puntades. Sovint es troben a parcs, pastures i vores del bosc després de les càlides pluges de primavera. Hi ha moltes varietats d’impermeables, però els seus cossos fructífers reals tenen les següents característiques comunes:
- alçada - 7 cm;
- diàmetre - 6-8 cm;
- la closca del cos és doble;
- Color blanc;
- hi ha flocs de fins a 2 mm a la superfície;
- la polpa té una feble aroma.
En collir la primera collita de primavera, els impermeables normals es confonen amb falsos impermeables. El seu creixement i desenvolupament comença sota terra, al principi el bolet sembla un tubercle que arriba als 10 cm de diàmetre, a la part inferior, a la base, es nota un munt de fibres còniques. Al pseudoimpermeable, la closca del cos fructífer és d'una sola capa, densa, hi ha petites escates a la superfície. A mesura que envelleix, el seu color canvia a groguenc o blanc grisenc. A poc a poc apareixen esquerdes de color cafè.
Rètols d'intoxicació i primers auxilis
Per evitar una intoxicació, abans d’entrar a un bosc profund, és millor refrescar la memòria de tots els principals signes d’espècies verinoses i comestibles. Si es produeix un accident, ajudarà conèixer els signes d’intoxicació i accions de primers auxilis.
Símptomes d'intoxicació:
- nàusees;
- vòmits;
- mareig;
- augment de la temperatura corporal;
- Mal de panxa;
- llavis blaus;
- mans i peus freds;
- diarrea.
Si els agàrics amb mosca entraven en aliments, és possible la manifestació d'al·lucinacions sonores i auditives. L’Estat és com una forta bogeria de la raó. En cas d'intoxicació amb bolets falsos, l'estómac es renta immediatament. Per fer-ho, heu de beure almenys 1,5 litres d’aigua bullida (o una solució rosa pàl·lid de permanganat de potassi) i després provocar vòmits. Aquest procediment s’haurà de repetir diverses vegades. Aleshores, haureu d’estirar-vos i beure molts líquids per restablir l’equilibri hídric del cos. No hi ha temps per perdre, és important que consulti un metge immediatament. Quan aneu al bosc, val la pena recordar la regla bàsica del bosc: no poseu cap bolet al cistell si no esteu segurs que sigui comestible.
Conclusió
A l’hora de collir cultius forestals, és important poder distingir entre si espècies comestibles i verinoses. Per no ser enverinat per bolets falsos no comestibles, és millor tenir en compte els consells dels boletaires experimentats. Consulteu la guia dels bolets. Val la pena preparar-se amb antelació per a l'esdeveniment, recordant l'aspecte de certs tipus, examinant detingudament cada còpia a l'hora de recollir. Només així els insidiosos doblers no podran entrar a la cistella i espatllar la collita collida. Amb l’enfocament adequat, la caça de bolets segur que proporcionarà plaer i ajudarà a diversificar el menú.
